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Queso Vegano

Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.

Mano mojando un nacho en un bol de queso vegano de patata

El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.

Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.

La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.

Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.

Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.

Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.

 

Cómo hacer queso vegano – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo hacer queso vegano

  • Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
  • Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
  • Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
  • Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.

Consejos

  • Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
  • Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
  • El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
  • Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
  • La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
  • Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.

Foto de un bol con queso vegano y nachos alrededor

Cómo usar el queso vegano

  • Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
  • También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
  • También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.

¿Se puede congelar el queso vegano?

  • Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.

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Foto desde arriba de un bol con queso vegano y nachos

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Queso Vegano

Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 5 mins
  • Cocción: 25 mins
  • Total: 30 minutos
  • Raciones: 6 1x
  • Categoría: Aperitivos
  • Cocina: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 2 tazas de patata (360 g), pelada y troceada
  • 1 taza de zanahoria (135 g), pelada y troceada
  • 1/2 taza de agua (125 ml)
  • 1/2 taza de levadura nutricional o de cerveza (35 g), ver notas
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (85 ml)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones

  1. Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
  2. Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
  3. Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.

Notas

  • Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
  • Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
  • El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
  • Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
  • La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
  • Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
  • Receta adaptada de Veggie on a Penny.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
  • Calorías: 168
  • Azúcar: 1,5 g
  • Sodio: 404 mg
  • Grasas: 13,3 g
  • Grasas saturadas: 1,9 g
  • Hidratos de carbono: 9,1 g
  • Fibra: 2,5 g
  • Proteína: 4,7 g

Keywords: queso vegano, queso sin lactosa, queso de patata

Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.

613 comentarios en «Queso Vegano»

  1. Intente hacer la receta tal cual, con la cantidad de levadura de cerveza indicada me quedo amarga.. quizas la que compre es mas fuerte de sabor¿ como lo puedo solucionar para no tirar el preparado? esta incomible.

    Responder
  2. Me encanta esta receta 🙂 Yo le añado una cucharadita de cúrcuma y una o dos guindillas cayena. El color es más vivo y el toque picante queda genial para recetas mexicanas: nachos con chili, burritos, enchiladas,…
    ¡Queda sensacional!

    Responder
  3. Hola Iosune, felicidades por este blog. No soy vegana pero he hecho ya dos recetas de aquí y me han encantado! Me gustaría hacer este queso pero no sé dónde comprar la levadura nutricional o la de cerveza. He leído que en el Mercadona hay de la de cerveza. Pero, es esa que viene en pastillas como complemento nutricional?
    Agradecería tu ayuda,
    Un abrazo.

    Responder
    • Hola Teresa! Gracias por tus palabras 🙂 Eso es, la levadura de cerveza la puedes encontrar en el Mercadona. Está en la zona de parafarmacia y viene en un botecito pero no en pastillas!
      La levadura nutricional puedes encontrarla en herbolarios, tiendas a granel, tiendas veganas y creo que también está en Carrefour 🙂 Un abrazo!

      Responder
  4. Hola! De verdad que el queso sale delicioso. También una versión con solo papa, sin zanahoria hace una semana. Quería saber durante cuánto tiempo se puede conservar en la heladera en caso de no haberlo congelado?

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  5. Hola,. la primera vez no leí bien y utilicé levadura de panadería y el sabor se echó a perder,solo para que no cometan ese error. Cuando lo hice con levadura nutricional un éxito. Lo disfrutamos muchos incluso con Macarrón and cheese. Gracias!!!

    Responder
  6. Hola, recién descubrí tu página. No es mi intención cambiarme a vegana, sin embargo sí busco comer más sano y de a poco dejar de consumir los productos procesados de la tienda. Mi pregunta es si uso la cerveza sustituyendo el agua y en lugar de la levadura nutricional, ¿tiene que ser cerveza sin alcohol? Y si no, ¿se conserva el sabor y porcentaje de alcohol en el queso? Muchas gracias de antemano.

    Responder
  7. Delicioso!!!!
    Le he añadido un poco de pimentón picante y me ha quedado con un bonito color y un sabor increíble!!
    Muchas gracias por la receta !!!

    Responder
  8. Hola, he hecho esta receta y me ha gustado, pero tengo la duda de si la textura que me ha quedado(un poquito granosa) es la normal, o hice algo mal. El sabor me parecio…curioso. Resulta adictiva jeje

    Responder
  9. Hola! Me encantó la receta, la acabo de hacer y salió exquisita, no tenía esa cantidad de levadura de cerveza y reemplacé lo que faltaba por semillas de almendra y girasol molidas.
    Esto me acerca un paso a ser vegana, gracias!!

    Responder
  10. Muchas gracias por tan buena receta vegana de queso y por la recomendación de sustituir la levadura nutricional por cerveza yo también soy de Venezuela, Excelente. ?

    Responder
  11. Vivo en Venezuela es muy muy muy difícil conseguir ciertos ingredientes por nuestra situación, puedo usar levadura instantánea , si es el caso cómo se la agrego , muchas gracias ?

    Responder
      • Muchas gracias por tan buena receta vegana de queso y por la recomendación de sustituir la levadura nutricional por cerveza yo también soy de Venezuela, Excelente. ?

        Responder
  12. hola.. primero me encantan sus recetas y sobre todo por dan la informacion nutricional, esta receta de queso se puede usar para comer con fideos, como los Mac & chees, ? gracias y un abrazo fuerte desde Montreal….

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  13. Hola ! He empezado esto del veganismo hace poco y me recomendaron esta receta, pero como soy menor de edad no puedo conseguir la cerveza, pero tampoco logro encontrar la levadura natural o de cerveza. Podrías aconsejarme algún otro reemplazo ? Gracias:)

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