Las frutas y verduras deben ser una parte muy importante de nuestra alimentación porque están llenas de nutrientes y además nos pueden ayudar a prevenir y combatir muchas dolencias y enfermedades como por ejemplo la anemia. Hay varios tipos de anemias, pero la más común es la ferropénica, que está causada por una deficiencia de hierro.
A diferencia de lo que se cree, la anemia no tiene por qué ser más común en veganos o vegetarianos, siempre y cuando llevemos una dieta equilibrada, aunque lo mismo le pasa al resto de la población, si no comemos bien, tendremos deficiencias. No os asustéis, no hace falta ser nutricionista, ni seguir una dieta concreta, basta con comer variado: frutas y verduras (mejor si son crudas), legumbres, grasas saludables (semillas, frutos secos, aguacate, coco, etc.), cereales integrales y otros hidratos sanos como la patata, la batata, etc. Lo ideal es comprar lo que está de temporada y si nos podemos permitir comer ecológico, mucho mejor.
¿Por qué este zumo es bueno contra la anemia?
- La remolacha tiene un elevado contenido de hierro. al igual que las acelgas, que tienen incluso una mayor cantidad de este mineral que las espinacas.
- El hierro de origen vegetal se asimila mejor si lo tomamos con algo de vitamina C, por eso el limón es un ingrediente fundamental en este zumo.
- El pepino también contiene hierro y vitamina C, aunque en cantidades menores. Es un ingrediente ideal para hacer zumos por su elevado contenido de agua. Por lo general suelo hacer mis zumos verdes (si, aunque sea morado es un zumo verde porque está hecho con vegetales) con una base de pepino y/o apio por esta razón.
- La fruta ayuda a que los zumos estén más dulces y tengan mejor sabor, pero lo ideal es usar frutas con un bajo índice glucémico para evitar subidas bruscas del nivel de azúcar en sangre. La fibra de la fruta evita que eso pueda pasar cuando las tomamos enteras, pero al desecharla, lo ideal es usar frutas como por ejemplo la manzana, que es una de mis favoritas a la hora de hacer zumos.
- El jengibre tiene tantas propiedades buenas para nuestro cuerpo que se podría hacer una entrada sólo hablando de él. Me encanta echarlo en mis zumos porque me ayuda a despertarme por las mañanas, además, ayuda a fluidificar la sangre y a mejorar la circulación.
Con la pulpa que nos sobró hicimos unas hamburguesas muy ricas que podéis ver en la foto de abajo, aunque también se puede reaprovechar de otras muchas formas: podéis añadirla a vuestros smoothies para aportar más fibra, en sopas, purés, para hacer muffins, galletas, etc.
UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Extractor de zumos BioChef Atlas Whole Slow Juicer
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Zumo o Jugo Contra la Anemia
Este zumo o jugo nos puede ayudar a prevenir y combatir la anemia desde dentro. Tiene un elevado contenido de hierro y de vitamina C y además está delicioso.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 500 ml (2 tazas) 1x
Ingredientes
- 2 pepinos (300 g)
- 2 puñados de acelgas (70 g)
- 1 remolacha
- 1 manzana
- 1 limón
- 1 trocito de jengibre fresco (1 cm ó 1/2 pulgada)
Instrucciones
- Pela y trocea los ingredientes e introdúcelos poco a poco en el extractor de zumos.
- Puedes tomar el zumo tal cuál, aunque a mi personalmente me gusta más colarlo.
Notas
- Si los ingredientes son ecológicos, no es necesario pelarlos. Si vais a desechar la pulpa no hace falta ni pelar el limón, pero si vais a reaprovecharla, tened cuidado porque os puede amargar el plato que preparéis. La primera vez que hicimos hamburguesas estaban un poco amargas y era por eso.
- Podéis eliminar o sustituir cualquier ingrediente por otro que tengáis a mano.
- Lo ideal es consumir el zumo recién hecho, pero si queréis guardarlo o transportarlo, lo mejor es que llenéis un bote, tarro o envase (a ser posible de vidrio) hasta arriba y le pongáis una tapa, dejando la menor cantidad de oxígeno posible para evitar la oxidación. Consumidlo en un máximo de un día para aprovechar al máximo sus nutrientes.
- Para aprovechar al máximo las frutas y las verduras, yo suelo pasar una segunda vez la pulpa sobrante por el extractor de zumo y así consigo extraer un poco más de zumo y ahorrar algo de dinero.
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Ana
13 julio, 2016 al 17:39¡Hola! Suelo tener los hierros bajos y este zumo me interesa pero no tengo extractor, sino un Thermomix. ¿Valdría si pongo todos los ingredientes enteros? Gracias 🙂
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klmd
14 julio, 2016 al 11:01Hola Ana, de vez en cuando uso la thermo para hacer zumos, sobretodo cuando no tengo tiempo, porque me resulta más cómodo y rápido. La verdad que no liquia al 100% las frutas y verduras, pero sirve como alternativa. Te aconsejo que cueles el zumo.
Iosune
16 julio, 2016 al 14:07Hola! Lo que pasa es que si lo haces en la Thermomix, tienes que colarlos para que sea un zumo, si no sería un batido, aunque también es una opción muy saludables 🙂 Un saludo!
Iosune
16 julio, 2016 al 14:05Hola Ana! Puedes hacer un batido en vez de un zumo, aunque tendrás que hacer menos cantidad 🙂 Un saludo!
klmd
14 julio, 2016 al 11:04Bebiendo ahora mismo este delicioso zumo. Muchas gracias por la receta 😉
Ahora espero con impaciencia la receta de las hamburguesa para aprovechar totalmente las frutas y verduras usadas.
Un saludo.
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Iosune
16 julio, 2016 al 14:08Hola! Gracias a ti por hacerlo 😀 La receta ya la hemos publico. Espero que te gusten!
Paz
16 julio, 2016 al 21:55¿Cuando es mejor tomar este zumo para aprovecharlo mejor?Gracias
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Iosune
18 julio, 2016 al 08:21Hola Paz! Lo ideal es tomarlo por la mañana en ayunas 🙂 Un saludo!
Isabel
21 julio, 2016 al 19:22Hola, gracias por tus recetas,? acabo de hacer el zumo en la Thermomix y efectivamente, como han comentado antes, lo que sale es un batido grumosillo. Como tenemos la Thermomix en casa no podemos hacer un desembolso para la licuadora de prestado en frío que recomiendas. ¿Sabes de alguna otra que cumpla su función y sea más económica?
Por cierto, esta noche probaré a hacer las hamburguesas… Aunque el aspecto de mi pulpa difiere mucho de la tuya ??
Gracias!!!!
Iosune
22 julio, 2016 al 14:17Hola Isabel! Pues la verdad es que sólo he probado Essenzia y una licuadora que compré en El Corte Inglés hace años que no me gustó nada. Siento no poder ayudarte 🙁 De todas formas, los batidos también son una opción excelente para la salud. Otra opción es colar los zumos: http://danzadefogones.com/como-hacer-zumos-en-la-batidora/ Un saludo!
pedro
11 septiembre, 2016 al 14:41lo que tienes que hacer es echar menos cantidad y luego echar agua para que quede diluido , y no tan espeso, lo bueno de hacerlo así es que te tomas todos los nutrientes, pulpa = fibra.
Iosune
12 septiembre, 2016 al 09:17Hola Pedro! Los batidos son buenísimos para la salud, pero los zumos están más cargados de nutrientes ya que al quitar la fibra estamos tomando una mayor cantidad de frutas y verduras en un mismo vaso 😉 Un saludo!
Mercedes
28 noviembre, 2017 al 13:23Hola, yo tengo un extractor de zumos de prensado lento de Lidl y va genial, y el precio sobre80€, lo tenemos desde hace 2 años y hacemos zumo a diario. Eso sí, tienes que estar atenta xq sale pocas veces. Creo q lo tenían la semana pasada
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Iosune
29 noviembre, 2017 al 09:05Hola Mercedes! Hombre, no es lo mismo una máquina de 80 que otra de 300, aunque no dudo que te hará la función. La nuestra tiene tecnología cold press, lo que hace que los zumos duren más y que sean más nutritivos. Igualmente agradezco mucho tu comentario para las personas que no se puedan permitir uno más caro, seguro que les resulta muy útil. Un beso!
Carol
8 agosto, 2016 al 14:11Hola! La remolacha es sin cocer verdad?
Me encanta vuestro blog!
Feliz verano
Iosune
30 agosto, 2016 al 12:53Hola Carol! Sí, la remolacha es cruda. Un saludo!
Mayra
17 agosto, 2016 al 19:11Hola!
Me encanta la idea de aprovechar la pulpa del licuado en hamburguesas. La voy a probar.
Yo la remolacha la utilizo cocida ya que tomo mucho licuado de remolacha y espinacas y tienen oxalatos que pueden producir piedras en el riñón. Con 10 minutos de cocción desaparece, aunque merma un poco sus propiedades, pero prefiero no privarme de mi zumo diario.
Me gusta mucho el blog.
Iosune
30 agosto, 2016 al 12:54Hola Mayra! No hay problema con tomar remolacha y espinacas crudas, sobre todo si se alternan con otras frutas y verduras 🙂 Un saludo!
sandra
22 octubre, 2016 al 15:48Hola, muchas gracias por la receta, solo que no tengo extractor, como puedo hacerlo? si lo hago rallado y pasó a la juguera debo poner agua?
Iosune
24 octubre, 2016 al 18:16Hola Sandra! Puedes hacerlo en la batidora y disfrutarlo como un batido, no es lo mismo, pero también es muy sano o incluso colarlo una vez batido. Un saludo!
Sabe
13 diciembre, 2016 al 10:37Hola chicos, muchas gracias por vuestras recetas.
Tengo un par de dudas: ¿la remolacha es de las que venden cocidas y envasadas al vacío?, ¿se puede usar jengibre en polvo? Un saludo.
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Iosune
19 diciembre, 2016 al 12:29Hola Sabe! Gracias a ti por leernos 🙂 No, nosotros siempre usamos remolachas crudas. Sí, puedes usar jengibre en polvo sin problemas. Un saludo!