Las recetas de queso tienen mucho éxito en el blog y la verdad es que no me extraña porque el queso es una de las cosas a las que más nos cuesta renunciar cuando empezamos una dieta basada en plantas. Tenemos varias recetas, pero nuestras preferidas son el queso vegano y el queso parmesano vegano, las hacemos a menudo en casa y siempre triunfan.
Buscando nuevos platos para compartir con vosotros, vi una sopa de lasaña que tenía una pinta increíble (será la próxima receta que publiquemos) y que suele servirse con un poco de queso ricotta por encima.
Antes de ser vegana era adicta al queso, pero el ricotta no era uno de los que solía consumir, así que no se me ocurría cómo podría hacerlo. Busqué en internet y en mi biblia de los quesos veganos: Artisan Vegan Cheese (no os podéis perder este libro si queréis buscar alternativas veganas al queso) y vi que se podía hacer con tofu y he creado mi propia versión. Lo mejor de todo es que sólo se necesitan 4 ingredientes para preparar este delicioso queso vegano.
Está muy rico como acompañamiento de otros platos, untado en pan o en tortitas de arroz y tengo pendiente hacer lasaña o canelones con él para ver cómo queda, ¡seguro que está de muerte!
UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef Atlas Power Blender
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Ricotta de Tofu
Para hacer este ricotta de tofu sólo se necesitan 4 ingredientes. Es un queso vegano muy rico y se prepara en menos de 5 minutos.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 8 1x
Ingredientes
- 275 g de tofu firme (10 oz)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 1 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Eliminamos el agua que viene en el paquete del tofu.
- Lo troceamos con las manos o con un cuchillo y lo echamos en una batidora o procesador de alimentos con el resto de ingredientes.
- Batimos unos segundos hasta que todos los ingredientes se integren y consigamos la textura de las fotos.
- Recién hecho está muy rico, pero cuando pasa el tiempo tiene un sabor más intenso (a mi me gusta más cuando ha estado un rato reposando).
- Podemos conservar el tofu en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.
Notas
- El ingrediente principal de esta receta es el tofu, así que no puedo daros otra alternativa.
- La levadura nutricional o de cerveza le da sabor a queso, así que también es un ingrediente imprescindible. Otra opción es añadir nuestro parmesano vegano para que tenga un sabor más intenso.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/8 de la receta
- Calorías: 61
- Azúcar: 0,3 g
- Sodio: 93,3 mg
- Grasas: 3,1 g
- Grasas saturadas: 0,4 g
- Hidratos de carbono: 2,8 g
- Fibra: 1,8 g
- Proteína: 7,4 g
Andrea
30 marzo, 2017 al 07:32Qué rico untado en pan!! Yo preparo un requesón con anacardos, hago bastante cantidad y lo congelo en porciones… su sabor queda intacto! Sabes si con el ricotta se podría hacer lo mismo? Muchas gracias por las recetas que publicais, las miro todas y las que he probado han salido estupendas!! Un abrazo.
Iosune
1 abril, 2017 al 13:39Hola Andrea! Pues la verdad es que no he probado a congelarlo, lo siento! Pero si te animas te agradecería que dejaras un comentario. Un beso!
Maria Jose
30 marzo, 2017 al 12:27El tofu ¿no debería cocinarse previamente?
Iosune
1 abril, 2017 al 13:41Hola Maria Jose! Puede consumirse en crudo 🙂 Un saludo!
Carmen
2 abril, 2017 al 20:35Hola, primero de todo quería felicitaros por vuestro blog es fresco, actual y lleno de vida, me encanta. Llevo años en el mundo de la alimentación, vegetariana, macrobiótica, energética, higienista… y me gustaria añadir que el tofu fresco natural cuando no se cocina es como un bloque de hielo en nuestro cuerpo, deberia cocinarse, sobre todo si se tienen problemas digestivos. No ocurre lo mismo cuando hablamos de tofu ahumado, éste si se puede consumir directamente sin cocinar. Un saludo!
Iosune
12 abril, 2017 al 11:41Hola Carmen! Muchas gracias 😀 Nosotros lo consumimos crudo y tenemos ningún problema digestivo. Creo es importante escuchar a nuestro cuerpo y hacerle caso. No es algo que vaya a consumir todos los días, pero de vez en cuando no lo veo mal. Un saludo!
Alejandra
2 mayo, 2017 al 11:58Hola, acabo de hacer la receta del ricotta de tofu, esta muy muy rico, si que la levadura de cerveza le da el toque de sabor a queso.
Todo un descubrimiento!!!
Gracias
★★★★★
Iosune
7 mayo, 2017 al 14:54Hola Alejandra! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Isabel
7 julio, 2018 al 15:59Hola,
La levadura de cerveza puede ser en comprimidos (pastillas)? es la única que he encontrado por ahora….
Muchas gracias 🙂
Iosune
10 julio, 2018 al 09:26Hola Isabel! No, tiene que ser en copos. Si vives en España la venden en todos los supermercados y también en herbolarios y tiendas de salud. También puedes encontrarla por internet. Un saludo!
bronze
13 septiembre, 2018 al 22:50Riquísima como todo lo que subís!
Mil gracias por alegrarnos los paladares de esta forma tan sencilla y fácil ;P
★★★★★
Iosune
14 septiembre, 2018 al 08:31Hola Bronze! Gracias a ti por tus palabras 🙂 Un saludo!
Vanessa
8 diciembre, 2018 al 05:26Hola guapa!! FELICIDADES por tu pagina. Eres una gran inspiración para mi y realizado (o intento) muchas recetas que cuelgas. Respecto a la receta, se podria utilizar el ricotta de tofu como relleno de rollitos de calabacín/berenjena?
Sigue así por favor!!!!
Abracitos!
Iosune
9 diciembre, 2018 al 10:45Hola Vanessa! Muchas gracias a ti por tus palabras 🙂 Sí, se puede sin problemas. Un saludo!
Cristina
23 abril, 2019 al 22:15Hola
He hecho el queso y keda rikisimoooo pero ahora lo quiero hacer como quedo duro con agar agar me puedes decir como lo debo hacer y cantidades
Gracias de antemano…y felicidades X todo lo k nos enseñas
Iosune
24 abril, 2019 al 08:14Hola Cristina! Pues nunca lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
ROSIS
23 marzo, 2019 al 11:33Muchas gracias! estoy ojeando tu blog y esta es la primera receta que hago y me ha quedado super rica,claro la licue un poco de más y quedo como una salsa pero igual de deliciosa *-*
★★★★★
Iosune
23 marzo, 2019 al 23:54Hola Rosis! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!