Hoy te quiero enseñar una deliciosa alternativa vegana al yogur tradicional. Es mucho más saludable, el contenido de probióticos (que son bacterias beneficiosas para tu intestino) es mayor y ningún ternero o vaca tiene que sufrir. ¡Todo son ventajas! La única pega es su precio, porque está hecho con cocos frescos y por desgracia no son tan económicos como otros ingredientes, pero si puedes permitírtelos o en tu zona son asequibles, tienes que probar esta receta. Si no, puedes hacer como yo y disfrutarlo de vez en cuando para darte un homenaje. Otra opción es hacer yogur de soja, también está muy rico.
El yogur está hecho con leche a la que se le añaden bacterias buenas para nuestro aparato digestivo y a menudo también se le echa algún tipo de espesante para que no sea tan líquido. Lo malo de los yogures comerciales es que muchas veces están tan procesados que la cantidad de bacterias no es muy elevada y no aprovechamos al máximo sus efectos beneficiosos. Lo bueno de este yogur es que no está expuesto al calor y es completamente casero, de esta forma es mucho más nutritivo.
Para hacer esta receta no necesitas complicarte la vida con termómetro, yogurtera, horno ni nada por el estilo, sólo necesitas cocos frescos y probióticos, nada más.
Los probióticos me han cambiado la vida, sin exagerar. Como ya os he comentado otras veces, los lácteos eran mi comida preferida antes de ser vegana, especialmente el queso y el yogur, de hecho los tomaba a diario. Al hacerme vegana no cambié los yogures tradicionales por una versión vegana porque no suelo tomar postre y prefiero otras opciones para desayunar o para picar entre horas.
Me gusta mucho leer libros, blogs y artículos sobre nutrición y salud y en muchos de ellos hablan de la importancia que tienen los probióticos para gozar de buena salud y para poder curar o mejorar ciertas dolencias o enfermedades (te recomiendo que leas el libro La Digestión Es La Cuestión de Giulia Enders), por eso decidí darles una oportunidad.
Desde que los tomo voy mucho mejor al baño y mis digestiones y mi piel han mejorado considerablemente. Podemos tomarlos a través de alimentos como el yogur, el kimchi o el chucrut (me gustaría compartir las recetas en el blog en un futuro) o de un suplemento, que es como yo los tomo, aunque ahora que ha pasado el verano y estamos un poco más tranquilos me gustaría empezar a hacer chucrut casero.
Este yogur tan rico puedes comerlo tal cuál, echarle granola, frutos secos, frutas secas o frescas o hacer recetas saladas, como una deliciosa salsa de yogur que compartiré el próximo día.
Yogur Vegano de Coco (Receta Rápida)
Ingredientes
- ¾ taza de carne de coco fresco, 175 g
- 2 cucharadas de agua de coco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cápsulas de probióticos
Instrucciones
- Cuando el coco esté abierto (en el apartado de consejos te digo cómo), echa el agua de coco en un recipiente y no la tires, es la mejor agua que puedes beber, está muy rica y es muy nutritiva. Saca la carne del coco con ayuda de una cuchara, lávala y quítale los restos de cáscara del coco que pueda tener.
- Echa la carne de coco en la batidora junto con el agua de coco y el zumo de limón y bate hasta obtener una consistencia de yogur. Si está muy espeso, echa más agua de coco.
- Vierte el yogur en un bol, echa el contenido de 2 cápsulas de probióticos (deshecha el envase, echa sólo los polvitos que traen dentro) y remueve bien.
- Tapa con una gasa o paño y deja reposar al menos 12 horas en un lugar oscuro y seco. Pasado ese tiempo puedes tomar tu yogur del tiempo o meterlo un rato en la nevera para que esté fresquito y más rico.
Notas
- Para abrir los cocos usa un machete o un cuchillo con la hoja ancha. Coloca el coco sobre una superficie firme (por ejemplo la encimera de la cocina o una mesa resistente) y da golpes secos formando un cuadrado. Quita tus manos del coco para evitar disgustos.
- Si no consigues probióticos, puedes hacer el yogur sólo con el coco, tendrá la misma textura, pero el sabor será ligeramente diferente y no tendrá las mismas propiedades.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Lorena Ruth dice
Muy buena receta! Soy fanática del coco de cualquier forma q se prepare. Saludos!
Iosune dice
Hola Lorena! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Achik dice
Hola! Gracias por la receta! Quisiera saber si en lugar de capsulas de probioticos se puede utilizar Rejuvelac (agua fermentada de germinados) Está excelente su pagina felicitaciones!
Iosune dice
Hola Achik! Nunca lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Alessa dice
Hola Iosune...saludos desde México....tengo curiosidad en hacer este yogurth, mi duda es sobre el sabor, sabe a coco? ácido? muy similar al yogurth natuarl? Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Alessa! Tiene un cierto sabor a coco, pero también un poco ácido como cualquier yogur 🙂 Un saludo!
Lucia dice
Hola!
He ido ancomorar los probioticos que tu utilizas para hacer tu receta de yogur y me dicen que no envian a España. Sabes cm los puedo conseguir?
Gracias
Iosune dice
Hola Lucia! Ya no envían a España, pero cualquier tipo de probiótico sirve. Los puedes encontrar en farmacias, herbolarios o en Amazon. Un saludo!
Valeria dice
Hola! Hice el yougur tal cuàl la receta.. me gusta el sabor un poquito agrio no sé como describir... tal vez x el probiótico y limón.. pero cuando lo envaso (en vidrio) con la fruta y demás para llevarlo.. crece muchísimo y al abrirlos se riega la mayoría.. a que se debe?? Es normal??
Iosune dice
Hola Valeria! A mi no me ha pasado, a lo mejor hace bastante calor donde vives o tu probiótico es muy potente. Intenta tenerlo en un lugar frío o prueba a dejarlo fermentar menos tiempo o a echarle menos probiótico. Un saludo!
Tomas cruz dice
Que tal amiga! Yo trabajo mucho el coco pero aquí es el desierto de sonora... La pregunta es: puedo dejar la mezcla a 35 C` por 12 Horas?
Iosune dice
Hola Tomas! En principio no hay problema, lo único que si hace bastante calor es posible que esté listo antes 🙂 Un saludo!
Maria dice
Hola! Acabo de hacer la receta pero por más que lo dejo en la licuadora no se termina de licuar, queda con grumos! Que puedo hacer? Que licuadora usas?
Iosune dice
Hola Maria! Supongo que tu batidora no será lo suficientemente potente. En la entrada tienes enlace a la batidora que usamos. También tenemos la Vitamix, que es muy buena. Un saludo!
Lourdes dice
Tengo que probarlo pk como natural y casero es tremendo. Yo tengo Termomix, tambien quedara bien de textura?
Iosune dice
Hola Lourdes! Yo no la tengo, pero según he leído es muy potente y debería valer 🙂 Un saludo!
Leyre dice
Buenos dias,
me ha quedado claro que tipo de coco usas pero lo que no me he aclarado es con el yogur que usas para hacerlo, pone que echas los probiotiocos y el yogur, pero que yogur, natural??kefir o cual?? es k no se si no he entendido la receta, valdria luego para hacer bizcocho de yogur??muchas gracias!!!
Iosune dice
Hola Leyre! No uso ningún yogur como puedes ver en la lista de ingredientes. Con yogur me refiero al producto final, cuando ya está hecha la receta. Un saludo!
Teresita Archila dice
Soy afortunada, vivo en un lugar donde hay muuuuchos cocos, me encantan de todas formas, gracias por la receta de yogurt ya lo he hecho y sale delicioso, abrazos ???
Iosune dice
Hola Teresita! Me alegra que te haya gustado. Un beso!
Margarita dice
Hola Iosune, ¿ se puede hacer esta receta con leche de coco bio, de las que vienen en lata ?
Iosune dice
Hola Margarita! Claro, sin problemas 🙂
selena dice
Hola, yo intenté hacer el yogurth de coco y me salio, no sé si bien, huele fermentado obviamente, pero no sé si sea normal que tenga como tipo grumitos rosaditos no muchos solo 2 trocitos. huele a como pero agrio es normal? aun no lo pruebo. debe saber a coco normal o debe saber un poquito diferente, gracias.
Por cierto me anime a hacerlo porque me encanta el yogurth griego pero recientemente me enteré que soy intolerante al gluten y a la lactosa.
Iosune dice
Hola Selena! A lo mejor es que tu coco no estaba bien... Sabe como a yogur, un poco agrio, pero tampoco mucho. Un saludo!
Orélie dice
Se puede hacer con leche de coco comprado ?
Iosune dice
Hola Orelie! Nosotros usamos una lata de leche de coco comprada. Un saludo!