He hecho varias dietas a lo largo de mi vida y lo que menos me gustaba era que en todas ellas me quitaban la pasta, la patata, el arroz y en general los hidratos de carbono. Podía pasar sin la grasa o sin los dulces, pero que me quitaran los hidratos era una verdadera tortura.
Ahora llevo una dieta alta en hidratos de carbono y me cuesta menos mantenerme en mi peso que antes. Si tomas hidratos que sean saludables, puedes incluirlos todos los días en tu dieta, el problema es que la mayoría de los que se consumen hoy en día son refinados y contienen una elevada cantidad de grasa (como la bollería) o se acompañan de salsas o alimentos grasientos (como la pasta carbonara).
Aunque la pasta forma parte de mi dieta (suelo comer pasta sin gluten), estoy encantada de haber descubierto la pasta de verduras, es más sana y ligera y está muy rica. Puedes utilizar muchos tipos de verduras diferentes como por ejemplo calabacín, calabaza, zanahoria o pepino.
La pasta en si no tiene mucho sabor, pero tampoco lo tiene la que está hecha a base de trigo o de cualquier otro cereal. Puedes usar las mismas salsas que usas para tu pasta tradicional, aunque procura que sean saludables.
Esta receta es crudivegana, no está hecha con ningún alimento de origen animal y además los ingredientes no se cocinan, se dejan crudos. Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy nutritivas porque el calor destruye parte de los nutrientes que tienen los alimentos, son más sanas y se preparan en muy poco tiempo.
Para hacer la pasta de calabacín (o de la verdura que más te guste) necesitas un aparatito especial. Hay varios en el mercado pero el que yo tengo se llama Spirali y lo puedes encontrar en la web de Conasi. También puedes usar un pelador de verduras y cortar tiras alargadas, pero no queda igual de bien y se pierde mucho más tiempo.
El espirali viene con tres juegos de cuchillas para darle distintas formas a la pasta de verduras y es muy fácil de utilizar.
Si por ejemplo usas un calabacín sólo tienes que cortarle los extremos y colocarlo en el Spirali como puedes ver en la foto de abajo. Tiene unos pinchitos en los que puedes clavar la verdura para que se quede fija. Cuando tienes el calabacín colocado lo único que tienes que hacer es darle a la manivela y el Spirali hace todo el trabajo por ti.
También tiene ventosas en la base para sujetar el aparato a la mesa y que no se mueva mientras haces los espaguetis.
La salsa es muy cremosa y está hecha con grasas saludables (como son el aguacate y los piñones), albahaca, zumo de limón y agua, ¡es muy simple!
Si no puedes conseguir piñones o te parecen muy caros, puedes usar anacardos o cualquier otro fruto seco. En vez de albahaca puedes usar cualquier otra verdura de hoja verde como por ejemplo espinacas, aunque no le dará el mismo sabor, parecido al de un pesto.
Es una receta muy fácil, que puedes hacer en tres simples pasos:
1) Haz los espaguetis de calabacín.
2) Bate en una batidora todos los ingredientes de la salsa.
3) Mezcla los espaguetis con la salsa y échale tomatitos Cherry por encima.
¡Más fácil imposible! Es una forma diferente de comer verdura y a los niños les encanta.
Si te resulta muy sosa, puedes echarle queso Parmesano vegano, un chorrito de aceite por encima o levadura nutricional o de cerveza, pero no le eches queso porque entonces dejará de ser un plato sano.
Y no te olvides de compartir con nosotros un comentario o una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en otra red social si al final te animas a preparar esta receta.
Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate
Ingredientes
- 1 calabacín
- ⅓ taza de agua, 85 ml
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 aguacate
- 4 cucharadas de piñones
- 1 ¼ taza de albahaca fresca, 30 g
- 12 tomates Cherry
Instrucciones
- Haz la pasta de calabacín. Reserva.
- Bate el resto de ingredientes menos los tomates en una batidora o robot de cocina.
- Echa la pasta en un bol, añade la salsa, mezcla bien y echa los tomates.
* Post patrocinado por Conasi
ELVA CAMPOS dice
SE VE ESPECTACULAR, SOBRE TODO CUANDO SE TIENEN DIETAS Y ES UN PLATO MUY ECONÓMICO Y PRESENTABLE GRACIAS POR ESAS IDEAS TAN BUENAS.
Iosune dice
Hola Elva! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Mary dice
Me encantó.
Iosune dice
Hola Mary! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Claudia dice
Buenísima!! Y tremendamente sencilla de hacer. Fresquita y genial para el verano.
Iosune dice
Hola Claudia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Oscar dice
Hola, buenos días. En primer lugar decir que me encanta el blog. Y en segundo lugar tengo una duda. Querría preparar esta receta que tiene tan buena pinta la noche anterior para llevármelo a trabajar el día siguiente. Ya que el aguacate es un fruto que se oxida fácilmente, habrá algún problema en este sentido ?te o al llevar limón y estar hecho en salsa ya no va a ocurrir esto. Personalmente me encanta la pasta de calabacín, sólo que a mi gorda no me gusta y por eso le doy dos o tres minutos al vapor. Muchas gracias por todo. Un saludo
Iosune dice
Hola Oscar! Muchas gracias 🙂 Lo ideal es preparar la salsa en el momento porque queda mejor y es más nutritiva, pero si quieres puedes probar a ver qué tal. Te recomiendo que guardes la salsa y la pasta por separado y las mezcles justo antes de comer. Un saludo!
Sara dice
Tengo que gastar un aguacate y un envase de pasta de calabaza, así que esta noche me animo con esta receta, a ver qué tal (la calabaza cruda estará buena igual, no?).
Enhorabuena por vuestra web, soy vegetariana y acabo de ponerme a dieta, así que para mí ha sido todo un descubrimiento!
Iosune dice
Hola Sara! Me alegra que te guste nuestro blog 🙂 La calabaza se puede comer cruda sin problemas, en cuanto al sabor depende del gusto de cada uno, a mi personalmente me gusta más el calabacín. Un saludo!
Sara dice
Pues al final resulta que me olvidé de añadir los piñones!! Pero incluso así estaba muy buena 🙂 le puse además daditos de tofu pasados por la sartén, para añadirle proteína, y un poco de parmesano vegano. Un éxito a pesar del despiste!
Iosune dice
Hola Sara! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Raquel dice
Queridos míos, no sabéis el nivel de felicidad que me produce saber que hay gente tan maravillosa cómo vosotros, que con tanto amor compartís vuestro conocimiento para que una vida tan maravillosa en todos los sentidos, como la vegana, se una fiesta para los sentidos. ¡Gracias! Por esta receta y por todas.
Iosune dice
Hola Raquel! Muchas gracias por tus palabras 🙂 Me has alegrado el día. Un beso!
Cris dice
Muy buena...con semillas de Sésamo tostado queda muy bueno y sabroso.
Le puedes poner un pequeño chorrito de aceite de Sésamo de 1* presión en frio si no tienes sésamoy le da un riquísimo sabor y no engorda por lo poco q le pones de aceite.
En Mercadona se vende envasado los calabacines en tiras
Iosune dice
Hola Cris! Muchas gracias por las sugerencias 🙂 Un saludo!
Nayeli lazaro dice
Cuantas calorias tiene este espagueti?
Iosune dice
Hola Nayeli! Te pego la web que usamos nosotros para calcular la información nutricional: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 Un saludo!
Maite dice
La acabo de preparar para comer (añadiéndole vuestro parmesano vegano). Está increible.
Iosune dice
Hola Maite! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Amparo dice
Nos han encantado, bueniiiiiisimooos. Gracias por este recetazo. Quiero más como esta, Porfiiiii. Gracias!!!
Iosune dice
Hola Amparo! Qué bien 🙂 Un beso!
Laura dice
Espagetti. El encabezado no me atrajo. No me gusta nada la pasta, de ninguna forma o manera, pero me encanta la verdura y hortalizas, el calabacín en especial. Leí la receta y me encanta, pero puestos a llamar el plato de alguna forma parece poco apetecible" espagetti de calabacin" de todas formas está muy rico.
Iosune dice
Hola Laura! Es que son espaguetis de calabacín, se llamán así, puedes encontrarlos ya hechos en grandes superficies y se llaman igual. Además, es una de nuestras recetas más populares y a la gente le encanta tal cuál. De todas formas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
krn dice
hol.. tengo que cocer la calabaza.? o asi cruda.?
Iosune dice
Hola! El calabacín va crudo 🙂