Volvemos a la carga con dulces navideños y hoy os traemos unas fáciles y sabrosas galletas de jengibre, en versión vegana. Están riquísimas, son crujientes y tienen un toque especiado que las hace únicas.
¡Me encanta la navidad! Es una de mis épocas preferidas del año, a pesar de que no me gusta el frío. Tengo tan buenos recuerdos de esta época del año que me da igual que sea invierno. Como soy de Pamplona pero vivo en Málaga, siempre viajábamos a ver a mi familia en navidad. Para colmo, mi cumpleaños es el 1 de enero, así que tengo mucho que celebrar, aunque no os recomiendo nacer ese día, ¡es el peor día del año para celebrar un cumpleaños!
Vamos a la receta que me enrollo. Las galletas de jengibre están hechas de pan de jengibre, un dulce típico de la gastronomía de norte de Europa, aunque su creador fue un monje armenio que tras mudarse a Francia transmitió su original y deliciosa receta a los monjes franceses.
Estas galletas suelen tener forma de corazón, hombrecillo o casa. Nosotros las hemos hecho con forma de muñequitos porque es la que más nos gusta y porque tenemos un molde especial para ello y tenemos que sacarle partido. Es común ponerles caritas y otros adornos con glasa, chocolate, gominolas y con todo lo que se os pueda ocurrir, pero en nuestro caso hemos preferido no adornarlas para que fueran más ligeras y porque nuestro corta pastas es muy pequeñito y nos han salido más bien mini galletas de jengibre.
Hemos utilizado harina de centeno integral, pero podéis usar cualquier harina blanca o integral. Es común que estas galletas lleven algún tipo de melaza además de azúcar, como por ejemplo sirope de agave, aunque podéis utilizar el sirope o la melaza que prefiráis. Las especias también podéis adaptarlas a vuestro gusto, aunque el jengibre es fundamental, ya sea en polvo o fresco. En cuanto al aceite, es mejor que tenga un sabor suave. Nosotros hemos utilizado nuestra receta de leche de avena (que podéis ver aquí) pero cualquier leche vegetal os sirve.
Si estáis hartos de verlas en las películas americanas y nunca las habéis probado, ¿a qué estáis esperando? ¿Las habéis hecho alguna vez en casa?
Galletas de jengibre
Ingredientes
- 275 gramos de harina, nosotros utilizamos de centeno integral
- 75 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita y ½ de jengibre molido, o fresco
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de leche de avena
- 50 gramos de sirope de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Instrucciones
- En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y las especias.
- En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: el aceite, la leche de avena, el sirope de agave y el extracto de vainilla.
- Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta que queden bien integrados y obtengamos una masa compacta que sea ligeramente pegajosa pero que no se quede pegada a los dedos, si no, será muy difícil de trabajar. Puede que tengáis que añadir más o menos harina en función de la que utilicéis. Si se os queda muy seca, podéis echarle un poquito más de leche. Como no lleva huevo, podéis probar la masa sin miedo y rectificar el azúcar sin problema.
- Envolvemos la masa en un papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
- Sacamos la masa, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga aproximádamente medio centímetro de grosor, la cortamos con el corta pastas y ponemos nuestras galletas en una bandeja con papel para hornear.
- Horneamos las galletas durante unos 8-10 minutos o hasta que estén doraditas con el horno (previamente precalentado) a 175 grados, en la altura central con calor arriba y abajo. Cuando estén hechas, las sacamos, las dejamos unos 2 minutos y las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías. Cuando las saquéis del horno puede que estén un poco blandas, pero se endurecen al enfriarse.
Nat dice
Hola quiero saber si puedo obviar el sirope. Las quiero hacer para el cumple de mi bebe y no puede consumir ni sirope ni miel. Crees q pueden quedar mal si no pongo eso?
Iosune dice
Hola Nat! Si no echas sirope no quedarán dulces, pero puedes usar cualquier otro endulzante que tu bebé pueda tomar, como azúcar de caña o panela y si la masa queda muy gruesa, echa un poquito más de leche. Un saludo!!
elena dice
Hola, gracias por la receta.
De momento la masa está en la nevera, reposando. Me quedó bastante pegajosa, añadí un poco más de harina pero tampoco mejoró.
Seguí la receta paso a paso con los mismos ingredientes y cantidades... sabes q qué puede ser debido? O qué remedio puedo utilizar? Bien, a ver si la puedo manipular luego!
Gracias!!
Iosune dice
Hola Elena! Aunque sigas una receta paso a paso a veces puede salir mal porque no todas las marcas o tipos de ingredientes funcionan igual. Si estaba muy pegajosa tal vez deberías haber añadido agave y leche y más harina. Siento que no haya salido bien! Un saludo
Nuria dice
Hola!!!
Si le añadimos cacao quedarán muy raras de sabor??
Enhorabuena por tantas y tan buenas ideas 🙂
Iosune dice
Hola Nuria! Nunca las he probado con cacao, pero no creo que queden mal... Gracias a ti por seguirnos! 🙂
Carlota dice
Hola! Muchas gracias por la receta, hacia tiempo que queria hacer estas galletas y ahora en navidad me he decidido. Decirte que tienen una pinta genial y solo olerlas cuando estan en el horno son una delicia. Como no tenia moldes de persona, he utilizado uno de estrell, que también pega con la navidad. A ver que tal salen.
Saludos
Iosune dice
Hola Carlota! Espero que te hayan gustado 🙂 Un beso!!!
carolina dice
Hola!!! Quería agradecerles por esta riquíiiiisima y fácil receta!
No tenía clavos de olor ni azúcar morena, pero usé azúcar y reemplacé el agave por miel de caña y me quedaron muy bien.
🙂
Danza de Fogones dice
Gracias a ti!!!! Un beso 🙂
Beatriz dice
Hola! Se puede reemplazar la harina por la de trigo integral??? Saludos
Danza de Fogones dice
Claro! Puede que tu masa necesite más o menos líquido al cambiar de harina, pero se puede sin problemas 😉 Saludos!
Beatriz dice
Con que puedo reemplazar el sírope de ágave??? Saludos y gracias
Danza de Fogones dice
Lo ideal es sustituirlo por miel o alguna melaza porque puedes echarle la misma cantidad, pero puedes utilizar el endulzate que más te guste 😉
ANA dice
Hola , muy ricas estas galleta, son parecidas a unas que hago yo....Besos
Danza de Fogones dice
Están demasiado buenas, lo malo es que cuesta contenerse jeje 😛
SILVIA dice
No las he probado nunca pero el sabor del jengibre es bastante peculiar..., no es que me agrade mucho pero solo con ver la forma tan chula de las galletas ya merece la pena hacerlas
🙂
Danza de Fogones dice
A mi el jengibre me encanta! Pero las galletas no saben sólo a jengibre, sino a una mezcla de las especias con un toque dulce. Sin jengibre también tienen que estar ricas 😉 Saludos!
Ester de la Fuente dice
Que monas!! Son las tipicas galletas de las pelis, si, aunque cuando las veía me imaginaba que tenían otro sabor! En mi cabeza de niña eran duuuuuulces, hasta que el año pasado las probé en Austria y me decepcionaron jeje La verdad es que no me gustó mucho ese sabor especiado... Pero si las hago en cada puedo poner lo que yo quiera!! 🙂 Gracias por la receta 😉
Danza de Fogones dice
Pues a nosotros nos encantaron, aunque no son nuestras galletas preferidas 😉 Gracias a ti guapa!
El bocado de la huerta dice
Que buenas.
Yo este tipo de galletas las hago en sartén, intento idear para no utilizar el horno. Los recursos naturales nos preocupan, el planeta se agota.
Un saludito
Danza de Fogones dice
¿En la sartén? Qué curioso! Tengo que probarlo porque nosotros también nos preocupamos mucho por el planeta 😉 Gracias por tu comentario!
conextradequeso dice
Qué bueno!!! La verdad que me encantan!! Nosotras tenemos pendientes hacerlas esta navidad, aunque todavía no nos hemos hecho con el corta galletas adecuado jiji. Qué gracia lo del cumple el 1 de enero, la verdad que con toda la resaca de nochevieja no debe ser el mejor día para celebrarlo no... Y eso que ¡las celebraciones siempre son bienvenidas!
Lo apuntamos en el calendario para que no se nos pase felicitarte 😀 😀
Un besazo a los dos y feliz y dulce puente!!
Danza de Fogones dice
Jaja entre la resaca y que todo el mundo está harto de comer... no es el mejor día no 😛 Animaos con las galletas, son muy peculiares, aunque están riquísimas. Besos!