A veces compramos los alimentos ya hechos por comodidad, pero otras veces lo hacemos porque creemos que preparalos nosotros mismos tiene que ser difícil y caro. Este yogur de soja es un claro ejemplo de lo sencillo que puede ser preparar los alimentos en casa y además, ahorramos dinero.
Para hacer el yogur hacen falta dos ingredientes: leche de soja y fermentos para hacer nuestro yogur o un yogur ya hecho que podemos comprar. Así de simple y de barato.
No suelo consumir yogur a diario pero de vez en cuando me apetece y a veces también lo utilizo para cocinar. Al hacerlo yo misma ahorro dinero porque normalmente compraba yogur ecológico para que fuera de más calidad y para evitar aditivos, así que me salía bastante caro, de esta forma me resulta mucho más barato.
Solo tenéis que comprar el yogur o los fermentos la primera vez que hagáis yogur, si lo consumís a diario podéis utilizar uno de vuestros yogures para volver a prepararlos. También podéis hacer los yogures con otras leches vegetales, nosotros por ejemplo también los hacemos de coco, aunque en ese caso es más complicado encontrar yogures de coco, pero si los encontráis o utilizáis fermento, es igual de sencillo y está riquísimo.
Nosotros hemos hecho nuestra propia leche de soja, es muy fácil y económica y para nuestro gusto está más rica que las envasadas, aunque también podéis utilizalas sin problemas, aunque os recomendamos que tengáis cuidado de que no sea soja transgénica o modificada genéticamente y que no la compréis con muchos aditivos, conservantes o con azúcar, es mejor que nosotros mismos endulcemos la leche con alternativas más saludables que el azúcar blanco.
Para que el yogur no quede demasiado líquido, hemos añadido una cucharadita de agar agar en polvo, aunque también podéis utilizar otro espesante como harina de tapioca, carragenato, maicena, harina de maíz, goma xantana, semillas de lino, etcétera. Si queréis un yogur más o menos espeso que el de las fotos, podéis añadir más o menos espesante, es cuestión de gustos.
Tenía ganas de hacer yogur hace mucho tiempo pero no lo hacía porque creía que hacía falta una yogurtera y tampoco estaba segura al 100% de que el resultado me fuera a gustar, pero tengo dos buenas noticias para vosotros: merece totalmente la pena y podéis hacer el yogur sin necesidad de yogurtera, ¡es muy fácil! Nosotros calentamos el horno a 50 grados durante unos minutos y luego dejamos el yogur dentro hasta que fermenta con el horno apagado, así de sencillo.
A nosotros nos gusta hacer yogur natural y añadimos el endulzante cuando vamos a consumirlo porque no siempre lo utilizamos para consumirlo tal cual o para hacer dulces, pero si queréis podéis añadírselo mientras lo estéis haciendo.
Podéis añadirle frutas, semillas y frutos secos a vuestro yogur, así será aún más sano y más nutritivo. En esta ocasión nosotros hemos añadido nueces, semillas de sésamo y bayas de goji, ¡nos encantan!
Os recomendamos que hagáis vuestro propio yogur de soja, no se pierde mucho tiempo, es barato, sano y el resultado es espectacular. Podéis probar con vuestras leches vegetales preferidas si la soja no os hace mucha gracia, si tenéis el fermento no será un problema y podréis disfrutar de un riquísimo yogur casero recién hecho.
Ingredientes
- 1 litro de leche de soja
- 1 cucharadita de agar agar
- 1 yogur de soja, 125 gramos o ½ taza o fermento para hacer yogur (la cantidad que indique el fabricante en el paquete, puede variar)
Instrucciones
- Ponemos a precalentar el horno a 50 grados.
- Echamos la leche de soja en un cazo y añadimos el agar agar, removemos y ponemos la leche al fuego. También podéis añadirle el endulzante que queráis en este paso. La leche no debe hervir, nosotros la dejamos hasta que alcanza los 90 grados con un termómetro, aunque no es necesario, basta con que esté muy caliente y a punto de hervir.
- Dejamos que la leche se enfríe a unos 40 ó 50 grados. Si no tenéis termómetro metéis el dedo y cuando esté calentita pero no queme está lista. Para enfriarla más rápido podéis echarla en un bol y meterlo en otro con agua fría o con hielo.
- Echamos el yogur o el fermento, removemos y echamos el yogur en un bote de un litro o en recipientes pequeños, lo que queráis. Los botes no pueden ser de plástico, deben de ser botes de vidrio o cristal.
- Apagamos el horno y metemos nuestros botes de yogur sin tapas durante al menos 8 horas o el tiempo que os diga el fabricante del fermento. No debéis abrir el horno durante todo ese tiempo.
- Sacamos el yogur, le ponemos las tapas y lo conservamos en la nevera.
Cristina dice
¡Hola! Muchas gracias por todas las recetas, hace poco empecé a sustituir productos que compraba para intentar hacerlos yo. Tengo una yogurtera y he intentado hacer yogures de soja con la leche que hago pero después de las 8h se me queda una parte un poco más sólida blanca abajo y arriba una líquida transparente. En general las dos partes son bastante líquidas, solo usé un yogurt del mercadona y la leche que hice ¿puede ser por que no le eche un espesante? también leí que para hacer yogurt con la leche casera había que usar 200g de soja. Probé también a hacerlo con un brick de leche y salieron perfectos.
¡Muchas gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Cristina! Claro, el agar agar es importante 🙂 ¡Espero que utilizándolo te quede genial!
Susana dice
Una última pregunta...
El producto vegetal a base de almendras, sabor a vainilla de la marca Felices las vacas, es un yogurt? Pasa que no veo en los ingredientes que tenga fermentos, solo dice bacilios coagulantes, que me parece que son probioticos, igual puedo usar un pote de ese en reemplazo del fermento? Le agradezco mucho.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! No conozco la marca, ¡lo siento! Aun así, todos los productos del supermercado tienen que indicar sus ingredientes 🙂
Susana dice
Hola, no he encontrado yogurt de soja y he optado por comprar un pote de yogurt de vainilla de origen animal? porque no encontré cómo comento. La pregunta es ...está bien? En el paso del tiempo y por tantas veces de hacerlo se perderá ese fermento de yogurt de origen animal ? No sé que hacer....
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Nosotras no consumimos productos de origen animal por tanto, no podemos ayudarte, ¡lo siento!
Montse dice
Hola! antes de nada me encanta tu blog! gracias! la pregunta es si puedo usar yogur de coco con leche de soja? ( es lo que he encontrado :)) no se si los fermentos seran distintos dependiendo de la leche ...
muchas gracias de nuevo!
María Teresa dice
Anoche preparé el yogur y sustituí tanto la leche de soja como el yogur de soja, por leche de coco y yogur de coco. Mis ingredientes fueron medio litro de leche de coco (de brick), medio litro de agua, 10 gramos de agar-agar y una taza de yogur de coco comprado. Me salió muy rico, pero demasiado firme. La próxima le pondré 5 gramos de agar-agar.
Cuando ya tenía todo listo, me di cuenta de que tienes una receta especial para hacer yogur de coco, cuya preparación es muy diferente de esta receta. No obstante, salió bien de sabor, aunque de textura, demasiado firme. La preparación me resultó muy sencilla. ¡La adoptaré!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Muchas gracias por compartir tu receta! Un abrazo 🙂
Laura dice
Hola, quiero probar a hacer estos yogures. Ya usaba una yogurtera de cuando me los hacía con leche de vaca,... Pensé que no la usaría más, pero crees que podría hacer los yogures veganos con la yogurtera? Los haría con la leche de soja blanca que hago yo, le pondría el Agar, y por último, con fermentos te refieres a probióticos? Yo tengo los acidophilus que uso para hacer el queso de anacardos, servirían? Muchas gracias por avanzado!!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Laura! Nunca he usado la yogurtera pero creo que no habría problema 🙂 Un abrazo!
Camila dice
Hola Josué
Muchas gracias por la receta, me quedo muy bien pero una parte la vertí en frascos pequeños y otra parte en una botella de vidrio y como ha quedado bastante gelificado no puedo sacarlo de la botella. Hay alguna forma de que se vuelva más líquido?
Gracias
Camila dice
*** Iosune, disculpa el autocorrector me cambio el nombre ?
Amparo dice
Hola, si quisiera hacer el yogur sin agar agar, no es necesario llevar a casi ebullición la bebida de soja, verdad? (no me importa que no salga espeso) ¿Con subir la temperatura a 50ºC sería suficiente?
Gracias
Noelia Espinoza dice
Hola! Descubrí este blog hace poco y ha sido lo máximo. Estoy recién probando algunas recetas, algunas para seguirlas al pie de la letra y otras para combar con la forma en la que más me gustan algunas cosas y también con los ingredientes que tengo.
Ya van dos veces que he hecho la torta de chocolate con jugo de naranja y wow, qué Deli! el frosting no lo hago todavía porque no tengo dátiles y son muy caros. Así que hago un glaseado de chocolate con jugo de naranja y mermelada y le añado frutillas y chocolate de cobertura en trocitos al final, ah! y el bizcocho lo hago con nueces.
Bueno... ahora estoy que quiero hacer yogur. Compré un yogur natural normal porque no he conseguido vegano ni fermentos probióticos. Así que pienso probar esta receta con ese luego de hacer la leche de soja. Pero quería preguntarte..
crees que si lo dejo en un termo al yogur por 8 horas para que mantenga el calor (calentito pero que no queme) se haga el yogur? es que tengo un mini horno y no podría entrar ningún bote con esa cantidad.
Te agradezco mucho la respuesta!
Soy vegana, de Ecuador y ahora mismo estoy viviendo en Uurguay. Estoy cocinando un montón! Tal vez pueda intercambiarte algunas recetas ecuatorianas y uruguayas, puedo probar escribirlas y pasarelas para que las hagas y descubras cómo queda a tu forma y las compartas con toda la producción que tienes! jaja. Yo estoy pensando mucho en hacer un blog vegano. De momento estoy en etapa de exploración e investigación para después hacerlo.
Abrazo!
Iosune Robles dice
Hola Noelia! Agradezco mucho que hayas tomado un tiempo para escribirnos y agradezco también tus palabras 🙂
Creo que es importante que guardes el yogur en el horno. Quizá puedes dividir los yogures en botes pequeños para que así entren en tu horno ¡Espero que disfrutes de nuestro yogur!
Por último, agradecemos siempre que nos deis sugerencias para nuevas recetas ¡Te animo a que empieces tu propio blog, seguro que será una experiencia maravillosa para ti!
Un abrazo 🙂
María Teresa dice
Yo preparé el yogur sin horno, porque no tengo horno. Tengo un anafe eléctrico con regulación de watts, entonces regulé la temperatura a 200 watts y puse sobre la hornalla una olla con tapa. Dentro de la olla coloqué un repasador y encima de este puse el bowl con mi yogur. Apagué la hornalla siete minutos más tarde y dejé la olla bien tapada durante toda la noche y al día siguiente tuve un yogur muy gelificado (porque le puse demasiado agar-agar), pero aún así exquisito.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué bien!
Jose dice
¡Hola! Antes que nada, enhorabuena por el trabajazo que hacéis. Hace ya algún tiempo que estoy incluyendo casi al 100% recetas vegetales en mi dieta y vuestro blog es de los primeros que tomé de referencia. Es de gran ayuda e inspiración.
El siguiente paso que quiero dar es empezar a hacer mis propios yogures vegetales. Actualmente, sigo consumiendo mucho yogur “tradicional” porque me ayudan a aumentar la ingesta de proteínas. Veo en los valora nutricionales que este tipo de yogur no tiene valores de proteínas tan altos. Estaba pensando si sería recomendable añadir proteína en polvo vegana a la mezcla para darle este aporte extra. ¿Lo veis correcto?
Gracias de antemano.
¡Un saludo!
Iosune Robles dice
Hola Jose! Me alegra mucho leer que la mayor parte de tu alimentación se basa en plantas 🙂
No es necesario añadirle proteína al yogur de soja. Si buscas en Internet el valor nutricional de un yogur de soja y de uno de vaca verás que ambos tienen, aproximadamente, 4 g de proteína por yogur! Pero, si quieres ingerir más proteína por que crees que es poca añade la proteína en polvo vegana, sin problema! O quizá puedes probar a añadirle semillas de lino molidas, de cáñamo o de chia, que además de proteína te van a aportar otros muchos nutrientes 🙂
Un abrazo!
Jose dice
¡Gracias! 🙂
Constanza dice
Hola, gracias por la.receta. Tengo una sola duda, la leche debe estar cocida para agregar el agar agar? Resulta que hago leche de soja en mi casa, la llevo a ebullición y luego dejo enfriar para comenzar el proceso de yogur. Quizás me puedo saltar el paso de cocer y enfriar la leche...
Iosune Robles dice
Hola Constanza! cuando usamos agar agar debemos llevar el líquido en que lo usamos casi a ebullición para que luego espese o gelifique. En este caso calentar la leche a unos 80-90 grados es lo ideal. Un abrazo!
CLAUDIA ARAUJO dice
Hola como estas, en primer lugar agradezco todo lo que publicas, me has ayudado mucho en el camino de cambios alimentarios. Te hago una consulta sobre los yogures, ya que donde vivo cuesta mucho conseguir los fermentos, se puede usar como fermento el rejuvelac? No consumo soja puede hacerse con leche de arroz? Gracias.
Iosune dice
Hola Claudia! Gracias a ti 🙂 No he probado la receta con leche de arroz, ni tampoco con rejuvelac, así que no te puedo ayudar. Un saludo!