¡Ya tenemos piso en Colonia! Bueno, al menos para el primer mes, luego buscaremos algo allí, que nos han dicho que es mucho más fácil. Estamos emocionados por nuestra nueva aventura, por visitar restaurantes veganos y probar platos e ingredientes nuevos. ?
Este guiso de lentejas vegano está inspirado en las lentejas que hace la madre de Alberto, que están para chuparse los dedos, aunque nosotros le hemos dado nuestro toque personal, como siempre. Nuestra versión es baja en grasa, por eso hemos cocinado las verduras en agua, pero si queréis las podéis saltear en un chorrito de aceite de oliva virgen extra o añadírselo al final cuando el guiso ya esté listo.
Es un plato muy completo y nutritivo, que además de estar buenísimo, es muy reconfortante para los días en los que hace mucho frío, como hoy. A mi los platos de cuchara me apetecen todo el año, hasta en verano y eso que aquí en Málaga hace bastante calor, pero están tan ricos y son tan sanos que merece la pena el esfuerzo. ?
Consejos:
- La cantidad de agua puede variar en función de las lentejas y verduras que uséis o de lo caldoso que queráis el guiso.
- Si queréis podéis saltear las verduras en caldo de verduras o en cualquier otro líquido, como un chorrito de salsa de soja o tamari, vinagre, vino, etc. También podéis usar caldo en vez de agua para cocinar las lentejas y las patatas, le dará más sabor al guiso, aunque puede que tengáis que echar menos sal.
- El tiempo de cocción puede variar en función del tipo de lenteja que uséis, las nuestras eran lentejas pardinas.
- Para ahorrar tiempo podéis usar lentejas de bote.
- Las verduras son opcionales, podéis usar las que más os gusten o las que estén de temporada en vuestra zona.
- En vez de tomate concentrado, que no siempre es fácil de encontrar, podéis usar salsa de tomate.
- No tengáis miedo de añadir o quitar cualquier ingrediente, los guisos son muy fáciles de hacer.
Guiso de Lentejas Vegano
Ingredientes
- 5 tazas de agua, 1 l y 250 ml
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- ½ taza de lentejas, 100 g
- 450 g de patatas, 1 libra
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Echa 2 tazas de agua (500 ml) en una olla y cuando rompa a hervir echa todas las verduras troceadas, salvo las patatas. Cocínalas durante unos 10 minutos a fuego medio alto y bate la salsa en la batidora.
- Echa la salsa en la olla de nuevo, añade el tomate concentrado, remueve y luego las lentejas y otras 3 tazas de agua (750 ml). Cocina a fuego medio alto durante 15 minutos.
- Echa las patatas troceadas y cocina también a fuego medio alto durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
- Añade el orégano, el pimentón y la sal, remueve y cocina durante 5 minutos más.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Nadia dice
Cada vez me salen más buenas!!! Gracias por la receta
Iosune dice
Hola Nadia! Gracias a ti por hacerla 🙂 Un beso!
Marta dice
Yo también hago las lentejas así, pero sin triturar la verdura. Y si añades un poco de bulgur y cuando las sirves te pones un poquito de yogur vegano en un cuenco y coges con la cuchara lentejas y con la punta coges el yogur es tremendo el contraste! Asi es como las comen los turcos 😉
Iosune dice
Hola Marta! Suena genial 🙂 Muchas gracias por la sugerencia!
Rafael dice
Hola!
He hecho la receta y pues es primera vrz que hago lentejas y a mi padre le ha gustado el guiso. Solo tengo una pequeña pregunta; las patatas me han quedado ligeramente cocidas y no como yo esperaba, ¿será que también se podría cocerlas aparte y luego echarlas a las lentejas?
¿Las lentejas tienden a ser un poco crujientes o no? JAJAJA disculpas pero desde que soy vegano tengo que aprender a cocinar en casa.
Saludos, te has ganado un fiel seguidor.
Besos desde Honduras.
Iosune dice
Hola Rafael! Como puedes leer en la receta digo que cocines las patatas 20 minutos o hasta que estén hechas 🙂 Las lentejas pueden quedar muy hechas o crujientes, como a ti te gusten más, simplemente déjalas más o menos tiempo al fuego. Un saludo!
Pablo dice
Tenemos un hijo alérgico a la proteína de leche de vaca, de modo que empezamos a prestar atención a la cocina vegana precisamente por no emplear leche animal. Desde entonces hemos preparado varias de vuestras apetecibles recetas (entran por los ojos), siendo probablemente este guiso de lentejas la que más veces hemos repetido. A mí, personalmente, nunca me han gustado las lentejas (si no las quieres las dejas) pero al peque le encantan así tal cual o añadiendo quinoa. El caso es que estaba pensando en probar a hacer más cantidad, para congelar, pero no tengo ni idea de cuánta agua debería poner si en vez de cocinar 100 g de lentejas quisiera doblar o triplicar esa cantidad. ¿Algún consejo?
Iosune dice
Hola Pablo! Simplemente tienes que doblar la cantidad de agua en proporción a las lentejas y añadir un poco más si es necesario 🙂 Un saludo!
Lidia Jaramillo Tejedo dice
Me independicé por primera vez en Febrero de este año, vivo en Bruselas y estoy acabando la carrera. Este plato me ha hecho volver a casa, muchas gracias or vuestro trabajo! os deseo lo mejor!
Iosune dice
Hola Lidia! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Bruselas es precioso, estoy deseando volver. Un beso!
Carolina dice
Hola, quise comentar porque de verdad, esa fue la mejor receta de guiso que probé! Me salo muy rico, muchas gracias por compartir!
Saludos.
Iosune dice
Hola Carolina! Me alegra muchísimo que te gustara tanto. Un beso enorme!
Marga dice
Hola! Buenos días! Buscando una receta vegana de lentejas, os he encontrado a vosotros. Y como me ha gustado lo que he leído, allá que voy a hacerla en esta mañana. Sólo tengo una duda: yo tengo lentejas de bote de la marca Luengo ¿ En qué momento de la cocción debo echarlas? No quiero que se me queden desgachadas.
Gracias!
Iosune dice
Hola Marga! Yo las echaría al final y las cocinaría unos 5 minutos. Un saludo!
Laura dice
Qué buena pinta esta receta! Gran descubrimiento. Pero tengo algunas dudas. En el primer paso, cocer las verduras y batir, se baten con el agua o sin ella?
Luego, las lentejas solo están cocinandose 40 min? Pensé que tardaban bastante más en cazuela...
Muchas gracias 🙂
Iosune dice
Hola Laura! Sí, se baten con el agua. A mi se me cocinan en 40 minutos o incluso en menos, pero el tiempo puede variar en función del tipo de lentejas. Un saludo!
Lidia dice
Las he hecho hoy y estan muy buenas! Gracias por la receta 😉
Iosune dice
Hola Lidia! Me alegra mucho que te gustara. Un beso!
Conxi dice
Holaaaa
Las lentejas son mi plato favorito y las quería hacer hoy.
No tengo olla exprés ya que solo cocino con termomix....
Tengo una pregunta, las lentejas las dejas en remojo antes o no?
Soy muy básica en la cocina.... Jeje
Gracias y enhorawena por tu blog
Conxi
Iosune dice
Hola Conxi! Lo ideal es dejarlas en remojo toda la noche, aunque no es imprescindible. Un saludo!
Mamen dice
Hola, me gusta la web, la he descubierto buscando recetas veganas. Yo hago la receta similar a ėsta pero le añado garam masala, que es una mezcla de especies de la cocina de la India y la verdad que le da un sabor que no echas en falta los tacos de jamón, etc que le echan para las recetas no vegana.
Iosune dice
Hola Mamen! Muchas gracias 🙂 Conocemos el garam masala y nos encanta, como toda la comida india. Un saludo!
Juliana dice
Excelente ya mismo las empezare a hacer, muchas gracias, vistaré su pagina mas seguido.
Iosune dice
Hola Juliana! Muchas gracias 😉 Espero que te gusten!