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    Inicio > Ensaladas

    Ensalada de Mijo

    Publicado el 10/09/2016 por Iosune · Modificado el 14/12/2022 · Puede contener enlaces de afiliado · 8 Comentarios

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    Ensalada de mijo - Esta ensalada de mijo está buenísima y se puede tomar fría o templada. Es una receta muy sencilla y puedes añadirle lo que quieras.

    El otoño está a la vuelta de la esquina y aunque todavía hace calor por el sur, ya estoy pensando en todos los ingredientes que voy a poder utilizar dentro de poco (como por ejemplo la calabaza) y todas las ensaladas templadas, guisos y sopas que quiero preparar (soy la tonta de la sopa).

    Hace un par de entradas os enseñamos cómo cocinar mijo y aunque se puede usar de mil formas diferentes, a nosotros nos encanta en ensalada tanto fría como templada. Puede ser un sustituto muy rico y sano al cuscús para los que no podéis tomar trigo y para los que si podéis, tenéis que probarlo igualmente porque es un cereal muy nutritivo y está para chuparse los dedos.

    Si quieres hacer la ensalada sin aceite, podéis añadir más zumo de limón o tahini. Como siempre os digo, también podéis sustituir, añadir o quitar cualquier ingrediente. Es lo bueno de nuestras recetas, que al ser tan sencillas siempre salen y es muy fácil hacer cambios.

    Ensalada de mijo - Esta ensalada de mijo está buenísima y se puede tomar fría o templada. Es una receta muy sencilla y puedes añadirle lo que quieras.

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    Ensalada de Mijo

    Ensalada de mijo - Esta ensalada de mijo está buenísima y se puede tomar fría o templada. Es una receta muy sencilla y puedes añadirle lo que quieras.
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    ★★★★★

    5 de 1 puntuaciones

    Esta ensalada de mijo está buenísima y se puede tomar fría o templada. Es una receta muy sencilla y puedes añadirle lo que quieras.

    • Preparación: 10 mins
    • Cocción: 30 mins
    • Total: 40 minutos
    • Raciones: 2 1x

    Ingredientes

    Scale
    • ½ taza de mijo crudo (100 g)
    • 2 tazas de calabaza en dados (230 g)
    • ¼ taza de cebolla morada troceada (30 g)
    • ¼ taza de almendras troceadas (40 g)
    • 1 puñado de lechuga de roble troceada
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • Sal marina y pimienta negra al gusto

    Instrucciones

    1. Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
    2. Pon la calabaza sobre una bandeja para horno y añade una cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y dorada. El tiempo de cocción puede variar en función de tu horno y del tipo de calabaza que uses.
    3. Cocina el mijo siguiendo las instrucciones de nuestra entrada cómo cocinar mijo.
    4. Puedes comer el mijo y la calabaza calientes, templados o fríos, como quieras.
    5. En un bol echa el mijo, la calabaza y el resto de ingredientes (la cebolla, las almendras, la lechuga, 1 cucharada de aceite, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto). Remueve y ya está lista para servir.

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Candy says

      enero 14, 2017 at 2:25 pm

      Alguien sabe como cocinar el mijo en la Thermomix?.

      Responder
      • Iosune says

        enero 16, 2017 at 1:49 pm

        Hola Candy! No he usado nunca la Thermomix para hacer esta receta, lo siento! A ver si alguien puede ayudarte. Un saludo!

        Responder
    2. Luz says

      noviembre 10, 2016 at 8:53 pm

      Me vienen genial vuestras recetas, las voy poniendo en práctica cuando reuno los ingredientes necesarios y así voy cambiando menús. Ahora estoy asando una calabaza gigante que luego probaré hacer queso a ver que sale jeje. Muchas gracias

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 16, 2016 at 9:37 am

        Hola Luz! Espero que te guste mucho 🙂 Un beso!

        Responder
    3. Natalia says

      septiembre 10, 2016 at 7:39 pm

      Que rica! Esta semana la pruebo, (con boniato y cuscus integral que es lo que tengo en casa). Además es perfecta para llevar al trabajo 🙂 me encantan vuestras recetas, me ahorran mas de un "que hago para comer/cenar"

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 12, 2016 at 9:16 am

        Hola Natalia! Qué bien que te podamos ser útiles 🙂 Un beso enorme!

        Responder
        • Natalia says

          septiembre 19, 2016 at 10:36 pm

          La hice! Una semana más tarde pero la hice jajaja. No le puse aliño porque me la lleve al trabajo y se me olvidó pero aún así estaba super buena 🙂 La añado a,mis recetas habituales

          Responder
          • Iosune says

            septiembre 26, 2016 at 8:50 pm

            Hola Natalia! Me alegra mucho que te gustara. Un beso!

            Responder

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