Preparar extracto de vainilla en casa es muy fácil y merece mucho la pena. Solo necesitas dos ingredientes y un poco de paciencia, pero el resultado es un extracto con un aroma increíble, mucho más intenso que el comprado. Además, es una forma genial de ahorrar y de tener siempre a mano un básico ideal para postres, bizcochos o bebidas.
Esta receta de extracto de vainilla casero es de las que se hacen en un momento y luego te olvidas de ella. Solo necesitas vainas de vainilla y vodka, nada más. Con el paso del tiempo, las vainas van soltando todo su aroma y el extracto se vuelve cada vez más oscuro y potente. A partir de los 2 meses ya se puede usar, pero si lo dejas entre 3 y 6 meses, el sabor será aún más intenso.
El extracto de vainilla es un básico que viene muy bien tener siempre a mano, sobre todo si te gusta hacer postres en casa. Con una cucharadita es suficiente para dar un toque extra de sabor a bizcochos, galletas, cremas, natillas o incluso a algunas bebidas. Puedes usar este extracto casero igual que el comprado, en la misma cantidad y en cualquier receta.
Por ejemplo, queda genial en mi bizcocho vegano, donde aporta un aroma suave, o en esta crema de castañas, dándole un toque extra de sabor. También puedes añadirlo a esta deliciosa leche dorada, donde combina genial con las especias y hace que quede aún más aromática.
Ideas de postres caseros
Extracto de vainilla
Ingredientes
- 250 ml de vodka
- 6 vainas de vainilla
Instrucciones
- Parte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, sin llegar a separarlas del todo. Si son demasiado largas, córtalas para que quepan en el bote.
- Mete las vainas en un bote o botella de vidrio y cúbrelas con el vodka. Si hace falta, añade un poquito más para que queden completamente sumergidas.
- Cierra el recipiente herméticamente y guárdalo a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa. Agítalo de vez en cuando, cuando te acuerdes.
- Deja reposar el extracto al menos 2 meses. Lo ideal es dejarlo entre 3 y 6 meses para que el sabor sea más intenso. Úsalo en postres, bizcochos, bebidas o cualquier receta en la que quieras aportar aroma de vainilla.
Notas
- Alcohol: el vodka es la opción más habitual porque no aporta sabor y deja que destaque la vainilla. No hace falta que sea de gran calidad, uno barato funciona perfectamente. También puedes usar ron o brandy si quieres un toque de sabor diferente.
- Conservación: guarda el extracto bien cerrado, a temperatura ambiente y en un lugar fresco y oscuro. Si huele bien, está en buen estado.
- Cuánto dura: el extracto de vainilla se conserva durante años si las vainas están bien cubiertas por el alcohol. Sin las vainas, dura indefinidamente.
- Vainas de vainilla: puedes dejarlas dentro del extracto o retirarlas cuando esté listo. Yo suelo quitarlas a los 6 meses, pero no es necesario.
- Reutilizar: a medida que vayas usando el extracto, puedes añadir un poco más de vodka para que las vainas sigan cubiertas, o añadir vainas nuevas si quieres reforzar el sabor.
Verónica dice
Este extracto de vainilla se puede usar para recetas que consumirá mi bebé?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! No sabría decírtelo, eso es mejor consultarlo con su pediatra 🙂
Eli dice
Hola! Gracias chicos por vuestro genial blog, me encanta 🙂
Por cierto, me surge una duda para esta receta... Tengo ginebra y whisky muertos de la risa y quería aprovecharlos ¿podría usarlos para hacer el extracto de vainilla o son muy fuertes?
Muchas gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Eli! Nunca lo he probado con ese tipo de alcohol, lo siento 🙁
Cecilia dice
Hola, buenisima la receta, la probare, se me ocurrio que podria hacerse algo similar con canela en rama, has probado?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Cecilia! Nunca lo he probado, lo siento 🙁
Maria dice
Hola buenas tardes, realice esta receta a finales de diciembre com medio litro de vodka y 10 vainas de vainilla con el procedimiento que tú indicas pero a día de hoy en marzo huele un poquito vainilla pero muy poco, huele muchísimo a alcohol, hay algo que no este haciendo bien?
Muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Maria! Quizá las vainas de vainilla no eran de muy buena calidad 🙂
Matias dice
Hola! hiciste todo bien... a mi me paso lo mismo en menor cantidad, queda con muchisimo olor a alcohol y poco aroma a vainilla.
Lo comparo con el extracto natural que consigo en mi pais (en Argentina es de la marca: "El castillo") y nada que ver. El comprado es muy dulce en aroma, casi no percibo alcohol y el sabor es notorio. En los ingredientes solo dice Agua, alcohol y vainas de vainilla.
Lamento decirlo pero la receta no es buena, tal vez se tenga que ajustar de alguna manera. Se me ocurre utilizar menos alcohol (tal vez 25% alcohol y 75% agua) y saturar mas de vainillas el frasco. Espero le sirva a alguien mi experiencia, abrazooo
Iosune dice
¡Hola Matías! El extracto de vainilla debe ser así porque no está procesado y no lleva agua. Si lleva agua debe llevar algún conservante sí o sí o de lo contrario se pondría malo. El extracto de vainilla al usarlo en repostería aporta el aroma a vainilla pero no el sabor a alcohol, así que no pasa nada porque huela mucho o sepa mucho a alcohol porque al cocinar no lo vamos a notar 🙂
Jorge dice
Hola! Muchas felicidades y gracias por el aporte!
Una duda, hay forma de quitarle el alcohol para que el extracto se lo pueda tomar un niño?
Saludos
Iosune dice
¡Hola Jorge! El alcohol nunca se evapora del todo por mucho que se cocine, así que lo ideal es que no lo tomen los niños. Para niños tendrías que buscar una alternativa que no lleve alcohol. ¡Un saludo!
ruben dice
es necesario el vodka o el Ron en esa receta de extracto de vainilla?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Ruben! También puedes utilizar bourbon o brandy.
Clara dice
¡Hola! Fantástica receta, la he hecho un par de veces. ¡¡Gracias por compartirla!! ¿Las vainas las compras siempre en Mercadona? ¿O has probado otras vainas? Alguna vez he comprado por internet y no estaban muy tiernas que digamos, un poco secas... gracias, saludos! Clara
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Clara! En cualquier sitio 🙂 Yo preferiría comprarlas en tienda física en este caso para ver como están antes de comprarlas!
Alejandra dice
Cómo se hace entonces para no tener que volver a hacer desde cero? Digamos tengo la mitad del frasco, agrego una dos vainas más y el resto vodka y debo esperar entonces un tiempo? Porque yo sé que el alcohol desaparece al evaporarse peroooo cuando recién se lo agregas ahí está o sea que no lo podría usar al día siguiente. Cómo funciona ahí? A lo mejor, mi lógica es nula Jajajajajaja pero no quiero hacer todo de nuevo
Iosune Robles dice
Hola Alejandra! Lo que tienes que hacer es ir añadiendo más vainas y más vodka conforme lo vayas usando 🙂
Iosune Robles dice
Yo sí que lo dejaría reposar durante un tiempo antes de volver a usarlo 🙂
Romina` dice
Hola,
Gracias por la receta!
Tienen que ser 6 vainas si o si?
Compre hoy el vodka para hacerlo pero cuando fui a comprar las vainas, por lo menos aca en Argentina estan carísimas!
Gracias,
Saludos!
Iosune Robles dice
Hola Romina! Puedes ponerle menos vainas pero el sabor será menos intenso o puedes usar menos vainar y menos vodka 🙂 Un abrazo!
Diana dice
Hola, conoces de alguna formula para hacer el estracto sin alcohol para recetas para niños y/osmoothies. Saludos
Iosune Robles dice
¡Hola! No, no conozco ninguna alternativa sin alcohol, lo siento 🙂 Aun así, si lo usas para repostería, por ejemplo, la cantidad de alcohol es prácticamente nula y además se evaporará!
Matias dice
Me paso exactamente igual jajaja, igual compre la vaina e hice la prueba!
En argentina es mucho mas barato comprar el extracto natural ya hecho que hacerlo por uno mismo. Abrazo!
Iosune dice
¡Hola Matías! Como te he dicho en otro comentario, si tu extracto lleva agua tiene que llevar conservantes sí o sí, por eso es más barato porque no es un extracto de vainilla puro como este 🙂
Rebeca dice
Gracias por la receta! Ahora mismo me pongo con ella! Entiendo que no es válida, por ejemplo, para un helado que vayan a tomar niñas y niños ya que, al no cocinarse, habría restos de alcohol, no? Graciñas!
Sandra dice
Me gustaria saber la respuesta a mi también
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Sandra y Rebeca! Creo que no podría añadirse a los helados si van a consumirlo los niños pero, por ejemplo, a la repostería, yo diría que sí ya que con el calor el alcohol se evaporaría 🙂
Alejandro Mejía dice
Hola, Adriana es un placer saludarle hice la receta y quedó espectacular. Ahora quiero saber si al momento de usar mi extracto de vainilla puedo hervirlo con el resto de otros ingredientes, oh debo usarlo al final cuando tenga toda la preparación lista.
Iosune dice
¡Hola Alejandro! Tienes que usarlo según te indique cada receta, por lo general se echa en la masa que luego se hornea 🙂
isabel dice
Hola, gracias por compartir tus recetas.
tengo unas dudas:
Se puede hornear?, usar con bizcochos y galletas...?
se puede cocinar para niños? todos los estractos llevan alcohol?
gracias!
Iosune Robles dice
Hola Isabel! Los extractos de vainilla que encontramos en el supermercado están plagados de químicos y los que no lo están son mucho más caros. Este está hecho solamente con ingredientes naturales y no lleva aditivos ni conservantes artificiales.
Puedes usarlo para repostería y los niños también pueden consumirlo en bizcochos y galletas 🙂 Un abrazo!
Nicole dice
Hola! Este extracto de vainilla se puede utilizar para mezclarlas con las leches vegetales, el alcohol no arruina la leche?
Iosune Robles dice
Hola Nicole! Sí, puedes añadirlo a tus leches vegetales también 🙂 Un abrazo!
Marta dice
Gracias por tus recetas, no sabía q se podía hacer en casa y lo voy a hacer. El pan de plátano tuyo ya es uno más de la familia 🙂
Florencia dice
Hola! Buen dia! Disculpen mi ignorancia quisiera saber los usos del estracto de Vainilla , ademas de la reposteria , yo sñado al cafe antes de preparlo unas gotitas, a la cafetera o antes de batir en el caso del instantaneo. Les agradeceria me responda. Abrazo
Iosune Robles dice
Hola Florencia! Sí, lo puedes usar tanto para repostería, como para añadir a tus leches vegetales, también para tus helados caseros,.. Úsalo con lo que te apetezca porque seguro que le dará un toque muy rico a todas tus preparaciones 🙂 Un abrazo!
Iosune Robles dice
Hola Marta! Me alegra que te guste nuestro pan de plátano y espero que te guste esta receta 🙂 Un abrazo!