Preparar extracto de vainilla en casa es muy fácil y merece mucho la pena. Solo necesitas dos ingredientes y un poco de paciencia, pero el resultado es un extracto con un aroma increíble, mucho más intenso que el comprado. Además, es una forma genial de ahorrar y de tener siempre a mano un básico ideal para postres, bizcochos o bebidas.
Esta receta de extracto de vainilla casero es de las que se hacen en un momento y luego te olvidas de ella. Solo necesitas vainas de vainilla y vodka, nada más. Con el paso del tiempo, las vainas van soltando todo su aroma y el extracto se vuelve cada vez más oscuro y potente. A partir de los 2 meses ya se puede usar, pero si lo dejas entre 3 y 6 meses, el sabor será aún más intenso.
El extracto de vainilla es un básico que viene muy bien tener siempre a mano, sobre todo si te gusta hacer postres en casa. Con una cucharadita es suficiente para dar un toque extra de sabor a bizcochos, galletas, cremas, natillas o incluso a algunas bebidas. Puedes usar este extracto casero igual que el comprado, en la misma cantidad y en cualquier receta.
Por ejemplo, queda genial en mi bizcocho vegano, donde aporta un aroma suave, o en esta crema de castañas, dándole un toque extra de sabor. También puedes añadirlo a esta deliciosa leche dorada, donde combina genial con las especias y hace que quede aún más aromática.
Ideas de postres caseros
Extracto de vainilla
Ingredientes
- 250 ml de vodka
- 6 vainas de vainilla
Instrucciones
- Parte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, sin llegar a separarlas del todo. Si son demasiado largas, córtalas para que quepan en el bote.
- Mete las vainas en un bote o botella de vidrio y cúbrelas con el vodka. Si hace falta, añade un poquito más para que queden completamente sumergidas.
- Cierra el recipiente herméticamente y guárdalo a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa. Agítalo de vez en cuando, cuando te acuerdes.
- Deja reposar el extracto al menos 2 meses. Lo ideal es dejarlo entre 3 y 6 meses para que el sabor sea más intenso. Úsalo en postres, bizcochos, bebidas o cualquier receta en la que quieras aportar aroma de vainilla.
Notas
- Alcohol: el vodka es la opción más habitual porque no aporta sabor y deja que destaque la vainilla. No hace falta que sea de gran calidad, uno barato funciona perfectamente. También puedes usar ron o brandy si quieres un toque de sabor diferente.
- Conservación: guarda el extracto bien cerrado, a temperatura ambiente y en un lugar fresco y oscuro. Si huele bien, está en buen estado.
- Cuánto dura: el extracto de vainilla se conserva durante años si las vainas están bien cubiertas por el alcohol. Sin las vainas, dura indefinidamente.
- Vainas de vainilla: puedes dejarlas dentro del extracto o retirarlas cuando esté listo. Yo suelo quitarlas a los 6 meses, pero no es necesario.
- Reutilizar: a medida que vayas usando el extracto, puedes añadir un poco más de vodka para que las vainas sigan cubiertas, o añadir vainas nuevas si quieres reforzar el sabor.
jose luis Fernandez dice
Gracias por compartir
Iosune dice
¡Hola Jose Luis! Muchas gracias 😊 Me alegro de que te haya resultado útil. ¡Gracias por tu comentario!
Carolina dice
Hola! pero esos postres o biscochos no podrán ser ingeridos por niños si es que lleva vodka.. :S
Iosune dice
¡Hola Carolina! 😊 Es verdad que el alcohol no se evapora al 100%, pero la cantidad que se usa es muy pequeña. Aun así, si te quedas más tranquila, puedes no usarlo o sustituirlo por un extracto sin alcohol. ¡Gracias por tu comentario!
ELENA PASERO dice
Hola Anna, en vez de vainas puedo usar las semillas de vainilla directamente?
Iosune dice
¡Hola, Elena! 😊 Sí, puedes usar las semillas directamente, aunque ten en cuenta que el sabor puede ser menos intenso ya que las vainas aportan más aroma al infusionarse. ¡Espero que te quede genial!
Anna dice
Me parece muy buena idea, pero es posible hacer un estracto de vainilla sin utilizar alcohol?
Gracias y Saludos
Iosune dice
¡Hola, Anna! 😊 Nunca he hecho extracto de vainilla sin alcohol, así que no te puedo ayudar con esa versión. Saludos y gracias por tu comentario.
Lola Perez dice
Hola, muchísimas gracias por la receta. Voy a hacerla y después comento pero no sé dónde puedo comprar las vainas de vainilla. Podríais indicarme ? Muchas gracias de antemano. Lola.
Iosune dice
¡Hola Lola! Yo las compro en Mercadona 🙂