¿Has probado el kale? A mi me encanta, pero no suelo utilizarlo mucho en las recetas del blog porque puede ser complicado encontrarlo en España y es menos económico que otras verduras, de hecho, la única receta que hay en el blog con kale (también conocido como col rizada) es este batido verde. Si no puedes encontrarlo, no te preocupes, puedes usar cualquier otra verdura de hoja verde (espinacas, acelgas, lechuga, etc.).
Esta ensalada es crudivegana, no lleva ningún ingrediente cocinado o procesado y es muy nutritiva y saludable. Las ensaladas de kale son ideales para llevar en una fiambrera o lonchera porque el kale no se queda blando como suele pasarle al resto de verduras, al revés, cuanto más tiempo pase, estará más suave y más rico.
El kale es una verdura muy dura, por eso siempre retiro el tallo central y aprovecho sólo las hojas, además, hay que darle un masaje para que se reblandezca un poco, puede sonar raro, pero no lo es, ¡de hecho relaja mucho! Simplemente tienes que trocear el kale, echar la salsa y masajear durante al menos 2 ó 3 minutos, cuánto más tiempo estés masajeando, más tierno se quedará.
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📖 Receta
Ensalada de Kale
Ingredientes
- 4 ramitas de kale, unos 4 puñados
- ¼ taza de pimiento rojo, 40 g
- ¼ taza de zanahoria, 30 g
- ¼ taza de mango, 40 g
- ¼ taza de lombarda, 20 g
- ¼ taza de arándanos, 40 g
- Semillas de sésamo para decorar
Para el aliño:
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- El zumo de medio limón
Instrucciones
- Quítale el tallo o la parte más dura a las ramas de kale y trocéalo con tus manos.
- Echa todos los ingredientes del aliño en una batidora de vaso o de mano y bate hasta que estén perfectamente integrados. Si quieres puedes aplastar el aguacate con un tenedor, echar el resto de ingredientes y remover, aunque no quedará tan cremoso.
- Pon el kale en un plato o recipiente amplio, echa el aliño y masajea con tus manos durante al menos 2 ó 3 minutos, verás que se va suavizando.
- Trocea el resto de ingredientes, échalos a la ensalada y remueve.
- Añade semillas de sésamo por encima para adornar y ya tienes la ensalada lista para servir.
Notas
- Si no quieres complicarte la vida puedes usar cualquier otro aliño como por ejemplo una vinagreta.
- Utiliza tus ingredientes preferidos, no tienes que usar los mismos que yo.
- En vez de kale o col rizada puedes usar cualquier verdura de hoja verde.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Soledad says
Compré kale hace un mes y la preparé cocida, no sabía que se consumía cruda, pero me pareció durísima, no me la comió nadie en casa. Para otra vez le daré el masaje
Iosune says
Hola Soledad! Es importante darle el masaje 🙂 De todas formas es más dura que otros verdes como la lechuga. Un saludo!
Yulie says
Me encantó la hice con melón para suplantar el mango que no tenía, para mi este Kale orgánico fue perfecto nada duro solo le quite el tallo en l punta como lo indicó la receta muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Guadalupe Martínez says
Hola el khale lo preparo con queso panela cortado en cubos, 1 manzana en tiras y le añado nueces o cacahuates al gusto.
Iosune says
Hola Guadalupe! Nosotros somos veganos, así que no consumimos queso, pero gracias por tu comentario 🙂
dina says
Hola, quisiera preparar este receta para la cena Navidena pero me preocupa que el aguacate se vuelva obscuro con la oxidacion. Con cuanto tiempo de anticipacion se puede preparar y que siga bien la textura del aguacate? La cena es en casa de unos amigos y no estoy segura que les guste ver que estoy masajeando la ensalada que van a comer 🙂
Iosune says
Hola Dina! Hombre, lo ideal es hacerla poco antes de servir, aunque tampoco queda mal si la haces un rato antes. Un saludo!
Ines says
Hola Hoy compre un manojo q vienen 4 ramitas Es la primera vez q la compro Puedo usarla como lechuga normal? Quedará buena? Si la hago así también se recomienda masajearla? Gracias!!!!!!
Iosune says
Hola Ines! Sí, el kale hay que masajearlo siempre porque si no está muy duro 🙂 Un saludo!
Maria says
Y se echa la salsa y le das un Masaje a las hojas?
Iosune says
Hola María! Sí, tienes que hacer la receta siguiendo los pasos 🙂 Un saludo!
Ásera says
Me la anoto!!! En mercadona venden Kale, en bolsas. Muchas gracias!!
Iosune says
Hola Ásera! Sí, lo compramos el otro día y ahora estamos enganchados 😀 Un beso!
Oriol says
han sacado bolsas de Col Kale del VerdiFresh de Mercadona, es una novedad ! yo las he probado hoy.
Iosune says
Hola Oriol! El otro día lo vi, pero no lo compré porque tenía muchas hojas verdes en casa, a ver si lo pruebo 😀 Gracias por avisar!
Naza says
Noticia: En cadena se supermercados bastante conocida ya han traído "Kale".?
Iosune says
Gracias por avisar Naza 😀 Lo tengo que probar!
Lucía says
hola a todos, tan solo quería comentar que esta semana vi por primera vez, en el super del barrio ( marca española y de Valencia) , kale embolsado y troceado en el lineal de ensaladas listas para comer. estaba señalado como novedad.
un saludo
Iosune says
Hola Lucía! Sí, yo también lo vi el otro día y me alegró el día 😀 Gracias por compartirlo con nosotros. Un beso!
Susana says
Hola! No sabía cómo poner el kale y me ha encantado así. ¡Queda muy suave! (¿será por el masaje?;). No tenía col lombarda ni arándanos y sustituí éstos por uvas pasas. Muchas gracias por esta y por todas vuestras recetas y consejos (sobre todo las recetas de queso, que me han cambiado la vida!!!). Os sigo de cerca (aunque a veces no haga comentarios) y rara es la semana que no haga una receta vuestra. Sois una inspiración.
Iosune says
Hola Susana! Sí, el masaje es la clave 😛 Muchísimas gracias por tus palabras, nos han alegrado el día 🙂 Un beso!
Beth says
es una buena manera para el verano elKale con bien decis se aguanta perfectamente, si algo mas caro es pero bueno vale la pena cuidarse bien y de vez en cuando lo hago asi como comprar las verduras y frutas ecológicas a cobrar, luego ya voy a la tienda normal jejej.
La comida vegana es importante para acabar con las torturas animales y el medio ambiente, además es una manera muy sana y saludable para las personas, será difícil que la humanidad coma vegano, pero de momento el veganismo va creciendo y con los años crecerá mas hasta ser todo el mundo vegano, no se sabe cuando pero llegara este dia asi lo espero siempre dicen que es mejor pensar en positivo, gracias por esta bonita y sabrosa receta.
Iosune says
Hola Beth! Cada día estamos un poquito más cerca de que ese día llegue 😉 Un beso y mil gracias por tu comentario!
Carla says
Tengo muchas ganas de probar esta receta, tiene muy buena pinta. Yo soy gallega y aquí estamos muy sorprendidos porque " el Kale" es la berza gallega de toda la vida, la verdura típica de nuestra tierra, que puedes encontrar en cualquier supermercado o tienda sin problema y que casi todo el mundo que tiene una " leira" tiene plantado. Veo que en el resto de España se conoce menos y que ahora se ve como la gran novedad importada del extranjero. Es muy sorprendente, la verdad. Kale es la berza gallega. A lo mejor el nombre " berza " es menos " cool" pero aunque se le llame " kale" no dejará de ser una berza, jajaja...eso sí, muy sabrosa y con muchas propiedades, pero que se cultiva y se come en Galicia desde siempre.
Iosune says
Hola Carla! Es muy curioso, algunos seguidores gallegos ya lo habían comentado por el blog 🙂 Un beso guapa!
Jose says
Hice una pequeña variación del tema mezclando el kale con hojas de espinaca, maíz fresco al vapor, zanahoria rallada y rabanitos.
Me encantó, gracias por la receta.
Iosune says
Hola Jose! Suena genial 🙂 Gracias por las ideas!
Lorena says
Hola! acabo de cenar esta ensalada y la verdad es que esta buenísima! me ha encantado y la haré más veces, aunque sin zanahoria y con semillas de girasol, ya que creo que le debe ir muy bien. Gracias por la receta!
Iosune says
Hola Lorena! Gracias a ti por hacer la receta 😉 Un beso!
DAVID PRETEL says
Hola chicos:
Os comento que el kale o col crespa como se le llama en castellano, se puede encontrar en Mallorca en el mercado ecológico de Palma. Yo soy productor ecológico y es una verdura de invierno. Muy nutritiva ya que tiene mas vitamina c que los cítricos y más hierro que la carne de ternera. Por eso está considerada como un superalimento. En EEUU hace muchos años que se conoce y se aprecia mucho en la alimentación natural. También en Alemania es muy típica en el norte donde la llaman col verde(Grünkohl). Se puede comer crudo en ensaladas o batidos verdes como decís y en caldos de verduras, croquetas, hervido o al vapor. Ademas hay varios tipos (dinosaur, italiana..) Espero que os haya servido de ayuda.
Iosune says
Hola David! Mil gracias por la información. Un saludo!
PATRY says
Pues a mí me han regalado una, así que, me viene muy bien esta receta o cualquier otra con kale!
Gracias!
Iosune says
Hola Patry! Espero que te guste la ensalada 😀
Santiago says
Perdon la pregunta. Se cocina el kale?es la primera vez que lo veo y lo quiero probar.
Iosune says
Hola Santiago! No, está en crudo. Si en una receta no pone que no se cocina un ingrediente es que no hace falta 🙂 Un saludo!