Desde que probé las hamburguesas vegetales no he parado de experimentar y de probar nuevas versiones y aunque algunas me gustan más que otras, todas están riquísimas. Hace algún tiempo compartimos con vosotros estas hamburguesas vegetarianas, eran nuestras favoritas hasta el momento, pero las hamburguesas vegetales que os enseñamos en esta entrada nos gustan más.
La cocina vegana no está tan extendida en nuestro país como en otros y a veces es difícil comer fuera de casa. También le pasa lo mismo a las personas con intolerancias, tienen muchas más limitaciones que la mayor parte de la población. Por eso me resultó curioso cuando vi que McDonald's había abierto restaurantes vegetarianos en la India. Al parecer también hay opciones vegetales en otros países y aunque considero que esta cadena de restaurantes no es la opción más saludable y ética para comer, me entró curiosidad por saber cómo serían sus hamburguesas, por eso, esta receta está basada en una de ellas.
Las hamburguesas no tienen gluten porque están hechas con verduras, harina fina de maíz, zumo de limón, especias y hierbas. En cambio, el pan que utilizamos si que tiene gluten, aunque si sois celíacos o lleváis una dieta libre de gluten podéis utilizar uno que no lleve. Hemos añadido además unas rodajas de tomate, lechuga y una especie de mayonesa vegana.
Para hacer la salsa hemos usado nuestra receta de crema agria vegana. También podéis utilizar mayonesa vegana o veganesa, ketchup o vuestra salsa preferida.
Nuestras hamburguesas están hechas con cebolla morada, pero podéis utilizar también cebolla normal o incluso cebolleta. En cuanto a la harina, podéis usar la que tengáis por casa, aunque si utilizáis otra la cantidad puede variar, así que lo ideal es echarla poco a poco y trabajar la masa hasta que estén en su punto (no se os pegará a las manos pero tampoco estará demasiado seca). También podéis utilizar pan rallado en vez de harina. Las especias y hierbas también podéis sustituirlas o eliminarlas sin problemas, son totalmente opcionales, aunque le aportan un sabor único a las hamburguesas.
Estas hamburguesas vegetales pueden cocinarse en una sartén con un poco de aceite o a la plancha, a nosotros personalmente nos gusta más a la plancha porque es una opción más sana y ligera y además nos parece que salen más ricas.
También hemos probado a congelarlas y aunque no están igual que recién hechas, siguen estando deliciosas. Lo ideal es hacerlas a la plancha cuando ya están bastante descongeladas. Como nosotros no utilizamos microondas, las sacamos unas horas antes de cocinarlas para que se vayan descongelando.
Esta hamburguesa es bastante más ligera que las tradicionales. La lechuga y el tomate apenas aportan calorías, la salsa tiene solo 45 calorías por cucharada y el pan es el mismo que se utiliza para hacer las hamburguesas de toda la vida, aunque podéis utilizar otro. Nosotros no solemos consumir pan blanco, pero no hemos podido encontrar un pan de hamburguesa sin gluten o al menos integral, que sea vegano y que nos convenza. ¡Aceptamos sugerencias!
Siempre he sido una gran fan de las hamburguesas, de hecho cuando comía carne era uno de mis platos preferidos, por eso me gustan tanto las hamburguesas vegetales y os tengo que decir que están igual de ricas que las tradicionales y además, son mucho más sanas. ¡Tenéis que probarlas!
Hamburguesas Vegetales
Ingredientes
- 3 patatas medianas, 450 gramos ó 16 onzas
- ½ taza de guisantes, 70 gramos
- 1 cebolla morada
- ¾ de taza de harina fina de maíz, 95 gramos + un poco más para rebozar las hamburguesas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 guindilla o pimienta cayena o una pizca de cayena en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón
Para la salsa:
- 1 paquete de tofu firme, 275 gramos/10 onzas escurrido o 400 gramos/14 onzas sin escurrir
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones
- Cocinamos las patatas al vapor o en abudante agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Retiramos el agua y dejamos enfriar.
- Mientras se hacen las patatas cocinamos los guisantes. Nosotros utilizamos guisante congelados así que seguimos las instrucciones del fabricante (los hervimos durante unos 8 minutos). Retiramos el agua y dejamos enfriar.
- Echamos el aceite en una sartén y doramos las semillas de sésamo y la cayena troceada durante 1 ó 2 minutos. Añadimos la cebolla morada y la cocinamos durante unos 2 minutos. Echamos los guisantes y dejamos hasta que las verduras se doren. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Cuando todos los ingredientes estén fríos, echamos las patatas en un bol grande, las aplastamos con un tenedor, añadimos el jengibre, el cilantro, el comino y la harina fina de maíz . Echamos la cebolla y los guisantes. Mezclamos bien con las manos o con una cuchara. Añadimos el zumo de limón y volvemos a remover. La masa no debe pegarse a las manos pero tampoco debe estar demasiado seca y debe ser fácil de manejar.
- Pasamos las hamburguesas por un poco de harina fina de maíz, aunque este paso es opcional y las hacemos a la plancha hasta que estén doradas por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado).
- Para la salsa basta con poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta que estén bien integrados.
- Doramos un par de panes de hamburguesa, untamos la salsa, colocamos lechuga, la hamburguesa. un par de hojas de tomate y un poco más de salsa.
Carolina dice
Probablemente de las mejores hamburguesas vegetales que he preparado y comido, ademas la textura es buenísima para manipularlas sin que se rompan.
La verdad es que he hecho bastantes recetas vuestras y todos me han salido perfectas, a parte de estar exquisitas.
Os felicito
Iosune dice
Hola Carolina! Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un beso!!!
Armando dice
Buenaas!
Que buena pinta, la verdad es que os felicito por vuestro blog, me parece super útil y muy agradable! Una pregunta, porqué no utilizáis microondas?? Jajaja un saludo!!!
Iosune dice
Hola Armando! Muchas gracias 🙂 En general intento evitar las ondas a toda costa porque son perjudiciales para la salud, de hecho, hay muchos países que tiene leyes o recomendaciones más restrictivas que España, además, he leído varios artículos en los que te decía que se perdían nutrientes al utilizarlo. En general procuro no recalentar la comida, pero si tengo que hacerlo prefiero usar un cazo o una sartén. Un saludo!
PauliLow dice
Hola!!! Estoy fascinada con su blog! Tengo ganas de hacer algo tipo Julia & julia y probar todas las recetas!! me obsesioné! Todo se ve tan rico!
¿Puedo hacer esta receta con garbanzos en vez de arvejas?
Cariños!
Iosune dice
Hola! Jajaja muchas gracias 😀 No he probado a hacerla con garbanzos pero yo creo que puedes usar cualquier legumbre, aunque es posible que tengas que echar más o menos harina. Un saludo!!!
Marién dice
Hola chicos!!, acabo de hacer las hamburguesas para comer, y en nada voy a darles buena cuenta. Tienen una pinta espectacular, y salvo alguna variación, seguí vuestra receta.
Con lo que tengo dudas es con la salsa, a vosotros os queda con un aspecto y textura cremosísima y la mía es más bien "granulosa", compacta pero de textura más áspera, a pesar de que la he batido durante varios minutos. El tofu va escurrido??, No se me ocurre otra razón para que no me salga igual...
Espero vuestra respuesta, ahora me voy a comer....Gracias por cada idea!!! Besos!!
Iosune dice
Hola Marién! Eso es por la batidora, la nuestra es muy potente y las salsas siempre nos salen muy ligeras y cremosas. Espero que te guste mucho la hamburguesa 🙂 Un saludo!!!
Marién dice
No creo que sea cuestión de la batidora, yo uso siempre Thermomix, y emulsiona de una forma increíble. Aclaradme por favor, si debo poner el tofu con el líquido que trae o escurrido. Por cierto, las hamburguesas muy buenas. Gracias!1
Iosune dice
El tofu se usa siempre sin el líquido, hay que escurrirlo antes de usar. Yo he probado la Thermomix y aunque es muy buena no emulsiona igual que la nuestra, aunque puede ser que sea cuestión del modelo que probé. Me alegra mucho que te hayan gustado las hamburguesas 😀 Un día tuve que usar otra batidora porque no estaba en mi casa y me salió con grumitos, lo que hice fue echar más líquido, puedes probar. Un saludo!
Rafael dice
hola,buenos dìas,he preparado estas recetas de este link
http://azulcaro.blogspot.com/2010/06/milanesas-vegetarianas.html
y me pregunto si en vez de hervir las milanesas previo a conservarlas en el freezer hay otra opciòn como hacerlas al vapor (para que no pierda tanto nutriente).
gracias y Saludos vivos!!!
Iosune dice
Hola Rafael! Siento no poder ayudarte, eso se lo tendrás que preguntar al dueño o dueña del blog del que has sacado la receta. Un saludo!
Yaiza dice
Se puede usar otra harina que no sea de maiz (ni de arroz)? Soy alergica 🙁
Iosune dice
Hola Yaiza! Puedes usar cualquiera, échala poco a poco porque puede que tengas que añadir más o menos cantidad al utilizar otro tipo de harina. Saludos!
Yaiza dice
Muchas gracias por la respuesta :))
Iosune dice
De nada 🙂
Gemma dice
Estas hamburguesas tiene una pinta increíble! Hace un tiempo que andaba buscando recetas para elaborar mis propias burgers veganas en casa pero no me convencían mucho los ingredientes. Éstas, además de facilitas, se ven muy ricas!...ya me imagino acompañándola de vuestra veganesa, mmmmm!
Este fin de semana me pongo manos a la obra y os cuento qué tal me ha salido.
😉
PD: os felicito por el maravilloso blog que tenéis, recetas sanas y estupendas+fotografía preciosa= éxito asegurado!
Iosune dice
Muchas gracias Gemma!!!! Espero que te gusten mucho 🙂 Si tienes cualquier duda estamos por aquí!!!
Carmen dice
Que buenas!!
Iosune dice
Gracias Carmen! 🙂
Paloma dice
¡Pero qué buena pinta tienen estas hamburguesas! Tendremos que probarlas 😉
Aquí os dejo la receta que tenemos en el blog para hacer PANECILLOS DE HAMBURGUESA CASEROS con harina de espelta: http://www.conasi.eu/blog/recetas/panecillos-de-hamburguesa/
¡Esperamos que os gusten!
Saludos 🙂
Iosune dice
Gracias!!!!! El pan no se nos da muy bien pero tenemos muchas ganas de hacer unos panecillos caseros. Mil gracias por la idea!!! 🙂
jane dice
Hola la harina de maiz puede ser maicena
Iosune dice
Claro Jane! Es la misma 🙂 Un saludo!
conextradequeso dice
Madre que pintaza tienen estas hamburguesas!!! No serán de carne pero desde luego que no tienen nada que envidiarles!! Tengo que probarlas a hacerlas sin falta 🙂 🙂 Un besazo guaposss!!
Iosune dice
Claro que no! Y son muy ligeritas 🙂 Un beso guapísimas!!!
Leonorcita dice
¡Qué buena receta de hamburguesas veganas! Me gustaron las especias y todo lo que da sabor. Somos de saborizar mucho. Gracias y un saludo especial.
Iosune dice
Gracias Leonorcita! A nosotros nos encantan las especias porque le dan mucho sabor y así no tenemos que añadir sal 🙂 Un beso!!!