Hoy te quiero enseñar una deliciosa alternativa vegana al yogur tradicional. Es mucho más saludable, el contenido de probióticos (que son bacterias beneficiosas para tu intestino) es mayor y ningún ternero o vaca tiene que sufrir. ¡Todo son ventajas! La única pega es su precio, porque está hecho con cocos frescos y por desgracia no son tan económicos como otros ingredientes, pero si puedes permitírtelos o en tu zona son asequibles, tienes que probar esta receta. Si no, puedes hacer como yo y disfrutarlo de vez en cuando para darte un homenaje. Otra opción es hacer yogur de soja, también está muy rico.
El yogur está hecho con leche a la que se le añaden bacterias buenas para nuestro aparato digestivo y a menudo también se le echa algún tipo de espesante para que no sea tan líquido. Lo malo de los yogures comerciales es que muchas veces están tan procesados que la cantidad de bacterias no es muy elevada y no aprovechamos al máximo sus efectos beneficiosos. Lo bueno de este yogur es que no está expuesto al calor y es completamente casero, de esta forma es mucho más nutritivo.
Para hacer esta receta no necesitas complicarte la vida con termómetro, yogurtera, horno ni nada por el estilo, sólo necesitas cocos frescos y probióticos, nada más.
Los probióticos me han cambiado la vida, sin exagerar. Como ya os he comentado otras veces, los lácteos eran mi comida preferida antes de ser vegana, especialmente el queso y el yogur, de hecho los tomaba a diario. Al hacerme vegana no cambié los yogures tradicionales por una versión vegana porque no suelo tomar postre y prefiero otras opciones para desayunar o para picar entre horas.
Me gusta mucho leer libros, blogs y artículos sobre nutrición y salud y en muchos de ellos hablan de la importancia que tienen los probióticos para gozar de buena salud y para poder curar o mejorar ciertas dolencias o enfermedades (te recomiendo que leas el libro La Digestión Es La Cuestión de Giulia Enders), por eso decidí darles una oportunidad.
Desde que los tomo voy mucho mejor al baño y mis digestiones y mi piel han mejorado considerablemente. Podemos tomarlos a través de alimentos como el yogur, el kimchi o el chucrut (me gustaría compartir las recetas en el blog en un futuro) o de un suplemento, que es como yo los tomo, aunque ahora que ha pasado el verano y estamos un poco más tranquilos me gustaría empezar a hacer chucrut casero.
Este yogur tan rico puedes comerlo tal cuál, echarle granola, frutos secos, frutas secas o frescas o hacer recetas saladas, como una deliciosa salsa de yogur que compartiré el próximo día.
Yogur Vegano de Coco (Receta Rápida)
Ingredientes
- ¾ taza de carne de coco fresco, 175 g
- 2 cucharadas de agua de coco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cápsulas de probióticos
Instrucciones
- Cuando el coco esté abierto (en el apartado de consejos te digo cómo), echa el agua de coco en un recipiente y no la tires, es la mejor agua que puedes beber, está muy rica y es muy nutritiva. Saca la carne del coco con ayuda de una cuchara, lávala y quítale los restos de cáscara del coco que pueda tener.
- Echa la carne de coco en la batidora junto con el agua de coco y el zumo de limón y bate hasta obtener una consistencia de yogur. Si está muy espeso, echa más agua de coco.
- Vierte el yogur en un bol, echa el contenido de 2 cápsulas de probióticos (deshecha el envase, echa sólo los polvitos que traen dentro) y remueve bien.
- Tapa con una gasa o paño y deja reposar al menos 12 horas en un lugar oscuro y seco. Pasado ese tiempo puedes tomar tu yogur del tiempo o meterlo un rato en la nevera para que esté fresquito y más rico.
Notas
- Para abrir los cocos usa un machete o un cuchillo con la hoja ancha. Coloca el coco sobre una superficie firme (por ejemplo la encimera de la cocina o una mesa resistente) y da golpes secos formando un cuadrado. Quita tus manos del coco para evitar disgustos.
- Si no consigues probióticos, puedes hacer el yogur sólo con el coco, tendrá la misma textura, pero el sabor será ligeramente diferente y no tendrá las mismas propiedades.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Hector Garcia dice
Hola muchas gracias por la receta. Vivo en un lugar de extremo calor y humedad ( Merida Yucatan Mexico) en la etapa posterior a ingresar los probioticos, el coco puede permanecer a temperatura ambiente a pesar del calor o bien pudiera ser mas corto el lapso de tiempo par conseguir la fermentación adecuada? Gracias de antemano
Iosune dice
¡Hola Hector! En principio yo lo dejaría el mismo tiempo, pero puedes echarle un ojo cada cierto tiempo para ver como va 🙂
raquel dice
hola !! quisiera saber en el caso del yogur de coco vegano, cuántos días dura en la heladera sin descomponerse ?
Iosune dice
¡Hola Raquel! Lo ideal es consumirlo en unos 4 días. ¡Un saludo!
Marcela dice
Cuando dices una ración hablas de que cantidad es que quiero hacer al menos dos lt de yogurt que cantidad de probióticos debo usar aproximadamente
Iosune dice
¡Hola Marcela! ¿Con 2 lt te refieres a dos litros? No sabría decirte la cantidad exacta que sale para la receta en ml o l, ¡lo siento!
Monica Mier Macias dice
BUEN DIA,
Me gustaría recibir mas recetas veganas ¡¡ Muhas gracias por tu tiempo, Dios te bendiga¡!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Puedes suscribirte a nuestra lista de emails para recibir nuestras recetas 🙂
Juan José López Esparza dice
Hola me llamo Pepe soy de Guadalajara Jalisco México pregunta los probióticos que se usan para el yogurt de coco son especiales para el yogurt vegano o pueden ser normales
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Hay probióticos que no son de origen vegetal, por tanto, hay que estar pendientes de eso. Por otro lado, todos los probióticos sirven para cualquier yogur. Es decir, no hay probióticos específicos para cada tipo de yogur 🙂
Mireia dice
Hola, cuanto tiempo dura en la nevera??
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Mireia! Diría que puede durar unos 4 días 🙂
gustavo dice
Buenas, tengo dos preguntas
Sirve el fermento que se usa para la leche , para hacer yogur vegano?
L otra pregunta si no tengo fermento pudo usar dos cucharadas de yogur con lactosa, y agregarle al yogur vegano para que fermente?
(aclaro que soy vegetariano) gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Si te refieres a leche de origen animal, no podría responderte ya que nosotras no la consumimos 🙂 ¡Lo siento mucho!
Fernanda dice
Se puede usar harina de tapioca o agar agar?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! ¿Para qué? No es necesario usarlo 🙂
Mayela Contreras dice
Hola, feliz día!
Ayuda y/o sirve para una buena fermentacion del yogurt usar una olla de barro.??
Gracias!!!
Iosune dice
¡Hola Mayela! No lo he probado, así que no te puedo ayudar, lo siento.
Maíra dice
Hola Iosune! Gracias por tanta generosidad gastronómica, siempre recomiendo tu sitio y aplico tus recetas. Son una maravilla! Generalmente veo qué tengo en casa y busco ese ingrediente en tu web para inspirarme 🙂
Hablando de probióticos, qué me dices del kefir de agua? Es super económico y tiene mil beneficios! Algo para compartirnos sobre eso?
Abrazos!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Muchísimas gracias Maíra! No hemos probado el kefir de agua, lo siento 🙂
Andrea dice
A un yogur vegano que en los ingredientes no aparezca que lleve fermentos, se le puede añadir probióticos por cuenta propia? No alteraría el yogur de supermercado?
Silvia Rodriguez dice
Hola, sabes cual es el valor nutricional de 100g de este yogurt?
Saludos
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Silvia! Puedes ver el valor nutricional de las recetas a través de esta página web 🙂
Erika dice
La carne del ? coco se usa tierno o de cuando ya está más duro, o se puede usar de las 2 maneras
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Supongo que se puede usar de ambas maneras aunque será más fácil cuando el coco está tierno 🙂
Jennifer dice
Hola mi hijo es muy alérgico a la proteína de la leche cualquier tipo, mi pregunta es si los probióticos llevan algún tipo de proteína, me gustaría hacerle yogures en casa gracias.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Nosotras somos veganas y todos los ingredientes que ves en las recetas lo son también 🙂 Por tanto, no son de origen animal (carne, lácteos, etc.)