Volvemos a la carga con dulces navideños y hoy os traemos unas fáciles y sabrosas galletas de jengibre, en versión vegana. Están riquísimas, son crujientes y tienen un toque especiado que las hace únicas.
¡Me encanta la navidad! Es una de mis épocas preferidas del año, a pesar de que no me gusta el frío. Tengo tan buenos recuerdos de esta época del año que me da igual que sea invierno. Como soy de Pamplona pero vivo en Málaga, siempre viajábamos a ver a mi familia en navidad. Para colmo, mi cumpleaños es el 1 de enero, así que tengo mucho que celebrar, aunque no os recomiendo nacer ese día, ¡es el peor día del año para celebrar un cumpleaños!
Vamos a la receta que me enrollo. Las galletas de jengibre están hechas de pan de jengibre, un dulce típico de la gastronomía de norte de Europa, aunque su creador fue un monje armenio que tras mudarse a Francia transmitió su original y deliciosa receta a los monjes franceses.
Estas galletas suelen tener forma de corazón, hombrecillo o casa. Nosotros las hemos hecho con forma de muñequitos porque es la que más nos gusta y porque tenemos un molde especial para ello y tenemos que sacarle partido. Es común ponerles caritas y otros adornos con glasa, chocolate, gominolas y con todo lo que se os pueda ocurrir, pero en nuestro caso hemos preferido no adornarlas para que fueran más ligeras y porque nuestro corta pastas es muy pequeñito y nos han salido más bien mini galletas de jengibre.
Hemos utilizado harina de centeno integral, pero podéis usar cualquier harina blanca o integral. Es común que estas galletas lleven algún tipo de melaza además de azúcar, como por ejemplo sirope de agave, aunque podéis utilizar el sirope o la melaza que prefiráis. Las especias también podéis adaptarlas a vuestro gusto, aunque el jengibre es fundamental, ya sea en polvo o fresco. En cuanto al aceite, es mejor que tenga un sabor suave. Nosotros hemos utilizado nuestra receta de leche de avena (que podéis ver aquí) pero cualquier leche vegetal os sirve.
Si estáis hartos de verlas en las películas americanas y nunca las habéis probado, ¿a qué estáis esperando? ¿Las habéis hecho alguna vez en casa?
Galletas de jengibre
Ingredientes
- 275 gramos de harina, nosotros utilizamos de centeno integral
- 75 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita y ½ de jengibre molido, o fresco
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de leche de avena
- 50 gramos de sirope de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Instrucciones
- En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y las especias.
- En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: el aceite, la leche de avena, el sirope de agave y el extracto de vainilla.
- Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta que queden bien integrados y obtengamos una masa compacta que sea ligeramente pegajosa pero que no se quede pegada a los dedos, si no, será muy difícil de trabajar. Puede que tengáis que añadir más o menos harina en función de la que utilicéis. Si se os queda muy seca, podéis echarle un poquito más de leche. Como no lleva huevo, podéis probar la masa sin miedo y rectificar el azúcar sin problema.
- Envolvemos la masa en un papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
- Sacamos la masa, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga aproximádamente medio centímetro de grosor, la cortamos con el corta pastas y ponemos nuestras galletas en una bandeja con papel para hornear.
- Horneamos las galletas durante unos 8-10 minutos o hasta que estén doraditas con el horno (previamente precalentado) a 175 grados, en la altura central con calor arriba y abajo. Cuando estén hechas, las sacamos, las dejamos unos 2 minutos y las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías. Cuando las saquéis del horno puede que estén un poco blandas, pero se endurecen al enfriarse.
Blanca dice
Ayer hicimos las galletas, y solo puedo decir: ESTÁN DELICIOSAS!!!! No me esperaba ese sabor. El olor que desprenden, la textura y lo sabrosas que están. Repetiré seguro!!!
Iosune dice
Hola Blanca! Cuánto me alegro 🙂 Un saludo!
Lis dice
La receta es increíble! la masa me salió perfecta y las galletas riquísimas!!
Gracias por compartir y buenas fiestas!
Muaa
Iosune dice
Hola Lis! Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un abrazo y felices fiestas!
Carolina dice
podemos utilizar leche de vaca si no tenemos leche de avena?
Iosune dice
Hola Carolina! Nosotros no usamos leche de vaca porque somos veganos. Te recomiendo que uses cualquier tipo de leche vegetal porque la leche de vaca no es buena para la salud. Un saludo!
Maria dice
La receta estupenda, salen increíbles. Ahora, eso de que la leche de vaca no es buena para la salud deberían decirlos médicos y nutricionistas. Que no te guste su origen es una cosa, que sea mala para la salud otra.
Iosune dice
Hola Maria! Lo dicen médicos y nutricionistas, no lo digo yo 🙂 Aunque no fuera perjudicial para el planeta y los animales tampoco la tomaría porque no es para nada saludable. Un saludo!
carli dice
De. igual manera no siendo. nutricionista o médico no debieras decir eso. No estas qualificada. y. teniendo un blog de cocina puede influenciar a otros diciendo que no es saludable como tanto estudio. de la soya. Transgénica . is the same
Dulcemaria dice
Hola, gracias por la receta. ¿Podría usar harina de espelta, de trigo sarraceno o de arroz? ¿Y en qué cantidad? Gracias
Iosune dice
Hola Dulcemaria! Puedes usar la harina qué quieras, aunque es posible que tengas que ajustar la cantidad. Un saludo!
Dulcemaria dice
Gracias, las haré esta semana
Iosune dice
De nada 🙂
Almudena dice
Hola!
Tengo una duda, ¿50 gramos de leche de avena cómo lo mido? ¿no serían mililitros?
Gracias.
Un saludo.
Iosune dice
Hola Almudena! Puedes usar un peso, pones un recipiente, lo taras y echas la leche 🙂 Aunque tiene una equivalencia similar en ml por si te resulta más cómodo. Un saludo!
Rosana dice
Gracias por la receta.
Cómo pican... No había usado nunca jengibre y no sabía lo del picorcito.
Pero están buenísimas.
Iosune dice
Hola Rosana! Gracias a ti 🙂 Me alegra que te hayan gustado. Un beso!
Almudena dice
Hola! qué buena pinta! si sustituyo el azúcar moreno por panela ¿qué cantidad le pongo? Gracias guapa.
Iosune dice
Hola Almudena! Pues no sabría decirte exactamente, pero por lo general son parecidos... Un saludo!
Maria Jose dice
Hola, he hecho las galletas y han quedado muy ricas de sabor, pero tengo una duda, ya que es la primera vez que hago galletas. La textura es crujiente o queda como bizcochito? Aprovecho para daros las gracias por tantas recetas e ideas que nos dais.
Iosune dice
Hola Maria Jose! Gracias a ti por leernos 🙂 Son una cosa intermedia, no son tan crujientes como otras galletas, pero tampoco tienen la misma textura que un bizcocho. Un saludo!
Luz dice
Hola!!
he visto vuestra receta de galletas de jengibre y me he animado a hacerla. Pero las cantidades de los líquidos las ponéis en gramos. Os importaría decirmelas en mililitros o en alguna medida de volumen, por favor?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Luz! No sabría decirte la equivalencia ahora mismo, pero por lo general no suele haber mucha diferencia entra gramos y mililitros. Lo siento!
Ivana dice
Las hice ayer y me encantaron!! 🙂 Use harina de avena y no le puse el jarabe, y le agregue unos cubitos de chocolate amargo derretido a la masa. Muchas gracias, quedé muy contenta con el resultado, son sanas y deliciosas! ♥
Iosune dice
Hola Ivana! Qué bien suena eso 😀 Seguro que te quedaron deliciosas. Un saludo!
Adry dice
¡Hola! ¿Será que puedo reemplazar la leche de avena por leche de almendras?
Iosune dice
Hola Adry! Claro, puedes usar la leche que quieras 😉
Natasha Vallejo dice
Buenas tardes. Soy nueva esta página y me han encantado las recetas. Quisiera preguntar como se pueden comprar y archivar en una carpeta ¿
Iosune dice
Hola Natasha! Las recetas son gratuitas y si quieres guardarlas puedes darle a imprimir y guardarlas en PDF, aunque tendrás que hacerlo con cada una. Tenemos un nuevo ebook con 30 recetas https://danzadefogones.com/preventa-ebook-cocina-vegana-facil/ por si te interesa 😉 Un saludo!
Emilia dice
Las hice el otro día..me salieron muy buenas , pero tengo una duda puedo preparar la.masa y meterla en el frigo para hacerlas al día siguiente? Un saludo
Iosune dice
Hola Emilia! Nunca lo he probado, así que no te puedo ayudar, lo siento!