En mi casa nunca se ha comido calabaza y hasta hace poco no sabía la cantidad de recetas ricas que se pueden hacer con este ingrediente. Yo creía que servía para hacer purés de verduras y poco más, pero se pueden preparar recetas deliciosas como estas tortitas de calabaza y chocolate, que devoramos literalmente en cuanto terminamos de hacer las fotos.
Si me seguís por Instagram sabréis que estoy haciendo un reto de no consumir azúcar y endulzantes refinados durante 60 días, aunque tengo la intención de seguir con el hábito cuando haya terminado el reto. El azúcar es muy perjudicial para nuestra salud y no merece la pena tomarlo cuando hay tantas alternativas saludables que podemos utilizar. Estas tortitas llevan chips de chocolate con azúcar que compré en el supermercado porque cuando hicimos la receta aún no estaba haciendo el reto, pero a partir de ahora todas las recetas del blog estarán hechas con endulzantes más saludables.
La receta está inspirada en nuestras tortitas veganas y la verdad es que no sabría decir cuál de las dos me gusta más. Ambas están hechas con harina de arroz y de avena, que son más sanas que la harina de trigo. Es curioso que en muchos países estas tortitas se considera que no tienen gluten, de hecho, en nuestro blog en inglés la receta se llama tortitas veganas y sin gluten, pero en España se considera que la avena no es apta para celíacos. Es un tema controvertido, por eso preferimos no decir que son sin gluten para curarnos en salud, aunque al parecer la avena afecta a un porcentaje muy reducido de celíacos.
Yo utilizo calabaza cruda porque es más cómodo, fácil y sano, pero también puedes usar puré de calabaza o calabaza cocida, el resultado será parecido. Como endulzante he elegido el sirope de arce, está riquísimo y es una opción más sana que el azúcar, aunque lo ideal es no consumir endulzantes en nuestra vida diario, salvo los que son 100% naturales como por ejemplo los dátiles. Si no puedes encontrar sirope de arce o se sale de tu presupuesto puedes utilizar otro sirope, melaza o endulzante.
Si no quieres usar calabaza puedes sustituirla por plátano, compota de manzana o cualquier otro sustituto del huevo como semillas de linaza o lino o semillas de chía.
La harina de avena la hago moliendo la avena en un procesador de alimentos, aunque puedes usar también un molinillo o comprar harina de avena. Yo prefiero usar avena entera porque así no tengo que tener dos botes, uno con la avena y otro con la harina y al fin y al cabo es lo mismo.
Las chips de chocolate puedes sustituirlas por chocolate troceado. Lo ideal es usar algún chocolate que no esté endulzado con azúcar (hay uno con ágave que está riquísimo) y que el porcentaje de cacao sea lo más alto posible. Otra opción es eliminarlas o añadir sirope de chocolate por encima de las tortitas.
A mi estas tortitas me gustan así, sin añadir nada más, pero puedes añadir nata o cualquier sirope o melaza por encima. Con sirope de chocolate o con más sirope de arce por encima tienen que estar de vicio.
Puedes hacerlas en una sartén o a la plancha, a mi me resulta más cómoda la sartén, pero es cuestión de gustos. También puedes congelarlas sin problemas, las sacas un rato antes para que se vayan descongelando y las vuelves a calentar en la sartén o en la plancha. Aunque es difícil llegar a congelarlas porque están tan ricas que vuelan.
La bebida que ves en la foto es una leche de avellanas con chocolate (yo la llamo leche de nutella) y me tiene enamorada. Si no sabes cómo prepararla no te preocupes porque compartiremos la receta en el blog.
Si eres fan de las tortitas como yo, no puedes perderte estar tortitas de calabaza y chocolate, queda mal decirlo porque es mi receta pero es que están riquísimas y no llevan huevo ni lácteos, así que son más ligeras y sanas. Puedes usar tu leche vegetal preferida y añadir algún topping por encima. Da igual como las prepares, siempre están deliciosas y es un éxito asegurado.
Tortitas de calabaza y chocolate
Ingredientes
- 1 taza de calabaza cruda, 150 gramos
- 1 taza de harina de arroz, 150 gramos
- 1 taza de harina de avena, 120 gramos
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 ¼ tazas de leche de arroz, 300 mililitros
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de canela
- ⅛ de cucharadita de jengibre en polvo
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada
- 1 clavo
- ½ taza de chips de chocolate, 90 gramos
Instrucciones
- En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (la harina de arroz, la de avena, la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada). Puedes hacer harina de avena moliendo copos de avena en un procesador de alimentos o en un molinillo.
- En otro recipiente mezclamos los ingredientes líquidos (la leche, el sirope de arce y el aceite que ha de estar líquido).
- Añadimos la calabaza, el clavo troceados a los ingredientes líquidos y batimos con una batidora. Echamos los ingredientes secos a la mezcla y volvemos a batir.
- Echamos las chips de chocolate y removemos la mezcla con una cuchara.
- En una sartén echamos una gota de aceite y la untamos con una servilleta de papel. Cuando esté caliente echamos ¼ de taza de la masa y dejamos unos 2 minutos por cada lado. Sabemos que tenemos que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes están más dorados y es fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula.
Maite Álamo dice
Hola, Iosune. Muchas gracias por tu receta. Me pregunto si serán suficientes solo dos cucharadas de sirope de arce como endulzante para esa cantidad de harina. Te lo pregunto porque yo echo una cucharada entera para endulzar solo un yogur.
Iosune dice
Hola Maite! La cantidad de endulzante es muy relativa, depende de a lo que tu paladar esté acostumbrado. El sirope de arce no deja de ser un endulzante y no es algo de lo que convenga abusar. Un saludo!
Maite Álamo dice
¡Gracias, Iosune!
Iosune dice
De nada 😉
Cristina dice
Hola! Quiero hacer esta receta, parecen deliciosas!! Pero tengo una duda: la calabaza cruda hay que triturarla? O rallarla? Como lo haceis vosotros? Gracias!
Iosune dice
Hola Cristina! La echamos entera en la batidora como puedes ver en el paso 3. Un saludo!
Amparo dice
Hola! Me encantan tus recetas y t copio muchas y salen deliciosas.
Yo preparé ayer noche la masa y esta mañana la hice como si fuera un bizcocho al horno,,y hoy me he tomado un buen trozo con el cafe.....jajaja otra variante!
Iosune dice
Hola Amparo! Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas 🙂 Gracias por molestarte en dejar un comentario para compartir que también se puede hacer la receta en forma de bizcocho. Un beso!
Lorena Garcia Medio dice
Brutales. Deliciosas. Todo un éxito. Muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Cuánto me alegro Lorena 🙂 Un abrazo!
gemma dice
Hola, como tiene que quedarvla masa ? No se me extendía en la sarten... y se me partia la tortita al girarla gracias
Iosune Robles dice
Hola Gemma, ¿has puesto las cantidades exactas? La masa no tiene que quedar ni muy líquida ni muy espesa. Lo que sí es importante es que uses una sarten antiadherente. Un abrazo 🙂
Mercè dice
Buenas tardes,
¿Para usar la calabaza cocida son las mismas cantidades de todo y la cantidad de calabaza que decís antes de cocerla?
Gracias de antemano 😉
Iosune dice
Hola Mercè! Si usas calabaza cocida tendrás que echar otra cantidad, no sabría decirte cuánto, lo siento. Un saludo!
Alicia dice
Prepare las tortitas y de sabor estupendas, pero me.paso una cosa, por dentro estaban como poco hechas, algo crudas. Mi vitrocerámica tiene hasta el 9 y las hice al 5, que creéis que puede ser? Use los mismos ingredientes. Gracias
Iosune dice
Hola Alicia! Prueba a hacerlas menos gruesas o a cocinarlas más tiempo o a fuego más bajo. Un saludo!
Merce dice
Mi vitro tiene hasta el 9 y las hago siempre al 7. Si el das vuelta demasiado pronto se parten.
Yo las hice el viernes y me parecen deliciosas y esponjosas . gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Gracias por el consejo Merce! Un abrazo 🙂
Montse dice
Buenas! Puedo substituir la harina de avena por otra harina? Por ejemplo de trigo sarraceno o de teff??? Y el sirope de arce por miel??
Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Montse! Sin problemas, puedes usar cualquier harina, aunque puede que tengas que echar más o menos cantidad. Nosotros somos veganos, así que no consumimos miel, siento no poder ayudarte. Un saludo!
Raquel aparicio dice
Hola, quiero hacer esta receta y en las instrucciones ponéis que hay que mezclar el jengibre y en los ingredientes no aparece, y el clavo se tritura y se deja en masa? Yo echaré leche de avena pq no tengo de arroz, a ver q tal salen!
Iosune dice
Hola Raquel! Sí aparece, tienes que echar 1/8 de cucharadita en polvo. Como puedes ver el clavo se bate en la batidora con el resto de ingredientes. Un saludo!
raquel dice
ay, es verdad! no lo vi!muchas gracias!
Iosune dice
De nada 🙂
Mónica dice
Hola! Acabo de hacerlas y están buenísimas, lo único que no les he puesto son pepitas de chocolate, lo he sustituido espolvoreando cacao puro en polvo una vez fuera de la sartén.
Una pregunta,si no hago toda la masa, ¿la puedo congelar ?
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Mónica! Lo ideal es dejar la masa en la nevera y hacerlos otro día o hacer todas las tortitas y congelarlas 🙂 Un saludo!
Genoveva Navarro dice
Hola, he hecho esta receta ya tres o cuatro veces porque nos gustan mucho, están muy sabrosas. Pero tengo una duda, ¿no sale la masa muy espesa y luego es más difícil hacer las tortitas? Es que cuando hago otra recetas de tortitas hay que esperar a que salgan los agujeritos para darles la vuelta. ¿Esta masa en ese sentido es distinta, no? Hay que esperar a que se doren los borde y no salen agujeritos ¿es así?
Muchas gracias por vuestras recetas. Os sigo siempre. Y también vivo en Málaga 🙂
Iosune dice
Hola Genoveva! En teoría también tienen que salir agujeritos, prueba a echar un poquito más de leche la próxima vez 😉 Mil gracias por seguirnos, que tengas un año genial!!! <3
Jocelyn dice
Hola, quisiera saber que tipo de calabaza usan, soy de México y la que venden aqui es una verde y tambien las italianas
Iosune dice
Hola Jocelyn! Hay muchas variedades de calabaza y puedes usar la que quieras, la nuestra es naranja. A lo que vosotros llamáis calabaza italiana creo que es lo que nosotros llamamos calabacín y no sé si servirá. Un saludo!
Victor Padron dice
Hola, quiero hacer esta receta y no se que tipo de calaba usar, también soy de México y las calabazas aquí las utilizamos para platillos salados, ¿la calabaza que usaron es como las que utilizan los Estadounidenses para sus pays y sus decorados de Hallowen?
Gracias.
Iosune dice
Hola Victor! Yo creo que cualquier tipo de calabaza sirve, por ejemplo la que dices. Un saludo!
Mery dice
Hola una pregunta,
Si sustituyo la calabaza por platano también son 150 gr ?
y por semillas de lino, en que cantidad?
Gracias, estoy deseando hacerlas este fin de semana............
Iosune dice
Hola Mery! Si quieres usar plátano te recomiendo que hagas esta receta que es muy parecida https://danzadefogones.com/tortitas-veganas/ y si quieres puedes cambiar o añadir algún ingrediente de ésta 🙂 En cuanto a las semillas de lino, la verdad es que no sabría decirte la cantidad exacta porque no he hecho la receta y yo suelo cocinar a ojo, además, tendrías que echar más harina y leche probablemente. Un saludo!
Paulina Valdivia dice
hola 🙂 qué tipo de levadura usaron en esta receta? de la que es en polvo instantánea, la química o la normal?
Gracias 🙂
Iosune dice
Hola Paulina! Usé levadura química en polvo tipo Royal 🙂 Un saludo!