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    Inicio > Desayunos

    Galletas de Jengibre

    Publicado el 05/12/2013 por Iosune · Modificado el 17/06/2017 · Puede contener enlaces de afiliado · 85 Comentarios

    Ir a la Receta·Imprimir Receta

    galletas-de-jengibre

    Volvemos a la carga con dulces navideños y hoy os traemos unas fáciles y sabrosas galletas de jengibre, en versión vegana. Están riquísimas, son crujientes y tienen un toque especiado que las hace únicas.

    ¡Me encanta la navidad! Es una de mis épocas preferidas del año, a pesar de que no me gusta el frío. Tengo tan buenos recuerdos de esta época del año que me da igual que sea invierno. Como soy de Pamplona pero vivo en Málaga, siempre viajábamos a ver a mi familia en navidad. Para colmo, mi cumpleaños es el 1 de enero, así que tengo mucho que celebrar, aunque no os recomiendo nacer ese día, ¡es el peor día del año para celebrar un cumpleaños!

    galletas-de-jengibre

    Vamos a la receta que me enrollo. Las galletas de jengibre están hechas de pan de jengibre, un dulce típico de la gastronomía de norte de Europa, aunque su creador fue un monje armenio que tras mudarse a Francia transmitió su original y deliciosa receta a los monjes franceses.

    galletas-de-jengibre-paso-a-paso

    Estas galletas suelen tener forma de corazón, hombrecillo o casa. Nosotros las hemos hecho con forma de muñequitos porque es la que más nos gusta y porque tenemos un molde especial para ello y tenemos que sacarle partido. Es común ponerles caritas y otros adornos con glasa, chocolate, gominolas y con todo lo que se os pueda ocurrir, pero en nuestro caso hemos preferido no adornarlas para que fueran más ligeras y porque nuestro corta pastas es muy pequeñito y nos han salido más bien mini galletas de jengibre.

    especias

    Hemos utilizado harina de centeno integral, pero podéis usar cualquier harina blanca o integral. Es común que estas galletas lleven algún tipo de melaza además de azúcar, como por ejemplo sirope de agave, aunque podéis utilizar el sirope o la melaza que prefiráis. Las especias también podéis adaptarlas a vuestro gusto, aunque el jengibre es fundamental, ya sea en polvo o fresco. En cuanto al aceite, es mejor que tenga un sabor suave. Nosotros hemos utilizado nuestra receta de leche de avena (que podéis ver aquí) pero cualquier leche vegetal os sirve.

    Si estáis hartos de verlas en las películas americanas y nunca las habéis probado, ¿a qué estáis esperando? ¿Las habéis hecho alguna vez en casa?

    galletas-de-jengibre

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    Galletas de jengibre

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    ★★★★★

    4.8 de 13 puntuaciones

    • Preparación: 15 mins
    • Cocción: 10 mins
    • Total: 25 minutos
    • Raciones: 60 unidades (pero utilizamos un corta pastas pequeño) 1x

    Ingredientes

    Scale
    • 275 gramos de harina (nosotros utilizamos de centeno integral)
    • 75 gramos de azúcar moreno
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • ½ de cucharadita de sal
    • 1 cucharadita y ½ de jengibre molido (o fresco)
    • ½ cucharadita de canela molida
    • ¼ de cucharadita de clavo molido
    • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
    • 50 gramos de leche de avena
    • 50 gramos de sirope de agave
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

    Instrucciones

    1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y las especias.
    2. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: el aceite, la leche de avena, el sirope de agave y el extracto de vainilla.
    3. Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta que queden bien integrados y obtengamos una masa compacta que sea ligeramente pegajosa pero que no se quede pegada a los dedos, si no, será muy difícil de trabajar. Puede que tengáis que añadir más o menos harina en función de la que utilicéis. Si se os queda muy seca, podéis echarle un poquito más de leche. Como no lleva huevo, podéis probar la masa sin miedo y rectificar el azúcar sin problema.
    4. Envolvemos la masa en un papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
    5. Sacamos la masa, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga aproximádamente medio centímetro de grosor, la cortamos con el corta pastas y ponemos nuestras galletas en una bandeja con papel para hornear.
    6. Horneamos las galletas durante unos 8-10 minutos o hasta que estén doraditas con el horno (previamente precalentado) a 175 grados, en la altura central con calor arriba y abajo. Cuando estén hechas, las sacamos, las dejamos unos 2 minutos y las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías. Cuando las saquéis del horno puede que estén un poco blandas, pero se endurecen al enfriarse.

     

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. vjera says

      diciembre 12, 2022 at 8:54 pm

      hola ¿Será posible utilizar agua en vez de leche vegetal?
      Gracias !

      Responder
      • Iosune says

        diciembre 12, 2022 at 9:29 pm

        ¡Hola Vjera! No lo he probado, así que no sabría decirte con seguridad. Supongo que si, pero las galletas estarán más sosas. ¡Un saludo!

        Responder
    2. ROSA says

      noviembre 25, 2022 at 1:01 pm

      Hola, ¿se puede sustituir la melaza por miel ? ¿qué cantidad sería?

      Gracias!!

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 28, 2022 at 1:28 pm

        ¡Hola Rosa! No consumimos productos de origen animal, así que no puedo ayudarte, lo siento.

        Responder
    3. Ainhoa says

      mayo 18, 2022 at 8:19 pm

      Si la masa queda que está toda cuarteada porque puede ser?le falta harina o más líquido?

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        mayo 19, 2022 at 10:09 am

        Hola Ainhoa! Si la masa queda cuarteada es porque le falta liquido 🙂

        Responder
      • Marta says

        noviembre 13, 2022 at 1:49 pm

        Éxito total! he hecho este fin de semana y están buenisimas!!
        Muchas gracias 😃

        ★★★★★

        Responder
        • Iosune says

          noviembre 15, 2022 at 9:24 pm

          ¡Hola Marta! Cuánto me alegra que te hayan gustado 🙂

          Responder
      • Marta says

        noviembre 23, 2022 at 10:29 pm

        Hola. Se puede dejar hasta el día siguiente la masa en la nevera.?

        Responder
        • Iosune says

          noviembre 24, 2022 at 9:11 am

          ¡Hola Marta! Si claro, sin problemas 🙂

          Responder
    4. Florencia says

      mayo 02, 2022 at 12:54 am

      Puedo utilizar otro tipo de leche vegetal? Crees que la leche de almendras (sin endulzar) sea una buena opción?

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        mayo 03, 2022 at 10:55 am

        Hola! Sí, claro, sin problema 🙂 ¡Me parece buena opción!

        Responder
    5. Cristina says

      diciembre 18, 2021 at 8:43 pm

      Hola,
      Solo decir que he hecho esta receta muchísimas veces y las galletitas están riquísimas! Nunca faltan por navidad en mi casa, a todos nos encantan. Muchísimas gracias por la receta.

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        diciembre 20, 2021 at 10:25 am

        ¡Hola Cristina! Cuánto me alegro 🙂

        Responder
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