En mi casa nunca se ha comido calabaza y hasta hace poco no sabía la cantidad de recetas ricas que se pueden hacer con este ingrediente. Yo creía que servía para hacer purés de verduras y poco más, pero se pueden preparar recetas deliciosas como estas tortitas de calabaza y chocolate, que devoramos literalmente en cuanto terminamos de hacer las fotos.
Si me seguís por Instagram sabréis que estoy haciendo un reto de no consumir azúcar y endulzantes refinados durante 60 días, aunque tengo la intención de seguir con el hábito cuando haya terminado el reto. El azúcar es muy perjudicial para nuestra salud y no merece la pena tomarlo cuando hay tantas alternativas saludables que podemos utilizar. Estas tortitas llevan chips de chocolate con azúcar que compré en el supermercado porque cuando hicimos la receta aún no estaba haciendo el reto, pero a partir de ahora todas las recetas del blog estarán hechas con endulzantes más saludables.
La receta está inspirada en nuestras tortitas veganas y la verdad es que no sabría decir cuál de las dos me gusta más. Ambas están hechas con harina de arroz y de avena, que son más sanas que la harina de trigo. Es curioso que en muchos países estas tortitas se considera que no tienen gluten, de hecho, en nuestro blog en inglés la receta se llama tortitas veganas y sin gluten, pero en España se considera que la avena no es apta para celíacos. Es un tema controvertido, por eso preferimos no decir que son sin gluten para curarnos en salud, aunque al parecer la avena afecta a un porcentaje muy reducido de celíacos.
Yo utilizo calabaza cruda porque es más cómodo, fácil y sano, pero también puedes usar puré de calabaza o calabaza cocida, el resultado será parecido. Como endulzante he elegido el sirope de arce, está riquísimo y es una opción más sana que el azúcar, aunque lo ideal es no consumir endulzantes en nuestra vida diario, salvo los que son 100% naturales como por ejemplo los dátiles. Si no puedes encontrar sirope de arce o se sale de tu presupuesto puedes utilizar otro sirope, melaza o endulzante.
Si no quieres usar calabaza puedes sustituirla por plátano, compota de manzana o cualquier otro sustituto del huevo como semillas de linaza o lino o semillas de chía.
La harina de avena la hago moliendo la avena en un procesador de alimentos, aunque puedes usar también un molinillo o comprar harina de avena. Yo prefiero usar avena entera porque así no tengo que tener dos botes, uno con la avena y otro con la harina y al fin y al cabo es lo mismo.
Las chips de chocolate puedes sustituirlas por chocolate troceado. Lo ideal es usar algún chocolate que no esté endulzado con azúcar (hay uno con ágave que está riquísimo) y que el porcentaje de cacao sea lo más alto posible. Otra opción es eliminarlas o añadir sirope de chocolate por encima de las tortitas.
A mi estas tortitas me gustan así, sin añadir nada más, pero puedes añadir nata o cualquier sirope o melaza por encima. Con sirope de chocolate o con más sirope de arce por encima tienen que estar de vicio.
Puedes hacerlas en una sartén o a la plancha, a mi me resulta más cómoda la sartén, pero es cuestión de gustos. También puedes congelarlas sin problemas, las sacas un rato antes para que se vayan descongelando y las vuelves a calentar en la sartén o en la plancha. Aunque es difícil llegar a congelarlas porque están tan ricas que vuelan.
La bebida que ves en la foto es una leche de avellanas con chocolate (yo la llamo leche de nutella) y me tiene enamorada. Si no sabes cómo prepararla no te preocupes porque compartiremos la receta en el blog.
Si eres fan de las tortitas como yo, no puedes perderte estar tortitas de calabaza y chocolate, queda mal decirlo porque es mi receta pero es que están riquísimas y no llevan huevo ni lácteos, así que son más ligeras y sanas. Puedes usar tu leche vegetal preferida y añadir algún topping por encima. Da igual como las prepares, siempre están deliciosas y es un éxito asegurado.
Tortitas de calabaza y chocolate
Ingredientes
- 1 taza de calabaza cruda, 150 gramos
- 1 taza de harina de arroz, 150 gramos
- 1 taza de harina de avena, 120 gramos
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 ¼ tazas de leche de arroz, 300 mililitros
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de canela
- ⅛ de cucharadita de jengibre en polvo
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada
- 1 clavo
- ½ taza de chips de chocolate, 90 gramos
Instrucciones
- En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (la harina de arroz, la de avena, la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada). Puedes hacer harina de avena moliendo copos de avena en un procesador de alimentos o en un molinillo.
- En otro recipiente mezclamos los ingredientes líquidos (la leche, el sirope de arce y el aceite que ha de estar líquido).
- Añadimos la calabaza, el clavo troceados a los ingredientes líquidos y batimos con una batidora. Echamos los ingredientes secos a la mezcla y volvemos a batir.
- Echamos las chips de chocolate y removemos la mezcla con una cuchara.
- En una sartén echamos una gota de aceite y la untamos con una servilleta de papel. Cuando esté caliente echamos ¼ de taza de la masa y dejamos unos 2 minutos por cada lado. Sabemos que tenemos que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes están más dorados y es fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula.
Irene dice
Muchas gracias por tus recetas...
¿216 calorías por tortita?
Parece mucho...
Iosune dice
Hola Irene! Para calcular la información nutricional utilizábamos una web, pero hace tiempo que dejamos de poner los valores nutricionales porque no estamos muy seguros de que estén bien. Estas tortitas son más sanas que las tradicionales porque no llevan huevos, lácteos, harinas refinadas o azúcar blanco, pero no sé cuántas calorías tienen. Un saludo!
Irene dice
Ayer vi esa información en esta y otras recetas. ¿Es posible?
Es un blog magnifico. Estoy deseando probar estas tortitas.
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Irene! Al principio no poníamos la información nutrional, luego la pusimos pero varias personas nos han dicho en varias recetas que tenían muchas calorías o pocas o que le parecía que no podía estar bien, así que hemos decidido dejar de ponerlas y de hecho queremos quitarla de las que quedan. Nosotros sacábamos la información de esta web por si te interesa: http://www.caloriecount.com/
Irene dice
Las hice ayer y estaban riquísimas!
Gracias, de nuevo.
Irene.
Iosune dice
Genial! Un beso!
maria jose dice
Hola ! Felicidades por el blog, lo acabo de conocer y me gustan mucho las recetas. Me gustaría saber si puedo sustituir la harina de arroz, de garbanzo o de cualquier otro cereal por harina de coco porque es la única que puedo consumir. Muchas gracias y feliz año.
Iosune dice
Hola María José! Muchas gracias 😀 Nunca he probado a hacer esta receta con harina de coco, así que no te puedo ayudar. Pero si es la única que puedes usar, yo que tú probaría a ver qué tal... Un saludo y feliz año!!!
NERE dice
Muy buenas , x cambiar de tortitas me gustaria probar estas pero esque tengo una duda que os dara risa pero si no pregunto no voy a saber.La calabaza esta cocida antes no????muchas gracias por vuestras recestas y respuestas.
NERE dice
ups!!!!!!! lo siento ya esta respondido mi pregunta en vuestro testo,eso me pasa por mirar la receta antes de leer todo
Iosune dice
No te preocupes Nere 🙂 Nosotros preferimos usar calabaza cruda para que no pierda nutrientes. Un saludo!
Cristina dice
Hola! El aceite es imprescindible para la receta? Podría hacerse la masa sin aceites? Estoy iniciándome con la Raw till 4 y estaba pensando hacerlas para probarlas y se me ha ocurrido que si no se les añadiera serían bajas en grasa...
Un beso!
Iosune dice
Hola Cristina! No es necesario, yo también estoy siguiendo una dieta sin aceites y quiero probar precisamente a hacerlas sin echarle. He visto en varios blogs que la gente las hace y tienen buena pinta 🙂
Diana dice
Hola!! Una pregunta, ¿donde venden el chocolate con sirope que mencionas en la receta? Muchas gracias, una receta genial
Iosune dice
Hola Diana! Yo lo compro en un puesto del mercado de Málaga, pero supongo que también lo venderán en herbolarios. Te dejo el link http://www.ecoalimentaria.es/es/cafe-y-chocolate/1045-chocolate-negro-con-agave.html (perdona que sea de una tienda pero no he encontrado otro). Un saludo!
Gloria dice
Al fin hoy sábado 08/11/14 me he puesto a prepararlas y he de decir que son una exquisitez. que delicia!!!. Es un delicioso placer elaborarlas y luego comerlas.
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Gloria! Muchas gracias 😀 Me alegro de que te hayan gustado. Un beso!!
raquel dice
Hola! Gracias por la receta, esta tarde de frio probaré a hacerlas a ver que tal?? Una preguntarla que pensáis de la panela? Puedo sustituirla en vez del.sirve??
Gracias
Iosune dice
Hola Raquel! La panela es mucho más sana que el azúcar y yo creo que podrías usarla sin problema para endulzar las tortitas. Echa un poco y prueba la masa, que al no llevar huevo no tiene ningún peligro probarla cuando está cruda. Un saludo!
Laura dice
Una preguntita, dices que la harina de Avena se puede conseguir moliendo la avena, pero con la de arroz sirve igual o hay que comprarla si o si?
Iosune dice
Hola Laura! Según tengo entendido también se puede hacer, pero nunca la he hecho en casa. Te dejo un enlace en el que se explica cómo se hace: http://es.wikihow.com/hacer-harina-de-arroz Un saludo!
Elisabet dice
Buenas!!!! Vaya buenas manos que tenéis! Os sigo desde que hace casi un año que comencé a ser vegana y me habéis ayudado un montón!! Una dudilla de esta deliciosa que traéis...puedo utilizar solo una harina no mezclar???? Gracias!!! ^•^
Iosune dice
Hola Elisabet! Muchas gracias por seguirnos 🙂 Si usas solo harina de avena si te saldrán, pero si usas solo de arroz no creo 🙂 También puedes usar cualquier otra harina. Un saludo!
Gloria dice
Mañana si Dq me pongo manos a la masa!!!, je,je,je y a disfrutar con esta estupenda receta.
Además así utilizo las calabazas ecológicas de mi huerto, que este año han sido majestuosas!!!.
Muchas gracias por tan buenas recetas tan estupendamente explicadas.
Abrazos
Iosune dice
Hola Gloria! Qué envidia!!! Esas calabazas tienen que estar de muerte 🙂 Un beso y gracias a ti por leernos!
El clan de los sin trigo dice
Vaya pinta buenísima que tienen estas tortitas y con calabaza el éxito tiene que estar asegurado. Yo tampoco uso azúcar desde hace algo más de un año y es lo mejor que he podido hacer. Me siento mucho mejor y como dices hay alternativas muy saludables, en mi casa el sirope de ágave es un fijo ya...
Iosune dice
Gracias! El sirope de agave me encanta. Ahora estoy probando varios endulzantes a ver con cuál me quedo 🙂 Un saludo!
marian dice
hola amigos me encantas vuestras receta pero tengo una duda en esta receta el acieite dde coco no se vende en mi ciua por que lo puedo cambiar para hacer esta receta
Iosune dice
Hola Marian! Puedes usar cualquier aceite 🙂 Un saludo!
marian dice
muchas gracias louse