¿Os gusta el falafel? A mi me chifla, es una de mis opciones favoritas cuando tengo que comer fuera de casa, sobre todo si voy con personas que no son veganas. Lo malo es que tengo que pedirlo sin salsa porque la salsa de yogur que suelen echar en los restaurantes no es vegana y la salsa picante no le aporta mucha jugosidad porque al picar tanto sólo le echo unas gotitas.
Me encanta cocinar porque puedes preparar tus platos preferidos a tu gusto. Por ejemplo, hago mi propia salsa de yogur casera para acompañar mis falafels, los cocino al horno en vez de fritos porque son más sanos y digestivos (los fritos y yo no nos llevamos muy bien) y puedes usar tus ingredientes preferidos.
Tengo entendido que muchas veces se le echa harina o pan rallado a los falafels y a mi el gluten no me sienta del todo bien, a excepción de la avena, de hecho en algunos países se considera que la es un cereal seguro para aquellas personas que deben evitar el gluten (aunque si tienes un problema de salud te recomiendo que hagas caso a tu médico). Si no puedes tomar avena, no te preocupes, puedes usar cualquier harina sin gluten o probar nuestra primera receta de falafel porque está libre de gluten. Una alternativa muy saludable y rica al tradicional pan de pita son las hojas verdes, en las fotos podéis ver col rizada, pero a veces también uso lechuga.
Yo uso garbanzos crudos remojados de la noche anterior. En otros blogs he visto que utillizan garbanzos cocinados de bote y he hecho la prueba pero fue un desastre, no podía formar los falafels y al cocinarlos se desintegraban y quedaban crudos por dentro, como una especia de papilla. A lo mejor tendría que haberlos triturado menos o haber echado una menor proporción de verduras, pero la verdad es que prefiero usar garbanzos frescos, la comida cuánto más natural, más sana y más nutritiva mejor y al no tener que cocinarlos previamente no tenemos que perder más tiempo que con unos garbanzos de bote.
Consejos:
- El cilantro no le gusta a todo el mundo y puede ser complicado de conseguir. Sustitúyelo por cualquier otra hierba fresca como perejil, menta, hierbabuena, albahaca o por una mezcla de varias.
- Puedes comprar la harina de avena ya hecha, pero yo prefiero triturar copos de avena en una batidora o molinillo porque es más económico.
PRODUCTO USADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Procesador de alimentos Cuisinart FP16DCE
Falafel Al Horno
Ingredientes
- 120 g de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior, ⅔ taza
- 1 puñado de cilantro fresco
- 2 ajos
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- Pimienta negra y sal marina al gusto
- 8 cucharadas de harina de avena o de copos de avena triturados
Instrucciones
- Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Echa los garbanzos en un procesador de alimentos o en una batidora y bate durante unos segundos.
- Echa el resto de ingredientes (salvo la harina de avena) y vuelve a batir hasta que estén todos los ingredientes desintegrados, pero sin que llegue a ser un puré.
- Añade la harina de avena y vuelve a batir unos segundos para que se mezcle con el resto de ingredientes.
- Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Haz bolitas con tus manos, aplástalas ligeramente y ponlas sobre una bandeja para hornear con papel de horno.
- Hornea durante 30-40 minutos (el tiempo puede variar en función del horno) o hasta que estén dorados por ambos lados. Yo suelo darles la vuelta cuando han pasado unos 15 ó 20 minutos.
- Cuando estén hechos, déjalos reposar al menos 5 minutos y luego ya los puedes servir con salsa de yogur y tus verduras preferidas.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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SILVIA dice
Holaa, me encanta esta opción, yo suelo hacerlos fritos con aceite de oliva pero me caen muy pesados, probaré así porque me encantan y seguro que estarán mas suaves. Gracias!!
Iosune dice
Hola Silvia! Los fritos no son muy digestivos ni saludables, por eso me gusta tanto esta receta 😀 Un beso y espero que te gusten!
Gaby dice
Hola! Aaaaaaamo tu blog ? Hace poquito que estoy comenzando el camino de la alimentación sin productos de origen animal, me ha costado un poco pero me imagino que es normal. He sacado varias recetas de aquí y me encantan! Ahora tengo una duda con el Pimiento, es lo mismo que el Pimentón? Soy de chile y no se si son la misma cosa ?
Saludos, felicitaciones y gracias!
Iosune dice
Hola Gaby! Mil gracias 😀 Es lo más normal, a todos nos cuesta aunque sea un poco al principio 😛 Pues la verdad es que no tengo ni idea, te recomiendo que siempre que tengas una duda con los ingredientes los busques en google o en wikipedia 😉 De todas formas es ésto: http://alimentos.org.es/pimiento-rojo Un saludo!
Diana dice
En vez de harina de avena, qué harina puedo utilizar? de arroz? quinua? almendra? maiz?
Iosune dice
Hola Diana! Puedes usar cualquiera 🙂
Irene dice
Solo decirte que están riquisimos, ahora mismo hay una buena tanda en mi horno y en el de mi hermana. Gracias!!!
Iosune dice
Hola Irene! Muchas gracias 🙂 Un beso enorme!
Irina dice
ola, yo lo hice ayer, seguí la receta, y de sabor estaban buenas pero se quedaron duros y secos. ¿Que es lo que hice mal? ¿Donde podría estar al fallo?
Iosune dice
Hola Irina! Probablemente tengas que hornearlos menos tiempo o a menos temperatura, cada horno es un mundo... Un saludo!
Sandra dice
Hola amo los falafel, me encantaria poder hacerlos al horno las veces que quiera pero lamentablemente no tengo horno, me toca ir a la casa de mi chico y utilizarlo por eso me resulta más fácil hacerlos de la manera de siempre (fritos). Puedo hacer una tanda grande horneada y congelarlos? Muchas gracias por tu atención y la excelente blog, saludos desde Colombia ☺
Iosune dice
Hola Sandra! Si que puedes, se conservan muy bien 🙂 Luego puedes calentarlos al micro (yo no lo uso), al vapor o en una sartén con un poquito de aceite 🙂
Laraisabel dice
¡Hola!
Hace unos días encontré tu página y me ha encantado. No he dejado de anotar las recetas que quiero probar y en especial compartir con mi familia para enseñarles que se puede comer muy rico y variado prescindiendo de los alimentos de origen animal (para ellos yo viviré de lechuga y tomate por el resto de mi vida).
Mañana probaré esta receta, pero quiero preguntarte si sería posible reemplazar el comino por curry. Nunca me ha gustado el comino. ¿Qué me recomendarías?
Un abrazo y muchas gracias por compartir estos platos.
Iosune dice
Hola Lara Isabel! Puedes usar la especia que quieras sin problema, con pimentón también quedan muy ricos 😀 Espero que tu familia lo disfrute y que vea que los veganos comemos lechuga y tomate, pero también otras muchas cosas ricas 😉 Un beso!
Alex dice
Hola Iosune!En casa hay 2 personas que digieren muy mal el pimiento rojo, puedo sustituirlo por otra verdura?
Felicidades por la web!
Iosune dice
Hola Alex! Claro, puedes usar cualquier otra verdura o eliminarla directamente. Tenemos otra receta de falafel sin pimiento: https://danzadefogones.com/falafel/ Un saludo!
Merx dice
Hoy he comido falafel al horno con salsa de queso vegana, ambas recetas vuestras, y estaba buenísimo! Congelé las bolitas (porque me sobraron muchas) y ningún problema, igual de ricas 😉 Gracias por compartir tantas recetas con nosotr@s. Un abrazo
Iosune dice
Hola Merx! Gracias a ti por leernos 😀 Me alegra que te hayan gustado las recetas 😉
Xavi Miralles dice
Tengo una duda!!! Los garbanzos imagino que los pesas en seco, ¿no? Una vez hidratados pesarán más. ¿En qué momento los pesas?
Iosune dice
Hola Xavi! Los peso cuando están secos y sin hidratar 🙂 Un saludo!
Vera dice
Hola Iosune, buenas noches!
Hice el falafel tanto frito como al horno y están muy ricos. Pero los haré al horno que como comentas son mucho mas leve y digestivo.
Un grande abrazo y gracias por las recetas.
Vera
Iosune dice
Hola Vera! Gracias a ti por leernos y por hacer la receta 😉
marta dice
Hola Iosune!
Solamente comentarte que hice vuestra receta de falafel, lo único que cambié fue cilantro por albahaca y otras especias y bueno....mi chico y yo nos chuperreteamos los dedicos!!!
Los presenté con tortitas de maíz y una ensaladita de tomate de la huerta recién recogidos y aguacate y mezclado con un poquito de mostaza de dijón...ñam ñam! jijijij
Muchisimas gracias por compartir vuestras recetas,
la siguiente....las galletas de avena!!! me ha encantado!
Un saludo!!!
Iosune dice
Hola Marta! Me acaba de entrar hambre, qué presentación tan rica!!! Espero que te gusten las galletas. Un beso!