A veces compramos los alimentos ya hechos por comodidad, pero otras veces lo hacemos porque creemos que preparalos nosotros mismos tiene que ser difícil y caro. Este yogur de soja es un claro ejemplo de lo sencillo que puede ser preparar los alimentos en casa y además, ahorramos dinero.
Para hacer el yogur hacen falta dos ingredientes: leche de soja y fermentos para hacer nuestro yogur o un yogur ya hecho que podemos comprar. Así de simple y de barato.
No suelo consumir yogur a diario pero de vez en cuando me apetece y a veces también lo utilizo para cocinar. Al hacerlo yo misma ahorro dinero porque normalmente compraba yogur ecológico para que fuera de más calidad y para evitar aditivos, así que me salía bastante caro, de esta forma me resulta mucho más barato.
Solo tenéis que comprar el yogur o los fermentos la primera vez que hagáis yogur, si lo consumís a diario podéis utilizar uno de vuestros yogures para volver a prepararlos. También podéis hacer los yogures con otras leches vegetales, nosotros por ejemplo también los hacemos de coco, aunque en ese caso es más complicado encontrar yogures de coco, pero si los encontráis o utilizáis fermento, es igual de sencillo y está riquísimo.
Nosotros hemos hecho nuestra propia leche de soja, es muy fácil y económica y para nuestro gusto está más rica que las envasadas, aunque también podéis utilizalas sin problemas, aunque os recomendamos que tengáis cuidado de que no sea soja transgénica o modificada genéticamente y que no la compréis con muchos aditivos, conservantes o con azúcar, es mejor que nosotros mismos endulcemos la leche con alternativas más saludables que el azúcar blanco.
Para que el yogur no quede demasiado líquido, hemos añadido una cucharadita de agar agar en polvo, aunque también podéis utilizar otro espesante como harina de tapioca, carragenato, maicena, harina de maíz, goma xantana, semillas de lino, etcétera. Si queréis un yogur más o menos espeso que el de las fotos, podéis añadir más o menos espesante, es cuestión de gustos.
Tenía ganas de hacer yogur hace mucho tiempo pero no lo hacía porque creía que hacía falta una yogurtera y tampoco estaba segura al 100% de que el resultado me fuera a gustar, pero tengo dos buenas noticias para vosotros: merece totalmente la pena y podéis hacer el yogur sin necesidad de yogurtera, ¡es muy fácil! Nosotros calentamos el horno a 50 grados durante unos minutos y luego dejamos el yogur dentro hasta que fermenta con el horno apagado, así de sencillo.
A nosotros nos gusta hacer yogur natural y añadimos el endulzante cuando vamos a consumirlo porque no siempre lo utilizamos para consumirlo tal cual o para hacer dulces, pero si queréis podéis añadírselo mientras lo estéis haciendo.
Podéis añadirle frutas, semillas y frutos secos a vuestro yogur, así será aún más sano y más nutritivo. En esta ocasión nosotros hemos añadido nueces, semillas de sésamo y bayas de goji, ¡nos encantan!
Os recomendamos que hagáis vuestro propio yogur de soja, no se pierde mucho tiempo, es barato, sano y el resultado es espectacular. Podéis probar con vuestras leches vegetales preferidas si la soja no os hace mucha gracia, si tenéis el fermento no será un problema y podréis disfrutar de un riquísimo yogur casero recién hecho.
📖 Receta
Ingredientes
- 1 litro de leche de soja
- 1 cucharadita de agar agar
- 1 yogur de soja, 125 gramos o ½ taza o fermento para hacer yogur (la cantidad que indique el fabricante en el paquete, puede variar)
Instrucciones
- Ponemos a precalentar el horno a 50 grados.
- Echamos la leche de soja en un cazo y añadimos el agar agar, removemos y ponemos la leche al fuego. También podéis añadirle el endulzante que queráis en este paso. La leche no debe hervir, nosotros la dejamos hasta que alcanza los 90 grados con un termómetro, aunque no es necesario, basta con que esté muy caliente y a punto de hervir.
- Dejamos que la leche se enfríe a unos 40 ó 50 grados. Si no tenéis termómetro metéis el dedo y cuando esté calentita pero no queme está lista. Para enfriarla más rápido podéis echarla en un bol y meterlo en otro con agua fría o con hielo.
- Echamos el yogur o el fermento, removemos y echamos el yogur en un bote de un litro o en recipientes pequeños, lo que queráis. Los botes no pueden ser de plástico, deben de ser botes de vidrio o cristal.
- Apagamos el horno y metemos nuestros botes de yogur sin tapas durante al menos 8 horas o el tiempo que os diga el fabricante del fermento. No debéis abrir el horno durante todo ese tiempo.
- Sacamos el yogur, le ponemos las tapas y lo conservamos en la nevera.
MARIA ÁNGELES GARMENDIA says
Hola. Me gustaria saber cuantas capsulas se necesitan para el litro de leche de soja. Gracias.
Iosune says
¡Hola! No entiendo tu pregunta, ¿a qué cápsulas te refieres?
ROSA MARIA says
Hola, nunca he hecho nada de yogurt vegano en yogurtera, pero si lo he echo con leche de vaca. ¿ Se podría hacer también el yogurt con leche de soja en yogurtera? La verdad que es muy cómodo, porque solo mezclas los ingredientes, los colocas en los vasitos de la yogurtera y ella hace lo demás. Estoy siguiendo una dieta sin lácteos para combatir la inflamación, pues padezco Fibromialgia y me lo ha recomendado mi doctora. Soy una gran consumidora de lácteos, de toda la vida, y me está costando bastante adaptarme. Muchas gracias por tus recetas, pues nos das alternativas, muy agradables, sencillas de preparar y suculentas.
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! No sabría decirte si va a funcionar o no porque no lo he probado nunca con yogurtera. Lo siento mucho 🙁
Ana says
Yo he hecho esta receta en yogurtera 2 veces y ha salido perfecta!!
Adriana (Danza de Fogones) says
Qué bien Ana! Me alegro mucho 🙂
Pilar says
Me encanta vuestra página!! Tengo una pregunta sobre el yogurt casero de soja, cuánto tiempo nos puede durar en la nevera?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Pilar! Te diría que unos 4-5 días 🙂
Merce says
Yo solo se hacer yogur de vaca. Pero estoy cogiendo ideas para tirar hacia el veganismo poco a poco...
Con el yogur de vaca, para que fermente, en lugar de meterlo em el horno, lo pongo dentro de la misma cazuela, y lo tapo con mantas, jerseis, chaquetas... Depende del frio que haga.
Con el yogur vegano serviria tambien?
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Merce! Nunca hemos intentado a hacerlo así. Por tanto, no sabría decirte si quedará bien o no, ¡lo siento!
IRINA says
Hola, muchas gracias por la receta. Tengo la siguiente pregunta, cuánto tiempo tiene que estar precalentándose el horno? Gracias desde ya por tu respuesta
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Irina! Muchas gracias a ti por querer hacerla 🙂 No sabría decírtelo pero precaliéntalo mientras elaboras la receta.
andrea says
hola,sería conveniente esterilizar los botes que vayamos a utilizar?gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Si los reutilizas quizá si que es mejor esterilizarlos 🙂
Carolina says
Hola! Y si no tengo yogurt comprado, con las yocas que se utilizan para leche de vaca se podrá hacer,??? Gracias!!!!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Carolina! No sabría decirte, lo siento. Aun así, tienes más receta de yogur en nuestro blog 🙂