He hecho varias dietas a lo largo de mi vida y lo que menos me gustaba era que en todas ellas me quitaban la pasta, la patata, el arroz y en general los hidratos de carbono. Podía pasar sin la grasa o sin los dulces, pero que me quitaran los hidratos era una verdadera tortura.
Ahora llevo una dieta alta en hidratos de carbono y me cuesta menos mantenerme en mi peso que antes. Si tomas hidratos que sean saludables, puedes incluirlos todos los días en tu dieta, el problema es que la mayoría de los que se consumen hoy en día son refinados y contienen una elevada cantidad de grasa (como la bollería) o se acompañan de salsas o alimentos grasientos (como la pasta carbonara).
Aunque la pasta forma parte de mi dieta (suelo comer pasta sin gluten), estoy encantada de haber descubierto la pasta de verduras, es más sana y ligera y está muy rica. Puedes utilizar muchos tipos de verduras diferentes como por ejemplo calabacín, calabaza, zanahoria o pepino.
La pasta en si no tiene mucho sabor, pero tampoco lo tiene la que está hecha a base de trigo o de cualquier otro cereal. Puedes usar las mismas salsas que usas para tu pasta tradicional, aunque procura que sean saludables.
Esta receta es crudivegana, no está hecha con ningún alimento de origen animal y además los ingredientes no se cocinan, se dejan crudos. Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy nutritivas porque el calor destruye parte de los nutrientes que tienen los alimentos, son más sanas y se preparan en muy poco tiempo.
Para hacer la pasta de calabacín (o de la verdura que más te guste) necesitas un aparatito especial. Hay varios en el mercado pero el que yo tengo se llama Spirali y lo puedes encontrar en la web de Conasi. También puedes usar un pelador de verduras y cortar tiras alargadas, pero no queda igual de bien y se pierde mucho más tiempo.
El espirali viene con tres juegos de cuchillas para darle distintas formas a la pasta de verduras y es muy fácil de utilizar.
Si por ejemplo usas un calabacín sólo tienes que cortarle los extremos y colocarlo en el Spirali como puedes ver en la foto de abajo. Tiene unos pinchitos en los que puedes clavar la verdura para que se quede fija. Cuando tienes el calabacín colocado lo único que tienes que hacer es darle a la manivela y el Spirali hace todo el trabajo por ti.
También tiene ventosas en la base para sujetar el aparato a la mesa y que no se mueva mientras haces los espaguetis.
La salsa es muy cremosa y está hecha con grasas saludables (como son el aguacate y los piñones), albahaca, zumo de limón y agua, ¡es muy simple!
Si no puedes conseguir piñones o te parecen muy caros, puedes usar anacardos o cualquier otro fruto seco. En vez de albahaca puedes usar cualquier otra verdura de hoja verde como por ejemplo espinacas, aunque no le dará el mismo sabor, parecido al de un pesto.
Es una receta muy fácil, que puedes hacer en tres simples pasos:
1) Haz los espaguetis de calabacín.
2) Bate en una batidora todos los ingredientes de la salsa.
3) Mezcla los espaguetis con la salsa y échale tomatitos Cherry por encima.
¡Más fácil imposible! Es una forma diferente de comer verdura y a los niños les encanta.
Si te resulta muy sosa, puedes echarle queso Parmesano vegano, un chorrito de aceite por encima o levadura nutricional o de cerveza, pero no le eches queso porque entonces dejará de ser un plato sano.
Y no te olvides de compartir con nosotros un comentario o una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en otra red social si al final te animas a preparar esta receta.
Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate
Ingredientes
- 1 calabacín
- ⅓ taza de agua, 85 ml
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 aguacate
- 4 cucharadas de piñones
- 1 ¼ taza de albahaca fresca, 30 g
- 12 tomates Cherry
Instrucciones
- Haz la pasta de calabacín. Reserva.
- Bate el resto de ingredientes menos los tomates en una batidora o robot de cocina.
- Echa la pasta en un bol, añade la salsa, mezcla bien y echa los tomates.
* Post patrocinado por Conasi
Judith dice
Hola Iosune, tengo una duda con esta receta. Ya antes siguiendo blogs americanos quise hacer estos espaguetis y me compré un aparatito en amazon de esos que parecen un reloj de arena. Compré el calabacín (no soy muy conocedora de esta verdura) lo pelé y lo pasé por la maquinita, quedó espectacular. Lo reservé, y en menos de 10 minutos mis espaguetis eran una cosa toda aguada con la que no se podía hacer nada. No tengo idea de por qué sucedió esto, pues no pasó mucho tiempo. No sé si los calabacines estarían muy maduros o es por la variedad de calabacín que compré ya que estos eran de una piel verde pálido, y no verde oscuro como los de tus fotos. ¿Sabes por qué me habrá pasado esto? Fue tan decepcionante que me sentí estafada por los muchos blogs que vi con estas espectaculares recetas, y no me he atrevido a prepararlo nuevamente, porque realmente no comprendo en qué fallé, es un tema del que en ningún blog he visto que hablen.
Iosune dice
Hola Judith! Yo creo que depende del tipo del calabacín o de la madurez. A mi me ha pasado también alguna vez, aunque normalmente suele salir bien. De todas formas, lo ideal es tomar este plato recién hecho porque el calabacín tiende a soltar agua. Un saludo!
Judith dice
Gracias por responder, si te ha pasado y aun así te ha salido bien la mayoría de veces. Entonces me animo a intentarlo nuevamente, espero tener mejor suerte 😉
Iosune dice
Espero que vaya mejor la próxima vez 🙂
Judith dice
Siiii! Me funcionó! Ya me voy a poner a inventar más recetas.
Iosune dice
Me alegro mucho 🙂
Marta dice
Como se podría tomar "calentito"?
Iosune dice
Hola Marta! Pues podrías saltear un poco el calabacín y la salsa, aunque no sé si quedará bien... Un saludo!
marina dice
Hola!!
Una pregunta, quiza un tanto absurda....pelas el calabacin antes de hacerlo spagueti...hice esta receta una vez, y me quedaron los espaguetis muy agualidos...no se si esque hice algo mal....
Algun consejo??????
graciaaaas!!!
Iosune dice
Hola Marina! No suelo pelarlo por lo general. Con agualido te refieres a aguados? Lo ideal es comerlos recién hechos para que no pase eso 😉 Un saludo!
Carola dice
Hola Iosune, felicidades por tu Blog, está genial. Tendrías disponible el aporte nutricional de esta exquisita receta? Saludos.
Iosune dice
Hola Carola! Muchas gracias 🙂 Pues la verdad es que nosotros no contamos calorías ni nutrientes, sólo nos alimentamos con ingredientes saludables y llevamos actualmente una dieta alta en hidratos y baja en grasas. Esta web es muy útil si quieres averiguarlo: https://www.caloriecount.com/ Un saludo!
esmeralda tourinho dice
En la cocina vegana todo se come frio?
Iosune dice
Hola Esmeralda! No le has echado un vistazo a nuestro blog no? La mayoría de las recetas que tenemos son cocinadas 🙂 La cocina vegana es como la tradicional, puedes comer frío o cocinado, tú eliges!
Vero dice
Hola, jo en verano descobrí esta receta i solia hacer estos espaguetis. Ara que comienza a haver algunos calabacines ecologicos me gustaria hacerla oara llevar al Trabajo. Hay algun problema de conservación si los hago temprano por la mañana para comer al mediodia o no es aconsellable?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Vero! Puedes hacerlo sin problema, aunque la pasta suele quedarse blandunga y a mi al menos no me gusta. Puedes poner la salsa en otro recipiente y mezclarla con los calabacines justo antes de comerlos 😉 Un saludo!
dayana dice
hola, soy de Venezuela. y me encanta este blog, me encantaría hacer la pasta de calabacín, ya que tengo una hija de 7 años y no le gusta muchos los vegetales..... y me encantaría de hacerle esta receta,pero no tengo el aparato para hacer la pasta.... hay otra manera de hacer dicho pasta.
feliciataciones por tu blog
Iosune dice
Hola Dayana! Puedes usar un pelador de patatas o papas y hacer tiras de calabacín 🙂 Un saludo y gracias!!!
Larissa dice
Hola.Tengo que probar mañana. Lo malo es que no tengo la famosa maquina para hacer estos espaguetis. Pero encuentro yo una solucion. Le quiero pedir una cosa. . Me interesa mucho tipos de salsas para ensaladas ,sin azucar y ceites . Si alguien sabe alguna ....
Iosune dice
Hola Larissa! Puedes usar un pelador de patatas para hacer tiras de calabacín 😉 Tenemos varias recetas en el blog de ensaladas y algunas no tienen aceite, puedes buscarlas a través de nuestr buscador. El aliño de tahini es nuestro preferido 😉 Un saludo!
Maria Victoria Oliver dice
¿Si cocemos un poco al vapor los espaguetis se pierde también sabor? Ya está apuntada la salsa de aguacate.
Iosune dice
Hola María! Más que nada se pierden nutrientes, pero yo también los cocino a veces. Un saludo!
Valeria dice
Hola! Qué maravilla de receta, muero por hacerla. Sólo tengo una pregunta, en vez de batidora quedará igual si uso una procesadora de alimentos para hacer la salsa? Gracias y saludos! 🙂
Iosune dice
Hola Valeria! Si usas la procesadora quedrá bien pero no tan cremosa. aunque si te gusta no hay problema. Un saludo!
Nuria dice
Hola chicos!
en primer lugar enhorabuena por vuestro blog, hace un par de meses empecé a seguiros y estoy enganchada!
Esta noche hago cenita en casa y me apetecería probar con los espaguetis de calabacín, aunque nunca he intentado hacerlos.
Me compré el espirilizador Spirelli de Gefu para probar, pero no sé si con este aparato podré hacerlos bien (uno que parece un reloj de arena).
Mi otra duda era, una vez tienes los calabacines en tiritas cómo los hacéis? se cuecen? saltean? o simplemente crudos y con la salsa?
Muchas gracias por vuestra ayuda
Un abrazo y si los hago ya os comentaré qué tal
Iosune dice
Hola Nuria! Mil gracias por tus palabras 😀 Sólo tienes que hacer la pasta con el aparatito y mezclarla con la salsa. Si en el paso a paso no pone que hay que cocinar, es que va crudo 🙂 Espero que os guste mucho la receta 😉
Teresa dice
Quedan deliciosos
Probé de hacerlos a la jardinera y también están buenísimos
Muchas gracias por compartir estas recetas tan buenas, sanas y fáciles de preparar
Iosune dice
Hola Teresa! Me alegra que te gustaran 😀 Gracias a ti por leernos!!!