¡Ya estamos aquí de nuevo! Perdonad la ausencia, pero hemos estado liadísimos con los talleres presenciales y además este sábado tenemos otro en Sevilla de zumos y leches vegetales, del que por cierto quedan muy poquitas plazas, así que si estáis interesados no dudéis o puede que os quedéis sin vuestro sitio. La verdad es que dar talleres es una experiencia maravillosa porque puedes conocer e interactuar con otras personas en directo, pero suponen muchísimo trabajo y esfuerzo.
Una de nuestras recetas más populares son las lentejas al curry, por eso hoy os quiero enseñar este curry de lentejas, que para mi gusto es una versión mejorada del anterior porque está aún más rico. Esta vez lo hemos acompañado con arroz integral, pero podéis usar el arroz que más os guste o cualquier otro cereal como mijo, quinoa o trigo sarraceno.
Consejos:
- Lo ideal es dejar en remojo las lentejas y el arroz integral, pero no es imprescindible. También podéis usar lentejas de bote o cualquier otra legumbre.
- En vez de aceite de coco podéis utilizar cualquier otro aceite o incluso sustituirlo por agua.
- Podéis añadir o quitar cualquier ingrediente o sustituirlo por otro similar. Por ejemplo podéis usar jengibre en polvo en vez de fresco, echadlo al gusto.
- Si no encontráis leche de coco, podéis usar cualquier otra leche vegetal que no esté endulzada.
Curry de Lentejas
Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas, 200 g
- 1 taza de arroz integral sin cocinar, 200 g
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 1 trozo de jengibre de 1 cm ó ½ pulgada de grosor
- ⅛ de cucharadita de cayena molida o polvo de cayena
- 2 latas de tomates, 800 g ó 28 oz
- ½ lata de leche de coco, 200 g ó 7 oz
- 2 cucharadas de azúcar integral o de coco
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de guisantes congelados, 120 g
- Cilantro al gusto para decorar, opcional
Instrucciones
- Cocinamos las lentejas y el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Nosotros usamos sólo agua, no les añadimos sal.
- Mientras, echamos el aceite en una sartén y cocinamos los dientes de ajo, la cebolla y el jengibre (muy picados) junto con la guindilla a fuego medio alto durante un par de minutos o hasta que empiecen a dorarse.
- Añadimos los tomates, la leche de coco, el azúcar, la cúrcuma, el curry, el comino, la sal y la pimienta, removemos y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio alto.
- Echamos las lentejas escurridas y los guisantes congelados y cocinamos durante unos 10 minutos más o hasta que se consuma un poco el caldo.
- Servimos con el arroz integral y con un poco de cilantro picado por encima (opcional).
Nutrición
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Katherine dice
Hola! Me quedó exquisito el curry, el problema que hice más cantidad de la que indica la receta y sobró bastante. Consulta, es posible congelarlo. Saludos.
Iosune dice
¡Hola Katherine! Sí, se puede congelar sin problemas 🙂 Me alegra que te haya gustado.
Carmen dice
Este curry es una receta que preparo a menudo en casa. Es muy socorrida porque te permite prepararla rápidamente y no requiere de ingredientes poco frecuentes sino todo lo contrario. Mi familia no es vegana ni vegetariana pero también disfruta mucho de comerlo cuando lo preparo. Gracias por todo.
Iosune dice
¡Hola Carmen! Me alegra mucho que os haya gustado 🙂 Gracias a ti.
Silvia dice
Esta receta queda absolutamente deliciosa.Gusta tanto vegetarianos como a no vegetarianos.Muchas Gracias por tu blog,es pura inspiración para los que estamos intentando reducir o eliminar el consumo de animales.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Cuánto me alegro Silvia! Muchas gracias por tus palabras 🙂
Lizzette Herrera dice
Super bueno me quedo!! Ame esta receta super facil, sana y mas rapida de lo que esperaba, nunca había preparado curry pues pensaba que era muy complicado de preparar, cual fue mi sorpresa que no!! Últimamente he estado agregado recetas más saludables a mi dieta vegana, curiosamente desde hace un año que empecé he aumentado 5 kilos jejeje!! Mala organización de platillos supongo, muchas gracia por compartir!!
Iosune Robles dice
Hola Lizzete! Me alegra mucho leer tus palabras 🙂 Un abrazo!
Karen dice
Me ha quedado buenísima, aunque un poco picante, la próxima le pondré menos cayena y menos jengibre. Pero esta espectacular.
Muchas gracias por vuestras recetas!!
Iosune Robles dice
Hola Karen! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Cris dice
Riquísimas como todas vuestras recetas!
Y la mejor manera de alimentarse en estos días de confinamiento!
Cuidaos muchao!
Iosune dice
Hola Cris! Muchas gracias 🙂 Cuídate mucho tú también guapa. Un beso!
Laura dice
¡Menuda súper receta! En casa nos ha encantado y encima ha sobrado por lo que voy a congelar las lentejas para otro día. Muy fan de vuestra página!! <3 Gracias :))
Iosune dice
Hola Laura! Mil gracias 🙂 Un abrazo!
Helena dice
No soy ni siquiera vegetariana y vuestra página hace me parece de lo mejor de la web .Deliciosa receta.
He sustituido guisantes por medio pimiento verde y un par de zanahorias y el arroz lo he puesto de grano largo. Todo lo demás, como indicáis .
Ha sobrado como un par de raciones ¿Congelar?
Iosune dice
Hola Elena! Muchas gracias 🙂 Sí, puedes congelar sin problemas. Añade un poquito de líquido al descongelar si se queda muy seco o un chorrito de aceite. Un saludo!
Silvia dice
Hola! Acabo de hacer vuestra receta, poniendo además calabacín, zanahoria, usando lenteja roja, y eliminando el ajo. Para compensar la falta de ajo he puesto bastante pimienta negra molida (en concreto, pimienta negra de Jamaica,que está muy buena) y garam masala, y con vuestras indicaciones ha quedado hmmmm superrico! Muchas gracias por compartirla con nosotros!
Iosune dice
Hola Silvia! Me alegra que te haya quedado bien 🙂 Un saludo!
Rocio de Cocina en Casa dice
Qué rico la comparto en Facebook, un besito guapa!
Iosune dice
Hola Rocío! Me alegra que te guste 🙂 Un saludo!