Hoy te quiero enseñar una deliciosa alternativa vegana al yogur tradicional. Es mucho más saludable, el contenido de probióticos (que son bacterias beneficiosas para tu intestino) es mayor y ningún ternero o vaca tiene que sufrir. ¡Todo son ventajas! La única pega es su precio, porque está hecho con cocos frescos y por desgracia no son tan económicos como otros ingredientes, pero si puedes permitírtelos o en tu zona son asequibles, tienes que probar esta receta. Si no, puedes hacer como yo y disfrutarlo de vez en cuando para darte un homenaje. Otra opción es hacer yogur de soja, también está muy rico.
El yogur está hecho con leche a la que se le añaden bacterias buenas para nuestro aparato digestivo y a menudo también se le echa algún tipo de espesante para que no sea tan líquido. Lo malo de los yogures comerciales es que muchas veces están tan procesados que la cantidad de bacterias no es muy elevada y no aprovechamos al máximo sus efectos beneficiosos. Lo bueno de este yogur es que no está expuesto al calor y es completamente casero, de esta forma es mucho más nutritivo.
Para hacer esta receta no necesitas complicarte la vida con termómetro, yogurtera, horno ni nada por el estilo, sólo necesitas cocos frescos y probióticos, nada más.
Los probióticos me han cambiado la vida, sin exagerar. Como ya os he comentado otras veces, los lácteos eran mi comida preferida antes de ser vegana, especialmente el queso y el yogur, de hecho los tomaba a diario. Al hacerme vegana no cambié los yogures tradicionales por una versión vegana porque no suelo tomar postre y prefiero otras opciones para desayunar o para picar entre horas.
Me gusta mucho leer libros, blogs y artículos sobre nutrición y salud y en muchos de ellos hablan de la importancia que tienen los probióticos para gozar de buena salud y para poder curar o mejorar ciertas dolencias o enfermedades (te recomiendo que leas el libro La Digestión Es La Cuestión de Giulia Enders), por eso decidí darles una oportunidad.
Desde que los tomo voy mucho mejor al baño y mis digestiones y mi piel han mejorado considerablemente. Podemos tomarlos a través de alimentos como el yogur, el kimchi o el chucrut (me gustaría compartir las recetas en el blog en un futuro) o de un suplemento, que es como yo los tomo, aunque ahora que ha pasado el verano y estamos un poco más tranquilos me gustaría empezar a hacer chucrut casero.
Este yogur tan rico puedes comerlo tal cuál, echarle granola, frutos secos, frutas secas o frescas o hacer recetas saladas, como una deliciosa salsa de yogur que compartiré el próximo día.
Yogur Vegano de Coco (Receta Rápida)
Ingredientes
- ¾ taza de carne de coco fresco, 175 g
- 2 cucharadas de agua de coco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cápsulas de probióticos
Instrucciones
- Cuando el coco esté abierto (en el apartado de consejos te digo cómo), echa el agua de coco en un recipiente y no la tires, es la mejor agua que puedes beber, está muy rica y es muy nutritiva. Saca la carne del coco con ayuda de una cuchara, lávala y quítale los restos de cáscara del coco que pueda tener.
- Echa la carne de coco en la batidora junto con el agua de coco y el zumo de limón y bate hasta obtener una consistencia de yogur. Si está muy espeso, echa más agua de coco.
- Vierte el yogur en un bol, echa el contenido de 2 cápsulas de probióticos (deshecha el envase, echa sólo los polvitos que traen dentro) y remueve bien.
- Tapa con una gasa o paño y deja reposar al menos 12 horas en un lugar oscuro y seco. Pasado ese tiempo puedes tomar tu yogur del tiempo o meterlo un rato en la nevera para que esté fresquito y más rico.
Notas
- Para abrir los cocos usa un machete o un cuchillo con la hoja ancha. Coloca el coco sobre una superficie firme (por ejemplo la encimera de la cocina o una mesa resistente) y da golpes secos formando un cuadrado. Quita tus manos del coco para evitar disgustos.
- Si no consigues probióticos, puedes hacer el yogur sólo con el coco, tendrá la misma textura, pero el sabor será ligeramente diferente y no tendrá las mismas propiedades.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Mauro dice
Hola Chicos! Quería preguntar si hay alguna forma de hacer la misma receta con leche de coco casero hecho con coco rallado. Saudos.
Iosune dice
Hola Mauro! Pues no lo probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Patricia dice
Hola, no consigo coco en donde vivo, he preparado leche de coco con el rallado, ¿puefo hacer yogurth con esta leche?
Gracias
Iosune dice
Hola Patricia! Puedes probar a hacer esta receta con yogur de coco envasado, no sé si saldrá con leche casera: https://danzadefogones.com/yogur-vegano-coco-2-ingredientes/ Un saludo!
Laura dice
Hola! me ha encantado la receta...
En la farmacia me han vendido unos probióticos llamados "bivos", son lactobacillus (lactobacillus rhamnosus GG), en sobres. Sabes si servirían y si son veganos? no encuentro nada de información al respecto.
Por otro lado, aquí en Córdoba no encuentro dónde comprar cocos! en qué tipo de supermercados los venden?
gRacias!
Iosune dice
Hola Laura! Pues la verdad es que no lo sé, así que no te puedo ayudar. Nosotros los hemos encontrado en mercados, pero no en grandes superficies. Un saludo!
Celeste Espinoza dice
Hola escribo de Chile me encanto tu receta, los probioticos que utilizaste son los Lacto Bif Probiotic de iHerb..?
Que otro Probiotico conoces para prepara yogurt casero con leches vegetales....
Tienes canal en YouTube ...
Gracias, que estés de maravilla ....
saludos ✌?
Iosune dice
Hola Celeste! Tienes el enlace a los probióticos en la receta 🙂 No he probado ningún otro probiótico y sí tenemos canal de Youtube (puedes encontrar el enlace arriba a la derecha junto a todas nuestras redes sociales), lo tenemos un poco aparcado, pero queremos retomarlo dentro de poco. Un saludo!
Eliana dice
Hola se puede hacer yogurt con kefir?
Iosune dice
Hola Eliana! No sé exactamente a que te refieres. El kefir suele ponerse en leche de vaca, pero he leído que hay gente que ha conseguido hacerlo con leche vegetal. Un saludo!
paula dice
espero que encontremos soluciones culinarias para reemplazar ingredientes en diferentes continentes .gracias
Iosune dice
Hola Paula! En general yo creo que la mayoría de nuestros ingredientes se pueden encontrar en cualquier parte del mundo, pero si no siempre puedes adaptarlas fácilmente a lo que haya en tu zona. Un saludo!
paula dice
hola te escribo desde sud america agentina aca no consigo probioticos podrias darme otra alternativa por favor ,probe con fermentos bulgaros (aca los llaman asi ) pero solo corto la leche de coco,hecha por mi, nuestro clima no permite cocos...
muchas gracias
Iosune dice
Hola Paula! La verdad es que no conozco otra alternativa a los probióticos, aunque siempre puedes pedirlos por internet. Un saludo!
gina dice
Hola, será que se puede hacer con los probioticos del yogurt de leche, gracias
Iosune dice
Hola Gina! Nosotros somos veganos, así que no consumimos ese tipo de probióticos, por eso no sabría decirte sin funcionan o no. Un saludo!
Mar dice
Buenas!
Quería decirte que me encantan las recetas y también saber si se puede hacer la receta con coco rallado de la tienda natural.
Saludos desde Argentina
Iosune dice
Hola Mar! Muchas gracias 🙂 No creo que vaya a salir con coco rallado, lo siento!
Angelica Flores dice
Excelente! Me gustaría hacer un yogurt con el mismo estilo pero con otra fruta. Por ejemplo, fresa o kiwi o mango. Cómo lo tendría que hacer?
Iosune dice
Hola Angelica! No hemos probado a hacer yogures de frutas, pero supongo que si haces esta receta tal cuál y además le añades fruta cuando vayas a batirla saldrá bien. Si te refieres a sustituir el coco, no sabría decirte, de hecho no sé si saldría. Un saludo!
Sandra dice
Hola!
Acabo de descubrir el blog y me he puesto a hacer la receta!
Es necesario el limón, o es para darle sabor??
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Sandra! El limón es para darle un sabor más parecido al yogur y además actúa como conservante. Un saludo!
Lali dice
Hoy he comrado el coco, la sorpresa ha sido que ha salido mucha agua pero de carne nada, apenas un cuchara......, eso es que esta verde todavía? Es normal?
Iosune dice
Hola Lali! Pues la verdad es que a mi nunca me ha pasado, qué raro... No sé por qué puede ser, lo siento!