He hecho varias dietas a lo largo de mi vida y lo que menos me gustaba era que en todas ellas me quitaban la pasta, la patata, el arroz y en general los hidratos de carbono. Podía pasar sin la grasa o sin los dulces, pero que me quitaran los hidratos era una verdadera tortura.
Ahora llevo una dieta alta en hidratos de carbono y me cuesta menos mantenerme en mi peso que antes. Si tomas hidratos que sean saludables, puedes incluirlos todos los días en tu dieta, el problema es que la mayoría de los que se consumen hoy en día son refinados y contienen una elevada cantidad de grasa (como la bollería) o se acompañan de salsas o alimentos grasientos (como la pasta carbonara).
Aunque la pasta forma parte de mi dieta (suelo comer pasta sin gluten), estoy encantada de haber descubierto la pasta de verduras, es más sana y ligera y está muy rica. Puedes utilizar muchos tipos de verduras diferentes como por ejemplo calabacín, calabaza, zanahoria o pepino.
La pasta en si no tiene mucho sabor, pero tampoco lo tiene la que está hecha a base de trigo o de cualquier otro cereal. Puedes usar las mismas salsas que usas para tu pasta tradicional, aunque procura que sean saludables.
Esta receta es crudivegana, no está hecha con ningún alimento de origen animal y además los ingredientes no se cocinan, se dejan crudos. Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy nutritivas porque el calor destruye parte de los nutrientes que tienen los alimentos, son más sanas y se preparan en muy poco tiempo.
Para hacer la pasta de calabacín (o de la verdura que más te guste) necesitas un aparatito especial. Hay varios en el mercado pero el que yo tengo se llama Spirali y lo puedes encontrar en la web de Conasi. También puedes usar un pelador de verduras y cortar tiras alargadas, pero no queda igual de bien y se pierde mucho más tiempo.
El espirali viene con tres juegos de cuchillas para darle distintas formas a la pasta de verduras y es muy fácil de utilizar.
Si por ejemplo usas un calabacín sólo tienes que cortarle los extremos y colocarlo en el Spirali como puedes ver en la foto de abajo. Tiene unos pinchitos en los que puedes clavar la verdura para que se quede fija. Cuando tienes el calabacín colocado lo único que tienes que hacer es darle a la manivela y el Spirali hace todo el trabajo por ti.
También tiene ventosas en la base para sujetar el aparato a la mesa y que no se mueva mientras haces los espaguetis.
La salsa es muy cremosa y está hecha con grasas saludables (como son el aguacate y los piñones), albahaca, zumo de limón y agua, ¡es muy simple!
Si no puedes conseguir piñones o te parecen muy caros, puedes usar anacardos o cualquier otro fruto seco. En vez de albahaca puedes usar cualquier otra verdura de hoja verde como por ejemplo espinacas, aunque no le dará el mismo sabor, parecido al de un pesto.
Es una receta muy fácil, que puedes hacer en tres simples pasos:
1) Haz los espaguetis de calabacín.
2) Bate en una batidora todos los ingredientes de la salsa.
3) Mezcla los espaguetis con la salsa y échale tomatitos Cherry por encima.
¡Más fácil imposible! Es una forma diferente de comer verdura y a los niños les encanta.
Si te resulta muy sosa, puedes echarle queso Parmesano vegano, un chorrito de aceite por encima o levadura nutricional o de cerveza, pero no le eches queso porque entonces dejará de ser un plato sano.
Y no te olvides de compartir con nosotros un comentario o una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en otra red social si al final te animas a preparar esta receta.
Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate
Esta receta de espaguetis de calabacín con salsa de aguacate se prepara en menos de 10 minutos, es ligera, sana y muy nutritiva.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 mins
- Raciones: 2
- Categoría: Pasta
- Cocina: Vegana, Crudivegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1/3 taza de agua (85 ml)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 aguacate
- 4 cucharadas de piñones
- 1 1/4 taza de albahaca fresca (30 g)
- 12 tomates Cherry
Instrucciones
- Haz la pasta de calabacín. Reserva.
- Bate el resto de ingredientes menos los tomates en una batidora o robot de cocina.
- Echa la pasta en un bol, añade la salsa, mezcla bien y echa los tomates.
* Post patrocinado por Conasi
Madre mía, no puede ser más fácil esta receta….y más rica! Esa salsa debe quedar espectacular con muchas más cosas, mmmm! A este paso me vuelves vegana, jaja! Dentro de poco es mi cumpleaños y acabas de darme una idea para que me regalen, 😉 esa maquinita que hace tan fácilmente esos espaguettis.
Hola Bea! Es que la comida vegana está muy rica 😛 Es el regalo perfecto, no hay nada mejor que invertir en nuestra salud 🙂
Hola, también puedes comprar los espaguetis de calabacín ya cortados en Mercadona, en la sección de frutería.
Hola Isa! Gracias por tu comentario 🙂 Los hemos probado y están genial.
Pero no hay que cocer los espaguetis de calabacín?
Hola Puri! Si en una receta no pone que hay que cocinar algo es porque no es necesario 🙂 Un saludo!
Qué buenísima pinta Iosune! Además que vuestras fotografías son de escándalo! Es ver la primera foto y empezar a salivar, además que sencillo! Y así de bien que le sienta a nuestro cuerpo verdad? las cosas más sencillas y menos procesadas son las que mejor sientan.
Rica, rica esta receta.
Besos,
Rosa
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Gracias guapa!!!! Yo cada vez como más simple en mi día a día y procuro aumentar la cantidad de crudos 🙂 Un beso!!
Precisamente tengo un aguacate bien madurito en el frutero… o cae en guacamole o en esta estupenda pasta. Gracias por la idea, nunca habíamos hecho esta combinación de spaguetis+aguacate. Un abrazo pareja!
Pues tienes que probar los espaguetis de calabacín con aguacate, parece mentira que sea una receta cruda porque está muy muy cremosa!!! Un beso guapa!
Vaya pintaza que tiene la ensalada, vaya, los espaguetis 😉 Yo también hago la salsa de aguacate para aliñar, es mucho mas sana que la mayonesa. El aparato que tengo para hacer los espaguetis es uno que parece un diabolo, resulta muy práctico porque se puede llevar en el equipaje sin problemas. Una vez me lo llevé a casa de mi madre y le puse los espaguetis, ella (que se lo come todo, la pobre) miró con un poco de escepticismo, pero luego contaba muy contenta que había comido espaguetis de calabacines crudos y que estaban muy ricos. Se pueden hacer maravillas con lo más sencillo 🙂
Gracias por vuestra receta. Un beso grande!
Hola Rocío! Gracias a ti por leenos, un beso!!!!!
Yo prefiero los espaguetis de pepino, los calabacines los encuentro siempre demasiado crujiente y un poco digerible pero yo les sazonadas con aguacate, tomates frescos y secos, copos de levadura nutricional, el vinagre de sidra de manzana y semillas mezcladas 🙂
Hola Camiria! Aún no he probado los de pepino, los tengo pendientes 🙂 Gracias por las sugerencias!
¡Increíbles las ganas de comer 3 ensaladeras hasta arriba de la receta! Pintaza total. Me lo apunto pero ya. Y, por cierto, muchas gracias por compartir el artilugio porque estoy un poco hasta el gorro del pelador de verduras. ¡Santo tostón! Gracias por vuestras aportaciones. ¡Un besico!
Gracias Silvia! La verdad es que el pelador te sirve para hacer un apaño, pero es mucho más cómodo tener algún aparato para hacerlos 🙂 Un beso!
Hola!! No soy muy de comentar blogs pero tenía que decirte que los acabo de hacer para cenar y hemos flipado!! Están buenísimos y es super fácil de hacer. Me he visto obligada a mojar pan en la salsa! jaja. Mil gracias por ideas como éstas: sanas, sencillas y deliciosas 😉
Hola Leticia! Muchísimas gracias, nos hace mucha ilusión que nos dejéis comentarios 😀 La verdad es que la pasta de calabacín me sorprendió mucho la primera vez que la probé, es muy ligera y está riquísima!
Ya los hice estupendos muy ricos a mi flia les encanto
Hola Lissette! Me alegra mucho que os hayan gustado 😀 Un beso!
Perdona, la albahaca fresca o seca? Gracias!
Hola Isabel! Albahaca fresca 😀
Acabamos de comérnoslos y cuando me he acordado de la foto no quedaban. Que buenos, les hemos añadido dátiles y le dan un toque buenisimo.
Hola Maru! Lo de los dátiles me llama la atención, gracias por la sugerencia!
Quizá sea algo confuso hablar de “pasta” de verdura, puesto que no es más que el calabacín cortado en tiras, no sé, al hablar de pasta de verdura en un principio parece que habrá algo de procesado de ingredientes. Es solo una opinión, pero no le veo el sentido a no nombrar a las cosas de manera más acorde con lo que es en realidad. Eso sí, la receta tiene pintaza!
Hola! Se le llama así en español y en inglés como puedes ver en otros muchos blogs 🙂 Hay que ser un poco más abierto, al fin y al cabo sólo son palabras, hay pastas de muchos tipos y ésta es de calabacín. Un saludo!
Hola! Genial la pinta que tienen!!! Una duda… Cuando haces los spaghetti los dejas reposar con sal para que saquen su agua o algo? Es que lo he leído por ahí y me queda la duda. Gracias!!
Hola Marta! Yo me los como directamente 🙂 Un saludo!
Quedan deliciosos
Probé de hacerlos a la jardinera y también están buenísimos
Muchas gracias por compartir estas recetas tan buenas, sanas y fáciles de preparar
Hola Teresa! Me alegra que te gustaran 😀 Gracias a ti por leernos!!!
Hola chicos!
en primer lugar enhorabuena por vuestro blog, hace un par de meses empecé a seguiros y estoy enganchada!
Esta noche hago cenita en casa y me apetecería probar con los espaguetis de calabacín, aunque nunca he intentado hacerlos.
Me compré el espirilizador Spirelli de Gefu para probar, pero no sé si con este aparato podré hacerlos bien (uno que parece un reloj de arena).
Mi otra duda era, una vez tienes los calabacines en tiritas cómo los hacéis? se cuecen? saltean? o simplemente crudos y con la salsa?
Muchas gracias por vuestra ayuda
Un abrazo y si los hago ya os comentaré qué tal
Hola Nuria! Mil gracias por tus palabras 😀 Sólo tienes que hacer la pasta con el aparatito y mezclarla con la salsa. Si en el paso a paso no pone que hay que cocinar, es que va crudo 🙂 Espero que os guste mucho la receta 😉
Hola! Qué maravilla de receta, muero por hacerla. Sólo tengo una pregunta, en vez de batidora quedará igual si uso una procesadora de alimentos para hacer la salsa? Gracias y saludos! 🙂
Hola Valeria! Si usas la procesadora quedrá bien pero no tan cremosa. aunque si te gusta no hay problema. Un saludo!
¿Si cocemos un poco al vapor los espaguetis se pierde también sabor? Ya está apuntada la salsa de aguacate.
Hola María! Más que nada se pierden nutrientes, pero yo también los cocino a veces. Un saludo!
Hola.Tengo que probar mañana. Lo malo es que no tengo la famosa maquina para hacer estos espaguetis. Pero encuentro yo una solucion. Le quiero pedir una cosa. . Me interesa mucho tipos de salsas para ensaladas ,sin azucar y ceites . Si alguien sabe alguna ….
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Hola Larissa! Puedes usar un pelador de patatas para hacer tiras de calabacín 😉 Tenemos varias recetas en el blog de ensaladas y algunas no tienen aceite, puedes buscarlas a través de nuestr buscador. El aliño de tahini es nuestro preferido 😉 Un saludo!
hola, soy de Venezuela. y me encanta este blog, me encantaría hacer la pasta de calabacín, ya que tengo una hija de 7 años y no le gusta muchos los vegetales….. y me encantaría de hacerle esta receta,pero no tengo el aparato para hacer la pasta…. hay otra manera de hacer dicho pasta.
feliciataciones por tu blog
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Hola Dayana! Puedes usar un pelador de patatas o papas y hacer tiras de calabacín 🙂 Un saludo y gracias!!!
Hola, jo en verano descobrí esta receta i solia hacer estos espaguetis. Ara que comienza a haver algunos calabacines ecologicos me gustaria hacerla oara llevar al Trabajo. Hay algun problema de conservación si los hago temprano por la mañana para comer al mediodia o no es aconsellable?
Muchas gracias
Hola Vero! Puedes hacerlo sin problema, aunque la pasta suele quedarse blandunga y a mi al menos no me gusta. Puedes poner la salsa en otro recipiente y mezclarla con los calabacines justo antes de comerlos 😉 Un saludo!
En la cocina vegana todo se come frio?
Hola Esmeralda! No le has echado un vistazo a nuestro blog no? La mayoría de las recetas que tenemos son cocinadas 🙂 La cocina vegana es como la tradicional, puedes comer frío o cocinado, tú eliges!
Hola Iosune, felicidades por tu Blog, está genial. Tendrías disponible el aporte nutricional de esta exquisita receta? Saludos.
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Hola Carola! Muchas gracias 🙂 Pues la verdad es que nosotros no contamos calorías ni nutrientes, sólo nos alimentamos con ingredientes saludables y llevamos actualmente una dieta alta en hidratos y baja en grasas. Esta web es muy útil si quieres averiguarlo: https://www.caloriecount.com/ Un saludo!
Hola!!
Una pregunta, quiza un tanto absurda….pelas el calabacin antes de hacerlo spagueti…hice esta receta una vez, y me quedaron los espaguetis muy agualidos…no se si esque hice algo mal….
Algun consejo??????
graciaaaas!!!
Hola Marina! No suelo pelarlo por lo general. Con agualido te refieres a aguados? Lo ideal es comerlos recién hechos para que no pase eso 😉 Un saludo!
Como se podría tomar “calentito”?
Hola Marta! Pues podrías saltear un poco el calabacín y la salsa, aunque no sé si quedará bien… Un saludo!
Hola Iosune, tengo una duda con esta receta. Ya antes siguiendo blogs americanos quise hacer estos espaguetis y me compré un aparatito en amazon de esos que parecen un reloj de arena. Compré el calabacín (no soy muy conocedora de esta verdura) lo pelé y lo pasé por la maquinita, quedó espectacular. Lo reservé, y en menos de 10 minutos mis espaguetis eran una cosa toda aguada con la que no se podía hacer nada. No tengo idea de por qué sucedió esto, pues no pasó mucho tiempo. No sé si los calabacines estarían muy maduros o es por la variedad de calabacín que compré ya que estos eran de una piel verde pálido, y no verde oscuro como los de tus fotos. ¿Sabes por qué me habrá pasado esto? Fue tan decepcionante que me sentí estafada por los muchos blogs que vi con estas espectaculares recetas, y no me he atrevido a prepararlo nuevamente, porque realmente no comprendo en qué fallé, es un tema del que en ningún blog he visto que hablen.
Hola Judith! Yo creo que depende del tipo del calabacín o de la madurez. A mi me ha pasado también alguna vez, aunque normalmente suele salir bien. De todas formas, lo ideal es tomar este plato recién hecho porque el calabacín tiende a soltar agua. Un saludo!
Gracias por responder, si te ha pasado y aun así te ha salido bien la mayoría de veces. Entonces me animo a intentarlo nuevamente, espero tener mejor suerte 😉
Espero que vaya mejor la próxima vez 🙂
Siiii! Me funcionó! Ya me voy a poner a inventar más recetas.
Me alegro mucho 🙂
Que son piñones?
Hola Jenny! Si no sabes lo que es algún ingrediente te recomiendo que lo busques en google porque nosotros no sabemos cómo se llaman en otros países. Un saludo!
Hola! Estoy de pleno haciendo la receta…. Pero al ir a por la albahaca me da la impresion de que 30 gramos es muchisimo…
La estoy cogiendo directamente de la maceta que tengo cultivada no se si tendrá algo que ver…
Por cierto esto es una recetaza!! Qué ganas de tenerlos en el plato ya!
Muchísimas gracias por compartir! 🙂
Hola Mónica! En el Mercadona por ejemplo venden unos paquetitos pequeños y pesan eso más o menos, no es una gran cantidad, pero puedes echarle menos si quieres 🙂 Un beso!
Hola quería hacerlo una consulta. Últimamente en el Mercadona de mi ciudad no traen albahaca, lo puedo sustituir por otra cosa?
Gracias
Hola Diana! Puedes usar espinacas frescas o cualquier otra hoja verde que te guste. Un saludo!
Que bien. Lo voy a probar con espinacas, que ganas mmmm
Genial! Espero que te guste 🙂
El otro día precisamente probé estos spaguetis que hizo una amiga y no sabia que la receta era vuestra. Estaban riquísimos. A mi pinterest que va para cuando los vuelva a hacer, tirar a lo seguro 😉
Muchísimas gracias por vuestras recetas!!
Hola! Gracias a ti por tu comentario y me alegra mucho que te gustaran. Un beso!
Qué delicia y fácil de preparar
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Hola Gisela! Muchas gracias 🙂 Un beso!
¡¡Esta noche los pruebo!! Acabo de recibir mi cortador, tienen una pinta deliciosa. Pensaba que haría falta cocinarlos, pero ya veo que no
Hola Sandra! Puedes comerlos crudos o cocinados, como más te guste 🙂 Un beso!
Me encantan tus recetas!! Mil gracias por todo el conocimiento. Espero que nos conozcamos personalmente algún día.
Abrazos desde Colombia
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Hola Carolina! Muchas gracias a ti por seguirnos. Un beso enorme!
La hice ayer para comer, pero añadí espaguetis de zanahoria y remolacha y unas pasas de arándano. Como no tenía albahaca, le puse perejil y una chispa de orégano.
Exquisito.
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Hola Antonio! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Suena genial!
Me apunto la receta!!. Tiene una pintaza increíble y justo hoy los compré en El Corte Inglés, ya los venden cortados.
Hola Mar! Sí y en Mercadona también 😉 Aunque lo ideal es cortarlos en casa para que no pierdan propiedades. Un saludo!
Hola
La receta está espectacular. Fácil, barata, sana, refrescante y sobretodo exquisita…
Soy cocinero y creo que voy a incluir un plato de este estilo para mi carta…
Recomiendo blanquear previamente la albahaca para que quede más verde la salsa, pero que quede claro que yo la he hecho tal y como la pones salvo que he cambiado los piñones por nueces.
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Hola José Luis! Muchas gracias por la sugerencia. Un saludo!
Espectacular lo bueno que está, lo fácil y rápido que es hacerlo y lo sano que es!!
Creo que este plato quedará fijo en mi dieta una vez por semana mínimo!! jejejeje
Algunas recetas más de espaguetis con hortalizas crudas??
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Hola Aitzar! Me alegra que te gustara 😀 Crudas tenemos estas dos que recuerde: http://danzadefogones.com/pasta-alfredo-calabaza-crudivegana/ y http://danzadefogones.com/coleslaw-vegana/ Un saludo!
Los he comido hoy ¡¡Que rico!! Gracias por la receta!!
Hola Dulcemaria! Gracias a ti por hacerla 🙂 Un beso!
Hola ¡¡¡ soy alergica al gluten y a la lactosa, despues de una semana bastante fastidiada por una contaminacion involuntaria he dado el paso definitivo a una dieta mas saludable y natural y con vosotros esta siendo realmente facil . Esta es la segunda receta que hago vuestra esta semana ,la primera el ricotta de tofu del que disfruto como una enana 🙂 es un veradero placer comer tan sano y rico , y mis alergias estan bajo control
Mil gracias por estar ahi
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Hola Anna! Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un beso enorme!
hol.. tengo que cocer la calabaza.? o asi cruda.?
Hola! El calabacín va crudo 🙂
Espagetti. El encabezado no me atrajo. No me gusta nada la pasta, de ninguna forma o manera, pero me encanta la verdura y hortalizas, el calabacín en especial. Leí la receta y me encanta, pero puestos a llamar el plato de alguna forma parece poco apetecible” espagetti de calabacin” de todas formas está muy rico.
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Hola Laura! Es que son espaguetis de calabacín, se llamán así, puedes encontrarlos ya hechos en grandes superficies y se llaman igual. Además, es una de nuestras recetas más populares y a la gente le encanta tal cuál. De todas formas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Nos han encantado, bueniiiiiisimooos. Gracias por este recetazo. Quiero más como esta, Porfiiiii. Gracias!!!
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Hola Amparo! Qué bien 🙂 Un beso!
La acabo de preparar para comer (añadiéndole vuestro parmesano vegano). Está increible.
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Hola Maite! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Cuantas calorias tiene este espagueti?
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Hola Nayeli! Te pego la web que usamos nosotros para calcular la información nutricional: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 Un saludo!
Muy buena…con semillas de Sésamo tostado queda muy bueno y sabroso.
Le puedes poner un pequeño chorrito de aceite de Sésamo de 1* presión en frio si no tienes sésamoy le da un riquísimo sabor y no engorda por lo poco q le pones de aceite.
En Mercadona se vende envasado los calabacines en tiras
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Hola Cris! Muchas gracias por las sugerencias 🙂 Un saludo!
Queridos míos, no sabéis el nivel de felicidad que me produce saber que hay gente tan maravillosa cómo vosotros, que con tanto amor compartís vuestro conocimiento para que una vida tan maravillosa en todos los sentidos, como la vegana, se una fiesta para los sentidos. ¡Gracias! Por esta receta y por todas.
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Hola Raquel! Muchas gracias por tus palabras 🙂 Me has alegrado el día. Un beso!
Tengo que gastar un aguacate y un envase de pasta de calabaza, así que esta noche me animo con esta receta, a ver qué tal (la calabaza cruda estará buena igual, no?).
Enhorabuena por vuestra web, soy vegetariana y acabo de ponerme a dieta, así que para mí ha sido todo un descubrimiento!
Hola Sara! Me alegra que te guste nuestro blog 🙂 La calabaza se puede comer cruda sin problemas, en cuanto al sabor depende del gusto de cada uno, a mi personalmente me gusta más el calabacín. Un saludo!
Pues al final resulta que me olvidé de añadir los piñones!! Pero incluso así estaba muy buena 🙂 le puse además daditos de tofu pasados por la sartén, para añadirle proteína, y un poco de parmesano vegano. Un éxito a pesar del despiste!
Hola Sara! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Hola, buenos días. En primer lugar decir que me encanta el blog. Y en segundo lugar tengo una duda. Querría preparar esta receta que tiene tan buena pinta la noche anterior para llevármelo a trabajar el día siguiente. Ya que el aguacate es un fruto que se oxida fácilmente, habrá algún problema en este sentido ?te o al llevar limón y estar hecho en salsa ya no va a ocurrir esto. Personalmente me encanta la pasta de calabacín, sólo que a mi gorda no me gusta y por eso le doy dos o tres minutos al vapor. Muchas gracias por todo. Un saludo
Hola Oscar! Muchas gracias 🙂 Lo ideal es preparar la salsa en el momento porque queda mejor y es más nutritiva, pero si quieres puedes probar a ver qué tal. Te recomiendo que guardes la salsa y la pasta por separado y las mezcles justo antes de comer. Un saludo!
Buenísima!! Y tremendamente sencilla de hacer. Fresquita y genial para el verano.
Hola Claudia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Me encantó.
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Hola Mary! Muchas gracias 🙂 Un saludo!