Las recetas de queso tienen mucho éxito en el blog y la verdad es que no me extraña porque el queso es una de las cosas a las que más nos cuesta renunciar cuando empezamos una dieta basada en plantas. Tenemos varias recetas, pero nuestras preferidas son el queso vegano y el queso parmesano vegano, las hacemos a menudo en casa y siempre triunfan.
Buscando nuevos platos para compartir con vosotros, vi una sopa de lasaña que tenía una pinta increíble (será la próxima receta que publiquemos) y que suele servirse con un poco de queso ricotta por encima.
Antes de ser vegana era adicta al queso, pero el ricotta no era uno de los que solía consumir, así que no se me ocurría cómo podría hacerlo. Busqué en internet y en mi biblia de los quesos veganos: Artisan Vegan Cheese (no os podéis perder este libro si queréis buscar alternativas veganas al queso) y vi que se podía hacer con tofu y he creado mi propia versión. Lo mejor de todo es que sólo se necesitan 4 ingredientes para preparar este delicioso queso vegano.
Está muy rico como acompañamiento de otros platos, untado en pan o en tortitas de arroz y tengo pendiente hacer lasaña o canelones con él para ver cómo queda, ¡seguro que está de muerte!
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Ricotta de Tofu
Ingredientes
- 275 g de tofu firme, 10 oz
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 1 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Eliminamos el agua que viene en el paquete del tofu.
- Lo troceamos con las manos o con un cuchillo y lo echamos en una batidora o procesador de alimentos con el resto de ingredientes.
- Batimos unos segundos hasta que todos los ingredientes se integren y consigamos la textura de las fotos.
- Recién hecho está muy rico, pero cuando pasa el tiempo tiene un sabor más intenso (a mi me gusta más cuando ha estado un rato reposando).
- Podemos conservar el tofu en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.
Notas
- El ingrediente principal de esta receta es el tofu, así que no puedo daros otra alternativa.
- La levadura nutricional o de cerveza le da sabor a queso, así que también es un ingrediente imprescindible. Otra opción es añadir nuestro parmesano vegano para que tenga un sabor más intenso.
Karina dice
Hola! Cuánto tiempo dura refrigerada la ricotta?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Karina! En esta nueva entrada https://danzadefogones.com/ricotta-vegano/ te explicamos todo muchísimo mejor 🙂