Galletas de Calabaza Veganas

 Galletas veganas de calabaza, tiernas y llenas de sabor. Están listas en solo 30 minutos y son tan deliciosas que no podrás parar de comer.

Esta receta es la mejor de galletas de calabaza veganas que he probado. Son muy blanditas, pero lo mejor de todo es que están increíblemente ricas.

Están listas en solo 30 minutos y huelen muy bien mientras se hornean. Son perfectas para el otoño y el invierno, aunque podría comerlas durante todo el año. Triunfarás cada vez que las prepares porque le encantarán a todo el mundo, tu familia ¡e incluso tus amigos y compañeros de trabajo!

Ingredientes

• Mantequilla vegana: te sugiero que hagas tu propia versión de mantequilla vegana en casa porque es más saludable, pero también puedes comprar ya hecha.
• Azúcar blanco y azúcar moreno: puedes usar cualquier tipo de azúcar. Asegúrate de que el azúcar que uses sea vegano.
• Extracto de vainilla: yo siempre uso extracto de vainilla casero porque es más económico y muy fácil de hacer, pero el comprado también es una buena opción.
• Puré de calabaza: haz tu propio puré siguiendo mi receta o usa uno comprado.
• Harina de trigo: solo he hecho esta receta usando harina de trigo, pero quizá puedas usar otro tipo de harina diferente. Aun así, tendrás que ajustar la cantidad. Para una versión sin gluten, puedes usar nuestra receta de harina sin gluten.
• Pumpkin pie spice: ¡super facil de hacer! Pero si quieres puedes usar la que encuentres en el supermercado.
• Frosting de queso crema vegano: este ingrediente es opcional, ¡las galletas de por sí están deliciosas!

Variaciones

• Para hacerlo sin gluten: usa una mezcla de harinas sin gluten para una versión sin gluten de esta receta. Ten en cuenta que puede que tengas que ajustar la cantidad que vas a usar.
• Para hacerlo sin soja: usa mantequilla vegana sin soja.

Cómo hacer galletas de calabaza veganas

1. Añade la mantequilla vegana, el azúcar blanco, el azúcar moreno y el extracto de vainilla al bol de una batidora eléctrica y bate hasta que estén integrados. Puedes usar también un bol grande y una batidora de varillas.
2. Añade el puré de calabaza y bate hasta que estén bien integrados.
3. Incorpora el resto de ingredientes (excepto el frosting) y mezcla hasta que esté bien integrados.
4. Yo he usado una cuchara de helado para hacer las galletas, pero también puedes usar una cuchara normal o incluso tus manos. Llena la cuchara con la masa de las galletas y simplemente presiona y suelta en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Deja una distancia de unos 5 cm entre galleta y galleta (unas 2 pulgadas).
5. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
6. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja de horno durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
7. Una vez que se hayan enfriado, echa un poco de frosting (tienes la receta en la cajita de abajo del todo) por encima de cada galleta y espolvorea un poco de canela o nuez moscada (opcional).

Cómo almacenarlas

• En la nevera: guárdalas en un recipiente hermético en la nevera durante 1 semana.
• En el congelador: para congelar las galletas de calabaza veganas, transfiérelas a un recipiente hermético y guárdalas en un congelador hasta 3 meses. Después de hornearlas, déjalas enfriar completamente, después colócalas en una sola capa en una bandeja de horno con papel para hornear para congelarlas, y finalmente colócalas en una bolsa apta para congelación. Quita todo el aire que haya dentro de la bolsa y colócalas en horizontal en el congelador. La mayoría de las galletas se descongelan bien con solo dejarlas fuera.
• Cómo recalentarlas: si quieres disfrutar de estas galletas calientes, puedes recalentarlas en el horno a 160ºC (325ºF) durante unos 5-10 minutos.

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📖 Receta

Galletas de Calabaza Veganas

 Galletas veganas de calabaza, tiernas y llenas de sabor. Están listas en solo 30 minutos y son tan deliciosas que no podrás parar de comer.

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Plato: Postre

Cocina: Americana

Diet: Vegan

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo total: 30 minutos minutos

Raciones: 18

Autor: Iosune

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Ingredientes 

½x1x2x

• ▢ ⅓ de taza de mantequilla vegana, 75 g
• ▢ ½ taza de azúcar blanco, 100 g
• ▢ ½ taza de azúcar moreno, 100 g
• ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ▢ ¾ de taza de puré de calabaza, 170 g
• ▢ 2 tazas de harina de trigo, 250 g
• ▢ 1 cucharadita de pumpkin pie spice
• ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ▢ 1 cucharadita de levadura
• ▢ ¼ de cucharadita de sal
• ▢ ½ cucharadita de canela en polvo

Para el frosting (opcional):

• ▢ ½ taza de mantequilla vegana, 110 g
• ▢ 225 g de queso crema vegano
• ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ▢ ⅛ de cucharadita de sal
• ▢ 4 tazas de azúcar glas, 480 g

Modo cocinaEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
• Añade la mantequilla vegana, el azúcar blanco, el azúcar moreno y el extracto de vainilla al bol de una batidora eléctrica y bate hasta que estén integrados. Puedes usar también un bol grande y una batidora de varillas, pero en mi opinión la batidora eléctrica es más fácil de usar y más cómoda.
• Añade el puré de calabaza y bate hasta que estén bien integrados.
• Incorpora el resto de ingredientes (excepto el frosting) y mezcla hasta que esté bien integrados. La masa estará más húmeda que la mayoría de las galletas, pero no pasa nada.
• ¡Ahora es hora de hacer las galletas! Yo he usado una cuchara de helado, pero también puedes usar una cuchara normal o incluso tus manos. Llena la cuchara con la masa de las galletas y simplemente presiona y suelta en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Deja una distancia de unos 5 cm entre galleta y galleta (unas 2 pulgadas).
• Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Estarán blandas cuando salgan del horno, pero en cuanto se enfríen se podrán firmes.
• Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja de horno durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
• Una vez que se hayan enfriado, echa un poco de frosting (tienes la receta debajo) por encima de cada galleta y espolvorea un poco de canela o nuez moscada (opcional). Sirve las galletas de calabaza veganas con tu bebida vegana favorita.
• Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera durante una semana o en el congelador hasta 3 meses. La mayoría de las galletas se descongelan muy bien con sólo dejarlas fuera del congelador. Una vez descongeladas, si quieres comerlas calientes, puedes calentarlas en el horno a 160ºC (325ºF) durante 5-10 minutos.

Para el frosting (opcional):

• Deja tanto la mantequilla como el queso crema fuera de la nevera al menos un rato antes de hacer el frosting.
• Añade la mantequilla al bol de una batidora eléctrica y bate hasta que se integren. Puedes usar también un bol grande y una batidora de varillas, pero en mi opinión la batidora eléctrica es más fácil de usar y más cómoda.
• Añade el queso crema y bate otra vez.
• Añade el extracto de vainilla y la sal y bate una vez más.
• Por último, poco a poco incorpora el azúcar glass mientras sigues batiendo. 

Notas

• Asegúrate de que el azúcar que uses sea vegano. Yo nunca he probado esta receta con un endulzante líquido como sirope de arce. Si tú lo pruebas, ¡déjamelo en los comentarios, por favor!
• Solo he hecho esta receta usando harina de trigo, pero quizá puedas usar otro tipo de harina, como harina sin gluten para una versión sin gluten de esta receta. Aun así, tendrás que ajustar la cantidad.
• Puedes usar cualquier tipo de sal.
• El frosting es opcional, las cookies por sí solas están deliciosas.
• La información nutricional la hemos calculado sin el frosting.

Nutrición

Ración: 1galleta | Calorías: 121kcal | Carbohidratos: 21.2g | Proteina: 1.6g | Grasa: 3.5g | Grasa saturada: 1.1g | Sodio: 140mg | Fibra: 0.7g | Azúcar: 9.9g