En mi casa nunca se han preparado muchas recetas picantes, alguna que otra con un poquito de guindilla cayena, pero poco más. Desde hace unos años le he cogido el gustillo y me gusta usarlo a menudo, aunque todavía me cuesta tomar platos fuertes como los de la cocina india o mexicana. El caso es que como tenemos intención de viajar por todo el mundo durante los próximos años, quiero acostumbrarme poco a poco para no morir en el intento, como casi me pasa en Frankfurt cuando fuimos a un restaurante indio y todo picaba demasiado para nosotros, acabamos con la lengua insensibilizada, muchísima sed y el estómago revuelto.
Los dips o patés son perfectos para picar entre horas, para hacer bocadillos o como entrantes de una comida principal. A nosotros nos encantan y suelen tener mucho éxito en el blog, por eso hoy os traemos este Muhammara que es un paté vegetal de pimiento y nueces sirio.
No me gusta seguir las recetas al pie de la letra y siempre las cambio a mi gusto o las adapto a lo que tengo a mano, pero eso es lo bueno de la cocina, ¿no? Hay gente a la que le molesta que una receta no sea exacta a la original, pero yo creo que en esta vida es mejor ser flexible y adaptar las cosas a nuestra forma de ver la vida y a lo que mejor nos sienta o nos hace más feliz.
Consejos:
- Si queréis que tenga más sabor, podéis tostar las nueces en una sartén sin aceite, aunque nosotros preferimos no hacerlo para no perder tiempo.
- Si no encontráis guindilla cayena o polvo de cayena, podéis usar cualquier otro tipo de guindilla o chile.
- El picante es algo muy personal, por eso os recomiendo que se lo echéis poco a poco y lo vayáis probando hasta que esté a vuestro gusto.
- Los copos de avena son para espesar, así que son opcionales. Si no podéis tomarlos, no los echéis. La receta original lleva pan, pero nosotros preferimos usar avena porque es una opción más saludable.
- El tomate concentrado le da un sabor más intenso, pero no es un ingrediente imprescindible.
- Si preferís no utilizar aceite, podéis eliminarlo y añadir más zumo de limón, agua, tahini, ¡lo que os te ocurra!
Muhammara (Paté Vegetal de Pimiento y Nueces)
El Muhammara es un paté vegetal de pimiento y nueces sirio. Se prepara en menos de 5 minutos y tiene un sabor muy intenso. Es un snack o entrante delicioso.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 2-4 1x
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 180 g de pimientos rojos asados (1 taza)
- 70 g de nueces (2/3 taza)
- 1/8 de cucharadita de polvo de cayena o 2 guindillas cayenas
- 30 g de copos de avena (1/4 taza)
- 4 cucharadas de tomate concentrado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- El zumo de medio limón
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una pasta homogénea. También puedes usar una batidora, aunque ten cuidado de no batir demasiado.
Notas
Si utilizas copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
¿Has hecho esta receta?
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Alicia
5 agosto, 2016 al 00:23Tiene una pinta estupenda!!! Con ese color tan rojo!! Una duda, se podría hacer con pimientos de los de lata? Gracias
★★★★★
Iosune
8 agosto, 2016 al 09:13Hola Alicia! Claro, nosotros lo hemos hecho con pimientos de lata y queda muy rico 😉
Isabel Fernández
31 diciembre, 2017 al 22:43Yo lo he hecho con pimientos de bote. Le he puesto pan rallado porque no tenía copos de avena, ni le he puesto salsa de tomate. Me encantaba el color que tenía así, tal cual. Y como no tenía catenaria, le puse pimentón picante. Riquísimo!!!
★★★★
Iosune
6 enero, 2018 al 11:12Hola Isabel! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Ana
8 agosto, 2016 al 15:55Pero los pimientos enlatados llevan conservantes por no decir q los alimentos q vienen en latas generan compuestos tóxicos perjudiciales para la salud. Mejor naturales para q además de ser una receta vegana sea totalmente sana
Iosune
8 agosto, 2016 al 16:19Hola Ana! Hay pimientos asados o del Piquillo que vienen en botes de cristal y no tienen aditivos, aunque son más caros y más difíciles de encontrar 🙂
Miriam (la princesa pastelera)
8 agosto, 2016 al 22:10Hola chicos. He preparado está receta y nos ha encantado. Mis hijos dicen que está muy rico y cuando les expliqué los ingredientes se sorprendieron mucho porque no les gusta los pimientos asados y además por las nueces. En este momento, tengo este paté vegetal y hummus (también vuestras receta) en el frigo y no saben por cual decidirse. Otra receta que nos quedamos. Gracias por compartirla. Besos.
★★★★★
Iosune
30 agosto, 2016 al 17:42Hola Miriam! Me alegra mucho que les gustara. Un beso enorme para todos!
Katerine
9 agosto, 2016 al 00:33hola¿ hace mucho sigo su blog y he hecho algunas recetas, pero por las diferencias culturales a veces se me hace dificil entender algunas, siempre busco en la web, pero con esta se he quedado como loca¡ que tipo exactamente son las nueces?
saludos desde Colombia
Iosune
30 agosto, 2016 al 17:43Hola Katerine! Es un tipo de fruto seco, te pego el enlace de la wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Juglans_regia Un saludo!
Marisa
11 agosto, 2016 al 17:00La preparé anoche acompañada de unas crudités de verduras y nos encantó. Seguro que la repito en más de una ocasión. ¡Muchas gracias! 🙂
★★★★★
Iosune
30 agosto, 2016 al 12:16Gracias a ti por hacerla Marisa! Y por tu comentario 😉 Un beso!
Pablo
22 agosto, 2016 al 00:45Hola! Se ve muy rico! Voy a probarlo esta noche. Qué es esa masa con la que untas el paté? Pan? Cómo la haces?
Iosune
30 agosto, 2016 al 13:31Hola Pablo! Es pan pita integral, ése concretamente lo compramos, aunque tenemos receta en el blog: http://danzadefogones.com/pan-pita/
Susana
24 agosto, 2016 al 12:54Hola! El tomate concentrado, ¿dónde lo conseguís? Lo he buscado en varios supermercados y nada, aunque ya he leído que no es imprescindible. No puedo perder la ocasión de volver a felicitaros por vuestro maravilloso blog. Un saludo!
Iosune
30 agosto, 2016 al 13:45Hola Susana! Lo he visto en varios supermercados como Mercadona o Carrefour, aunque no es imprescindible. Un beso y gracias por leernos!
Paz
26 agosto, 2016 al 17:36Yo utilizo pimientos del piquillo y pimentón de la vera.
Voy a cambiar el pan rallado por los copos de avena siguiendo vuestra receta.
Un saludo.
★★★★★
Iosune
30 agosto, 2016 al 13:50Hola Paz! Gracias por el comentario. Un saludo!
Susana
29 agosto, 2016 al 12:20Hola! Me contesto yo sola a mi pregunta sobre el tomate concentrado por si os sirve de ayuda. Encontré tomate concentrado en un supermercado muy conocido pero venía en lata. Al final compré tomate concentrado de una marca muy conocida de productos ecológicos (vende sobre todo verduras en botes de cristal) en un supermercado ecológico. Hice la receta y nos encantó con pan, pero con crudités de zanahoria creo que está aún mejor. Muchas gracias por compartirla.
★★★★★
Iosune
30 agosto, 2016 al 14:09Hola Susana! Gracias por compartir tu experiencia 🙂 Me alegra mucho que te gustara. Un beso!
Marisa
19 septiembre, 2016 al 20:02Gracias gracias gracias por esta receta que está buenísima.Ya lo hice 3 veces. Tienes toda la razón cuando dices que hay que ser flexible ayer no tenía nueces y use anacardos y salió muy rico. Mis amigos cuando lo prueban se sorprenden de su sabor, incluso me dijeron si era pâté de atún.??
Iosune
26 septiembre, 2016 al 20:53Hola Marisa! Me alegra que te haya gustado 😀 Es que se pueden hacer patés veganos riquísimos, más sanos y no tienen nada que envidiarles a los tradicionales. Un saludo!
marta
23 octubre, 2016 al 15:23Hola, he hecho una aplicación de vuestra receta en la thermomix utilizando pimientos ecológicos crudos de nuestro propio huerto. Está buenísima. Para que sea vegana del todo, se puede sustituir la nata (yo he usado de leche de vaca sin lactosa), por nata de soja o de coco. Os dejo aquí mi variante por si queréis usar pimientos naturales en vez de los de lata.
* 6 ó 7 ajos
* media cebolla
* un buen puñado de nueces
* un buen chorro de aceite oliva virgen
* chimichurri
* pimiento rojo cortado en trozos pequeños
* el zumo de una lima
* nata sin lactosa
* copos de avena molidos
1. Echar los ajos, la cebolla el aceite y las nueces a la thermomix, llevar a velocidad 9 y mantenerlo durante 15-20 segundos, hasta que quede una pasta homogénea.
2. Añadir el chimichurri (y si se quiere picante, añadir un poco de cayena en este punto) y programar 3 minutos a temperatura varoma con el cazolete puesto.
3. Echar el pimiento y llevar a velocidad 9 hasta que esté bien picado e integrado todo (unos 10 segundos).
4. Programar 30 minutos a velocidad cuchara 1 y a temperatura varoma sin cazolete (poner un trapo viejo que absorba los vapores) y añadir sal al gusto.
5. Programar 5 minutos más a temperatura varoma sin cazolete y con el trapo. En marcha y sin destapar, añadir un poco de nata (un par de cucharadas como mucho) y los copos de avena para espesar.
6. Abrir, y si ya está suficientemente espeso, textura crema muy espesa, rellenar los botes hasta arriba, previamente esterilizados con una lavada en el lavavajillas a alta temperatura, tapar y poner los botes boca abajo.
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Iosune
24 octubre, 2016 al 18:24Hola Marta! Muchas gracias por compartir tu versión de la receta 🙂 Qué envidia me da tu huerto, algún día espero tener uno. Un saludo!
marta
24 octubre, 2016 al 20:07Hola Iosune, la verdad es que sí que es un placer tener huerto y poder comerlo todo natural.
Añadir, que se me ha escapado poner en la receta cuando añado el zumo de lima, que es a la vez que la sal.
Me encantan vuestras recetas, un saludo, gracias.
Iosune
31 octubre, 2016 al 10:49Gracias a ti por tu comentario Marta!
Mjou
3 diciembre, 2016 al 13:31Hice la receta hace más de un mes y repito. Solo una palabra buenísimo!!! En casa nos ha encantado, y yo q no soy de picante ese punto con poca guindilla genial!
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Iosune
5 diciembre, 2016 al 11:28Hola Mjou! Muchas gracias 🙂 Un beso enorme!
Paco
5 diciembre, 2016 al 21:30Buenas. Si no encuentro tomate concentrado, ¿que tipo de tomate utilizo? Muchas gracias y enhorabuena por el blog!
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Iosune
12 diciembre, 2016 al 12:00Hola Paco! Puedes probar a usar salsa de tomate, aunque el concentrado de tomate yo creo que lo venden en casi todos los supermercados. Un saludo y muchas gracias 🙂
Yolanda
22 diciembre, 2016 al 18:16Hola. Me he hecho una fans de tus recetas, me encanta a pesar de no ser vegana. Una consulta sobre esta receta,es posible sustituir las nueces por anacardos?…Gracias y Feliz Navidad
Iosune
2 enero, 2017 al 11:13Hola Yolanda! Muchas gracias 🙂 La verdad es que nunca la he hecho con anacardos, pero yo creo que tiene que quedar bien. Un saludo y feliz año!
Raquel
21 febrero, 2017 al 19:26Acabo de hacer esta receta para cenar con mi super chef de 6 años!
Y está de 10! Es la primera que hago de vuestro blog aunque seguro que no será la última. Me anima mucho que sean recetas tan facilitas, ricas y sanas!
Muchas gracias
Iosune
22 febrero, 2017 al 13:30Hola Raquel! Me alegra mucho que os haya gustado 😀 Un beso enorme para ti y para el mini chef. Un beso!
Elena
21 abril, 2017 al 00:49Esta riquísimo, menudo vicio con palitos de zanahoria. Lo puse para un cumple y triunfo, eso si con menos comino y sin picante.
Iosune
24 abril, 2017 al 11:19Hola Elena! Muchas gracias 😀 A nosotros es que nos gusta mucho el picante 😛 Un beso!
Raquel
6 mayo, 2017 al 22:51¡Gracias por la idea de los palitos de zanahoria, Elena! 🙂
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Iosune
7 mayo, 2017 al 15:16Hola Raquel! Gracias por tu comentario 🙂
Ana
19 mayo, 2017 al 15:23Hola! Gracias por la receta, me encanta vuestro blog!
Un par de preguntas que también me hago sobre el hummus y otros pâtés vegetales: ¿cuánto tiempo aguantan en la nevera? ¿Se pueden congelar?
Gracias y un saludo
Iosune
22 mayo, 2017 al 10:07Hola Ana! Muchas gracias 😀 Suelen durar de media hasta 5 días. Nunca los he congelado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Teresa del Valle
7 enero, 2018 al 04:25SÍ, SE PUEDE CONGELAR. SUELO HACERLOS A MENUDO, ME ENCANTAN TANTO LA MUHAMMARA (ROJA, EN SIRIO) COMO AL HUMMUS (GARBANZO) LO ÚNICO QUE HAY QUE TENER ES PRECAUCIÓN CON QUE NO JUNTE LÍQUIDO, PERO NO ES UN PROBLEMA: CON ENGROSARLO NUEVAMENTE CON GALLETA MOLIDA, AVENA O PAN RALLADO, SIGUE TAN DELICIOSO COMO EN EL PRIMER DÍA. A LA MUHAMMARA NO LE PONGO TOMATE, SIGO LA RECETA TRADICIONAL QUE ES SIN ÉL. ALGUNA VEZ SE LO PUSE Y CAMBIA MUCHO EL SABOR. OTRO TIP: SI EN VEZ DE NUECES LE PONEN ALMENDRAS, AVELLANAS, SÉSAMO O PISTACHOS QUEDA IGUAL DE DELICIOSO. FELICITACIONES POR LO CLARITO QUE EXPLICASTE LA RECETA. UN PLACER
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Iosune
9 enero, 2018 al 10:41Hola Teresa! Muchas gracias por tu comentario. Un saludo!
Audrey
20 mayo, 2017 al 19:22Muchas gracias por tus recetas, me la compartió una amiga y pienso hacerla hoy mismo cuando vuelva de comprar.
Para celiacos una sugerencia podría ser sustituir los copos de avena por pan rallado apto para celiacos, no?
Un saludo
Iosune
22 mayo, 2017 al 10:12Hola Audrey! Espero que te gusten nuestras recetas 🙂 También hay avena sin gluten, no sé si podrás tomarla, pero sí, el pan rallado es una buena opción, aunque no sé si tendrás que echar más o menos cantidad. Un saludo!
Cata
9 septiembre, 2017 al 05:03Cuantos dias se puede guardar??
Iosune
18 septiembre, 2017 al 10:06Hola Cata! Pues unos 4 ó 5 días, puede que hasta una semana. Un saludo!
Alvaro
1 diciembre, 2017 al 19:51Acabo de hacerla y está riquísima! Lo único que en vez de pimiento rojo he puesto una mezcla de rojo, verde y amarillo. Muchas gracias por compartir
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Iosune
4 diciembre, 2017 al 09:48Hola Alvaro! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te gustara. Un saludo!
Beatriz
7 diciembre, 2017 al 00:31Hola la hice y quedó deliciosa!!!! Me parece que lo que faltó, o yo no lo ví, es cuánto tiempo dura en la heladera!!!!! Gracias por todas las recetas!!!!
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Iosune
7 diciembre, 2017 al 08:58Hola Beatriz! Me alegra que te gustara 🙂 Lo ideal es consumirlo en unos 4 ó 5 días. Un saludo!
Macarena
1 enero, 2018 al 00:19Lo hemos hecho en casa pero sin picante para que mis hijas pudieran comerlo y es delicioso. Arrasaron con todo!! Nos gusta mas con el eneldo, combina muy bien con el sabor del pimiento.
Iosune
6 enero, 2018 al 11:14Hola Macarena! Me alegra mucho que os gustara 🙂 Un beso y feliz año!
Marta
28 enero, 2018 al 00:28Hola Iosune, hice la receta para una comida familiar y madre mía, como voló el paté jaja está buenísimo! La verdad que todas las recetas que he hecho de vuestra página nunca fallan, gracias por compartirlas. Una duda: para qué otras recetas utilizas el tomate concentrado? Como me sobra más de medio bote me gustaría aprovecharlo. Un saludo y gracias:)
Iosune
31 enero, 2018 al 09:29Hola Marta! Me alegra mucho que os gustara. Tenemos un buscador en el blog, si pones tomate concetrado te saldrán, pero una de nuestras preferidas es ésta: https://danzadefogones.com/ketchup-saludable/ Un saludo!
ElenaM
31 marzo, 2018 al 22:48Estoy cenando este paté y es espectacular! solo que en vez de cayena he puesto pimentón agridulce, seguro que con cayena esta superbueno! enhorabuena! hacia tiempo que no hacia uno de vuestros patés y sin duda este es de mis favoritos!!
★★★★
Iosune
1 abril, 2018 al 04:48Hola Elena! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Cristi
1 abril, 2018 al 15:13Acabo de hacerlo para picotear antes del almuerzo y les ha encantado. los he acompañado con unos tronquitos de apio o un poco de pan para untar. He utilizado pimientos del día ( vienen en bote de cristal y con un ajo dentro) no le he echado tomate concentrado, aunque si un poco de pimentón picante ?. Tengo un tarrito en la nevera listo para untar. ??
Iosune
2 abril, 2018 al 03:26Hola Cristi! Me alegra mucho que os haya gustado tanto 🙂 Un beso!