He hecho varias dietas a lo largo de mi vida y lo que menos me gustaba era que en todas ellas me quitaban la pasta, la patata, el arroz y en general los hidratos de carbono. Podía pasar sin la grasa o sin los dulces, pero que me quitaran los hidratos era una verdadera tortura.
Ahora llevo una dieta alta en hidratos de carbono y me cuesta menos mantenerme en mi peso que antes. Si tomas hidratos que sean saludables, puedes incluirlos todos los días en tu dieta, el problema es que la mayoría de los que se consumen hoy en día son refinados y contienen una elevada cantidad de grasa (como la bollería) o se acompañan de salsas o alimentos grasientos (como la pasta carbonara).
Aunque la pasta forma parte de mi dieta (suelo comer pasta sin gluten), estoy encantada de haber descubierto la pasta de verduras, es más sana y ligera y está muy rica. Puedes utilizar muchos tipos de verduras diferentes como por ejemplo calabacín, calabaza, zanahoria o pepino.
La pasta en si no tiene mucho sabor, pero tampoco lo tiene la que está hecha a base de trigo o de cualquier otro cereal. Puedes usar las mismas salsas que usas para tu pasta tradicional, aunque procura que sean saludables.
Esta receta es crudivegana, no está hecha con ningún alimento de origen animal y además los ingredientes no se cocinan, se dejan crudos. Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy nutritivas porque el calor destruye parte de los nutrientes que tienen los alimentos, son más sanas y se preparan en muy poco tiempo.
Para hacer la pasta de calabacín (o de la verdura que más te guste) necesitas un aparatito especial. Hay varios en el mercado pero el que yo tengo se llama Spirali y lo puedes encontrar en la web de Conasi. También puedes usar un pelador de verduras y cortar tiras alargadas, pero no queda igual de bien y se pierde mucho más tiempo.
El espirali viene con tres juegos de cuchillas para darle distintas formas a la pasta de verduras y es muy fácil de utilizar.
Si por ejemplo usas un calabacín sólo tienes que cortarle los extremos y colocarlo en el Spirali como puedes ver en la foto de abajo. Tiene unos pinchitos en los que puedes clavar la verdura para que se quede fija. Cuando tienes el calabacín colocado lo único que tienes que hacer es darle a la manivela y el Spirali hace todo el trabajo por ti.
También tiene ventosas en la base para sujetar el aparato a la mesa y que no se mueva mientras haces los espaguetis.
La salsa es muy cremosa y está hecha con grasas saludables (como son el aguacate y los piñones), albahaca, zumo de limón y agua, ¡es muy simple!
Si no puedes conseguir piñones o te parecen muy caros, puedes usar anacardos o cualquier otro fruto seco. En vez de albahaca puedes usar cualquier otra verdura de hoja verde como por ejemplo espinacas, aunque no le dará el mismo sabor, parecido al de un pesto.
Es una receta muy fácil, que puedes hacer en tres simples pasos:
1) Haz los espaguetis de calabacín.
2) Bate en una batidora todos los ingredientes de la salsa.
3) Mezcla los espaguetis con la salsa y échale tomatitos Cherry por encima.
¡Más fácil imposible! Es una forma diferente de comer verdura y a los niños les encanta.
Si te resulta muy sosa, puedes echarle queso Parmesano vegano, un chorrito de aceite por encima o levadura nutricional o de cerveza, pero no le eches queso porque entonces dejará de ser un plato sano.
Y no te olvides de compartir con nosotros un comentario o una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en otra red social si al final te animas a preparar esta receta.
Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate
Esta receta de espaguetis de calabacín con salsa de aguacate se prepara en menos de 10 minutos, es ligera, sana y muy nutritiva.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 minutos
- Raciones: 2 1x
- Categoría: Pasta
- Cocina: Vegana, Crudivegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1/3 taza de agua (85 ml)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 aguacate
- 4 cucharadas de piñones
- 1 1/4 taza de albahaca fresca (30 g)
- 12 tomates Cherry
Instrucciones
- Haz la pasta de calabacín. Reserva.
- Bate el resto de ingredientes menos los tomates en una batidora o robot de cocina.
- Echa la pasta en un bol, añade la salsa, mezcla bien y echa los tomates.
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Yo compré en un atienda de cosas de casa un afilalapiz de calabacines hay muchos modelos y son baratos.
¡Qué bien Guadalupe!
Quiero hacer la receta tengo una hija vegana pero acá no se consiguen los espaguetis ya listos y las máquinas no se donde las venden y si son muy costosas la receta se ve riquisima
Hola Hernelda! Puedes hacerlo con el pelador de patatas 🙂 Un abrazo!
Hola una pregunta, los espaguetis de calabacín No se han de hervir ni pasar por la sartén ni nada ?
Hola Sandra! No es necesario pero si quieres puedes saltearlos un poquito 🙂 Un abrazo!
Se puede usar anacardos en vez de piñones?
Yo lo he hecho con anacardos y buenísima!! O nueces o avellanas
¡Qué rico Lety!
Super fácil de hacer, se hace con pocos ingredientes que además son fáciles de encontrar y riquísima!!
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Hola Eider! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Muy rica y fscil de hacer
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Hola Marta! Me alegra que te guste 🙂 Un abrazo!
Deseo me aclares lo de crudo. No se cocinan estos espaguetis?
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Otra cosa. Que significa vegana?
Hola de nuevo! Significa que no lleva ingredientes de origen animal. Un saludo!
Hola Ángela Isabel! No se cocinan, como puedes ver en la receta. Un saludo!
Wow, que espectacular! me ha encantado. Pensé que seria mas complicado pero me resulto fácil de seguir la receta.
Gracias por compartir
Hola Maria! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Hola! Lo he preparado para comer hoy y está realmente deliciosa, nos ha encantado y he visto bastantes recetas de las vuestras que voy a realizar, empezando por la nutela casera, muchas gracias por compartirLas
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Hola Laura! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
SE VE ESPECTACULAR, SOBRE TODO CUANDO SE TIENEN DIETAS Y ES UN PLATO MUY ECONÓMICO Y PRESENTABLE GRACIAS POR ESAS IDEAS TAN BUENAS.
Hola Elva! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Me encantó.
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Hola Mary! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Buenísima!! Y tremendamente sencilla de hacer. Fresquita y genial para el verano.
Hola Claudia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Hola, buenos días. En primer lugar decir que me encanta el blog. Y en segundo lugar tengo una duda. Querría preparar esta receta que tiene tan buena pinta la noche anterior para llevármelo a trabajar el día siguiente. Ya que el aguacate es un fruto que se oxida fácilmente, habrá algún problema en este sentido ?te o al llevar limón y estar hecho en salsa ya no va a ocurrir esto. Personalmente me encanta la pasta de calabacín, sólo que a mi gorda no me gusta y por eso le doy dos o tres minutos al vapor. Muchas gracias por todo. Un saludo
Hola Oscar! Muchas gracias 🙂 Lo ideal es preparar la salsa en el momento porque queda mejor y es más nutritiva, pero si quieres puedes probar a ver qué tal. Te recomiendo que guardes la salsa y la pasta por separado y las mezcles justo antes de comer. Un saludo!
Tengo que gastar un aguacate y un envase de pasta de calabaza, así que esta noche me animo con esta receta, a ver qué tal (la calabaza cruda estará buena igual, no?).
Enhorabuena por vuestra web, soy vegetariana y acabo de ponerme a dieta, así que para mí ha sido todo un descubrimiento!
Hola Sara! Me alegra que te guste nuestro blog 🙂 La calabaza se puede comer cruda sin problemas, en cuanto al sabor depende del gusto de cada uno, a mi personalmente me gusta más el calabacín. Un saludo!
Pues al final resulta que me olvidé de añadir los piñones!! Pero incluso así estaba muy buena 🙂 le puse además daditos de tofu pasados por la sartén, para añadirle proteína, y un poco de parmesano vegano. Un éxito a pesar del despiste!
Hola Sara! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Queridos míos, no sabéis el nivel de felicidad que me produce saber que hay gente tan maravillosa cómo vosotros, que con tanto amor compartís vuestro conocimiento para que una vida tan maravillosa en todos los sentidos, como la vegana, se una fiesta para los sentidos. ¡Gracias! Por esta receta y por todas.
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Hola Raquel! Muchas gracias por tus palabras 🙂 Me has alegrado el día. Un beso!
Muy buena…con semillas de Sésamo tostado queda muy bueno y sabroso.
Le puedes poner un pequeño chorrito de aceite de Sésamo de 1* presión en frio si no tienes sésamoy le da un riquísimo sabor y no engorda por lo poco q le pones de aceite.
En Mercadona se vende envasado los calabacines en tiras
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Hola Cris! Muchas gracias por las sugerencias 🙂 Un saludo!
Cuantas calorias tiene este espagueti?
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Hola Nayeli! Te pego la web que usamos nosotros para calcular la información nutricional: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 Un saludo!
La acabo de preparar para comer (añadiéndole vuestro parmesano vegano). Está increible.
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Hola Maite! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Nos han encantado, bueniiiiiisimooos. Gracias por este recetazo. Quiero más como esta, Porfiiiii. Gracias!!!
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Hola Amparo! Qué bien 🙂 Un beso!
Espagetti. El encabezado no me atrajo. No me gusta nada la pasta, de ninguna forma o manera, pero me encanta la verdura y hortalizas, el calabacín en especial. Leí la receta y me encanta, pero puestos a llamar el plato de alguna forma parece poco apetecible» espagetti de calabacin» de todas formas está muy rico.
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Hola Laura! Es que son espaguetis de calabacín, se llamán así, puedes encontrarlos ya hechos en grandes superficies y se llaman igual. Además, es una de nuestras recetas más populares y a la gente le encanta tal cuál. De todas formas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
hol.. tengo que cocer la calabaza.? o asi cruda.?
Hola! El calabacín va crudo 🙂
Hola ¡¡¡ soy alergica al gluten y a la lactosa, despues de una semana bastante fastidiada por una contaminacion involuntaria he dado el paso definitivo a una dieta mas saludable y natural y con vosotros esta siendo realmente facil . Esta es la segunda receta que hago vuestra esta semana ,la primera el ricotta de tofu del que disfruto como una enana 🙂 es un veradero placer comer tan sano y rico , y mis alergias estan bajo control
Mil gracias por estar ahi
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Hola Anna! Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un beso enorme!
Los he comido hoy ¡¡Que rico!! Gracias por la receta!!
Hola Dulcemaria! Gracias a ti por hacerla 🙂 Un beso!
Espectacular lo bueno que está, lo fácil y rápido que es hacerlo y lo sano que es!!
Creo que este plato quedará fijo en mi dieta una vez por semana mínimo!! jejejeje
Algunas recetas más de espaguetis con hortalizas crudas??
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Hola Aitzar! Me alegra que te gustara 😀 Crudas tenemos estas dos que recuerde: https://danzadefogones.com/pasta-alfredo-calabaza-crudivegana/ y https://danzadefogones.com/coleslaw-vegana/ Un saludo!
Hola
La receta está espectacular. Fácil, barata, sana, refrescante y sobretodo exquisita…
Soy cocinero y creo que voy a incluir un plato de este estilo para mi carta…
Recomiendo blanquear previamente la albahaca para que quede más verde la salsa, pero que quede claro que yo la he hecho tal y como la pones salvo que he cambiado los piñones por nueces.
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Hola José Luis! Muchas gracias por la sugerencia. Un saludo!
Me apunto la receta!!. Tiene una pintaza increíble y justo hoy los compré en El Corte Inglés, ya los venden cortados.
Hola Mar! Sí y en Mercadona también 😉 Aunque lo ideal es cortarlos en casa para que no pierdan propiedades. Un saludo!
La hice ayer para comer, pero añadí espaguetis de zanahoria y remolacha y unas pasas de arándano. Como no tenía albahaca, le puse perejil y una chispa de orégano.
Exquisito.
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Hola Antonio! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Suena genial!