¡Ya tenemos piso en Colonia! Bueno, al menos para el primer mes, luego buscaremos algo allí, que nos han dicho que es mucho más fácil. Estamos emocionados por nuestra nueva aventura, por visitar restaurantes veganos y probar platos e ingredientes nuevos. ?
Este guiso de lentejas vegano está inspirado en las lentejas que hace la madre de Alberto, que están para chuparse los dedos, aunque nosotros le hemos dado nuestro toque personal, como siempre. Nuestra versión es baja en grasa, por eso hemos cocinado las verduras en agua, pero si queréis las podéis saltear en un chorrito de aceite de oliva virgen extra o añadírselo al final cuando el guiso ya esté listo.
Es un plato muy completo y nutritivo, que además de estar buenísimo, es muy reconfortante para los días en los que hace mucho frío, como hoy. A mi los platos de cuchara me apetecen todo el año, hasta en verano y eso que aquí en Málaga hace bastante calor, pero están tan ricos y son tan sanos que merece la pena el esfuerzo. ?
Consejos:
- La cantidad de agua puede variar en función de las lentejas y verduras que uséis o de lo caldoso que queráis el guiso.
- Si queréis podéis saltear las verduras en caldo de verduras o en cualquier otro líquido, como un chorrito de salsa de soja o tamari, vinagre, vino, etc. También podéis usar caldo en vez de agua para cocinar las lentejas y las patatas, le dará más sabor al guiso, aunque puede que tengáis que echar menos sal.
- El tiempo de cocción puede variar en función del tipo de lenteja que uséis, las nuestras eran lentejas pardinas.
- Para ahorrar tiempo podéis usar lentejas de bote.
- Las verduras son opcionales, podéis usar las que más os gusten o las que estén de temporada en vuestra zona.
- En vez de tomate concentrado, que no siempre es fácil de encontrar, podéis usar salsa de tomate.
- No tengáis miedo de añadir o quitar cualquier ingrediente, los guisos son muy fáciles de hacer.
Guiso de Lentejas Vegano
Ingredientes
- 5 tazas de agua, 1 l y 250 ml
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- ½ taza de lentejas, 100 g
- 450 g de patatas, 1 libra
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Echa 2 tazas de agua (500 ml) en una olla y cuando rompa a hervir echa todas las verduras troceadas, salvo las patatas. Cocínalas durante unos 10 minutos a fuego medio alto y bate la salsa en la batidora.
- Echa la salsa en la olla de nuevo, añade el tomate concentrado, remueve y luego las lentejas y otras 3 tazas de agua (750 ml). Cocina a fuego medio alto durante 15 minutos.
- Echa las patatas troceadas y cocina también a fuego medio alto durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
- Añade el orégano, el pimentón y la sal, remueve y cocina durante 5 minutos más.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Raquel dice
Tengo que decir que a mi las lentejas no me gustaban y llevaba sin comerlas en guiso unos 40 años pero hace un par de meses decidí intentar probarlas haciendo esta receta y...Iosune, para mi esta es la mejor receta que he probado de lentejas así que un millón de gracias por devolverlas a mi vida¡¡¡¡¡¡
Iosune dice
¡Hola Raquel! Cuánto me alegra leer eso 🙂 Gracias a ti.
Raquel dice
Muy, muy rica, parece mentira que tenga tanto sabor sin echar nada de carne pero es justo lo que quería; eso si, yo le pongo pimentón de la Vera ahumado que es una pasada el sabor que añade. Gracias!!
Iosune dice
¡Hola Raquel! Gracias a ti 🙂
Nhoa dice
hace años que preparo esta receta y es que sale estupenda. Cuando tengo chorizo de Heura se lo hecho y vamos.. casi lloro a cada cucharada.
En mi casi las verduras las suelo sofreir unos minutos antes de ponerle el agua y batir.
Nhoa dice
Y el pimentón de la Vera que nunca falte!!
Iosune dice
Sí, qué rico 🙂
Iosune dice
¡Hola Nhoa! Cuánto me alegra que te guste tanto 🙂
David PG dice
Receta espectacular , he provado de hacer las lentejas con mil y una recetas y nunca me han quedado tan buenas como con esta receta …. Des de que la descubrí ya no miro ninguna receta más…..
en un comentario he leído que se podría hacer con garbanzos pero entiendo que la cocción sería bastante superior no?
O para que no se haga demasiado las patatas , se puede añadir los garbanzas cocidos , y dejarlo los 15’ y luego 20’ con las patatas o demasiado tiempo?
Un saludo
Y enhorabuena por vuestra web y recetas!! Todas espectaculares!!! 💪🏼💪🏼😄😄
Iosune dice
¡Hola David! Mil gracias 🙂 Sí, podrías cocer los garbanzos primero hasta que estén un poco más tiernos y luego añadir las patatas. Otra opción es usar garbanzos de bote y echarlos a última hora. ¡Un saludo!
Almudena dice
Muy buenas,una receta que sin duda repetiré. No la he seguido a pies juntillas por las cantidades pero muy ricas
Iosune dice
¡Hola Almudena! Me alegra que te haya gustado 🙂
Ángeles dice
Hola!
Se me explotaron las lentejas y me quedó muy aguada la receta.
¿Alguien sabe por qué?
Gracias de antemano!
Maríanela dice
Hola! Quizás son las de la lata!!q ya están cocidas...prueba con lentejas cecas
Iosune Robles dice
¡Hola Maríanela! Sí, puede ser por eso. Gracias por la ayuda 🙂
Carlos dice
Excelente receta! Hoy la preparé y quedó muy buena...
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Carlos! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂
ana dice
Pues he encontrado tu blog por casualidad buscando esta receta y acabo de prepararla para comer hoy. Decirte que la he ido probando y está espectacular, cremosa y con un sabor buenísimo. La repetiré por supuesto, porque merece la pena en invierno encontrar platos como este.
Gracias por tu aporte.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Ana! Muchísimas gracias por tu comentario 🙂 ¡Me alegro de que te guste!
Andreas Bishop dice
Llevo meses haciendo esta receta y es maravillosa. Le añado por si alguien le sirve una cucharadita de pasta de miso que le un toque excepcional.
Un saludo.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué buena idea! Un abrazo 🙂