Le he cogido el gusto a preparar leches vegetales en casa y estoy preparando en versión casera todas las que he probado. La leche de quinoa me recuerda un poco a la de avena en la consistencia y en el sabor y lo mejor de todo es que no tiene gluten, así que si eres celíaco o sigues una dieta sin gluten, puedes tomarla sin problemas.
Para preparar la leche de quinoa sólo necesitas agua y quinoa, aunque yo le he echado también dátiles y canela, le dan un sabor muy rico y son ingredientes sanos y naturales. En general siempre suelo endulzar las leches vegetales con dátiles, son saludables y mucho más económicos que otros endulzantes como el sirope de agave o de arce.
Puedes echar otras especias a la leche o incluso añadir vainilla o cacao. Es muy típico desayunar leche de vaca con algún cacao comercial en polvo (cargado de azúcar y con una mínima parte de cacao) y azúcar blanco, yo de hecho lo he tomado durante casi toda mi vida, pero no es una opción sana. Puedes sustituirlo por leche vegetal endulzada con dátiles y cacao o algarroba en polvo sin azúcar. El sabor es muy parecido y es una opción más ligera y sana.
He visto varias recetas en otros blogs que utilizan quinoa cruda para hacer esta leche, pero según tengo entendido no se puede consumir en crudo, así que he preferido cocinar la quinoa antes de batirla con el resto de los ingredientes.
Para separar la pulpa del líquido puedes utilizar una gasa, bolsa o tela para hacer leches vegetales, aunque una tela o servilleta te puede hacer el apaño. Si usas un colador tiene que ser muy fino porque si no, la leche no quedará completamente líquida. Yo uso Chufamix, un aparato pensado especialmente para hacer leches vegetales, aunque no es imprescindible (tienes más información sobre él en la receta de leche de anacardos).
La quinoa es un pseudocereal que no es muy conocido en España, de hecho no se ha hecho relativamente popular hasta hace poco. Tiene unas propiedades estupendas y está muy rica. Si no te gusta su sabor o si te parece demasiado cara, puedes probar la leche de avena o la leche de arroz, también son leches hechas a partir de cereales y son mucho más económicas.
Puedes echar más o menos agua para hacer que tu leche sea más o menos consistente y ligera, a mi personalmente me gusta que las leches vegetales tengan bastante sabor y cuerpo, así que suelen tener más calorías que las comerciales. Puedes preparar tu leche de quinoa como más te guste, es lo bueno de hacerla en casa, que además de barata, sabes los ingredientes que lleva y puedes personalizarla a tu gusto.
Leche de Quinoa
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocinada, 240 gramos
- 3 tazas de agua, 750 mililitrros
- 4 dátiles
- ¼ cucharadita de canela
Instrucciones
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
- Echa en una batidora o robot de cocina la quinoa y el agua y bate hasta que estén completamente integrados.
- Cuela la leche de quinoa con una gasa, tela, utensilio para hacer leches vegetales o con un colador muy fino para separar el líquido de la pulpa.
- Echa la leche de quinoa en la batidora de nuevo, añade los dátiles y la canela y vuelve a batir.
- Guarda la leche de quinoa en una botella o recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 ó 4 días.
pedro dice
no es clara la receta¡¡¡¡ Cocinar, siga las instrucciones???
guarde la leche? cuando se toma antes o después de guardar?
Iosune dice
¡Hola Pedro! Siento que no hayas entendido la receta. Tienes que seguir las instrucciones del paquete porque cada marca es diferente, no hay unas instrucciones que sirvan para todas. La leche la puedes tomar una vez esté echa, el último punto es para que sepas que puedes guardar las sobras en la nevera 3-4 días. ¡Un saludo!
Xiomara dice
Hola muy buenas ideas para usar la quinua, tengo una pregunta puedo hacer panqueques con el gas pacho de la quinua, ya lo he hecho con el gaspacho que queda cuando hago leche de ajonjoli, espero me aclaren la duda. Gracias muy buenas aportaciones.
Iosune Robles dice
Hola Xiomara, yo nunca lo he probado por lo que no te puedo ayudar en esto. Pero probablemente te quede bien, siempre hay que probar! Un abrazo 🙂
Ale dice
Tiene que secar después se muele o pone a la licuadora hasta que se vuelve harina ahí lo usas
Raul dice
Hola Xiomara, por supuesto que puedes hacer galletas con el gazpacho. Es una fuente importante de fibra.
Iosune Robles dice
¡Gracias por la ayuda Raul!