Parece que el frío ya ha llegado y lo que más nos apetecen son sopas y bebidas calentitas para entrar en calor. Esta receta me encanta porque es muy ligera y simple. La coliflor no es una de nuestras verduras preferidas, pero está sopa está de escándalo. Si queréis, también podéis echarle alguna especia potente como por ejemplo curry para tapar aún más su sabor.
Nosotros solemos tomar las sopas acompañadas siempre de algún hidrato o legumbre para que sea una comida más completa y saciante y también a veces de alguna hoja verde. Últimamente nos ha dado por preparar kale al vapor y añadirle alguna grasa saludable como aceite o tahini, ajo en polvo y un chorrito de salsa de soja o tamari, ¡es una guarnición riquísima y muy sencilla!
UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef Atlas Power Blender
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Sopa de Coliflor
Esta sopa de coliflor es muy ligera, simple y está muy rica. Cuando hace frío las sopas nos ayudan a entrar en calor y se preparan en un momento.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 25 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 4 1x
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 coliflor
- 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar (250 ml)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza (opcional)
Instrucciones
- Echamos el aceite en una olla junto con los ajos y la cebolla troceados.
- Cocinamos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse.
- Troceamos la coliflor descartando el tallo y las hojas y la echamos en la olla junto con el caldo y la leche.
- Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
- Echamos la sal, la pimienta y la levadura nutricional o de cerveza y batimos con una batidora de vaso o de mano.
- Servimos y decoramos la sopa como queramos. Nosotros le echamos guisantes, almendras laminadas tostadas, cebollino y más pimienta negra.
Notas
- Podéis usar cualquier tipo de aceite no refinado.
- Echadle más o menos agua para conseguir la consistencia que más os guste.
- Añadid o sustituid cualquier verdura o ingrediente por otros que os gusten más o que tengáis a mano.
- La levadura nutricional o de cerveza no es imprescindible, pero le da un toque como a queso muy rico. otra opción puede ser echar un chorrito de cerveza.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 183
- Azúcar: 6,7 g
- Sodio: 334,1 mg
- Grasas: 8,7 g
- Grasas saturadas: 1,2 g
- Hidratos de carbono: 18,1 g
- Fibra: 7,4 g
- Proteína: 13 g
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Exquisita! Muchas gracias por compartir esta receta tan completa!
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Hola Cintia! Gracias a ti por hacerla 🙂
La hice pero no dió tiempo de fotos ?
Muy buen detalle la levadura.
Añadí un poco de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva al final.
De cantidad me salió poco, para cuatro platos. Supongo que la coliflor que usé era pequeña.
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Me alegro de que te haya gustado Gus 🙂 Un abrazo!
No soy vegano,
pero esta receta me ha encantado porque consumo bastante verduras y el coliflor no es muy buen visto.
gracias
¡Me alegro de que te haya gustado Hector! Un abrazo 🙂
Esta sopa me encanta!!
★★★★★
¡Me alegro mucho Berta! Un abrazo 🙂
Muy, muy buena receta. Re sencilla y súper sabrosa. Es ideal para los que no les agrada mucho la coliflor. Anímense a probarlo de esta forma que queda súper delicioso. Incluso en lo cocción no desprende tanto olor y del sabor que le queda ni hablar!!!. Pruebenla se van a sorprender!!!!. En mi caso la hice tal cual, solo que al final le agregué una taza más de caldo porque me había quedado media espesa para mí gusto. Gracias por esta receta. Saludos!
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Muchísimas gracias por tus palabras María Emilia 🙂 Un fuerte abrazo!
Hola!!!! Yo la he hecho y como me ha salido mucha y espesa, la he dividido en dos partes, una la he aligerado y la he dejado más líquida para sopa, que estaba buenísima, y la otra la he usado a modo bechamel con fusilis de lenteja roja y champiñones rehogados, que estaba espectacular.
Gracias por compartir tus ricas y saludables recetas
Hola Silvia! Suena genial 🙂 Gracias a ti por tu comentario. Un abrazo!
delicioso, gracias!
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Hola Sara! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Hoy tengo la sopa para cenar, està muy buena, os felicito el broquil no es que me guste mucho però asi està buenisimo, Muchas gracias?
Hola Conchita! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te guste. Un beso!
Madre mia que buena por dios!! Muchisimas gracias por esta receta divina 😉
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Hola July! Me alegra mucho que te guste. Un beso!
Yo hice una crema parecida. Con cebolla y manzana caramelizada y el coliflor le da cremocidad
Hola Euge! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Por fin la hemos probado.
Utilizamos cebolla morada y nos ha encantado.
Repetiremos seguro.
Aunque nuestra coliflor debía ser muy grande ya que resultó más bien una crema que una sopa.
Cuando preparemos crema de coliflor decoramos con rodajas de aceitunas negras y esta vez no hemos podido resistirnos así que las sumamos a los guisantes aunque ya antes de batir sin sal,sin pimienta y sin levadura de cerveza ya nos parecía exisquita.
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Hola Lucía! Eso tengo que probarlo, las aceitunas me ENCANTAN! Gracias por la idea 🙂
Todo un descubrimiento. Es una maravilla!
Esquisita.
Yo la serví sin guisantes, y usé un molinillo de pimientas diferentes, en vez de pimienta negra molida.
Hola Isabel! Muchas gracias 😀 Me alegra que la hayas disfrutado. Un beso!
La hice y estaba buenísima, deliciosa para días fríos!!
Lo dice alguien a quien no le agradan mucho las coliflores y se la comió de un tirón, incluso le cogí ahora el gusto a esta marciana verdura.
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Hola Luz! Muchas gracias 😀 Jaja a mi tampoco me gusta mucho, pero en algunas recetas está muy rica. Un saludo!
Riquísima, me salió muy bien y almorzamos y cenamos con ella, para repetír. Muchas gracias
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Hola Nancy! Me alegra mucho que os gustara. Un beso!
¡Hola!
Hice esta sopa hace unos días, añadiendo un buen trozo de jengibre. ¡Estaba divina!, me salió bastante picante por el jengibre, y la combinación de sabores súper rica. Subiré una foto a instagram etiquetandoos!
¡Me encantan vuestras recetas, gracias!
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Hola Paz! Me alegra mucho que te haya gustado la sopa. Un beso enorme guapa!
Gracias
Hecha con coliflor morada y sin leche vegetal y esta muy buena
fácil, rapido y buena
Hola Marta! Qué ganas tengo de probar la coliflor morada, a ver si un día me animo 😛 Un beso!
Qué podemos hacer con el tallo y las hojas descartadas?
Hola Laura! Yo las uso para hacer sopas con otros restos de verduras, quedan muy ricas!
Para hacer caldo y luego las deshechas? O a trocitos como una sopita de vegetales? Gracias
Hola Laura! Sí, hago caldo con ellas y luego las tiro. Un saludo!
Hola no entiendo en os recetas que hacer con la cebolla?
Hola Raquel! No entiendo tu pregunta. Si te refieres a qué hacer con la cebolla lo pone en la receta, se echa en el paso uno. Un saludo!