He hecho varias dietas a lo largo de mi vida y lo que menos me gustaba era que en todas ellas me quitaban la pasta, la patata, el arroz y en general los hidratos de carbono. Podía pasar sin la grasa o sin los dulces, pero que me quitaran los hidratos era una verdadera tortura.
Ahora llevo una dieta alta en hidratos de carbono y me cuesta menos mantenerme en mi peso que antes. Si tomas hidratos que sean saludables, puedes incluirlos todos los días en tu dieta, el problema es que la mayoría de los que se consumen hoy en día son refinados y contienen una elevada cantidad de grasa (como la bollería) o se acompañan de salsas o alimentos grasientos (como la pasta carbonara).
Aunque la pasta forma parte de mi dieta (suelo comer pasta sin gluten), estoy encantada de haber descubierto la pasta de verduras, es más sana y ligera y está muy rica. Puedes utilizar muchos tipos de verduras diferentes como por ejemplo calabacín, calabaza, zanahoria o pepino.
La pasta en si no tiene mucho sabor, pero tampoco lo tiene la que está hecha a base de trigo o de cualquier otro cereal. Puedes usar las mismas salsas que usas para tu pasta tradicional, aunque procura que sean saludables.
Esta receta es crudivegana, no está hecha con ningún alimento de origen animal y además los ingredientes no se cocinan, se dejan crudos. Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy nutritivas porque el calor destruye parte de los nutrientes que tienen los alimentos, son más sanas y se preparan en muy poco tiempo.
Para hacer la pasta de calabacín (o de la verdura que más te guste) necesitas un aparatito especial. Hay varios en el mercado pero el que yo tengo se llama Spirali y lo puedes encontrar en la web de Conasi. También puedes usar un pelador de verduras y cortar tiras alargadas, pero no queda igual de bien y se pierde mucho más tiempo.
El espirali viene con tres juegos de cuchillas para darle distintas formas a la pasta de verduras y es muy fácil de utilizar.
Si por ejemplo usas un calabacín sólo tienes que cortarle los extremos y colocarlo en el Spirali como puedes ver en la foto de abajo. Tiene unos pinchitos en los que puedes clavar la verdura para que se quede fija. Cuando tienes el calabacín colocado lo único que tienes que hacer es darle a la manivela y el Spirali hace todo el trabajo por ti.
También tiene ventosas en la base para sujetar el aparato a la mesa y que no se mueva mientras haces los espaguetis.
La salsa es muy cremosa y está hecha con grasas saludables (como son el aguacate y los piñones), albahaca, zumo de limón y agua, ¡es muy simple!
Si no puedes conseguir piñones o te parecen muy caros, puedes usar anacardos o cualquier otro fruto seco. En vez de albahaca puedes usar cualquier otra verdura de hoja verde como por ejemplo espinacas, aunque no le dará el mismo sabor, parecido al de un pesto.
Es una receta muy fácil, que puedes hacer en tres simples pasos:
1) Haz los espaguetis de calabacín.
2) Bate en una batidora todos los ingredientes de la salsa.
3) Mezcla los espaguetis con la salsa y échale tomatitos Cherry por encima.
¡Más fácil imposible! Es una forma diferente de comer verdura y a los niños les encanta.
Si te resulta muy sosa, puedes echarle queso Parmesano vegano, un chorrito de aceite por encima o levadura nutricional o de cerveza, pero no le eches queso porque entonces dejará de ser un plato sano.
Y no te olvides de compartir con nosotros un comentario o una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en otra red social si al final te animas a preparar esta receta.
Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate
Esta receta de espaguetis de calabacín con salsa de aguacate se prepara en menos de 10 minutos, es ligera, sana y muy nutritiva.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 minutos
- Raciones: 2 1x
- Categoría: Pasta
- Cocina: Vegana, Crudivegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1 calabacín
- ⅓ taza de agua (85 ml)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 aguacate
- 4 cucharadas de piñones
- 1 ¼ taza de albahaca fresca (30 g)
- 12 tomates Cherry
Instrucciones
- Haz la pasta de calabacín. Reserva.
- Bate el resto de ingredientes menos los tomates en una batidora o robot de cocina.
- Echa la pasta en un bol, añade la salsa, mezcla bien y echa los tomates.
* Post patrocinado por Conasi
Guadalupe Silveira says
Yo compré en un atienda de cosas de casa un afilalapiz de calabacines hay muchos modelos y son baratos.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué bien Guadalupe!
Hernelda says
Quiero hacer la receta tengo una hija vegana pero acá no se consiguen los espaguetis ya listos y las máquinas no se donde las venden y si son muy costosas la receta se ve riquisima
Iosune Robles says
Hola Hernelda! Puedes hacerlo con el pelador de patatas 🙂 Un abrazo!
Sandra says
Hola una pregunta, los espaguetis de calabacín No se han de hervir ni pasar por la sartén ni nada ?
Iosune Robles says
Hola Sandra! No es necesario pero si quieres puedes saltearlos un poquito 🙂 Un abrazo!
Gisela says
La receta de espaguetis de calabacín quedó deliciosa y logré impresionar a mi invitado.
Gracias!
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Cuánto me alegro! Un abrazo 🙂
Vesna says
Se puede usar anacardos en vez de piñones?
Lety. C says
Yo lo he hecho con anacardos y buenísima!! O nueces o avellanas
Iosune Robles says
¡Qué rico Lety!
Eider says
Super fácil de hacer, se hace con pocos ingredientes que además son fáciles de encontrar y riquísima!!
★★★★★
Iosune says
Hola Eider! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Marta says
Muy rica y fscil de hacer
★★★★★
Iosune says
Hola Marta! Me alegra que te guste 🙂 Un abrazo!
Ángela Isabel Mendez Prada says
Deseo me aclares lo de crudo. No se cocinan estos espaguetis?
★★★★★
Angela Isabel Mendez Prada says
Otra cosa. Que significa vegana?
Iosune says
Hola de nuevo! Significa que no lleva ingredientes de origen animal. Un saludo!
Iosune says
Hola Ángela Isabel! No se cocinan, como puedes ver en la receta. Un saludo!
Maria says
Wow, que espectacular! me ha encantado. Pensé que seria mas complicado pero me resulto fácil de seguir la receta.
Gracias por compartir
Iosune says
Hola Maria! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Laura says
Hola! Lo he preparado para comer hoy y está realmente deliciosa, nos ha encantado y he visto bastantes recetas de las vuestras que voy a realizar, empezando por la nutela casera, muchas gracias por compartirLas
★★★★★
Iosune says
Hola Laura! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
ELVA CAMPOS says
SE VE ESPECTACULAR, SOBRE TODO CUANDO SE TIENEN DIETAS Y ES UN PLATO MUY ECONÓMICO Y PRESENTABLE GRACIAS POR ESAS IDEAS TAN BUENAS.
Iosune says
Hola Elva! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Mary says
Me encantó.
★★★★★
Iosune says
Hola Mary! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Claudia says
Buenísima!! Y tremendamente sencilla de hacer. Fresquita y genial para el verano.
Iosune says
Hola Claudia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Oscar says
Hola, buenos días. En primer lugar decir que me encanta el blog. Y en segundo lugar tengo una duda. Querría preparar esta receta que tiene tan buena pinta la noche anterior para llevármelo a trabajar el día siguiente. Ya que el aguacate es un fruto que se oxida fácilmente, habrá algún problema en este sentido ?te o al llevar limón y estar hecho en salsa ya no va a ocurrir esto. Personalmente me encanta la pasta de calabacín, sólo que a mi gorda no me gusta y por eso le doy dos o tres minutos al vapor. Muchas gracias por todo. Un saludo
Iosune says
Hola Oscar! Muchas gracias 🙂 Lo ideal es preparar la salsa en el momento porque queda mejor y es más nutritiva, pero si quieres puedes probar a ver qué tal. Te recomiendo que guardes la salsa y la pasta por separado y las mezcles justo antes de comer. Un saludo!
Sara says
Tengo que gastar un aguacate y un envase de pasta de calabaza, así que esta noche me animo con esta receta, a ver qué tal (la calabaza cruda estará buena igual, no?).
Enhorabuena por vuestra web, soy vegetariana y acabo de ponerme a dieta, así que para mí ha sido todo un descubrimiento!
Iosune says
Hola Sara! Me alegra que te guste nuestro blog 🙂 La calabaza se puede comer cruda sin problemas, en cuanto al sabor depende del gusto de cada uno, a mi personalmente me gusta más el calabacín. Un saludo!
Sara says
Pues al final resulta que me olvidé de añadir los piñones!! Pero incluso así estaba muy buena 🙂 le puse además daditos de tofu pasados por la sartén, para añadirle proteína, y un poco de parmesano vegano. Un éxito a pesar del despiste!
Iosune says
Hola Sara! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Raquel says
Queridos míos, no sabéis el nivel de felicidad que me produce saber que hay gente tan maravillosa cómo vosotros, que con tanto amor compartís vuestro conocimiento para que una vida tan maravillosa en todos los sentidos, como la vegana, se una fiesta para los sentidos. ¡Gracias! Por esta receta y por todas.
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Iosune says
Hola Raquel! Muchas gracias por tus palabras 🙂 Me has alegrado el día. Un beso!
Cris says
Muy buena...con semillas de Sésamo tostado queda muy bueno y sabroso.
Le puedes poner un pequeño chorrito de aceite de Sésamo de 1* presión en frio si no tienes sésamoy le da un riquísimo sabor y no engorda por lo poco q le pones de aceite.
En Mercadona se vende envasado los calabacines en tiras
★★★★★
Iosune says
Hola Cris! Muchas gracias por las sugerencias 🙂 Un saludo!
Nayeli lazaro says
Cuantas calorias tiene este espagueti?
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Iosune says
Hola Nayeli! Te pego la web que usamos nosotros para calcular la información nutricional: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 Un saludo!
Maite says
La acabo de preparar para comer (añadiéndole vuestro parmesano vegano). Está increible.
★★★★★
Iosune says
Hola Maite! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Amparo says
Nos han encantado, bueniiiiiisimooos. Gracias por este recetazo. Quiero más como esta, Porfiiiii. Gracias!!!
★★★★★
Iosune says
Hola Amparo! Qué bien 🙂 Un beso!
Laura says
Espagetti. El encabezado no me atrajo. No me gusta nada la pasta, de ninguna forma o manera, pero me encanta la verdura y hortalizas, el calabacín en especial. Leí la receta y me encanta, pero puestos a llamar el plato de alguna forma parece poco apetecible" espagetti de calabacin" de todas formas está muy rico.
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Iosune says
Hola Laura! Es que son espaguetis de calabacín, se llamán así, puedes encontrarlos ya hechos en grandes superficies y se llaman igual. Además, es una de nuestras recetas más populares y a la gente le encanta tal cuál. De todas formas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
krn says
hol.. tengo que cocer la calabaza.? o asi cruda.?
Iosune says
Hola! El calabacín va crudo 🙂
Anna Casal says
Hola ¡¡¡ soy alergica al gluten y a la lactosa, despues de una semana bastante fastidiada por una contaminacion involuntaria he dado el paso definitivo a una dieta mas saludable y natural y con vosotros esta siendo realmente facil . Esta es la segunda receta que hago vuestra esta semana ,la primera el ricotta de tofu del que disfruto como una enana 🙂 es un veradero placer comer tan sano y rico , y mis alergias estan bajo control
Mil gracias por estar ahi
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Iosune says
Hola Anna! Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un beso enorme!
Dulcemaria says
Los he comido hoy ¡¡Que rico!! Gracias por la receta!!
Iosune says
Hola Dulcemaria! Gracias a ti por hacerla 🙂 Un beso!
AITZAR says
Espectacular lo bueno que está, lo fácil y rápido que es hacerlo y lo sano que es!!
Creo que este plato quedará fijo en mi dieta una vez por semana mínimo!! jejejeje
Algunas recetas más de espaguetis con hortalizas crudas??
★★★★★
Iosune says
Hola Aitzar! Me alegra que te gustara 😀 Crudas tenemos estas dos que recuerde: https://danzadefogones.com/pasta-alfredo-calabaza-crudivegana/ y https://danzadefogones.com/coleslaw-vegana/ Un saludo!
José luis says
Hola
La receta está espectacular. Fácil, barata, sana, refrescante y sobretodo exquisita...
Soy cocinero y creo que voy a incluir un plato de este estilo para mi carta...
Recomiendo blanquear previamente la albahaca para que quede más verde la salsa, pero que quede claro que yo la he hecho tal y como la pones salvo que he cambiado los piñones por nueces.
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Iosune says
Hola José Luis! Muchas gracias por la sugerencia. Un saludo!
Mar says
Me apunto la receta!!. Tiene una pintaza increíble y justo hoy los compré en El Corte Inglés, ya los venden cortados.
Iosune says
Hola Mar! Sí y en Mercadona también 😉 Aunque lo ideal es cortarlos en casa para que no pierdan propiedades. Un saludo!
Antonio G. says
La hice ayer para comer, pero añadí espaguetis de zanahoria y remolacha y unas pasas de arándano. Como no tenía albahaca, le puse perejil y una chispa de orégano.
Exquisito.
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Iosune says
Hola Antonio! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Suena genial!