Seguro que más de uno se echa las manos a la cabeza cuando vea mi versión de la tradicional fabada asturiana, pero a mi me encanta personalizar las recetas a mi manera y os invito a que vosotros también lo hagáis.
Siempre intento que las recetas del blog sean sencillas y rápidas en la medida de lo posible porque en el día a día no tenemos tiempo para estar 2 horas cocinando y quiero que cualquier persona puede hacerlas, ¡porque cocinar sano y vegano es fácil!
Me encanta esta versión rápida de la fabada vegana porque en tan sólo 20 minutos podemos preparar y disfrutar un plato de cuchara sano, calentito, reconfortante y nutritivo, ¿qué más se puede pedir?
Consejos:
- Si no puedes conseguir las fabes, puedes hacer esta receta con alubias blancas sin problema.
- Añade tus verduras preferidas: patatas, calabaza, batata, ¡lo que quieras! También puedes enriquecer la receta con otras hierbas y especias.
- En vez de azafrán suelo usar cúrcuma porque es más económica pero con azafrán también queda muy rica.
- Puedes suprimir el aceite y cocinar el ajo y la cebolla en un poco de agua, caldo de verduras, salsa de soja, tamari o cualquier otro líquido.
Fabada Vegana en 20 Minutos
Ingredientes
- 400 g de alubias cocidas o de bote, 2 tazas
- ½ ó 1 taza de agua, en función de lo caldosa que te guste la fabada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al gusto
- 4 dientes de ajo troceados
- 1 cebolla troceada
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En una olla echa una cucharada de aceite y sofríe el ajo y la cebolla durante un par de minutos a fuego medio alto.
- Tritura las verduras con 50 gramos de alubias (¼ taza) junto con el agua en una batidora.
- Pon la mezcla y el resto de ingredientes en la olla (salvo la otra cucharada de aceite). Remueve y cocina durante unos 10 minutos.
- Cuando esté lista, echa la otra cucharada de aceite, remueve y sirve.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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anastasia dice
Me encantan las legumbres, les fabes mis favoritas. Yo las preparo muy parecidas, aunque les suelo añadir tomate y pimiento para que tengan más sustancia ?
Iosune dice
Hola Anastasia! Gracias por las ideas. Un saludo!
Sheila dice
Hola Iosune!!! Riquísima, yo le eché calabaza y zanahoria junto con la cebolla y el ajo y lo trituré todo, quedó genial, muchas gracias por tan buenas recetas.
Iosune dice
Hola Sheila! Qué rico 😀 Un beso y gracias por las sugerencias 😉
Buscando a Náyade dice
Acabo de hacer esta fabada vegana y está deliciosa! Un plato rico, fácil, rápido y resultón. Gracias 😉
Iosune dice
Hola! Me alegra mucho que te haya gustado la fabada 😀 Un beso!!!
Laura dice
Una maravilla. La he probado dos veces y en uno me vi obligada a usar judias rojas...y aun así sabía delicioso. ¡Muchas gracias por la receta!
Iosune dice
Hola Laura! De nada 🙂 Con cualquier alubia queda rica 😉 Un beso!
Sandra Janeth dice
Tengo una inquietud, cuando se habla de triturar las verduras, te refieres a la Cebolla y al ajo que hemos sofrito? ó te refieres a otra verdura que abremos cocinado con las alubias?? si no es así, podrías decirme que clase de verdura se puede usar que vaya bien con las alubias? no sé combinar bien las verduras y a lo mejor el resultado no me quede bien. De antemano le doy las gracias por su respuesta y mil gracias por sus recetas que son muy fáciles, muy económicas y ante todo los ingredientes los consigues en tiendas de alimentos como Mercadona, Consum, Lidl, Aldi, Carrefour, en fin, no hay que irse a sitios especializados para conseguir los ingredientes, gracias por hacernos la vida más fácil a la hora de Cocinar.
Iosune dice
Hola Sandra! Si, me refiero a la cebolla y al ajo, aunque puedes usar cualquier verdura que tengas por casa (zanahoria, apio, puerro, patata, calabaza, etc.). Gracias a ti por seguirnos 😀 Un beso!!!
Sopri dice
Pues me han quedado súper sosas y sin ese color tan bonito 🙁
Iosune dice
Hola Sopri! Prueba a echar más sal, especias y verduras para que tengan más sabor. A lo mejor tu gusto es distinto al nuestro y de unos ingredientes a otros el sabor puede variar... Siento que no te saliera como esperabas! 🙁
Sopri dice
¿Qué tipo de alubias recomiendas usar? En Asturias usamos fabes pero yo también vivo en Andalucía y los nombres no coinciden. Qué lío.
Iosune dice
Hola Sopri! Cualquier alubia blanca a ser posible que sea grande 🙂 Ve al super y busca la más grande que tengan como por ejemplo los alubiones de la granja o las fabes. Un saludo!
Alma dice
Hola, tengo una duda.
No entendi sobre lo de triturar las verduras con el agua, ya que en la foto se ven las alubias enteras.
Pueden explicarme ese paso por favor, gracias. Saludos 😀 .
Iosune dice
Hola Alma! Como puedes ver en el paso 2 (Tritura las verduras con 50 gramos de alubias (1/4 taza) junto con el agua en una batidora) tienes que triturar sólo 50 gramos de las alubias, no todas, es para que esté más espeso 😉 Un saludo!
Marta dice
Hola! No entiendo a que verduras te refieres...al ajo y la cebolla del sofrito? No entiendo
Iosune dice
Hola Marta! Sí, la cebolla y el ajo. Un saludo!
Silvia dice
Yo tb tenia esta duda y me ha quedado resuelta. Gracias.
Iosune dice
Hola Silvia! Me alegro 🙂
Miriades dice
La hice hoy y quedó buenísima. Era la primera vez que hacía una fabada, y estoy contentísima con el resultado. Usé fabas verdinas y añadí chorizo vegano.
En fin, que vaya maravilla, chica, gracias a ti estoy aprendiendo a cocinar muy bien!
Iosune dice
Hola Miriades! Qué rico! El chorizo vegano sabe muy bien 😀 Un beso y gracias por seguirnos!!!
Ada dice
Wooow muchísimas gracias por esta receta! La primera vez que la hago y a sido todo un éxito! Un Abrazo de una mexicana viviendo en Montréal! 😀
Iosune dice
Hola Ada! Me alegra que te haya gustado 😀 Un beso y gracias por leernos desde tan lejos 😛
Maria dice
Hola! Hoy he hecho la fabada vegetariana y ha sido un éxito total¡ muchas gracias por vuestras recetas espero que publiquéis muchas mas, mientras seguiré cocinando las publicadas como la sopa de curry, por ahora 2 de 2 éxitos¡
Gracias y animo con el blog que no decaiga¡
Iosune dice
Hola María! Qué bien 😀 Publicamos 3 recetas a la semana y no te preocupes que no vamos a parar 😉 Un beso!
Virtudes dice
No es la primera vez que os escribo para deciros que hay muchas recetas vuestras que me encantan y sobre todo está de fabada que aún está calentita y quiero deciros en hora buena por todo lo que compartía con nosotros nunca hubiese pensado que este plato tan tradicional pudiese ser vegano.
Iosune dice
Hola Virtudes! Muchas gracias por tus palabras, un beso fuerte!!