Seguro que más de uno se echa las manos a la cabeza cuando vea mi versión de la tradicional fabada asturiana, pero a mi me encanta personalizar las recetas a mi manera y os invito a que vosotros también lo hagáis.
Siempre intento que las recetas del blog sean sencillas y rápidas en la medida de lo posible porque en el día a día no tenemos tiempo para estar 2 horas cocinando y quiero que cualquier persona puede hacerlas, ¡porque cocinar sano y vegano es fácil!
Me encanta esta versión rápida de la fabada vegana porque en tan sólo 20 minutos podemos preparar y disfrutar un plato de cuchara sano, calentito, reconfortante y nutritivo, ¿qué más se puede pedir?
Consejos:
- Si no puedes conseguir las fabes, puedes hacer esta receta con alubias blancas sin problema.
- Añade tus verduras preferidas: patatas, calabaza, batata, ¡lo que quieras! También puedes enriquecer la receta con otras hierbas y especias.
- En vez de azafrán suelo usar cúrcuma porque es más económica pero con azafrán también queda muy rica.
- Puedes suprimir el aceite y cocinar el ajo y la cebolla en un poco de agua, caldo de verduras, salsa de soja, tamari o cualquier otro líquido.
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Fabada Vegana en 20 Minutos
Ingredientes
- 400 g de alubias cocidas o de bote, 2 tazas
- ½ ó 1 taza de agua, en función de lo caldosa que te guste la fabada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al gusto
- 4 dientes de ajo troceados
- 1 cebolla troceada
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En una olla echa una cucharada de aceite y sofríe el ajo y la cebolla durante un par de minutos a fuego medio alto.
- Tritura las verduras con 50 gramos de alubias (¼ taza) junto con el agua en una batidora.
- Pon la mezcla y el resto de ingredientes en la olla (salvo la otra cucharada de aceite). Remueve y cocina durante unos 10 minutos.
- Cuando esté lista, echa la otra cucharada de aceite, remueve y sirve.
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Yaiza dice
Hola Buenas, lo primero, me encantan todas tus recetas. Tengo una duda, ¿las "verduras" que se trituran con las alubias son la cebolla y el ajo que previamente fue sofritos? Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Yaiza! Muchas gracias 🙂 Sí, son esas. Un beso!
Victoria dice
He preparado éste plato hoy. Sólo quiero felicitaros por la sencillez del mismo y a pesar de ello, buenísimo.
Iosune dice
Hola Victoria! Muchas gracias, me alegra mucho que te gustara. Un saludo!
Monica dice
Acabo de hacer la favada y ha salido muy rica. Gracias por compartirla
Iosune dice
Hola Mónica! Me alegra que te haya gustado. Un beso!
Tania dice
Por qué en la foto salen patatas si no llevan?
Iosune dice
Hola Tania! No son patatas, son alubias 🙂 Un saludo!
Silvia dice
Hola hola!
Tengo una pregunta existencial con respecto a todas las recetas... cuando pones "una cuchara de..." hablas de una cuchara de sopa o de postre??
Mil gracias!?
Iosune dice
Hola Silvia! Nosotros usamos cucharas medidoras para hacer todas las recetas, las puedes encontrar en Ikea, en bazares o en cualquier tienda que venda cosas de cocina. Suelen usarse en muchos blogs y libros de cocina y son muy prácticas. De todas formas, si quieres puedes usar una cuchara sopera más bien rasa cuando digamos cucharada y una de postre también más bien rasa cuando digamos cucharadita. Un saludo!
Sibylle dice
He probado a hacerla una segunda vez con menos ajo y el resultado es ESPECTACULAR. Mil gracias por las recetas tan ricas que publicáis!!!
Iosune dice
Hola Sibylle! Gracias a ti por hacerla 🙂 Un beso!
Sibylle dice
Me he pasado con el ajo... ?los ajos en Alemania son distintos en sabor y tamaño a los de España! ¿Còmo puedo contrarrestar el excesivo sabor a ajo, que incluso llega a amargar un poco el plato?
¡Gracias!
Iosune dice
Hola Sibylle! Pues cuando vivimos en Colonia a mi me sabían igual, a lo mejor dependerá de la zona o del supermercado... Puedes probar a echar más agua o alguna especia que lo camufle. Un saludo!
Rosario dice
¡Deliciosa!
Iosune dice
Hola Rosario! Muchas gracias 😀
Teresa dice
Os sigo con interés y aprovecho para agradecer vuestra generosidad al compartir. El sofrito de pimentón, ajo, cúrcuma, y laurel siempre lo uso como caldo base, para sopas, legumbres , ... como en estas judías y cereales. No falla nunca, es nutritivo, sabroso y de un colorido espectacular. Me he acostumbrado tanto que aunque dispongo de azafrán casero lo prefiero sin él en favor de la cúrcuma, eso si, siempre ecológica.
Salú y alegría
Iosune dice
Hola Teresa! Gracias por tu comentario 🙂 Es un sofrito muy rico y facilito, a mi también me encanta. Un saludo!
Mew dice
Esta INCREIBLE. Acabo de hacerla y no tiene nada que envidiarle a la fabada asturiana, BUENISIMA! Muchísimas gracias por la receta <3
Iosune dice
Hola Mew! Muchas gracias a ti 🙂 Un beso!
Tania dice
Anoche realice esta receta y esta riquísima. La hice sin aceite, y la verdad es muy rápido y sabroso. Me encanta vuestro blog.
Iosune dice
Muchas gracias Tania 🙂 Un beso!
Iago dice
Hola! Ayer mismo probé esta receta (no estamos en la mejor época, pero tenía ganas de probarla) y la verdad es que me ha encantado.
Tenía por casa algo de calabaza y boniato y se lo añadí a las verduras (les di una cocción al vapor antes para que no tuvieran que estar mucho tiempo al fuego y se pudiesen triturar bien) además de algo de pimiento rojo en el sofrito.
El resultado fue que me quedaron con un sabor entre dulzón y salado (las verduras eran muy dulces, y con las especias y el ajo extra que le eché se corregía, yo creo) y estaban TREMENDAS.
Sin duda repetiré esta receta cuando el tiempo lo agradezca más, gracias por publicarla.
Iosune dice
Hola Iago! Gracias a ti por animarte a prepararla en verano 😛 Un beso!