Parece que el frío ya ha llegado y lo que más nos apetecen son sopas y bebidas calentitas para entrar en calor. Esta receta me encanta porque es muy ligera y simple. La coliflor no es una de nuestras verduras preferidas, pero está sopa está de escándalo. Si queréis, también podéis echarle alguna especia potente como por ejemplo curry para tapar aún más su sabor.
Nosotros solemos tomar las sopas acompañadas siempre de algún hidrato o legumbre para que sea una comida más completa y saciante y también a veces de alguna hoja verde. Últimamente nos ha dado por preparar kale al vapor y añadirle alguna grasa saludable como aceite o tahini, ajo en polvo y un chorrito de salsa de soja o tamari, ¡es una guarnición riquísima y muy sencilla!
¿Buscas más ideas de sopas y cremas deliciosas? No te pierdas mis recetas de Sopa de Verduras, Crema o Puré de Calabaza, Crema de Verduras y Crema de Setas. ¡Perfectas para cualquier comida!
Sopa de Coliflor
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 coliflor
- 2 tazas de caldo de verduras, 500 ml
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar, 250 ml
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza, opcional
Instrucciones
- Echamos el aceite en una olla junto con los ajos y la cebolla troceados.
- Cocinamos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse.
- Troceamos la coliflor descartando el tallo y las hojas y la echamos en la olla junto con el caldo y la leche.
- Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
- Echamos la sal, la pimienta y la levadura nutricional o de cerveza y batimos con una batidora de vaso o de mano.
- Servimos y decoramos la sopa como queramos. Nosotros le echamos guisantes, almendras laminadas tostadas, cebollino y más pimienta negra.
Notas
- Podéis usar cualquier tipo de aceite no refinado.
- Echadle más o menos agua para conseguir la consistencia que más os guste.
- Añadid o sustituid cualquier verdura o ingrediente por otros que os gusten más o que tengáis a mano.
- La levadura nutricional o de cerveza no es imprescindible, pero le da un toque como a queso muy rico. otra opción puede ser echar un chorrito de cerveza.
Nutrición
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Silvia dice
Hola!!!! Yo la he hecho y como me ha salido mucha y espesa, la he dividido en dos partes, una la he aligerado y la he dejado más líquida para sopa, que estaba buenísima, y la otra la he usado a modo bechamel con fusilis de lenteja roja y champiñones rehogados, que estaba espectacular.
Gracias por compartir tus ricas y saludables recetas
Iosune dice
Hola Silvia! Suena genial 🙂 Gracias a ti por tu comentario. Un abrazo!
sara moreno dice
delicioso, gracias!
Iosune dice
Hola Sara! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Conchita dice
Hoy tengo la sopa para cenar, està muy buena, os felicito el broquil no es que me guste mucho però asi està buenisimo, Muchas gracias?
Iosune dice
Hola Conchita! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te guste. Un beso!
July dice
Madre mia que buena por dios!! Muchisimas gracias por esta receta divina 😉
Iosune dice
Hola July! Me alegra mucho que te guste. Un beso!
Euge dice
Yo hice una crema parecida. Con cebolla y manzana caramelizada y el coliflor le da cremocidad
Iosune dice
Hola Euge! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Lucía dice
Por fin la hemos probado.
Utilizamos cebolla morada y nos ha encantado.
Repetiremos seguro.
Aunque nuestra coliflor debía ser muy grande ya que resultó más bien una crema que una sopa.
Cuando preparemos crema de coliflor decoramos con rodajas de aceitunas negras y esta vez no hemos podido resistirnos así que las sumamos a los guisantes aunque ya antes de batir sin sal,sin pimienta y sin levadura de cerveza ya nos parecía exisquita.
Iosune dice
Hola Lucía! Eso tengo que probarlo, las aceitunas me ENCANTAN! Gracias por la idea 🙂
Isabel dice
Todo un descubrimiento. Es una maravilla!
Esquisita.
Yo la serví sin guisantes, y usé un molinillo de pimientas diferentes, en vez de pimienta negra molida.
Iosune dice
Hola Isabel! Muchas gracias 😀 Me alegra que la hayas disfrutado. Un beso!
Luz dice
La hice y estaba buenísima, deliciosa para días fríos!!
Lo dice alguien a quien no le agradan mucho las coliflores y se la comió de un tirón, incluso le cogí ahora el gusto a esta marciana verdura.
Iosune dice
Hola Luz! Muchas gracias 😀 Jaja a mi tampoco me gusta mucho, pero en algunas recetas está muy rica. Un saludo!
Nancy Rodríguez dice
Riquísima, me salió muy bien y almorzamos y cenamos con ella, para repetír. Muchas gracias
Iosune dice
Hola Nancy! Me alegra mucho que os gustara. Un beso!
Paz dice
¡Hola!
Hice esta sopa hace unos días, añadiendo un buen trozo de jengibre. ¡Estaba divina!, me salió bastante picante por el jengibre, y la combinación de sabores súper rica. Subiré una foto a instagram etiquetandoos!
¡Me encantan vuestras recetas, gracias!
Iosune dice
Hola Paz! Me alegra mucho que te haya gustado la sopa. Un beso enorme guapa!
Marta dice
Gracias
Hecha con coliflor morada y sin leche vegetal y esta muy buena
fácil, rapido y buena
Iosune dice
Hola Marta! Qué ganas tengo de probar la coliflor morada, a ver si un día me animo 😛 Un beso!
Laura dice
Qué podemos hacer con el tallo y las hojas descartadas?
Iosune dice
Hola Laura! Yo las uso para hacer sopas con otros restos de verduras, quedan muy ricas!
Laura Martí Batalla dice
Para hacer caldo y luego las deshechas? O a trocitos como una sopita de vegetales? Gracias
Iosune dice
Hola Laura! Sí, hago caldo con ellas y luego las tiro. Un saludo!
Raquel dice
Hola no entiendo en os recetas que hacer con la cebolla?
Iosune dice
Hola Raquel! No entiendo tu pregunta. Si te refieres a qué hacer con la cebolla lo pone en la receta, se echa en el paso uno. Un saludo!