El alioli es una de mis salsas preferidas, yo diría que es la que más me gusta, pero no es precisamente ligera y por eso casi nunca la hacía, hasta que descubrí este alioli vegano. Aún no puedo creer lo rico que está y lo sano que es, porque no lleva nada de aceite, es bajo en grasa y está hecho con ingredientes naturales.
Sé que a algunos de vosotros os cuesta encontrar anacardos crudos y sin sal, pero en algunas grandes superficies, herbolarios y mercados se pueden comprar. No son baratos, pero no es algo que vayamos a utilizar todos los días. Como esta receta es salada, puede que salga bien con anacardos tostados, aunque no lo he probado, eso sí, no compréis anacardos fritos porque en general los fritos no son sanos y además suelen estar hechos con aceites refinados. Si no encontráis anacardos, podéis hacer la versión con aceite que compartimos en esta entrada de mazorcas de maíz a la plancha con alioli verde vegano (si no queréis que sea verde, eliminad las espinacas).
¿Te ha gustado este alioli vegano sin aceite? Entonces échale un vistazo a estas recetas de salsas: mayonesa vegana, salsa César vegana, salsa agridulce y ketchup saludable.
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Alioli Vegano Sin Aceite
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de agua + 2 cucharadas de agua, 95 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- ⅔ de taza de anacardos crudos y sin sal, 100 g
Instrucciones
- Dejamos los anacardos en remojo la noche anterior.
- Al día siguiente los colamos, los lavamos y los echamos en una batidora de vaso junto con el resto de los ingredientes y batimos hasta que estén bien integrados.
- Podemos conservarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.
Notas
- En vez de zumo de limón también podéis usar algún vinagre suave como el de manzana.
- Añadid más o menos agua en función de lo espeso que os guste el alioli.
- Probadlo y rectificad la sal o añadid más ajo si es necesario.
- No he probado a hacer la receta en una batidora de mano, pero creo que no quedará una textura tan fina.
- Si elimináis el diente de ajo, os saldrá una mayonesa muy rica.
Silvia dice
En Mercadona los venden naturales
Iosune dice
Hola Silvia! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Aida dice
Que buenisima receta Iosune! Hasta ahora estaba haciendo queso tipo philadelphia con anacardos (si no lo has hecho tienes que probar, te va a encantar) pero hacer alioli y mahonesa con anacardos es todo un descubrimiento!!
Iosune dice
Hola Aida! Muchas gracias 🙂 No, tengo que probarlo!
Adela dice
Ya tengo los anacardos remojados! Una preguntita, a qué capacidad t refieres cuando hablas de taza? Geniales tus ideas y recetas ?
Iosune dice
Hola Adela! Hay unas tazas medidoras que se pueden comprar en Ikea, grandes superficies y bazares y es lo que suelen usar en América para medir. De todas formas nuestras recetas siempre vienen en gramos, así que también puedes usar un peso. Un saludo!
Ailen dice
Hola. Cuáles son los nacarados en Argentina? Ya q he pregunrado en naturistas y no supieron decirme. Gracias
Rut Maria Rodriguez Presas dice
Tengo visto que les llaman semillas de marañón.
Iosune dice
Hola Ailen! Sólo sabemos como se llaman en nuestro país, pero puedes buscarlo en Google, seguro que lo encuentras. Un saludo!
Rita dice
Castañas de caju ?
Iosune dice
Muchas gracias Rita 🙂
Richard dice
Excelente resultado, sabe como el alioli de toda la vida pero sin el aceite de oliva (grasas vacías) ni los huevos (colesterol y grasa saturada). Además, para mi sorpresa la emulsión ha sido perfecta con una batidora de vaso de tan sólo 450W.
¡Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Richard! Me alegra mucho que te haya salido y que te haya gustado 🙂 Un beso!
carla dice
La acabo de hacer y queda muy buena,
gracias!!
Iosune dice
Muchas gracias Carla 😉 Un beso!
Antonio dice
Hola Iosune.
Estoy mirando recetas de Danza de Fogones y me apetece hacer algunas con anacardos, pero como no los tengo remojados, me tengo que esperar a que lo estén y entonces no tengo tiempo y así comienza el círculo vicioso.
¿Se pueden congelar los anacardos crudos remojados?
Supongo que sí, igual que los garbanzos y las demás legumbres.
¿Tú lo has hecho? ¿Quedan bien?
Gracias por tus recetas.
Iosune dice
Hola Antonio! La verdad es que no, así que no te puedo ayudar, lo siento! Un saludo!
Esthre dice
Me ha encanta esta receta y se ve muy buena pinta, por cierto, se puede hacer con las almendras crudas? Ya que anacardos son supercaros. Gracias
Iosune dice
Hola Esther! Pues no lo he probado, aunque no creo que quede igual. Un saludo!
Sara dice
Me ha encantado esta receta, tiene un sabor muy parecido al alioli original, pero con un toque de fruto seco y una textura más espesa, ahora tengo comprobado que una receta a base de anacardos es imposible que salga mal o tenga mal sabor, todas las que he hecho han sido un éxito y el anacardo se ha convertido en mi fruto seco favorito!
Iosune dice
Hola Sara! Muchas gracias 😀 Me alegra mucho que te haya gustado la receta. Un beso!
Alicia dice
En lidl venden anacardos crudos y además son más baratos que en otros sitios
Iosune dice
Hola Alicia! Muchas gracias por la información 😉 Un beso!
Noelia Pavón dice
Hola Osune, tardaré muy poco en hacer ésta receta (me encanta el alioli). Como bien dices los anacardos son algo difícil de encontrar y si los encuentras son un pelin caretes... ¿se podría hacer con almendras crudas? (es que a parte de ser más baratas, tienen más sostenibilidad al poderlas encontrar de origen español) Muchísimas gracias por todas las recetas de paso 😀
Iosune dice
Hola Noelia! No lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Gershom dice
Excelente artículo muchas gracias! por compartirlo!
un fuerte abrazo desde Uruguay.
Iosune dice
Hola Gershom! Muchas gracias 🙂 Un saludo!