Nunca habíamos hecho pasta fresca porque no teníamos máquina para hacerla y porque pensábamos que sería muy complicado. No os voy a engañar, esta receta no se hace en 5 minutos, pero es muy sencilla y no es necesario tener máquina, nosotros amasamos la mitad con ayuda de un rodillo y también quedó genial.
Los colores llamativos en la cocina siempre me han encantado, por eso que mejor manera de estrenarnos con la pasta fresca que haciéndola de este precioso color rosa que le da la remolacha. El color es muy intenso, incluso después de haberla cocido. En las fotos la masa está enharinada, por eso tiene un color blanquecino.
La remolacha nos encanta, está llena de nutrientes y tiene un sabor estupendo. Antes no me gustaba nada, pero poco a poco mi paladar se ha ido acostumbrando a sabores nuevos, sobre todo de frutas y verduras, y mi cuerpo y mi salud lo agradecen.
Nosotros hemos utilizado remolacha fresca para hacer la receta, la hemos cocinado al vapor, pero podéis cocerla en agua con sal, podéis comprarla hecha o si no os gusta la remolacha podéis eliminarla, aunque tendréis que añadir agua para que la mezcla no quede tan seca.
Es muy reconfortante hacer tu propia pasta fresca, además de que podemos personalizarla a nuestro gusto añadiendo alimentos como la remolacha, tomates secos, o espinacas, y utilizar la harina que más nos guste.
No es una receta rápida, pero tampoco se tarda tanto tiempo y de vez en cuándo merece la pena animarse. La máquina facilita el trabajo, pero no es necesario tenerla, con el rodillo sale igual de rica y no queda para nada gruesa.
Queremos darle las gracias a Clara (mi mejor amiga) que nos ha dejado su máquina para poder hacer esta receta de pasta fresca. ¡Gracias guapa! Es una artista, tenéis que visitar su página de facebook, no hay receta que se le resista, especialmente las de repostería.
Hemos utilizado esta pasta fresca de remolacha para hacer unos ravioli de remolacha, queso de cabra y cebolla caramelizada que podéis ver aquí, están deliciosos y es una receta muy fácil y rápida. Lo mejor de todo, es que la pasta fresca se hace en menos de 2 minutos, así al menos compensamos un poquito el tiempo que se tarda en hacerla. Animaos a hacer la pasta vosotros mismos, ¡merece la pena!
📖 Receta
Ingredientes
- 140 gramos de harina, nosotros utilizamos harina integral de espelta
- 90 gramos de remolacha
- 20 mililitros de agua
Instrucciones
- Nosotros cocinamos la remolacha al vapor unos 35 minutos, hasta que estuvo tierna, pero podéis cocerla o comprar hecha. Dejamos enfriar totalmente la remolacha antes de utilizarla.
- Batimos la remolacha con los 20 mililitros de agua. Reservamos.
- En un bol echamos la harina y la pasta de agua y remolacha. Removemos con un tenedor. Cuando tengamos una textura similar a la de las migas, amasamos hasta obtener una bola de masa uniforme y lisa. Es posible que necesitéis añadirle un poco más de agua o de harina.
- Envolvemos la bola en film transparente y reservamos a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Partimos la masa por la mitad, cogemos uno de los dos trozos y con ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que nos quede con medio centímetro de espesor, lo justo para poder introducirlo en la máquina sin que se nos rompa. Si no tenéis máquina, podéis amasar hasta que tenga el grosor que queráis.
- Le damos forma a la pasta usando una máquina de hacer pasta. Nosotros lo pasamos 2 veces por cada número hasta llegar al 5 (el más grueso es el 1, por el que se empieza).
- Cuando tenemos la pasta del grosor deseado podemos darle la forma que queramos a nuestra pasta con ayuda de la máquina, de un cuchillo o de cortadores para pasta.
- Para cocinarla basta con hervirla en abundante agua con sal durante unos 2 minutos o hasta que flote.
abi says
hola! se podrá reemplazar el harina de Espeleta por harina de arroz?
angela says
Esta receta no hay que usar huevo.. Me gustaría hacerla pero no quisiera que no me salga porque no lleva huevo.. Ya me ha pasado que sigo recetas en las que se les olvido colocar un paso o un ingrediente y no queda bien..
Iosune says
Hola Ángela! Éste es un blog vegano, así que no usamos ningún ingrediente de origen animal 🙂 La receta está completa.
Wen La Gris says
He hecho las dos recetas de pasta fresca que tenéis, con espinacas y esta con remolacha y han resultado increíbles. Con esta hemos hecho raviolis y quedaron preciosos de color, y con la verde hice placas para la lasaña y el resultado fue un éxito.
Muchísimas gracias por compartir vuestro trabajo 😀
Iosune says
Hola Wen! Gracias a ti por leernos y por animarte con las recetas. Me alegra mucho que te gustaran. Un beso!
Guadalupe says
Hola! Se puede hacer con la remolacha cruda al igual que los de espinaca?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Nunca he probado a hacerlo con remolacha cruda, lo siento 🙂
Carol says
Que color tan bonito! Y de sabor seguro que también genial. Besos
http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/
Alberto Iosune says
Gracias guapa! Besos!
Recetas de Azúcar y Orégano says
¡Qué profesionales estáis hechos! Madre mía, que envidia, pero de la sana ehh jajajaja
Alberto Iosune says
Mientras sea de la sana no pasa nada! Jaja Un beso!
Manu CatMan says
Ya tengo ganas de ver el relleno!!!!! el color es maravilloso, la primera foto parece un cuadro abstracto! plas plas plas....
Alberto Iosune says
Ahora mismo lo acabamos de poner! Jaja qué gracia lo del cuadro! Es que las pintitas de la harina integral le dan un toque pintoresco 😛 Gracias por comentar!
Silvia T. Clarasó says
wooowww que colorido! ya te lo he visto por twitter, y me he quedado alucinada, estan de 10!
besos
Alberto Iosune says
Muchas gracias guapa! ^^
Roberto says
Un aspecto impresionante. A ver si lo puedo poner en práctica un día de estos
Alberto Iosune says
Cuando quieras! Espero que te guste ^^
Tábata says
Mi madre!! Pero qué pinta que tiene esa pasta fresca!! Esto tengo que probarlo! Bsts!!
Alberto Iosune says
Anímate! Es muy divertido hacer pasta fresca y el resultado es espectacular! Un beso 🙂
Mis Lutier says
Espectacular el color de la pasta! Esto sí que es estrenarse con la pasta casera por todo lo alto!
Un beso!
Alberto Iosune says
Muchas gracias! Es un honor que opines así porque me encanta tu blog! Un beso 🙂
Lourdes says
Jolin, parece que brilla, el colorido impresionante,dice comeme.
Besotes
Alberto Iosune says
Muchas gracias! Un beso 😉
María Belén Delgado Pulgar says
Madre mia que preciosidad de color me parece una receta impresionante te quedo divina
!!!! un besin !!!!
el toque de belen
Alberto Iosune says
Mil gracias!!! Nos vas a poner colorados! Jaja
Julia Romero says
¿Que bonita!, no parece pasta, comerse un plato de ella será una experiencia de color. Bs.
Julia y sus recetas.
Alberto Iosune says
Si! Dan ganas de comérselos del colorcito que tienen!
Inmaculada Reina says
Guau!!! ( qué expresión más antigua, jajaja, como yo)
Alberto Iosune says
Inma gracias por prestarnos la máquina! Un beso 😉
Cocinitas says
Me encanta la maquina y el color de la pasta!!! Aunque la remolacha no. Ya me contaras si se nota mucho el sabor ^^
Ana
Cocinitas
Alberto Iosune says
Yo no notaba nada, es para darle color ^^
Laura Motos says
que color tan bonito!! ahora tengo más ganas de comprarme la máquina de hacer pasta, en cuanto me la compre probaré esta receta
Alberto Iosune says
Espero que te guste, es más sencillo de lo que creía!
María José Montero says
ummm me encanta, enhorabuena por tu blog.
Un abrazo desde mi querido Aragón
http://mamanopuedoparardecrear.blogspot.com.es/
Alberto Iosune says
Muchas gracias!! Un abrazo 😉
Gema Sanchez-Aragon says
Super receta! Me encanta! Y encima de remolacha!!! Esta semanas nos vamos a poner morados!!
Alberto Iosune says
Jaja a nosotros nos gusta mucho utilizar remolacha 🙂
Romina Figueira says
Desde que tenemos la máquina sólo compramos hélices y macarrones, y la verdad no podríamos estar más contentos. Además, tanto tallarines como espaguetis salen la mar de bien cortados y hay una diferencia con el sabor tremenda.
Lo que me queda es probar a añadir verduras, así que tiraré de la máquina deshidratadora de mi tío para triturar bien alguna verdura y añadirla a la harina.
Besos
Alberto Iosune says
Merece la pena hacer tu propia pasta, está deliciosa! Besos 😉
Laurel y Menta says
Madre mía, qué maravilla, sois unos artistazos, os ha quedado fantástica...
Y qué color más precioso!!!
Esperamos la receta de mañana con impaciencia.
Besos.
Alberto Iosune says
Muchas gracias! Un besazo! 🙂
La Dolce Gula says
Qué colo más maravilloso! Me parece una idea tremenda,a verl a receta de mañana!
Besis dolces!
Alberto Iosune says
Gracias! Los raviolis también quedaron muy bonitos 😉
Cocina con vistas says
Me gusta la remolacha, me pierde la pasta... Lo habéis logrado... no puedo dejar de pensar en hacerlo y un color... de lo más bonito. Genial.
Alberto Iosune says
Jaja a nosotros también nos encantan las dos, son la combinación perfecta!
Cocina con Angi says
Madre mía que cosa tan bonita y original!! no quiero ni imaginarme cómo quedarán esos raviolis1
Un saludo
Angi
Alberto Iosune says
Quedaron bastante intensos de color, y lo que es más importante, estaban de muerte!
como agua para chocolate-myriam says
oohh que bonita pasta, me ha encantado tu receta. 🙂 felicidades!!
besotes
Alberto Iosune says
Muchas gracias! Me alegra que te guste 😉
clariscupcakes says
oh! que originales, me encanta la remolacha y nunca habia visto la pasta hecha de remolacha, me encanta! el paso a paso, como siempre, muy completo y bien explicado. parece que este haciendola con vosotros. os acordais del dia de los espaguetti negros en casa de mis padres? lo pasamos genial!a la provima invitais vosotros;) muchas gracias por el enlace a mi pagina de fb, que ilusión me ha hecho. muchos besitos!
Alberto Iosune says
A ti guapa por la máquina!!!! Claro que nos acordamos 😉 Y por supuesto, estás invitada cuando quieras a comer pasta fresca! Besitos!
micarnivoroyyo says
Me encanta el color que la remolacha da a todo!
Yo hice hace tiempo unos panecillos y mis amigos cada vez que me veían sacar un pancito rosa flipaban hehe.Tengo que subir esa receta al blog.
Tengo la máquina de pasta hace dos años y le he dado poquísimo uso.Tengo que ponerme las pilas!! Normalmente cuando me meto al lío, me meto bien y hago pasta rellena. Pero tengo ganas de hacer unos simples tallarines que aún no los he hecho nunca.
Que os aproveche mucho esa pasta rosa!
Besos!!
Alberto Iosune says
Gracias! La máquina es prestada, pero después de esta experiencia creo que me voy a comprar una jaja
Víctor Castillo says
Chicos, solo puedo decir una cosa... os superáis día a día, me ha encantado el color de la pasta!
Besos!
Alberto Iosune says
Muchas gracias! La verdad es que quedó un color muy intenso ^^