¡Ya estamos aquí de nuevo! Perdonad la ausencia, pero hemos estado liadísimos con los talleres presenciales y además este sábado tenemos otro en Sevilla de zumos y leches vegetales, del que por cierto quedan muy poquitas plazas, así que si estáis interesados no dudéis o puede que os quedéis sin vuestro sitio. La verdad es que dar talleres es una experiencia maravillosa porque puedes conocer e interactuar con otras personas en directo, pero suponen muchísimo trabajo y esfuerzo.
Una de nuestras recetas más populares son las lentejas al curry, por eso hoy os quiero enseñar este curry de lentejas, que para mi gusto es una versión mejorada del anterior porque está aún más rico. Esta vez lo hemos acompañado con arroz integral, pero podéis usar el arroz que más os guste o cualquier otro cereal como mijo, quinoa o trigo sarraceno.
Consejos:
- Lo ideal es dejar en remojo las lentejas y el arroz integral, pero no es imprescindible. También podéis usar lentejas de bote o cualquier otra legumbre.
- En vez de aceite de coco podéis utilizar cualquier otro aceite o incluso sustituirlo por agua.
- Podéis añadir o quitar cualquier ingrediente o sustituirlo por otro similar. Por ejemplo podéis usar jengibre en polvo en vez de fresco, echadlo al gusto.
- Si no encontráis leche de coco, podéis usar cualquier otra leche vegetal que no esté endulzada.
Curry de Lentejas
Este curry de lentejas es una versión mejorada de nuestra popular receta de lentejas al curry, está aún más rica y es igual de sencilla.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 30 mins
- Total: 40 minutos
- Raciones: 4
Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas (200 g)
- 1 taza de arroz integral sin cocinar (200 g)
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 trozo de jengibre de 1 cm ó 1/2 pulgada de grosor
- 1/8 de cucharadita de cayena molida o polvo de cayena
- 2 latas de tomates (800 g ó 28 oz)
- 1/2 lata de leche de coco (200 g ó 7 oz)
- 2 cucharadas de azúcar integral o de coco
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de guisantes congelados (120 g)
- Cilantro al gusto para decorar (opcional)
Instrucciones
- Cocinamos las lentejas y el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Nosotros usamos sólo agua, no les añadimos sal.
- Mientras, echamos el aceite en una sartén y cocinamos los dientes de ajo, la cebolla y el jengibre (muy picados) junto con la guindilla a fuego medio alto durante un par de minutos o hasta que empiecen a dorarse.
- Añadimos los tomates, la leche de coco, el azúcar, la cúrcuma, el curry, el comino, la sal y la pimienta, removemos y cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio alto.
- Echamos las lentejas escurridas y los guisantes congelados y cocinamos durante unos 10 minutos más o hasta que se consuma un poco el caldo.
- Servimos con el arroz integral y con un poco de cilantro picado por encima (opcional).
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 550
- Azúcar: 11,7g
- Sodio: 645,1mg
- Grasas: 16,6 g
- Grasas saturadas: 12,8 g
- Hidratos de carbono: 85,3g
- Fibra: 11,3g
- Proteína: 19,6g
¿Has hecho esta receta?
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Qué delicia de receta! Acabo de hacerla en casa y no puedo parar de comer!!!!
Hola Laura! Muchas gracias, me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Super buena. Comparto en Twitter pero ya! 🙂
★★★★★
Hola Dani! Muchísimas gracias 🙂
Soy mega fan de tus recetas y hace tiempo que sigo a Danzadefogones, nada que decir, otra fantástica receta. Me encantó! 🙂
Ayer mismo hicimos este plato y está espectacular! Hace unos meses volvimos de la India y ya la echamos de menos, así que este plato nos hizo regresar un poco allí…
¡Muchas gracias y felicidades por la página!
★★★★★
Hola Pau! Muchas gracias 😀 Qué ganas tenemos de ir a la India!!! Un beso!
No he encontrado la cayena molida, ¿puede tener otros nombres?
Hola Eliana! Es un tipo de guindilla o chile seco. Puedes comprar la guindilla entera y molerla en casa como hacemos nosotros. Un saludo!
Todo perfecto, pero sería genial poder contar con un PDF o un resumen de las recetas para impresión o mejor lectura desde tablet. Seria de gra ayuda
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Hola Lucio! Muchas gracias por tu comentario y por la sugerencia 🙂 Un saludo!
Me ha encantado! Ya la he hecho tres veces en 2 semanas. Es muy sabrosa y hasta a mi mamá le gustó, y eso que nunca de ánima a probar mis platillos
Por favor díganme otra receta así de ricaaaa!
Hola Bárbara! Me alegro mucho 😀 Un saludo!
Hola Iosune!
Os he descubierto hace muy poco tiempo, gracias a mi sobrina y esta es la primera receta que hago.
Todo un éxito!!! Muy rica. Quedó perfecta.
Gracias por vuestra ayuda en mi transición a una alimentación con menos proteína animal 🙂
Un saludo
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Hola Sandra! Bienvenida 🙂 Me alegra mucho que te gustara y que esté consumiendo menos proteína de origen animal, todo son ventajas. Un saludo!
La he adaptado un poco a mis gustos… y me ha encantado, volveré a repetir…
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Hola Martamas! Qué bien que te haya gustado 🙂 Un beso!
Hola chicos, estoy de a poco entrando al mundo vegano y en la busqueda de recetas los encontre ya hice la tortilla dr papa quedo genial. Hoy este curry y luce muy bien y sabe mejor. La guindilla es lo mismo que la cayena? Una sugerencia es que utilicen terminos mas neutros o aclaren yo soy de Colombiana viniendo en Argentina asi que algunos terminos pueden confundir.
Hola Lucy! La cayena es un tipo de guindilla 🙂 Nosotros somos españoles, así que sólo conocemos los nombres que se utilizan aquí, además, en cada país se dice de una forma distinta, por eso lo más cómodo es que si no sabes qué es algo lo busques en Google, es lo que yo suelo hacer cuando leo blogs de Latino América. Un saludo!
¡Hola Iosune!
No me gustan nada los guisantes… ¿Por qué otra cosa los podría sustituir?
Un saludo
Hola Irati! Puedes eliminarlos o añadir cualquier otro ingrediente que te guste 😉 Un saludo!
Hola! cómo deben ser los tomates en lata? enteros? o pueden ser cherry?
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Hola Kat! Nosotros usamos tomates frescos normales, pero también sirven los de lata. Yo no usaría cherry para esta receta. Un saludo!