La veganesa es una mayonesa vegetal, ideal para alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa y veganos. No lleva huevo y se utiliza leche vegetal en vez de leche de vaca.
A nosotros nos sabe a mayonesa, no notamos ninguna diferencia, porque la textura es la misma y el aceite tapa totalmente el sabor de la leche de soja, que es la que hemos utilizado, pero podéis hacerla con la leche vegetal que más os guste.
Otra versión de la veganesa es la lactonesa, que utiliza leche de vaca en vez de huevo.
Os recomendamos que utilicéis aceite de girasol porque tiene un sabor más suave y le da un color más bonito a la veganesa. Nosotros tuvimos que utilizar aceite de oliva porque cuando estábamos preparándola nos dimos cuenta de que no nos quedaba suficiente aceite de girasol. Está muy rica, pero tiene un color mucho más amarillo y un sabor bastante más fuerte, aunque a nosotros nos gusta igual.
También podéis hacer la leche vegetal vosotros mismos, nosotros tenemos dos recetas en el blog: de leche de avena y de leche de almendras. Para evitar que se os corte la veganesa lo ideal es que la leche y el aceite estén a la misma temperatura. De todas formas, si se os corta podéis volver a batir, o echar un poco más de leche y batir de nuevo, a nosotros nos ha funcionado en alguna ocasión.
Como veis, la veganesa es una alternativa muy saludable a la mayonesa y al no llevar huevo no tenemos peligro de coger la salmonela y se conserva mejor, además, aquellos que no podéis o que no tomáis leche de vaca también podéis hacerla. Probadla, seguro que os sorprende, ¡está para comerla a cucharadas!
Ingredientes
- 150 gramos de leche de soja
- 300 gramos de aceite
- El zumo de medio limón
- Sal al gusto
Instrucciones
- Añadimos la leche, la sal, el zumo de limón y el aceite en un recipiente o en el vaso de la batidora.
- Introducimos la batidora y la dejamos en el fondo del vaso.
- Batimos sin mover la batidora hasta que empiece a emulsionar. Entonces podemos mover la batidora arriba y abajo para que la mezcla se integre. Si lo hacemos de esta manera evitaremos en gran medida que la veganesa se corte. Si veis os queda muy líquida podéis echarle más aceite hasta que coja la textura que queráis y si os queda muy pastosa podéis añadir un poquito más de leche.
Selena dice
Consejo: tened cuidado que la bebida vegetal no tenga aromas (de vainilla normalmente) ni azúcares añadidos, queda una veganesa realmente extraña... 😂
Iosune Robles dice
Hola Selena 😊 Totalmente de acuerdo, es un buen consejo. Si la bebida vegetal tiene vainilla o azúcar, cambia por completo el sabor. Gracias por compartirlo.
cristina dice
La probaré.
podrías incluir en tu recetario algo para los que padecemos deficit de DAO? , es decir sin alimentos con histamina.
Iosune Robles dice
¡Hola, Cristina! 😊 Espero que te guste cuando la pruebes. Tomo nota de tu sugerencia, aunque no tengo experiencia con recetas específicas para el déficit de DAO. ¡Gracias por tu comentario!
gemma dice
Hola iosune,
Gracias por compartir.
Soy muy fan de vuestro blog y de los primeros sitios dónde voy a hacer consultas culinarias, aunque no soy vegana, sí intentento que mi dieta sea el máximo de vegetariana posible.
A todo esto, esta receta es una de las que va a caer en breve en mi cocina, pero, por ahora, como estoy yo sola, hacer todo un bote para mí es demasiado.
O eso o me paso tres días comiendo lo mismo, cosa que no me apetece.
La pregunta del millón: ¿Se puede congelar?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Gemma! Muchísimas gracias por tus palabras 🙂 La mayonesa no se congela bien, por eso lo ideal es hacerla y guardarla en la nevera para consumirla en unos días. ¡Lo que puedes hacer es recortar cantidades!
Javier dice
De verdad!!!
Se llama lactonesa,
Pero si sois felices.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Lactonesa por qué? Un abrazo 🙂
Bea dice
Por que se hace con leche ahora tb vegetales pero antes era leche normal y por la lactosa de le llama así lactonesa de Toda la vida
Iosune dice
¡Hola Bea! Pero esta leche es sin lactosa y vegana, por eso se llama veganesa 🙂
Sarai dice
Si sigues la receta tal y como la explica Iosune triunfas!! Te va a salir una veganesa, suave, rápida y super sencilla. Lo más.
Iosune Robles dice
Gracias por tus palabras Sarai 🙂 Un abrazo!
Flor dice
Buenos días. Quería hacer esta receta pero me surge la duda siguiente: cuando ponéis los ingredientes líquidos en gramos, ¿equivalen a mililitros? Es decir, ¿150 gramos son igual que 150 mililitros? Gracias por vuestra aclaración. Un saludo.
Iosune dice
Hola Flor! Sería una cantidad similar en gramos que en mililitros 🙂 Un saludo!
Alan dice
Estaría bien mantener en todas las recetas la manera de medir. Es decir, si se mide en tazas y cucharas pues todas en tazas y cucharas; si se hace en gr., pues todas en gr. O las dos opciones a la vez. Gracias.
Iosune dice
Hola Alan! Incluimos ambas medidas porque tenemos público de distintos países y utilizan uno de los 2 sistemas. No veo la necesidad de excluir a parte de la población, todo el mundo es bienvenido 🙂