Este bizcocho vegano es muy fácil de preparar y está listo en menos de una hora. Queda muy esponjoso, tierno y con un sabor delicioso, ideal para el desayuno, la merienda o para acompañar el café. Aunque no lleva huevos ni lácteos, no tiene nada que envidiar al bizcocho de toda la vida.
Además, se prepara en un solo bol, lo que lo hace muy práctico para el día a día y ayuda a ahorrar tiempo y ensuciar menos. No tiene ningún paso complicado y no hace falta experiencia previa para que quede bien. Basta con mezclar los ingredientes justo hasta integrarlos para conseguir un bizcocho bien esponjoso.
Aunque así tal cual queda delicioso, puedes cambiar algún ingrediente para variar el bizcocho. Puedes añadir 150 g de arándanos, frescos o congelados, a la masa; en ese caso, puede necesitar unos minutos más de horno. También puedes espolvorear azúcar glas por encima o cambiar el limón por naranja.
Si te gustan los bizcochos y postres caseros, también puedes probar mi Tarta de Limón Vegana, un Mug Cake Vegano ideal para cuando te apetece algo rápido, o esta Tarta Vegana de Chocolate y Naranja, que además es sin gluten.
Bizcocho vegano
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar blanca
- 1 sobre de levadura química o polvo de hornear, 16 g o unas 4 cucharaditas rasas
- 100 g de aceite, yo uso aceite de girasol, pero también puedes usar aceite de oliva suave
- 250 ml de leche, yo uso leche de soja
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón, opcional pero recomendada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde redondo de unos 20-23 cm con mantequilla vegana o un poco de aceite. Si quieres, puedes forrar la base con papel de horno para desmoldar más fácilmente.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal hasta que estén bien integrados.
- Añade el aceite, la leche, el zumo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla con unas varillas o una cuchara, solo hasta integrar, sin batir en exceso. No pasa nada si quedan algunos grumos, es mejor no sobremezclar para que el bizcocho quede más esponjoso.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Si ves que se dora demasiado por arriba pero aún está crudo, puedes cubrirlo con papel de aluminio y seguir horneando.
- Deja reposar el bizcocho en el molde durante 10-15 minutos. Después, desmolda con cuidado y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Justo antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
Notas
- Puedes guardarlo a temperatura ambiente bien tapado o en un recipiente hermético durante 2-3 días.
- Si quieres que dure más tiempo, guárdalo en la nevera hasta 5 días, aunque queda un poco más seco.
- También lo puedes congelar sin problema, mejor en porciones individuales y bien envueltas, hasta 3 meses. Para consumirlo, deja que se descongele en la nevera y luego sácalo un rato antes para que esté a temperatura ambiente.
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