Quesadillas Veganas

¡Mañana nos vamos a Londres! Pero no os preocupéis porque hemos dejado entradas programadas para los días que vamos a estar fuera. Si tenéis alguna recomendación vegana, por favor dejadla en los comentarios. Hemos estado echando una ojeada en Happy Cow como siempre que viajamos y hay tantas opciones que nos va a costar mucho decidirnos, ojalá hubiera tantos restaurantes veganos en todas las ciudades del mundo.

La receta de hoy no es de las más sanas del blog, pero hacía mucho que tenía antojo de unas quesadillas veganas y éste es el resultado. Si queréis hacerlas más ligeras podéis sustituir el queso por hummus o por cualquier paté vegetal o incluso cocinar con agua o al horno el tofu para eliminar el aceite.

Las quesadillas suelen ser un entrante, al menos así es como suelen servirlas en España, pero son tan contundentes que nosotros preferimos tomarlas como plato principal acompañadas de pico de gallo o de alguna ensalada ligerita (para compensar un poco).

En las fotos de abajo podéis ver el cómo quedó el tofu, la tapa que usamos para que el queso fundiera mejor y cómo montamos las quesadillas. ¡Esperamos que os resulten útiles!

Consejos:

• En vez de tofu podéis usar seitán, tempeh, alubias, champiñones o lo que se os ocurra.
• Nuestras tortillas no eran muy grandes, tendrían como unos 19 cm de diámetro aproximadamente (7,5 pulgadas). Si usáis tortillas más grandes, podréis hacer menos quesadillas.
• Usad vuestras especias y hierbas preferidas.
• Nosotros usamos tortillas de trigo integrales, pero si no podéis tomar gluten, usad tortillas de maíz.

Quesadillas Veganas

Estas quesadillas veganas están demasiado ricas y se preparan en un momento. No son para todos los días, pero os garantizo que os van a encantar.

• Preparación: 5 mins
• Cocción: 20 mins
• Total: 25 minutos
• Raciones: 6

Ingredientes

• 275 g de tofu firme (10 oz)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de cayena molida
• 200 g de queso vegano (7 oz)*
• 6 tortillas integrales
• Pico de gallo

Instrucciones

1. Troceamos el tofu. Nosotros usamos las manos para darle una forma similar al pollo.
2. Calentamos el aceite en una sartén y echamos el tofu troceado y las especias. Removemos y cocinamos a fuego medio-alto hasta que el tofu se dore.
3. Ponemos una tortilla en un plato o en una superficie plana y le echamos un poco de queso rallado, un poco de tofu y otro poco de queso por encima. Doblamos la tortilla por la mitad. Repetimos este paso hasta hacer todas las quesadillas.
4. Calentamos una sartén y echamos un par de quesadillas (o las que os quepan) y las cocinamos a fuego medio-alto por ambos lados hasta que se doren. Para que el queso se funda mejor, nosotros solemos ponerle una tapa a la sartén.
5. Troceamos las quesadillas y servimos con pico de gallo.

Notas

* Nosotros usamos queso Tofutti tipo mozzarella rallado, pero si no podéis encontrar queso vegano o preferís una opción más saludable, podéis usar nuestro queso vegano.
** Receta adaptada de Laura in the kitchen.

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
• Calorías: 401
• Sodio: 575,7 mg
• Grasas: 19 g
• Grasas saturadas: 2,1 g
• Hidratos de carbono: 45 g
• Fibra: 4,8 g
• Proteína: 15 g