Sopa de tomate, un clásico que nunca falla. Se prepara en 30 minutos y es una sopa que se puede disfrutar durante todo el año. Además, ¡está de vicio!
sopa de tomate
Hay dos recetas de primer plato o guarnición que podría comer en bucle durante todo el año y que de hecho son dos de los platos que más comemos en casa. Uno es el gazpacho y otro la sopa de tomate.
Ya tenía otra receta de sopa de tomate en el blog, pero esta vez quería hacer una versión más clásica. También está de rechupete y además es algo más sencilla.
Suelo preparar la sopa de tomate con tomates de lata porque es más cómodo y también porque así puedo disfrutarla durante todo el año, pero supongo que también quedará bien con tomates frescos. De hecho, he visto recetas en las que se asa el tomate al horno previamente.
Esta sopa pega con cualquier cosa. A mi me encanta echarle dentro algo más consistente como pasta, trocitos de tofu, tempeh o seitán, pero es cuestión de gustos y sola está muy rica. También está deliciosa con pan, sobre todo si lo mojas dentro de la sopa.
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Sopa de Tomate
Sopa de tomate, un clásico que nunca falla. Se prepara en 30 minutos y es una sopa que se puede disfrutar durante todo el año. Además, ¡está de vicio!
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 25 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Americana
Ingredientes
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 cebolla, troceada
- 2 cucharadas de harina (yo usé harina de trigo integral), sin gluten si es necesario
- 1 lata grande de tomates (800 g ó 28 oz)
- 1 taza de caldo de verduras o agua (250 ml)
- 1/2 taza de leche de coco (125 ml)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa el aceite en una olla y cuando esté caliente añade el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes añadir un poco de agua o caldo para cocinar las verduras.
- Añade la harina y cocina durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.
- Echa el resto de ingredientes, remueve y cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cocina unos 20 minutos.
- Bate con ayuda de una batidora de mano (o de vaso) y sirve inmediatamente (yo la serví con pan tostado y perejil fresco troceado) o guarda las sobras en la nevera durante 5-7 días.
Notas
- La harina sirve para espesar, pero si quieres puedes eliminarla. Se puede usar cualquier tipo de harina.
- La sopa queda más sabrosa con caldo, pero si usas agua el contenido de sodio será menor.
- La leche de coco se podría sustituir por cualquier otra leche vegetal, aunque la de coco le da un toque muy cremoso. Usa leche de coco, no bebida de coco.
- El concentrado de tomate no es imprescindible, pero le da más sabor a la sopa.
- El bicarbonato ayuda a contrarrestar la acidez del tomate, pero puedes eliminarlo o añadir un poco de azúcar o de cualquier endulzante. Otra opción sería echar zanahoria.
- Añade tus verduras y especias preferidas.
- La información nutricional se ha calculado con 1 cucharada de aceite y agua en vez de caldo.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 187
- Azúcar: 2,7 g
- Sodio: 730 mg
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 5,9 g
- Hidratos de carbono: 23,5 g
- Fibra: 5,3 g
- Proteína: 5,1 g
Gracias por compartir
Hoy la hice con tomates frescos asados previamente.
No tenía ni pan ni perejil, entonces le rocié ajonjolí tostado y me gustó como quedó la presentación y el sabor.
Un abrazo
★★★★★
Hola Beatriz! Qué rico 🙂 Me alegra que te gustara. Un saludo!