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Curry de Lentejas

Curry de lentejas. - Este curry de lentejas es una versión mejorada de nuestra popular receta de lentejas al curry, está aún más rica y es igual de sencilla.

¡Ya estamos aquí de nuevo! Perdonad la ausencia, pero hemos estado liadísimos con los talleres presenciales y además este sábado tenemos otro en Sevilla de zumos y leches vegetales, del que por cierto quedan muy poquitas plazas, así que si estáis interesados no dudéis o puede que os quedéis sin vuestro sitio. La verdad es que dar talleres es una experiencia maravillosa porque puedes conocer e interactuar con otras personas en directo, pero suponen muchísimo trabajo y esfuerzo.

Curry de lentejas. - Este curry de lentejas es una versión mejorada de nuestra popular receta de lentejas al curry, está aún más rica y es igual de sencilla.

Una de nuestras recetas más populares son las lentejas al curry, por eso hoy os quiero enseñar este curry de lentejas, que para mi gusto es una versión mejorada del anterior porque está aún más rico. Esta vez lo hemos acompañado con arroz integral, pero podéis usar el arroz que más os guste o cualquier otro cereal como mijo, quinoa o trigo sarraceno.

Curry de lentejas. - Este curry de lentejas es una versión mejorada de nuestra popular receta de lentejas al curry, está aún más rica y es igual de sencilla.

Consejos:

  • Lo ideal es dejar en remojo las lentejas y el arroz integral, pero no es imprescindible. También podéis usar lentejas de bote o cualquier otra legumbre.
  • En vez de aceite de coco podéis utilizar cualquier otro aceite o incluso sustituirlo por agua.
  • Podéis añadir o quitar cualquier ingrediente o sustituirlo por otro similar. Por ejemplo podéis usar jengibre en polvo en vez de fresco, echadlo al gusto.
  • Si no encontráis leche de coco, podéis usar cualquier otra leche vegetal que no esté endulzada.

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Curry de Lentejas

Este curry de lentejas es una versión mejorada de nuestra popular receta de lentejas al curry, está aún más rica y es igual de sencilla.

  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 30 mins
  • Total: 40 minutos
  • Raciones: 4 1x

Ingredientes

Scale
  • 1 taza de lentejas secas (200 g)
  • 1 taza de arroz integral sin cocinar (200 g)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 trozo de jengibre de 1 cm ó 1/2 pulgada de grosor
  • 1/8 de cucharadita de cayena molida o polvo de cayena
  • 2 latas de tomates (800 g ó 28 oz)
  • 1/2 lata de leche de coco (200 g ó 7 oz)
  • 2 cucharadas de azúcar integral o de coco
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de guisantes congelados (120 g)
  • Cilantro al gusto para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Cocinamos las lentejas y el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Nosotros usamos sólo agua, no les añadimos sal.
  2. Mientras, echamos el aceite en una sartén y cocinamos los dientes de ajo, la cebolla y el jengibre (muy picados) junto con la guindilla a fuego medio alto durante un par de minutos o hasta que empiecen a dorarse.
  3. Añadimos los tomates, la leche de coco, el azúcar, la cúrcuma, el curry, el comino, la sal y la pimienta, removemos y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio alto.
  4. Echamos las lentejas escurridas y los guisantes congelados y cocinamos durante unos 10 minutos más o hasta que se consuma un poco el caldo.
  5. Servimos con el arroz integral y con un poco de cilantro picado por encima (opcional).

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 550
  • Azúcar: 11,7g
  • Sodio: 645,1mg
  • Grasas: 16,6 g
  • Grasas saturadas: 12,8 g
  • Hidratos de carbono: 85,3g
  • Fibra: 11,3g
  • Proteína: 19,6g

¿Has hecho esta receta?

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41 comentarios en «Curry de Lentejas»

  1. Esta receta queda absolutamente deliciosa.Gusta tanto vegetarianos como a no vegetarianos.Muchas Gracias por tu blog,es pura inspiración para los que estamos intentando reducir o eliminar el consumo de animales.

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  2. Super bueno me quedo!! Ame esta receta super facil, sana y mas rapida de lo que esperaba, nunca había preparado curry pues pensaba que era muy complicado de preparar, cual fue mi sorpresa que no!! Últimamente he estado agregado recetas más saludables a mi dieta vegana, curiosamente desde hace un año que empecé he aumentado 5 kilos jejeje!! Mala organización de platillos supongo, muchas gracia por compartir!!

    Responder
  3. ¡Menuda súper receta! En casa nos ha encantado y encima ha sobrado por lo que voy a congelar las lentejas para otro día. Muy fan de vuestra página!! <3 Gracias :))

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  4. No soy ni siquiera vegetariana y vuestra página hace me parece de lo mejor de la web .Deliciosa receta.
    He sustituido guisantes por medio pimiento verde y un par de zanahorias y el arroz lo he puesto de grano largo. Todo lo demás, como indicáis .
    Ha sobrado como un par de raciones ¿Congelar?

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    • Hola Elena! Muchas gracias 🙂 Sí, puedes congelar sin problemas. Añade un poquito de líquido al descongelar si se queda muy seco o un chorrito de aceite. Un saludo!

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  5. Hola! Acabo de hacer vuestra receta, poniendo además calabacín, zanahoria, usando lenteja roja, y eliminando el ajo. Para compensar la falta de ajo he puesto bastante pimienta negra molida (en concreto, pimienta negra de Jamaica,que está muy buena) y garam masala, y con vuestras indicaciones ha quedado hmmmm superrico! Muchas gracias por compartirla con nosotros!

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  6. Hola chicos, estoy de a poco entrando al mundo vegano y en la busqueda de recetas los encontre ya hice la tortilla dr papa quedo genial. Hoy este curry y luce muy bien y sabe mejor. La guindilla es lo mismo que la cayena? Una sugerencia es que utilicen terminos mas neutros o aclaren yo soy de Colombiana viniendo en Argentina asi que algunos terminos pueden confundir.

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    • Hola Lucy! La cayena es un tipo de guindilla 🙂 Nosotros somos españoles, así que sólo conocemos los nombres que se utilizan aquí, además, en cada país se dice de una forma distinta, por eso lo más cómodo es que si no sabes qué es algo lo busques en Google, es lo que yo suelo hacer cuando leo blogs de Latino América. Un saludo!

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  7. Hola Iosune!
    Os he descubierto hace muy poco tiempo, gracias a mi sobrina y esta es la primera receta que hago.
    Todo un éxito!!! Muy rica. Quedó perfecta.
    Gracias por vuestra ayuda en mi transición a una alimentación con menos proteína animal 🙂
    Un saludo

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  8. Me ha encantado! Ya la he hecho tres veces en 2 semanas. Es muy sabrosa y hasta a mi mamá le gustó, y eso que nunca de ánima a probar mis platillos
    Por favor díganme otra receta así de ricaaaa!

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  9. Todo perfecto, pero sería genial poder contar con un PDF o un resumen de las recetas para impresión o mejor lectura desde tablet. Seria de gra ayuda

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  10. Ayer mismo hicimos este plato y está espectacular! Hace unos meses volvimos de la India y ya la echamos de menos, así que este plato nos hizo regresar un poco allí…

    ¡Muchas gracias y felicidades por la página!

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