Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano – Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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ImprimirQueso Vegano
Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 25 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 6 1x
- Categoría: Aperitivos
- Cocina: Vegana
Ingredientes
- 2 tazas de patata (360 g), pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria (135 g), pelada y troceada
- ½ taza de agua (125 ml)
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza (35 g), ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra (85 ml)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
- Tamaño de la ración: ⅙ de la receta
- Calorías: 168
- Azúcar: 1,5 g
- Sodio: 404 mg
- Grasas: 13,3 g
- Grasas saturadas: 1,9 g
- Hidratos de carbono: 9,1 g
- Fibra: 2,5 g
- Proteína: 4,7 g
Keywords: queso vegano, queso sin lactosa, queso de patata
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
El vegasno says
Me encanta el puré de patata con zanahoria
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Es una delicia! 🙂
Belen says
Hola, quiero hacer esta receta para una pizza, se puede derretir??
De antemano gracias!!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! No derretirá pero tendrá aspecto de derretido ya que es líquido de por sí!
Olga says
Hola, quería hacer el queso pero no veo las medidas exactas de los ingredientes por ninguna parte, me las podrías decir? Gracias de antemano
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Olga! En el apartado de ingredientes tienes las cantidades 🙂 https://danzadefogones.com/queso-vegano/#tasty-recipes-25270-jump-target
Gonzalo says
Hola, quiero probar de hacer la rece.
Cual de las dos levaduras recomendadas llega a mejor sabor ?
muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! La levadura nutricional 🙂
Elisa says
Buenas tardes! Se podría hacer sin limón? Gracias.
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Elisa! Sí, claro, puedes omitir el limón 🙂
Isa says
Hola buenas tardes alguien sabe cuánto dura? Esta súper rico la vdd! Mil gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Dura unos 4-5 días, como mucho dura 1 semana 🙂 Si lo congelas te durará más!
yamila says
Intente hacer la receta tal cual, con la cantidad de levadura de cerveza indicada me quedo amarga.. quizas la que compre es mas fuerte de sabor¿ como lo puedo solucionar para no tirar el preparado? esta incomible.
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Yamila! No sé si hay forma de solucionarlo, quizá puedes añadir más líquido o más patata! Quizá al ser la primera vez que pruebas la levadura de cerveza te resulta amarga 🙂
Laura says
Me encanta esta receta 🙂 Yo le añado una cucharadita de cúrcuma y una o dos guindillas cayena. El color es más vivo y el toque picante queda genial para recetas mexicanas: nachos con chili, burritos, enchiladas,...
¡Queda sensacional!
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué rico, por favor! Un abrazo 🙂
Nataly says
Hola buenísimas recetas,y lo mejor es que están atentos a la página, tengo una duda, que papel juega la levadura en los quesos? Muchas gracias
Iosune Robles says
Muchísimas gracias! La levadura nutricional aporta un sabor parecido al del queso 🙂
Sara Gómez Moyano says
Hola! He leído que la levadura que usas se puede sustituir por soja....crees que se podría? Y en qué cantidad?
★★★★★
Iosune Robles says
Hola Sara! ¿Por soja? No creo que la levadura nutricional pueda sustituirse por soja, lo siento! Aun así, ¿te importaría compartir con nosotras donde lo has leído? Un abrazo!
virginia says
Me encanta!!!
★★★★★
Iosune Robles says
Me alegro mucho Virginia 🙂 Un abrazo!
Sandra says
Hola ! tengo entendido que las papas cocidas duran horas porque después fermentan..mí pregunta es por qué este queso se conserva el heladera unos días
Iosune Robles says
Hola Sandra, no entiendo muy bien tu pregunta. ¿Podrías repetírmela, por favor? 🙂
Teresa says
Hola Iosune, felicidades por este blog. No soy vegana pero he hecho ya dos recetas de aquí y me han encantado! Me gustaría hacer este queso pero no sé dónde comprar la levadura nutricional o la de cerveza. He leído que en el Mercadona hay de la de cerveza. Pero, es esa que viene en pastillas como complemento nutricional?
Agradecería tu ayuda,
Un abrazo.
Iosune Robles says
Hola Teresa! Gracias por tus palabras 🙂 Eso es, la levadura de cerveza la puedes encontrar en el Mercadona. Está en la zona de parafarmacia y viene en un botecito pero no en pastillas!
La levadura nutricional puedes encontrarla en herbolarios, tiendas a granel, tiendas veganas y creo que también está en Carrefour 🙂 Un abrazo!
Daniela says
Hola! De verdad que el queso sale delicioso. También una versión con solo papa, sin zanahoria hace una semana. Quería saber durante cuánto tiempo se puede conservar en la heladera en caso de no haberlo congelado?
Raquel says
Hola,. la primera vez no leí bien y utilicé levadura de panadería y el sabor se echó a perder,solo para que no cometan ese error. Cuando lo hice con levadura nutricional un éxito. Lo disfrutamos muchos incluso con Macarrón and cheese. Gracias!!!
Roger says
Increible,
Nos cuesta usarlo para recetas, nos lo terminamos comiendo a cucharadas!
Danza de fogones: exito asegurado
★★★★★
Iosune Robles says
¡Muchísimas gracias por tus palabras Roger!
Kari says
En casa pasa lo mismo!!!! Es riquísimo!!!
Iosune Robles says
Qué bien! Me alegro mucho de que os guste 🙂
Nahida says
Hola,
No tengo muy claro el sabor que debe tener, el caso que me sabe mucho a aceite de oliva, ¿es posible que lo deba dejar reposar unas horas para que se asienten los sabores?
Muchas gracias ☺️☺️
Iosune Robles says
Hola Nahida! A mi nunca me ha sabido mucho a aceite! Quizá para ti es mucha cantidad y tienes que echar menos o puede ser que tu aceite sea muy fuerte 🙂
Nury says
Quedó perfecta!!!Mis hijos quedaron fascinados.
★★★★★
Iosune Robles says
¡Cuánto me alegro Nury! Un abrazo 🙂
Ari says
Hola, recién descubrí tu página. No es mi intención cambiarme a vegana, sin embargo sí busco comer más sano y de a poco dejar de consumir los productos procesados de la tienda. Mi pregunta es si uso la cerveza sustituyendo el agua y en lugar de la levadura nutricional, ¿tiene que ser cerveza sin alcohol? Y si no, ¿se conserva el sabor y porcentaje de alcohol en el queso? Muchas gracias de antemano.
Iosune Robles says
Hola Ari! Puedes usar cerveza con o sin alcohol 🙂 La segunda pregunta no la entiendo muy bien, lo siento. Un abrazo!
Rocio says
Hola ! Me encanto la receta. Quisiera saber cuanto tiempo dura en la heladera? Gracias
Iosune Robles says
Hola Rocio! Puedes guardarlo en la nevera durante unos 4-5 días 🙂
Iratxe says
Delicioso!!!!
Le he añadido un poco de pimentón picante y me ha quedado con un bonito color y un sabor increíble!!
Muchas gracias por la receta !!!
★★★★★
Eva says
Hola, he hecho esta receta y me ha gustado, pero tengo la duda de si la textura que me ha quedado(un poquito granosa) es la normal, o hice algo mal. El sabor me parecio...curioso. Resulta adictiva jeje
★★★★
Iosune Robles says
Hola Eva! Quizá es porque tienes que triturarlo un poquito más o añadir algo más de líquido 🙂 Me alegro de que te haya gustado!
Giuliana says
Hola! Me encantó la receta, la acabo de hacer y salió exquisita, no tenía esa cantidad de levadura de cerveza y reemplacé lo que faltaba por semillas de almendra y girasol molidas.
Esto me acerca un paso a ser vegana, gracias!!
★★★★★
Iosune Robles says
Cuánto me alegro de leer eso Giuliana 🙂 Un abrazo!
Ivonne Carrero says
Muchas gracias por tan buena receta vegana de queso y por la recomendación de sustituir la levadura nutricional por cerveza yo también soy de Venezuela, Excelente. ?
Beatriz Samaplo says
Lo acabo de hace para cenar con espaguetis integrales, tenia un antojo de pasta con queso y ¡genial!
★★★★★
Mel says
Vivo en Venezuela es muy muy muy difícil conseguir ciertos ingredientes por nuestra situación, puedo usar levadura instantánea , si es el caso cómo se la agrego , muchas gracias ?
Iosune Robles says
Hola Mel! Levadura instantánea no, solo nutricional o de cerveza. Sino tienes posibilidad de encontrar ninguna de las dos, sustituye el agua por cerveza 🙂 Un abrazo!
Ivonne Carrero says
Muchas gracias por tan buena receta vegana de queso y por la recomendación de sustituir la levadura nutricional por cerveza yo también soy de Venezuela, Excelente. ?
monica says
hola.. primero me encantan sus recetas y sobre todo por dan la informacion nutricional, esta receta de queso se puede usar para comer con fideos, como los Mac & chees, ? gracias y un abrazo fuerte desde Montreal....
★★★★★
Iosune Robles says
Hola Monica! Gracias por tus palabras 🙂 Este queso puedes usarlo con lo que te apetezca porque quedará genial seguro! Un abrazo!
Kiara says
Hola ! He empezado esto del veganismo hace poco y me recomendaron esta receta, pero como soy menor de edad no puedo conseguir la cerveza, pero tampoco logro encontrar la levadura natural o de cerveza. Podrías aconsejarme algún otro reemplazo ? Gracias:)
Kiara says
puedo usar levadura de panadería ?
Iosune Robles says
Hola Kiara, con levadura de panadería no! Un abrazo 🙂
Iosune Robles says
Hola Kiara! Me alegra que hayas dado el paso de ser vegana 🙂 La levadura de cerveza la puedes encontrar en algunos supermercados como el Mercadona. Sino, prueba a hacerlo sin ella, el sabor a queso no va a estar presente pero aún así estará muy rica! Que tengas un buen día!
Evelyn says
Para que el queso pueda endurecer al enfriar y derretir al calentar, puedo agregarle carragenato?. Gracias
Iosune Robles says
Hola Evelyn! Con este queso no se si es posible agregar carragenato, lo siento mucho. Quizá a nuestra receta de mozzarella (https://danzadefogones.com/mozzarella-vegana-baja-grasa/) sí puedas añadirle carragenato 🙂 Un abrazo!