Le he cogido el gusto a preparar leches vegetales en casa y estoy preparando en versión casera todas las que he probado. La leche de quinoa me recuerda un poco a la de avena en la consistencia y en el sabor y lo mejor de todo es que no tiene gluten, así que si eres celíaco o sigues una dieta sin gluten, puedes tomarla sin problemas.
Para preparar la leche de quinoa sólo necesitas agua y quinoa, aunque yo le he echado también dátiles y canela, le dan un sabor muy rico y son ingredientes sanos y naturales. En general siempre suelo endulzar las leches vegetales con dátiles, son saludables y mucho más económicos que otros endulzantes como el sirope de agave o de arce.
Puedes echar otras especias a la leche o incluso añadir vainilla o cacao. Es muy típico desayunar leche de vaca con algún cacao comercial en polvo (cargado de azúcar y con una mínima parte de cacao) y azúcar blanco, yo de hecho lo he tomado durante casi toda mi vida, pero no es una opción sana. Puedes sustituirlo por leche vegetal endulzada con dátiles y cacao o algarroba en polvo sin azúcar. El sabor es muy parecido y es una opción más ligera y sana.
He visto varias recetas en otros blogs que utilizan quinoa cruda para hacer esta leche, pero según tengo entendido no se puede consumir en crudo, así que he preferido cocinar la quinoa antes de batirla con el resto de los ingredientes.
Para separar la pulpa del líquido puedes utilizar una gasa, bolsa o tela para hacer leches vegetales, aunque una tela o servilleta te puede hacer el apaño. Si usas un colador tiene que ser muy fino porque si no, la leche no quedará completamente líquida. Yo uso Chufamix, un aparato pensado especialmente para hacer leches vegetales, aunque no es imprescindible (tienes más información sobre él en la receta de leche de anacardos).
La quinoa es un pseudocereal que no es muy conocido en España, de hecho no se ha hecho relativamente popular hasta hace poco. Tiene unas propiedades estupendas y está muy rica. Si no te gusta su sabor o si te parece demasiado cara, puedes probar la leche de avena o la leche de arroz, también son leches hechas a partir de cereales y son mucho más económicas.
Puedes echar más o menos agua para hacer que tu leche sea más o menos consistente y ligera, a mi personalmente me gusta que las leches vegetales tengan bastante sabor y cuerpo, así que suelen tener más calorías que las comerciales. Puedes preparar tu leche de quinoa como más te guste, es lo bueno de hacerla en casa, que además de barata, sabes los ingredientes que lleva y puedes personalizarla a tu gusto.
Leche de Quinoa
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocinada, 240 gramos
- 3 tazas de agua, 750 mililitrros
- 4 dátiles
- ¼ cucharadita de canela
Instrucciones
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
- Echa en una batidora o robot de cocina la quinoa y el agua y bate hasta que estén completamente integrados.
- Cuela la leche de quinoa con una gasa, tela, utensilio para hacer leches vegetales o con un colador muy fino para separar el líquido de la pulpa.
- Echa la leche de quinoa en la batidora de nuevo, añade los dátiles y la canela y vuelve a batir.
- Guarda la leche de quinoa en una botella o recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 ó 4 días.
Ariana dice
Hola! Muchas gracias por las recetas, se ven deliciosas. Con qué podría reemplazar los dátiles?
Iosune dice
Hola Ariana! Por cualquier otro endulzante 🙂
Hugo Daniel Schmidt dice
Hola, también para Ariana, una opción interesante de endulzante natural, es la stevia, aquí en Argentina se consigue fácilmente, no sé en España u otros lados.-
Iosune dice
Hola Hugo! Es una alternativa muy saludable, aunque la verdad es que no me termina de convencer el sabor... Un saludo!
Hugo Daniel Schmidt dice
Hola Iosune, sí, es verdad, la hierba tiene un sabor muy particular pero, las otras versiones, líquida o en polvo son más tolerables.Saludos.-
Iosune dice
Hola Hugo! Tendré que probarlas 😀
Iris dice
La panela es un endulzante, es azúcar de caña sin refinar y su sabor a mi me encanta. Saludos
Iosune dice
Hola Iris! Gracias por tu comentario 🙂
Hugo Schmidt dice
Hola Iosune, la verdad es que el sabor de la stevia en hojas tiene un sabor muy particular pero, tu sabes que todo es cuestión de hábitos y, los hábitos se educan, una vez que te acostumbras ya no tienes más problemas de adaptación con tu paladar.Un abrazo.
Iosune dice
Hola Hugo! Claro 🙂 Igualmente prefiero los dátiles o los plátanos para endulzar en mi día a día. Un saludo!
nuria dice
con higos secos? son muy dulces
Iosune dice
Hola Nuria! Pues no lo he probado, así que no sabría decirte.
carmucha dice
Excelente y muy útil. Muy buenas.
Iosune dice
Muchas gracias Carmucha!
mara dice
quisiera saber si se puede tomar sin colar, es que da pena tirar la pulpa. Un saludo
Iosune dice
Hola Mara! Claro que puedes, aunque te va a quedar bastante espesa 🙂 Un saludo!
Soco dice
Excelente receta la probaré. felicidades por su blog 🙂
Iosune dice
Muchas gracias Soco! Un beso!
Darneyi Henao Ramírez dice
Espectaculares las recetas, muy practicas y econoimicas. Gracias
Iosune dice
Hola! Muchas gracias 😀
Laura dice
Y la pulpa restante como se pue aprovechar? Gracias
Iosune dice
Hola Laura! Puedes echársela a los purés o a los guisos 🙂 Un saludo!
José dice
Puedes hacer unas croquetas o prepararlas con habas y cebollines.
Geraldine dice
Porque no puedo licuar la quinua con la misma agua de la coccion.
Iosune dice
Hola Geraldine! Yo prefiero usar agua limpia y las recetas que he visto lo hacen así, pero si quieres puedes probar a usar el agua de cocción 🙂
José dice
El agua de la cocción a veces es algo amarga, creo que si la pruebas con agua "fresca" tendrá mejor sabor. Suerte.
Iosune dice
Hola José! Gracias por tu aporte. Un saludo!
Alexy Mendoza Loor dice
Para preparar la quinua, debe lavarla antes. En una cernidera en abundante agua
Iosune dice
Hola Alexy! La que nosotros usamos ya viene lavada 🙂
Jose R Ocasioo dice
Se nota interesante el uso de la quinoa y yo siendo vegano la tengo como otra opción para mejorar mi salud. Me pueden indicar si para preparar la leche de quinoa puedo usar la harina y en que cantidades? Se puede usar con café? Espero pronta respuesta al respecto. Bendecidos sean.
Iosune dice
Hola Jose! No he probado la harina de quinoa, así que no te puedo ayudar, lo siento! Cualquier leche vegetal puede tomarse con el café 🙂
Ad dice
Hola.una pregunta. La leche de arroz me queda muy almidonada. Aun que lave el arroz antes. He probado de las dos maneras; con grano crudo ( calentando 10 minutos el resultado) y cocido
Iosune dice
Hola Ad! Has seguido nuestra receta? A lo mejor tienes que usar un tipo de arroz con menos almidón. Un saludo!
Eva dice
Hola! Los dátiles cómo los usas? ¿Son de esos de bandejita que se consumen en Marruecos que están pringosillos o se trata de algún otro formato?
Iosune dice
Hola Eva! Yo los dátiles los echo enteros (sin la semilla). Suelo usar Medjool o Deglet Nour que sean 100% naturales. Algunas marcas añaden endulzantes y otros aditivos. Los puedes encontrar en supermercados, mercados y tiendas naturales 😀
Isabel dice
Love cinnamon... so thats my excuse to do this "leche" today! I still don´t know wich "leche" I prefer. So, I'll keep looking and trying your recipes. Besos!
Iosune dice
Hi Isabel! If you speak English, you should visit our blog in English: http://simpleveganblog.com/ Have a nice day!
Isabel dice
Hi. I'm portuguese and I speak english. But as I have spanish and south american friends, I understand your language. 😉
Iosune dice
Great! 🙂
Mariona dice
Lo de las leches es una obsesión, empiezas con una abandonas la de vaca, y ahora a experimentar!! A mi la quinoa me apasiona, en general hacemos cada semana ensaladas increíbles!! Es santísima, así que seguro seguro que cae esta semana!!! <3_ Os felicito por el blog! Es fantástico e inspirador.
Iosune dice
Hola Mariona! Desde luego, es un no parar 😛 Muchas gracias por tus palabras 😀
Gemma dice
Genial!!!! En cuanto me termine la de avena mañana la hago.
Muchas gracias. Me encanta vuestro blog. Es muy bueno
Iosune dice
Espero que te guste Gemma! Muchas gracias 😀
Diana dice
Que son datiles? Gracias
mabel dice
los felicito por el apunte de cocinar la quinua , es peligroso y toxico consumirla cruda hay q remojarla de un dia para otro para q suelte el polvo amargo q la protege de agentes externos ,ademas de activarla .el agua de remojo hay q desecharla y lavar muy bien las semillas cocinarlas en agua hasta q se seque asi 3 de agua x una de quinua hasta q se seque asi como el arroz dejar enfriar y ahi si se licua con agua limpia .agregale lo q desees y recuerda la quinua no se debe consumir cruda .
Iosune dice
Hola Mabel! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Solvy dice
No es cierto que al cocinar la quinua se pierden algunas propiedades? Gracias, hasta ahora estoy empezando a hacer leches vegetales...
Iosune dice
Hola Solvy! La quinoa cocinada es mucho más digestiva y sigue siendo un alimento muy nutritivo 🙂 Un saludo!
Hugo Schmidt dice
Hola, cómo se puede preparar la leche de quinoa con harina de quinoa?., cuantas cucharadas habría que usar para 1 litro y si tiene que hervir, cuánto tiempo?.Gracias.Saludos desde Argentina.-
Iosune dice
Hola Hugo! Pues no sabría decirte porque nunca lo he probado 🙂 Te animo a que la hagas con quinoa, que además es más sana porque está menos procesada y suele ser más económica. Un saludo!
Daniela Andrade dice
Hola, no sería nada nutritivo hacerlo con la harina de Quinoa. La harina se obtiene a través del secado del grano que no ha sido limpiado ni activado previamente, por lo cual mantiene sus propiedades tóxicas, de hecho si la pruebas te darás cuanta de que es súper amarga, espero haberte podido sacar la duda, gracias.
Iosune dice
Hola Daniela! Gracias por tu comentario 🙂
Hugo Schmidt dice
Hola Daniela Andrade, muchas gracias por tu info.Saludos.-
Iosune dice
Hola Hugo! Gracias por tu comentario 🙂
Isa dice
Cómo se activa????
Iosune dice
¡Hola Isa! ¿A qué te refieres con cómo se activa?