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    Inicio > Recipes > Plato Principal

    Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate

    Publicado el 05/03/2015 por Iosune · Modificado el 07/05/2023 · Puede contener enlaces de afiliado · 137 Comentarios

    Ir a la Receta

    Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate

    He hecho varias dietas a lo largo de mi vida y lo que menos me gustaba era que en todas ellas me quitaban la pasta, la patata, el arroz y en general los hidratos de carbono. Podía pasar sin la grasa o sin los dulces, pero que me quitaran los hidratos era una verdadera tortura.

    Ahora llevo una dieta alta en hidratos de carbono y me cuesta menos mantenerme en mi peso que antes. Si tomas hidratos que sean saludables, puedes incluirlos todos los días en tu dieta, el problema es que la mayoría de los que se consumen hoy en día son refinados y contienen una elevada cantidad de grasa (como la bollería) o se acompañan de salsas o alimentos grasientos (como la pasta carbonara).

    Aunque la pasta forma parte de mi dieta (suelo comer pasta sin gluten), estoy encantada de haber descubierto la pasta de verduras, es más sana y ligera y está muy rica. Puedes utilizar muchos tipos de verduras diferentes como por ejemplo calabacín, calabaza, zanahoria o pepino.

    La pasta en si no tiene mucho sabor, pero tampoco lo tiene la que está hecha a base de trigo o de cualquier otro cereal. Puedes usar las mismas salsas que usas para tu pasta tradicional, aunque procura que sean saludables.

    Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate

    Esta receta es crudivegana, no está hecha con ningún alimento de origen animal y además los ingredientes no se cocinan, se dejan crudos. Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy nutritivas porque el calor destruye parte de los nutrientes que tienen los alimentos, son más sanas y se preparan en muy poco tiempo.

    Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate

    Para hacer la pasta de calabacín (o de la verdura que más te guste) necesitas un aparatito especial. Hay varios en el mercado pero el que yo tengo se llama Spirali y lo puedes encontrar en la web de Conasi. También puedes usar un pelador de verduras y cortar tiras alargadas, pero no queda igual de bien y se pierde mucho más tiempo.

    Spirali

    El espirali viene con tres juegos de cuchillas para darle distintas formas a la pasta de verduras y es muy fácil de utilizar.

    Si por ejemplo usas un calabacín sólo tienes que cortarle los extremos y colocarlo en el Spirali como puedes ver en la foto de abajo. Tiene unos pinchitos en los que puedes clavar la verdura para que se quede fija. Cuando tienes el calabacín colocado lo único que tienes que hacer es darle a la manivela y el Spirali hace todo el trabajo por ti.

    También tiene ventosas en la base para sujetar el aparato a la mesa y que no se mueva mientras haces los espaguetis.

    Espaguetis de Calabacín

    La salsa es muy cremosa y está hecha con grasas saludables (como son el aguacate y los piñones), albahaca, zumo de limón y agua, ¡es muy simple!

     

    Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate

    Si no puedes conseguir piñones o te parecen muy caros, puedes usar anacardos o cualquier otro fruto seco. En vez de albahaca puedes usar cualquier otra verdura de hoja verde como por ejemplo espinacas, aunque no le dará el mismo sabor, parecido al de un pesto.

    Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate

    Es una receta muy fácil, que puedes hacer en tres simples pasos:

    1) Haz los espaguetis de calabacín.

    2) Bate en una batidora todos los ingredientes de la salsa.

    3) Mezcla los espaguetis con la salsa y échale tomatitos Cherry por encima.

    ¡Más fácil imposible! Es una forma diferente de comer verdura y a los niños les encanta.

    Si te resulta muy sosa, puedes echarle queso Parmesano vegano, un chorrito de aceite por encima o levadura nutricional o de cerveza, pero no le eches queso porque entonces dejará de ser un plato sano.

    Y no te olvides de compartir con nosotros un comentario o una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en otra red social si al final te animas a preparar esta receta.

    Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate

    📖 Receta

    Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate

    Esta receta de espaguetis de calabacín con salsa de aguacate se prepara en menos de 10 minutos, es ligera, sana y muy nutritiva.
    4.96 (24 votos)
    IMPRIMIR PIN PUNTUAR
    Plato: Pasta
    Cocina: Crudivegana, Sin Gluten, Vegana
    Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
    Raciones: 2
    Autor: Iosune


    Ingredientes 

    • 1 calabacín
    • ⅓ taza de agua, 85 ml
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 1 aguacate
    • 4 cucharadas de piñones
    • 1 ¼ taza de albahaca fresca, 30 g
    • 12 tomates Cherry
    Evita que tu pantalla se oscurezca

    Instrucciones

    • Haz la pasta de calabacín. Reserva.
    • Bate el resto de ingredientes menos los tomates en una batidora o robot de cocina.
    • Echa la pasta en un bol, añade la salsa, mezcla bien y echa los tomates.

    * Post patrocinado por Conasi

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Lourdes says

      mayo 03, 2023 at 10:12 am

      5 stars
      ¡¡¡Está buenísima!!! con recetas tan fáciles y ricas comer correctamente es sencillo. Gracias.

      Responder
      • Iosune says

        mayo 04, 2023 at 8:13 am

        ¡Hola Lourdes! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂

        Responder
    2. Guadalupe Silveira says

      diciembre 01, 2020 at 6:42 pm

      Yo compré en un atienda de cosas de casa un afilalapiz de calabacines hay muchos modelos y son baratos.

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        diciembre 02, 2020 at 10:35 am

        ¡Qué bien Guadalupe!

        Responder
    3. Hernelda says

      julio 22, 2020 at 6:19 pm

      Quiero hacer la receta tengo una hija vegana pero acá no se consiguen los espaguetis ya listos y las máquinas no se donde las venden y si son muy costosas la receta se ve riquisima

      Responder
      • Iosune Robles says

        julio 23, 2020 at 1:56 pm

        Hola Hernelda! Puedes hacerlo con el pelador de patatas 🙂 Un abrazo!

        Responder
      • Sandra says

        agosto 22, 2020 at 2:36 pm

        Hola una pregunta, los espaguetis de calabacín No se han de hervir ni pasar por la sartén ni nada ?

        Responder
        • Iosune Robles says

          agosto 24, 2020 at 11:03 am

          Hola Sandra! No es necesario pero si quieres puedes saltearlos un poquito 🙂 Un abrazo!

          Responder
      • Gisela says

        julio 31, 2021 at 5:03 am

        5 stars
        La receta de espaguetis de calabacín quedó deliciosa y logré impresionar a mi invitado.
        Gracias!

        Responder
        • Adriana (Danza de Fogones) says

          agosto 02, 2021 at 11:26 am

          ¡Cuánto me alegro! Un abrazo 🙂

          Responder
    4. Vesna says

      abril 23, 2020 at 12:08 am

      Se puede usar anacardos en vez de piñones?

      Responder
      • Lety. C says

        junio 17, 2020 at 2:15 pm

        Yo lo he hecho con anacardos y buenísima!! O nueces o avellanas

        Responder
        • Iosune Robles says

          junio 19, 2020 at 12:25 pm

          ¡Qué rico Lety!

          Responder
    5. Eider says

      marzo 10, 2020 at 1:50 pm

      5 stars
      Super fácil de hacer, se hace con pocos ingredientes que además son fáciles de encontrar y riquísima!!

      Responder
      • Iosune says

        marzo 10, 2020 at 4:20 pm

        Hola Eider! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!

        Responder
    6. Marta says

      enero 05, 2020 at 12:20 am

      5 stars
      Muy rica y fscil de hacer

      Responder
      • Iosune says

        febrero 12, 2020 at 4:15 pm

        Hola Marta! Me alegra que te guste 🙂 Un abrazo!

        Responder
    7. Ángela Isabel Mendez Prada says

      marzo 04, 2019 at 6:52 am

      5 stars
      Deseo me aclares lo de crudo. No se cocinan estos espaguetis?

      Responder
      • Angela Isabel Mendez Prada says

        marzo 04, 2019 at 6:53 am

        Otra cosa. Que significa vegana?

        Responder
        • Iosune says

          marzo 09, 2019 at 4:44 am

          Hola de nuevo! Significa que no lleva ingredientes de origen animal. Un saludo!

          Responder
      • Iosune says

        marzo 09, 2019 at 4:43 am

        Hola Ángela Isabel! No se cocinan, como puedes ver en la receta. Un saludo!

        Responder
    8. Maria says

      febrero 14, 2019 at 4:42 am

      Wow, que espectacular! me ha encantado. Pensé que seria mas complicado pero me resulto fácil de seguir la receta.
      Gracias por compartir

      Responder
      • Iosune says

        febrero 14, 2019 at 7:24 am

        Hola Maria! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!

        Responder
    9. Laura says

      febrero 02, 2019 at 5:34 pm

      5 stars
      Hola! Lo he preparado para comer hoy y está realmente deliciosa, nos ha encantado y he visto bastantes recetas de las vuestras que voy a realizar, empezando por la nutela casera, muchas gracias por compartirLas

      Responder
      • Iosune says

        febrero 02, 2019 at 6:13 pm

        Hola Laura! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!

        Responder
    10. ELVA CAMPOS says

      diciembre 20, 2018 at 7:32 pm

      SE VE ESPECTACULAR, SOBRE TODO CUANDO SE TIENEN DIETAS Y ES UN PLATO MUY ECONÓMICO Y PRESENTABLE GRACIAS POR ESAS IDEAS TAN BUENAS.

      Responder
      • Iosune says

        diciembre 21, 2018 at 12:44 pm

        Hola Elva! Muchas gracias 🙂 Un saludo!

        Responder
    11. Mary says

      septiembre 06, 2018 at 3:16 pm

      5 stars
      Me encantó.

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 11, 2018 at 8:31 am

        Hola Mary! Muchas gracias 🙂 Un saludo!

        Responder
    12. Claudia says

      agosto 03, 2018 at 3:06 pm

      Buenísima!! Y tremendamente sencilla de hacer. Fresquita y genial para el verano.

      Responder
      • Iosune says

        agosto 06, 2018 at 10:09 am

        Hola Claudia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!

        Responder
    13. Oscar says

      junio 27, 2018 at 10:52 am

      Hola, buenos días. En primer lugar decir que me encanta el blog. Y en segundo lugar tengo una duda. Querría preparar esta receta que tiene tan buena pinta la noche anterior para llevármelo a trabajar el día siguiente. Ya que el aguacate es un fruto que se oxida fácilmente, habrá algún problema en este sentido ?te o al llevar limón y estar hecho en salsa ya no va a ocurrir esto. Personalmente me encanta la pasta de calabacín, sólo que a mi gorda no me gusta y por eso le doy dos o tres minutos al vapor. Muchas gracias por todo. Un saludo

      Responder
      • Iosune says

        junio 28, 2018 at 9:37 am

        Hola Oscar! Muchas gracias 🙂 Lo ideal es preparar la salsa en el momento porque queda mejor y es más nutritiva, pero si quieres puedes probar a ver qué tal. Te recomiendo que guardes la salsa y la pasta por separado y las mezcles justo antes de comer. Un saludo!

        Responder
    14. Sara says

      mayo 19, 2018 at 10:03 pm

      Tengo que gastar un aguacate y un envase de pasta de calabaza, así que esta noche me animo con esta receta, a ver qué tal (la calabaza cruda estará buena igual, no?).
      Enhorabuena por vuestra web, soy vegetariana y acabo de ponerme a dieta, así que para mí ha sido todo un descubrimiento!

      Responder
      • Iosune says

        mayo 23, 2018 at 9:17 am

        Hola Sara! Me alegra que te guste nuestro blog 🙂 La calabaza se puede comer cruda sin problemas, en cuanto al sabor depende del gusto de cada uno, a mi personalmente me gusta más el calabacín. Un saludo!

        Responder
        • Sara says

          mayo 24, 2018 at 11:35 pm

          Pues al final resulta que me olvidé de añadir los piñones!! Pero incluso así estaba muy buena 🙂 le puse además daditos de tofu pasados por la sartén, para añadirle proteína, y un poco de parmesano vegano. Un éxito a pesar del despiste!

          Responder
          • Iosune says

            mayo 25, 2018 at 9:57 am

            Hola Sara! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!

            Responder
    15. Raquel says

      mayo 03, 2018 at 12:12 pm

      5 stars
      Queridos míos, no sabéis el nivel de felicidad que me produce saber que hay gente tan maravillosa cómo vosotros, que con tanto amor compartís vuestro conocimiento para que una vida tan maravillosa en todos los sentidos, como la vegana, se una fiesta para los sentidos. ¡Gracias! Por esta receta y por todas.

      Responder
      • Iosune says

        mayo 14, 2018 at 1:20 pm

        Hola Raquel! Muchas gracias por tus palabras 🙂 Me has alegrado el día. Un beso!

        Responder
    16. Cris says

      abril 17, 2018 at 10:38 pm

      5 stars
      Muy buena...con semillas de Sésamo tostado queda muy bueno y sabroso.
      Le puedes poner un pequeño chorrito de aceite de Sésamo de 1* presión en frio si no tienes sésamoy le da un riquísimo sabor y no engorda por lo poco q le pones de aceite.
      En Mercadona se vende envasado los calabacines en tiras

      Responder
      • Iosune says

        abril 25, 2018 at 4:56 am

        Hola Cris! Muchas gracias por las sugerencias 🙂 Un saludo!

        Responder
    17. Nayeli lazaro says

      febrero 08, 2018 at 6:15 am

      5 stars
      Cuantas calorias tiene este espagueti?

      Responder
      • Iosune says

        febrero 08, 2018 at 10:30 am

        Hola Nayeli! Te pego la web que usamos nosotros para calcular la información nutricional: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 Un saludo!

        Responder
    18. Maite says

      febrero 07, 2018 at 1:36 pm

      5 stars
      La acabo de preparar para comer (añadiéndole vuestro parmesano vegano). Está increible.

      Responder
      • Iosune says

        febrero 08, 2018 at 10:27 am

        Hola Maite! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!

        Responder
    19. Amparo says

      febrero 03, 2018 at 12:58 am

      5 stars
      Nos han encantado, bueniiiiiisimooos. Gracias por este recetazo. Quiero más como esta, Porfiiiii. Gracias!!!

      Responder
      • Iosune says

        febrero 05, 2018 at 10:27 am

        Hola Amparo! Qué bien 🙂 Un beso!

        Responder
    20. Laura says

      noviembre 29, 2017 at 3:33 am

      4 stars
      Espagetti. El encabezado no me atrajo. No me gusta nada la pasta, de ninguna forma o manera, pero me encanta la verdura y hortalizas, el calabacín en especial. Leí la receta y me encanta, pero puestos a llamar el plato de alguna forma parece poco apetecible" espagetti de calabacin" de todas formas está muy rico.

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 29, 2017 at 9:14 am

        Hola Laura! Es que son espaguetis de calabacín, se llamán así, puedes encontrarlos ya hechos en grandes superficies y se llaman igual. Además, es una de nuestras recetas más populares y a la gente le encanta tal cuál. De todas formas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!

        Responder
    21. krn says

      noviembre 23, 2017 at 4:15 pm

      hol.. tengo que cocer la calabaza.? o asi cruda.?

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 23, 2017 at 4:48 pm

        Hola! El calabacín va crudo 🙂

        Responder
    22. Anna Casal says

      octubre 31, 2017 at 4:00 pm

      5 stars
      Hola ¡¡¡ soy alergica al gluten y a la lactosa, despues de una semana bastante fastidiada por una contaminacion involuntaria he dado el paso definitivo a una dieta mas saludable y natural y con vosotros esta siendo realmente facil . Esta es la segunda receta que hago vuestra esta semana ,la primera el ricotta de tofu del que disfruto como una enana 🙂 es un veradero placer comer tan sano y rico , y mis alergias estan bajo control
      Mil gracias por estar ahi

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 01, 2017 at 9:33 am

        Hola Anna! Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un beso enorme!

        Responder
    23. Dulcemaria says

      agosto 20, 2017 at 7:02 pm

      Los he comido hoy ¡¡Que rico!! Gracias por la receta!!

      Responder
      • Iosune says

        agosto 21, 2017 at 1:43 pm

        Hola Dulcemaria! Gracias a ti por hacerla 🙂 Un beso!

        Responder
    24. AITZAR says

      mayo 03, 2017 at 11:26 pm

      5 stars
      Espectacular lo bueno que está, lo fácil y rápido que es hacerlo y lo sano que es!!
      Creo que este plato quedará fijo en mi dieta una vez por semana mínimo!! jejejeje

      Algunas recetas más de espaguetis con hortalizas crudas??

      Responder
      • Iosune says

        mayo 07, 2017 at 3:01 pm

        Hola Aitzar! Me alegra que te gustara 😀 Crudas tenemos estas dos que recuerde: https://danzadefogones.com/pasta-alfredo-calabaza-crudivegana/ y https://danzadefogones.com/coleslaw-vegana/ Un saludo!

        Responder
    25. José luis says

      abril 19, 2017 at 4:32 pm

      5 stars
      Hola
      La receta está espectacular. Fácil, barata, sana, refrescante y sobretodo exquisita...
      Soy cocinero y creo que voy a incluir un plato de este estilo para mi carta...
      Recomiendo blanquear previamente la albahaca para que quede más verde la salsa, pero que quede claro que yo la he hecho tal y como la pones salvo que he cambiado los piñones por nueces.

      Responder
      • Iosune says

        abril 24, 2017 at 11:01 am

        Hola José Luis! Muchas gracias por la sugerencia. Un saludo!

        Responder
    26. Mar says

      abril 13, 2017 at 10:38 pm

      Me apunto la receta!!. Tiene una pintaza increíble y justo hoy los compré en El Corte Inglés, ya los venden cortados.

      Responder
      • Iosune says

        abril 17, 2017 at 6:05 pm

        Hola Mar! Sí y en Mercadona también 😉 Aunque lo ideal es cortarlos en casa para que no pierdan propiedades. Un saludo!

        Responder
    27. Antonio G. says

      febrero 15, 2017 at 10:37 am

      5 stars
      La hice ayer para comer, pero añadí espaguetis de zanahoria y remolacha y unas pasas de arándano. Como no tenía albahaca, le puse perejil y una chispa de orégano.
      Exquisito.

      Responder
      • Iosune says

        febrero 22, 2017 at 12:25 pm

        Hola Antonio! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Suena genial!

        Responder
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