Aunque está haciendo un otoño bastante bueno en Málaga ya hace frío (al menos para mi ?) y apetecen platos calentitos, sobre todo a nosotros que somos tan frioleros. En esta época cuesta menos cocinar y hacer recetas un poco más elaboradas que en el verano, aunque en general solemos preparar recetas sencillas como las que compartimos en el blog
No recuerdo que mi madre o mi abuela usaran calabaza en sus recetas, pero a mi me encanta y desde que la descubrí la utilizo bastante. La madre de Alberto en cambio sí que la usa y hace un guiso riquísimo de garbanzos y calabaza, en el que está inspirado esta receta. Es muy parecido pero nosotros le hemos dado nuestro toque personal.
Si quieres hacer una versión más rápida, simplemente elimina la calabaza y la patata, aunque queda más rico si le echas algo más consistente. No tienes por qué batir las verduras si no quieres yo lo hago porque me gusta más la textura que tiene y se pierde muy poco tiempo.
Consejos:
- Si no te gusta la calabaza o si no está en temporada en tu zona, puedes echar más patata o batata/boniato. Ten en cuenta que la batata o boniato suele tardar más en cocinarse.
- Puedes usar las verduras, especias y hierbas que quieras.
- En vez del tomate concentrado puedes usar salsa de tomate, tomate de lata o añadir más tomate fresco.
- Para darle un sabor más intenso puedes usar caldo de verduras en vez de agua.
¿Estás buscando más recetas con calabaza? Descubre la deliciosa Crema de Calabaza, el reconfortante Puré de Calabaza y estas increíbles Galletas de Calabaza Veganas. ¡Prepara estas delicias y disfruta del sabor de la temporada!
Guiso de Calabaza y Garbanzos
Ingredientes
- 3 tazas de agua, 750 ml
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- ¼ pimiento rojo
- ½ tomate
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 patata mediana
- 2 tazas de calabaza cruda troceada, 230 g
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados, 425 g
- Perejil para decorar
Instrucciones
- Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
- Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
- Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses).
- Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
- Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).
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Amnerys dice
Excelente y lo mejor que no necesita sal y rápido de hacer
Adela fuentes dice
Muy buena , gracias
Oscar Nuñez dice
Riquísima preparación, me saco del sofrito y el arroz, con garbanzos. Adicione un toque de merken, que es un condimento picante en Chile, base de ajíes secos y ahumados con semillas de cilantro molido. Gracias por compartir, e innovar sobre el fogón 💗
Iosune dice
¡Hola Oscar! Qué rico 🙂 Me alegra que te haya gustado.
Eluska dice
Riquísssimo!!! 🤤
Iosune dice
¡Hola Eluska! Me alegra que te guste 🙂
Gloria dice
Hola. Tenía calabazas del huerto y mucho frío. Vuestra receta me vino genial. Riquísimo guiso y muy sencillo. Muchas gracias.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Gloria! Me alegro mucho de que te gustase 🙂
Camila dice
🥣 Hola, me quedó muy rico. Y me gusto mucho la receta. Gracias por la idea
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Cuánto me alegro Camila 🙂
Diego dice
Hola desde Alemania. Acabo de hacerla, añadiendo además un trozo de calabacín y sin pimentón porque no me quedaba 😉
Ha quedado buenísima para tomarla ahora con el frío.
Gracias por la receta! 🙂
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Diego! Cuantísimo me alegro 🙂 Un abrazo!
DARIO PALMA dice
Hola, hice el guizo siguiendo cada uno de los pasos de la preparación, porque no entiendo mucho de cocina y pocas veces he cocinado. Agradezco el que compartas la receta, estuvo genial. Riquísimo.Gracias.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Me alegro de que te haya gustado Dario 🙂 Un abrazo!
Rocío dice
Lo he hecho pero he modificado un poco la receta, he sofrito las verduras primero con el tomate concentrado antes de añadir el caldo.
Creo que está mejor que si lo cueces en crudo, al menos para mí gusto y antes de triturarlo también lo he tenido cociendo.
Luego al final no le echo más aceite pq ya lo llevaba el sofrito
Adriana (Danza de Fogones) dice
Seguro que también está delicioso así!
Maria dice
Un guiso riquisimo Iosune, gracias!
Iosune Robles dice
¡Cuánto me alegro María! Un abrazo 🙂
Merce dice
Acabo de hacer este guiso...y de comérmelo!!! Està delicioso. Tenia todos los ingredientes! Gracias!!????♀️
Iosune Robles dice
¡Me alegro de que te haya gustado Merce! Un abrazo 🙂