¿Os gusta el falafel? A mi me chifla, es una de mis opciones favoritas cuando tengo que comer fuera de casa, sobre todo si voy con personas que no son veganas. Lo malo es que tengo que pedirlo sin salsa porque la salsa de yogur que suelen echar en los restaurantes no es vegana y la salsa picante no le aporta mucha jugosidad porque al picar tanto sólo le echo unas gotitas.
Me encanta cocinar porque puedes preparar tus platos preferidos a tu gusto. Por ejemplo, hago mi propia salsa de yogur casera para acompañar mis falafels, los cocino al horno en vez de fritos porque son más sanos y digestivos (los fritos y yo no nos llevamos muy bien) y puedes usar tus ingredientes preferidos.
Tengo entendido que muchas veces se le echa harina o pan rallado a los falafels y a mi el gluten no me sienta del todo bien, a excepción de la avena, de hecho en algunos países se considera que la es un cereal seguro para aquellas personas que deben evitar el gluten (aunque si tienes un problema de salud te recomiendo que hagas caso a tu médico). Si no puedes tomar avena, no te preocupes, puedes usar cualquier harina sin gluten o probar nuestra primera receta de falafel porque está libre de gluten. Una alternativa muy saludable y rica al tradicional pan de pita son las hojas verdes, en las fotos podéis ver col rizada, pero a veces también uso lechuga.
Yo uso garbanzos crudos remojados de la noche anterior. En otros blogs he visto que utillizan garbanzos cocinados de bote y he hecho la prueba pero fue un desastre, no podía formar los falafels y al cocinarlos se desintegraban y quedaban crudos por dentro, como una especia de papilla. A lo mejor tendría que haberlos triturado menos o haber echado una menor proporción de verduras, pero la verdad es que prefiero usar garbanzos frescos, la comida cuánto más natural, más sana y más nutritiva mejor y al no tener que cocinarlos previamente no tenemos que perder más tiempo que con unos garbanzos de bote.
Consejos:
- El cilantro no le gusta a todo el mundo y puede ser complicado de conseguir. Sustitúyelo por cualquier otra hierba fresca como perejil, menta, hierbabuena, albahaca o por una mezcla de varias.
- Puedes comprar la harina de avena ya hecha, pero yo prefiero triturar copos de avena en una batidora o molinillo porque es más económico.
PRODUCTO USADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Procesador de alimentos Cuisinart FP16DCE
Falafel Al Horno
Ingredientes
- 120 g de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior, ⅔ taza
- 1 puñado de cilantro fresco
- 2 ajos
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- Pimienta negra y sal marina al gusto
- 8 cucharadas de harina de avena o de copos de avena triturados
Instrucciones
- Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Echa los garbanzos en un procesador de alimentos o en una batidora y bate durante unos segundos.
- Echa el resto de ingredientes (salvo la harina de avena) y vuelve a batir hasta que estén todos los ingredientes desintegrados, pero sin que llegue a ser un puré.
- Añade la harina de avena y vuelve a batir unos segundos para que se mezcle con el resto de ingredientes.
- Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Haz bolitas con tus manos, aplástalas ligeramente y ponlas sobre una bandeja para hornear con papel de horno.
- Hornea durante 30-40 minutos (el tiempo puede variar en función del horno) o hasta que estén dorados por ambos lados. Yo suelo darles la vuelta cuando han pasado unos 15 ó 20 minutos.
- Cuando estén hechos, déjalos reposar al menos 5 minutos y luego ya los puedes servir con salsa de yogur y tus verduras preferidas.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Iñaki dice
Unas preguntas sobre los fafael
Se pueden congelar una vez hecho la forma pero antes de hornearlos o freirlos? Y despues?
Se puede hacer de cualquier legumbre, garbamzos, lentejas ...?
Por ultimo la legumbre tiene que estar cocida o en crudo a la hora de picarla?
Graciiiaassss
Iosune dice
Hola Iñaki! Lo ideal es congelarlos cuando ya están hechos. Puedes probar a utilizar otras legumbres, aunque puede que las cantidades cambien en función de si son legumbres más duras o mas blandas. La legumbre está cruda y en remojo como puedes leer en la receta. Un saludo!
Anny dice
Puedes darme la info nutricional de estos falafel?
Iosune dice
Hola Anny! Nosotros no compartimos información nutricional desde hace tiempo, lo siento! Pero hay webs en internet para eso. Un saludo!
Anna dice
Hola! Se puede hacer con garbanzos cocidos?
Un saludo!
Iosune dice
Hola Anna! Hay gente que lo hace así, pero no es la receta original y no queda igual de bien. Un saludo!
analia dice
hola, quisiera saber si los puedo freezar crudos? gracias por la receta
Iosune dice
Hola Analia! Lo ideal es que los congeles ya cocinados para que luego no se deshagan 🙂
LLANOS dice
Hola Iosune, no sabes lo feliz que mw hacen vuestras recetas. Estos falafels ya los he hecho para el horno y están espectaculares, y también he hechos los gofres...vamos gordivegan total XD...pero todo está delicioso. Mañana vamos a comer toda la familia durums con falafel y quería refrescar la receta. Un abrazo y gracias por estas maravillosas recetas....sois mi referente culinario ?
Iosune dice
Hola Llanos! Muchísimas gracias por tus palabras 🙂 Lo bueno de estas recetas es que son saludables, así que puedes abusar sin miedo 😛 Un beso!
toni dice
Que horror parecían rocas y sin hacer x dentro que fracasó....cierto q añadí alguna cosas como realizarlos en maíz y pan rallado...Me pediré a la receta sin probar nada....mañana repito otra vez
Iosune dice
Hola Toni! Jaja siento que no te saliera, espero que con nuestra receta te vaya mejor 😉
Blanca dice
Hola remojé los garbanzos toda la noche y al otro día seguían muy duros, es normal? así los porceso?
Iosune dice
Hola Blanca! Si, es normal 😉
Blanca dice
Gracias Iosune!! entonces así los procesaré ..después les digo que tal me salió 🙂 ..Gracias por hacernos más fácil el cambio
Iosune dice
Gracias a ti por seguirnos Blanca 🙂
Ana Towers dice
Hola!! me encantan vuestras recetas :). Aunque no soy vegana hago muchas de ellas, los batidos un descubrimiento. Riquísimos!
Tengo una duda, se puede hacer la otra receta de falafel en el horno? me convence más que esta por eso de no andar usando harinas, pero no sé si al cambiar el tipo de cocinado la harina es imprescindible
Un besito y seguid así!
Iosune dice
Hola Ana! Claro, puedes hacer el falafel en el horno sin problemas siguiendo las indicaciones de esta receta en cuánto al tiempo y la temperatura. Un beso!
Dominica Bobadilla dice
Yo Los hice sin hecharle ninguna clase de Harina y me quedaron fabulosos
Iosune dice
Hola Dominica! Me alegra que te gustaran. Un beso!
Sara dice
Hola! Estoy intentando conseguir recetas para "dejar hechas" el fin de semana y así sólo tener que calentarlas o darles vuelta y vuelta cuando llego a casa por las noches, que llego tardísimo y muerta de hambre. ¿Creéis que el falafel se conservará bien después de hecho? ¿Mejor sin hornear y meterlo al horno en cada ocasión? ¿Congelador o nevera? (por mi cuanto más dure mejor, para poder alternar platos y no aburrirme)
Iosune dice
Hola Sara! Puedes hornearlo y congelarlo y luego recalentarlo de nuevo. También aguante bien en la nevera, lo que prefieras! Un saludo 🙂
Moraco dice
Falafel nunca con garbanzo cocido, si los fríes así se revientan. Siempre en crudo.
Iosune dice
Hola Moraco! Claro, por eso nosotros siempre usamos garbanzo crudo como puedes leer en la receta 😉
Gemma dice
Hola, tengo un bebé y hacemos Baby Led Weaning. Hemos preparado las hamburguesas vegetales con Maizena. Sigo los pasos solo elimino sal y algunas especias. Le chiflan... Se come dos tranquilamente. Ayer hice la masa del falafel y hoy lo cocinaremos. Seguro que también tienen gran éxito. Enhorabuena por el blog, recetas rápidas, saludables, fáciles y ricas. Combo perfecto para nuestra familia. Os sigo y os comparto.
Iosune dice
Hola Gemma! Es una gran opción, a mi me gustaría hacerlo cuando tenga hijos 😀 Muchísimas gracias por tu cariño. Un beso para toda la familia!!! <3
vilma ester cuervo ibañez dice
No entiendo las preguntas que hacen!!!! la receta esta clara léanla dos veces si no la entienden!!!! Iosune que paciencia!!!!!
Iosune dice
Hola Vilma! Gracias por tu comentario 🙂 Un beso!
Antonela dice
Hola! te cuento que hice la receta, pero con garbanzos de lata porque en el momento no tenia de los otros. La cuestion es q quedaron como... mmm... desgranados, como un queso, se desarmaban, y otra cosa, los hice en el horno con papel manteca y me quedaron blanquitos! =( me puedes ayudar para q la proxima queden mejor?
Muchas gracias =)
Iosune dice
Hola Antonela! Yo también probé a hacer la receta con garbanzos de bote y no me quedaron bien, la masa era muy blanda y se me desmontaban. En cuanto al color, puede que sea cosa de tu horno, puede que necesites hornearlos durante más tiempo. Espero que salga mejor la próxima vez! Un beso!