Después de compartir los croutons de garbanzo y la salsa César vegana hoy le toca el turno a la ensalada César vegana. Esta receta es ÉPICA. No exagero si digo que es una de las ensaladas más ricas que he probado nunca y desde luego es la que más me gusta de todas las que hemos publicado en el blog.
No es una ensalada para todos los días porque no está lista en 5 minutos y además la salsa es calórica, pero es ideal para darse un capricho porque está realmente deliciosa.
En vez de los típicos picatostes de pan, he usado croutons de garbanzo porque no tienen gluten, son más sanos y para mi gusto están más ricos, aunque puedes usar pan si lo prefieres. También he sustituido el queso por Parmesano vegano, pero si no quieres complicarte tanto la vida puedes usar levadura nutricional o levadura de cerveza.
Para sustituir al pollo he usado tofu. He leído en muchos blogs y libros que si se marina el tofu tiene mucho más sabor y está más rico, pero yo personalmente no tengo mucha paciencia y me sabe riquísimo sin marinar. Además, muchas veces vamos con prisas o decidimos lo que vamos a comer sobre la marcha.
Al principio no me gustaba el tofu y me costó mucho cogerle el punto (¡con lo fácil que es de preparar!). Como más me gusta es cortado en tiras o en tacos (según la receta) y horneado durante una media hora (15 minutos por cada lado aproximadamente). Frito también está muy rico, pero es menos sano y tiene más calorías.
Después de hornearlo suelo saltearlo con salsa de soja, aunque en esta ocasión preparé un marinado para que tuviera un sabor más parecido al pollo. Como soy muy impaciente no lo dejé mucho tiempo y de hecho puedes echarlo en la sartén directamente.
Para el marinado del tofu utilicé salsa de soja, tomillo, pimentón, ajo y cebolla en polvo, comino, pimienta y un chorrito de agua. Puedes añadir sal (yo cocino bastante soso) o cualquier otra especia que te guste. También puedes cocinar el tofu sólo con un poco de salsa de soja si quieres que tenga un sabor más neutro.
Es común usar lechuga Iceberg para hacer esta ensalada pero es muy sosa y tiene menos nutrientes que otras, así que lo ideal es evitarla. Yo usé lechuga romana porque es parecida pero está mil veces más rica. También puedes echar otras hojas verdes como espinaca, col rizada o la que tengas por casa.
Es una receta un poco laboriosa, pero te prometo que merece la pena al 100% el tiempo empleado. También puedes simplificarla un poco usando levadura nutricional o levadura de cerveza en vez de Parmesano vegano, comprando picatostes ya preparados y friendo el tofu en una freidora o sartén con abundante aceite, ya que tarda mucho menos tiempo en dorarse. La prepares como la prepares te garantizo que va a estar muy rica porque la salsa está deliciosa, aunque para mi gusto la receta al completo es perfecta. ¡Espero que te animes a prepararla!
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Ensalada César Vegana
Ingredientes
- 1 cabeza de lechuga romana
- 275 g de tofu firme, 9.7 onzas
- 3 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 3 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de de comino
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- Pimienta al gusto
- ½ taza de croutons de garbanzo, 100 g
- ¼ taza de queso Parmesano vegano, 60 g
- 1 taza de salsa César vegana, 250 ml
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC o 390ºF.
- Corta el tofu en tacos y colócalos sobre una bandeja para hornear con papel de horno. Hornea durante 15 minutos, dales la vuelta o muévelos un poco y déjalos otros 15 minutos. Saca el tofu del horno y déjalo enfriar un poco si es posible. También puedes freír el tofu hasta que se dore.
- Mientras, echa en un bol la salsa de soja, el agua y las hierbas y especias (tomillo, pimentón, comino, ajo, cebolla y pimienta). Remueve y echa el tofu dentro para que se impregne. Échalo en una sartén y cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos para que el tofu coja color y sabor. Lo ideal es dejarlo enfriar antes de echarlo en la ensalada.
- Trocea la lechuga y ponla en una ensaladera o bol grande. Echa los picatostes, el Parmesano, el tofu y la salsa César. Remueve y sirve.
Cristina dice
Qué rica! Estoy aprendiendo a cocinar el tofu gracias a tus rectas. Muchas gracias.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué bien! Un abrazo 🙂