Volvemos a la carga con dulces navideños y hoy os traemos unas fáciles y sabrosas galletas de jengibre, en versión vegana. Están riquísimas, son crujientes y tienen un toque especiado que las hace únicas.
¡Me encanta la navidad! Es una de mis épocas preferidas del año, a pesar de que no me gusta el frío. Tengo tan buenos recuerdos de esta época del año que me da igual que sea invierno. Como soy de Pamplona pero vivo en Málaga, siempre viajábamos a ver a mi familia en navidad. Para colmo, mi cumpleaños es el 1 de enero, así que tengo mucho que celebrar, aunque no os recomiendo nacer ese día, ¡es el peor día del año para celebrar un cumpleaños!
Vamos a la receta que me enrollo. Las galletas de jengibre están hechas de pan de jengibre, un dulce típico de la gastronomía de norte de Europa, aunque su creador fue un monje armenio que tras mudarse a Francia transmitió su original y deliciosa receta a los monjes franceses.
Estas galletas suelen tener forma de corazón, hombrecillo o casa. Nosotros las hemos hecho con forma de muñequitos porque es la que más nos gusta y porque tenemos un molde especial para ello y tenemos que sacarle partido. Es común ponerles caritas y otros adornos con glasa, chocolate, gominolas y con todo lo que se os pueda ocurrir, pero en nuestro caso hemos preferido no adornarlas para que fueran más ligeras y porque nuestro corta pastas es muy pequeñito y nos han salido más bien mini galletas de jengibre.
Hemos utilizado harina de centeno integral, pero podéis usar cualquier harina blanca o integral. Es común que estas galletas lleven algún tipo de melaza además de azúcar, como por ejemplo sirope de agave, aunque podéis utilizar el sirope o la melaza que prefiráis. Las especias también podéis adaptarlas a vuestro gusto, aunque el jengibre es fundamental, ya sea en polvo o fresco. En cuanto al aceite, es mejor que tenga un sabor suave. Nosotros hemos utilizado nuestra receta de leche de avena (que podéis ver aquí) pero cualquier leche vegetal os sirve.
Si estáis hartos de verlas en las películas americanas y nunca las habéis probado, ¿a qué estáis esperando? ¿Las habéis hecho alguna vez en casa?
Galletas de jengibre
Ingredientes
- 275 gramos de harina, nosotros utilizamos de centeno integral
- 75 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita y ½ de jengibre molido, o fresco
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de leche de avena
- 50 gramos de sirope de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Instrucciones
- En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y las especias.
- En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: el aceite, la leche de avena, el sirope de agave y el extracto de vainilla.
- Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta que queden bien integrados y obtengamos una masa compacta que sea ligeramente pegajosa pero que no se quede pegada a los dedos, si no, será muy difícil de trabajar. Puede que tengáis que añadir más o menos harina en función de la que utilicéis. Si se os queda muy seca, podéis echarle un poquito más de leche. Como no lleva huevo, podéis probar la masa sin miedo y rectificar el azúcar sin problema.
- Envolvemos la masa en un papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
- Sacamos la masa, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga aproximádamente medio centímetro de grosor, la cortamos con el corta pastas y ponemos nuestras galletas en una bandeja con papel para hornear.
- Horneamos las galletas durante unos 8-10 minutos o hasta que estén doraditas con el horno (previamente precalentado) a 175 grados, en la altura central con calor arriba y abajo. Cuando estén hechas, las sacamos, las dejamos unos 2 minutos y las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías. Cuando las saquéis del horno puede que estén un poco blandas, pero se endurecen al enfriarse.
Gabriela dice
Hola, cuanto se conservan? Se pueden freezar cocidas? Gracias
Iosune dice
¡Hola Gabriela! Duran una semana más o menos 🙂
vjera dice
hola ¿Será posible utilizar agua en vez de leche vegetal?
Gracias !
Iosune dice
¡Hola Vjera! No lo he probado, así que no sabría decirte con seguridad. Supongo que si, pero las galletas estarán más sosas. ¡Un saludo!
ROSA dice
Hola, ¿se puede sustituir la melaza por miel ? ¿qué cantidad sería?
Gracias!!
Iosune dice
¡Hola Rosa! No consumimos productos de origen animal, así que no puedo ayudarte, lo siento.
Ainhoa dice
Si la masa queda que está toda cuarteada porque puede ser?le falta harina o más líquido?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Ainhoa! Si la masa queda cuarteada es porque le falta liquido 🙂
Marta dice
Éxito total! he hecho este fin de semana y están buenisimas!!
Muchas gracias 😃
Iosune dice
¡Hola Marta! Cuánto me alegra que te hayan gustado 🙂
Marta dice
Hola. Se puede dejar hasta el día siguiente la masa en la nevera.?
Iosune dice
¡Hola Marta! Si claro, sin problemas 🙂
Florencia dice
Puedo utilizar otro tipo de leche vegetal? Crees que la leche de almendras (sin endulzar) sea una buena opción?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Sí, claro, sin problema 🙂 ¡Me parece buena opción!
Cristina dice
Hola,
Solo decir que he hecho esta receta muchísimas veces y las galletitas están riquísimas! Nunca faltan por navidad en mi casa, a todos nos encantan. Muchísimas gracias por la receta.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Cristina! Cuánto me alegro 🙂
Lesly dice
Increíble receta, ya quiero hacerla :))). Duda, puedo usar harina de avena? Gracias 😊
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Sí, claro cualquier harina sirve para esta receta 🙂
Ariel dice
Hola!! Desde hace tiempo me llamaba la atención esta receta, así que ayer aproveché el espíritu navideño para hacer una casa de jengibre (usando esta receta y la del frosting vegano). Ha quedado excelente, con muy buena consistencia y sabor, y aquí en familia nos lo estamos acabando todo! Muchas gracias por todo, que tengas una linda Navidad!!! 😀
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola!! Qué guay ☺️ Nos encantaría verla! ¿Tienes foto? Si es así, puedes enviárnosla por Mensaje Directo de Instagram!
Elena dice
Las acabo de hacer y probar y están riquísimas!!! Gracias por la receta.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué bien Elena! Me alegro mucho 🙂
Constanza dice
Me encantó! Quedo riquísima 🙂
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Cuánto me alegro de que te gustase!
Emma dice
Hola ! Puedo reemplazar el aceite de oliva pour aceite de coco ?
Iosune Robles dice
¡Sí, claro! Sin problema 🙂
eleni dice
hola! el agave lo puedo reemplazar por miel normal, quedara con el mismo dulzor?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Nosotras somos veganas y no consumimos miel, lo siento 🙂 Puedes omitirlo y añadir un poco más de azúcar!
Pilar dice
Están riquísimas, ¡muchas gracias!
Iosune dice
Hola Pilar! Gracias a ti 🙂
Irene BP dice
Están realmente buenisimas, las he hecho y las tengo en la nevera y saben riquisimas con un café. Muchas gracias por estas recetas tan ricas. Besos
Iosune dice
Hola Irene! Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un abrazo!