Le he cogido el gusto a preparar leches vegetales en casa y estoy preparando en versión casera todas las que he probado. La leche de quinoa me recuerda un poco a la de avena en la consistencia y en el sabor y lo mejor de todo es que no tiene gluten, así que si eres celíaco o sigues una dieta sin gluten, puedes tomarla sin problemas.
Para preparar la leche de quinoa sólo necesitas agua y quinoa, aunque yo le he echado también dátiles y canela, le dan un sabor muy rico y son ingredientes sanos y naturales. En general siempre suelo endulzar las leches vegetales con dátiles, son saludables y mucho más económicos que otros endulzantes como el sirope de agave o de arce.
Puedes echar otras especias a la leche o incluso añadir vainilla o cacao. Es muy típico desayunar leche de vaca con algún cacao comercial en polvo (cargado de azúcar y con una mínima parte de cacao) y azúcar blanco, yo de hecho lo he tomado durante casi toda mi vida, pero no es una opción sana. Puedes sustituirlo por leche vegetal endulzada con dátiles y cacao o algarroba en polvo sin azúcar. El sabor es muy parecido y es una opción más ligera y sana.
He visto varias recetas en otros blogs que utilizan quinoa cruda para hacer esta leche, pero según tengo entendido no se puede consumir en crudo, así que he preferido cocinar la quinoa antes de batirla con el resto de los ingredientes.
Para separar la pulpa del líquido puedes utilizar una gasa, bolsa o tela para hacer leches vegetales, aunque una tela o servilleta te puede hacer el apaño. Si usas un colador tiene que ser muy fino porque si no, la leche no quedará completamente líquida. Yo uso Chufamix, un aparato pensado especialmente para hacer leches vegetales, aunque no es imprescindible (tienes más información sobre él en la receta de leche de anacardos).
La quinoa es un pseudocereal que no es muy conocido en España, de hecho no se ha hecho relativamente popular hasta hace poco. Tiene unas propiedades estupendas y está muy rica. Si no te gusta su sabor o si te parece demasiado cara, puedes probar la leche de avena o la leche de arroz, también son leches hechas a partir de cereales y son mucho más económicas.
Puedes echar más o menos agua para hacer que tu leche sea más o menos consistente y ligera, a mi personalmente me gusta que las leches vegetales tengan bastante sabor y cuerpo, así que suelen tener más calorías que las comerciales. Puedes preparar tu leche de quinoa como más te guste, es lo bueno de hacerla en casa, que además de barata, sabes los ingredientes que lleva y puedes personalizarla a tu gusto.
Leche de Quinoa
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocinada, 240 gramos
- 3 tazas de agua, 750 mililitrros
- 4 dátiles
- ¼ cucharadita de canela
Instrucciones
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
- Echa en una batidora o robot de cocina la quinoa y el agua y bate hasta que estén completamente integrados.
- Cuela la leche de quinoa con una gasa, tela, utensilio para hacer leches vegetales o con un colador muy fino para separar el líquido de la pulpa.
- Echa la leche de quinoa en la batidora de nuevo, añade los dátiles y la canela y vuelve a batir.
- Guarda la leche de quinoa en una botella o recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 ó 4 días.
Ana dice
Hola, la leche me quedo exquisita quisiera saber si le puedo dar un uso a la pulpa de la quinua para no desperdiciar nada, he visto que hacen galletitas con la pulpa que sobre de la leche de almendras. Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Ana! Puedes buscar recetas en internet o echarle la pulpa a los smoothies o cremas de verduras 🙂 Un abrazo!
Patricia dice
Hola, asumo que por estética la quinoa a utilizar es la blanca, verdad?; por que no imagino que se pueda hacer con quinoa roja.
Saludos
Iosune dice
Hola Patricia! La verdad es que nunca he usado la quinoa roja porque es más difícil de encontrar y más cara, pero supongo que será lo mismo. Un saludo!
David Izazaga dice
hola , ami me comentaron que la quinao es laxante, y que tuviera cuidado al consumirla por que podría causar entre diarreas y otros malestares estomacales.
esto es verdad o solo me dieron falsa información ??
Hugo Schmidt dice
David Izazaga, eso que dicen de la quínoa, que puede causar diarrea, sucede cuando se la consume sin lavarla antes varias veces, hasta que deje de verse la espuma originada por las saponinas, que están en la parte exterior de la semilla.-
Iosune dice
Hola Hugo! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Hugo Schmidt dice
Iosune, todos estamos para ayudarnos mutuamente.Un abrazo.-
Iosune dice
Gracias igualmente 🙂
Iosune dice
Hola David! Como bien dice Hugo es por no lavarla, aunque muchas ya vienen lavadas 🙂 Un saludo!
Francisco dice
Solo te dieron una información falsa, el poder nutricional es grande.
Iosune dice
Hola Francisco! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Rebeca Torre dice
hola me encanta tu blog, lo amo, cuando tengo que hacer una receta la busco en internet pero siempre le doy preferencia a la tuya,y hasta he hecho fusiones con otras recetas y me quedan increibles.
puedo reemplazar los datiles por pasas? aca son muy caros
Iosune dice
Hola Rebeca! Me alegra que te gusten nuestras recetas 🙂 Nunca he probado a usar pasas para endulzar, así que no sabría decirte, pero puedes usar cualquier otro endulzante que quieras en vez de los dátiles. Un saludo!
Sandra dice
Hola, buenos días!
Queria preguntar si la leche de quinua, una vez preparada, se puede congelar?
Iosune dice
Hola Sandra! No he probado a congelarla, así que no sabría decirte. Un saludo!
estrella dice
hola,muy bueno tu blog una consulta cuando se comienza a licuar la quinoa se le hecha agua hervida o puede ser de la misma llave ? saludos
Iosune dice
Hola Estrella! Yo le echo agua del tiempo y del grifo, aunque la filtro con mi jarra Brita para eliminar residuos, pero no es necesario. Un saludo!
Alberto dice
Se escribe "quinua", no quinoa.
Saludos
Alberto dice
La palabra no es castellana, y decir quinoa no es una castellanització. Es un uso directo del inglés. Si vamos por ese camino en lo futuro podríamos escribir en spanglish y decir que es "correcto".
Saludos,
Iosune dice
Hola Alberto! Por suerte las lenguas evolucionan, si no aún todos hablaríamos latín 😉 Un saludo!
Javiera dice
Alberto, está bien escrito Quinoa, puede ser quinua o quinwa, e incluso en mi país también la conocen como kiwicha. Saludos desde Chile.
Iosune dice
Hola Javiera! Gracias por la información. Un saludo!
Edith dice
Quinua (Chenopodium quinoa) y Kiwicha (Amaranthus caudatus) son dos pseudocereales diferentes.
Iosune dice
Hola Edith! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Larry dice
Es quinua, no quinoa.
Iosune dice
Hola Larry! Las dos son correctas 🙂 Es lo bueno del castellano, que tiene un vocabulario muy rico y que varía mucho en función de cada país. Un saludo!
isabel dice
Hola según tengo entendido si se deja en remojo la quinoa la noche anterior se podría hacer servir sin cocinar para hacer la leche vegetal .
Sabes algo al respecto .
Gracias !
Hos felicito por el trabajo que hacéis .
Iosune dice
Hola Isabel! Pues no tenía ni idea, pero lo acabo de buscar y en algunas webs dicen que se puede tomar cruda, pero no te lo puedo asegurar... Un saludo!
Daniela Andrade dice
Hola, no es lo ideal. Lo esencial está en lavarla varias veces para sacarle esa espuma que es realmente tóxica y sabe muy amarga. Una vez que hayas hecho ésto sí la puedes dejar en remojo con un "activador" para potenciar sus propiedades nutricionales. Al día siguiente sí tendrías que escurrirla de esa agua de remojo y ponerla con nueva agua a hervir a fuego medio-bajo por unos 10 minutos y después apagar y dejar reposar y listo,La tienes lista para preparar a tu gusto
Iosune dice
Hola Daniela! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Hedy dice
La quinoa tambien se prepara como el arroz con leche como postre.
Iosune dice
Hola Hedy! Muchas gracias por la idea 😉 Un saludo!
Laura dice
Hola! Tienes la información nutricional? Muchas gracias! Muy bueno el blog!!
Iosune dice
Hola Laura! Pues la verdad es que no, pero si quieres puede usar esta web: https://www.caloriecount.com/ Un saludo!
Cecilia dice
Hola quería saber si puede utilizarse para cocinar postres. Probé la receta y salió muy bien. Gracias por el aporte. Saludos
Iosune dice
Hola Cecilia! Puedes usarla para hacer lo que quieras 😉 Un saludo!