En mi lista mental de cosas pendientes estaba hacer albóndigas veganas y usar el tempeh en la cocina, así que me animé a preparar esta receta, que me ha dejado con la boca abierta. Es algo más elaborada que otras que hemos compartido, pero merece la pena probarla y hacerla aunque sea de vez en cuando, además, si tienes un buen procesador de alimentos, te facilita mucho la tarea.
Para no echar tanto pan rallado, también he añadido harina de almendras y de garbanzo, pero si quieres simplificar la receta puedes añadir sólo pan rallado, aunque es posible que tengas que echar menos cantidad porque es más denso. Si quieres hacerlas sin gluten, puedes probar a sustituir el pan rallado por otra harina que sea apta para ti o por pan rallado sin gluten.
La harina de garbanzos le da un toque muy rico que me recuerda un poco al falafel, pero si no te gusta ese sabor puedes eliminarla sin problemas y añadir pan rallado hasta que tengan la consistencia perfecta.
Esta salsa de coco y tomate está para chuparse los dedos y se prepara en 5 minutos, aunque puedes utilizar cualquier otra que te guste o añadir salsa de tomate casera o envasada si quieres algo más sencillo.
La salsa recién hecha es menos densa pero al hacer las fotos la comida se enfría y no siempre se puede apreciar la misma textura. En la foto de arriba puedes ver cómo nos quedó en un primer momento. De todas formas, si te gusta con más salsa o que ésta sea más líquida, añade más salsa de tomate o más leche de coco.
Como ya he comentado muchas veces, mi alimentación es muy sencilla, pero tenía ganas cocinar tempeh, es un alimento procedente de la fermentación de la soja, originario de Indonesia. Aporta bastantes proteínas y se utiliza como reconstituyente de la flora intestinal y para favorecer el tránsito intestinal. Ya lo había probado en algún restaurante vegetariano pero nunca lo había cocinado.
Las albóndigas son muy fáciles de hacer, básicamente hay que triturar los ingredientes en un robot de cocina y darle forma a las bolitas, que tienen que quedar con una consistencia similar a las que de las de la foto de arriba. Puedes hornearlas o dorarlas en una sartén con un poquito de aceite. Yo preferí usar una sartén para ahorrar algo de tiempo.
Cuando las albóndigas están doradas, sólo hay que echarles la salsa y dejar que se cocinen unos 10 minutos para que se terminen de hacer por dentro y para que cojan más sabor.
Si no tienes perejil puedes usar otra hierba o no añadir nada, las especias también puedes suprimirlas o sustituirlas por otras que prefieras, tanto en la salsa como en las albóndigas. Si no te gusta el sabor del coco, utiliza cualquier otra leche vegetal, puedes echarle un ojo a nuestra entrada de 9 recetas de leches vegetales si quieres hacer tus propias leches vegetales en casa.
Yo cocino bajo en sal porque considero que es más sano y porque me gusta la comida así, por eso no añado sal en muchas de las recetas, pero si a ti te gustan los platos más salados te recomiendo que pruebes la salsa por si tienes que añadir algo de sal.
Como puedes ver, no hay receta que no sea posible veganizar, siempre están riquísimas, son más sanas, ligeras, te sientes mejor después de comerlas y la comida vegana es más respetuosa con los animales y con el planeta. Te animo a que pruebes estas albóndigas veganas, ¡te van a encantar!
Albóndigas Veganas
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de lino o linaza + 3 cucharadas de agua
- 250 gramos de tempeh, unas 9 onzas
- ¼ taza de perejil, un puñado
- ½ taza de harina de almendras, 50 g
- ¼ taza de harina de garbanzos, 25 g
- ½ taza de pan rallado, 60 g
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
Para la salsa:
- 1 y ½ tazas de salsa de tomate, 375 g
- 1 taza de leche de coco, 250 ml
- 1 cucharada de curry en polvo
Instrucciones
- Dora la cebolla y el ajo muy picados en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.
- Bate las semillas de lino con el agua, échalas en un vaso o taza y déjalas reposar.
- Echa el tempeh en un procesador de alimentos y tritúralo. Añade la cebolla y el ajo que has dorado previamente, la mezcla de lino y agua, el perejil, la harina de almendras, la harina de garbanzos, el pan rallado, el orégano, el ajo y la cebolla en polvo y la salsa de tomate y vuelve a triturar. Haz bolitas del tamaño que prefieras con la masa.
- Echa un chorrito de aceite en una sartén y dora las albóndigas a fuego medio o medio alto para que se hagan por fuera y cojan color. Retíralas de la sartén cuando estén listas y reserva.
- Para hacer la salsa sólo tienes que echar en la sartén los ingredientes, remover y dejar que se cocine unos 5 minutos. Echa las albóndigas y cocina unos 10 minutos para que se hagan por dentro.
Notas
tania dice
hola , muchas gracias y felicidades por su trabajo.. me encanta.
en un futuro subiras la receta de tempeh, por favor
saludos.
Iosune dice
Hola Tania! La tengo pendiente 🙂 Me alegra que te gusten nuestras recetas. Un saludo!
Noelia dice
Hola! Si no tengo tempeh, ¿puedo sustituirlo por soja texturizada?
Iosune dice
Hola Noelia! No he probado la receta sin tempeh, supongo que tendrías que adaptar el resto de ingredientes. Un saludo!
jenny dice
Hola Ali, como se prepara el tempeh, o lo vende hecho? Gracias guapa, me encantaría prepararlas.
Iosune dice
Hola Jenny! Nosotros lo compramos ya hecho 🙂 Un saludo!
Laia dice
Qué buena pinta tienen!!! muchísimas gracias por vuestra generosidad compartiendo siempre todo lo que sabéis!!!
Iosune dice
Hola Laia! Gracias a ti por seguirnos 🙂 Un beso!
Alba dice
Muy buenas! Como siempre, que rica y sencilla vuestra receta! 🙂 Y como siempre, mi duda: soy alérgica a los frutos secos, entonces, qué harina podría usar?, arroz? Quizás no queden compactas... Maíz!, con maíz quizás... Qué opinas? MUCHAS GRACIAS!
Iosune dice
Hola Alba! Yo creo que quedarán bien con cualquier harina o con más pan rallado. Un saludo!
Janine dice
Hola hace poco encontré su blog...queria felicitarle por su gran labor, hace poco que me introduci en este mundo y me encanta..queria preguntarle si esta receta de albondigas se podia realizar sin el tempeh? Gracias
Iosune dice
Hola Janine! Muchas gracias!! La verdad es que no he probado a hacerla sin tempeh pero supongo que podrás hacerla usando legumbres cocidas y añadiendo más pan rallado para que espesen. Un saludo!
Daniela dice
¡Hola! Muchas gracias por esta receta. Llevaba tiempo buscando una de albóndigas veganas y esta me ha encantado, ¡estoy deseando probarla! Como soy estudiante me gustaría saber si puedo hacer una cantidad "considerable" y congelarlas.
¡Gracias y un saludo!
Iosune dice
Hola Daniela! La verdad es que no suelo congelar comida, así que no te puedo ayudar, lo siento. Un saludo!
ARIDIA MARIA MARRERO DIAZ dice
HOLA!!!!! Sigo su blog desde hace poco y me resulta muy interesante sus recetas. Me ha surgido una duda con lo de las harinas, veras tengo la thermomix y en el recetario te indica como realizar las distintas harinas. En ellas hace una referencia de que para usar las distintas harinas para elaborar distintos platos te sugiere que la cocines para que no resulten indigestas. Quería saber si ustedes hacen esto a la hora de usarlas para elaborar distintas recetas o simplemente las usáis directamente. Gracias por este blog.
Iosune dice
Hola Aridia! Muchas gracias 🙂 Yo nunca cocino la harina antes de usarla para una receta porque como todos los platos con harinas van cocinados no hay ningún problema. Un saludo!!!!!
berkana83 dice
Soy un fanático del tempeh! Desde que lo aprendí a hacer en casa (ni punto de comparación con el comprado), está dentro de mi alimentación habitual.
tengo que probar esta receta porque tiene una pinta!!!!!!!!!
Gracias!
Iosune dice
Hola! Nunca lo he preparado en casa, a ver si me animo! Espero que te animes con la receta y que te guste. Un saludo!!!
Graciela dice
Berkana83, serías tan amable de pasar la receta del tempeh?
Desde ya muchas gracias por tu aporte.
Alba dice
Wooooooow! Si si si, pasa la receta de tempeh! MUCHAS GRACIAS
Angi dice
hola, me encanta l idea, presisamente este jueves tengo un taller de cocina bio para aprender un poco mejor a utilizar entre otras cosas, el tempeh, en el programa hay unas albóndigas así que ya te contaré.
Un besito y gracias por compartir.
Angi
Iosune dice
Hola Angi!! Qué interesante! Espero que te enseñen muchas recetas ricas 🙂 Un beso!!!
Bertha dice
Disculpa la pregunta , pero que es el tempeh, no lo conozco
Iosune dice
Hola Bertha! Si no sabes qué es un ingrediente te recomiendo que lo busques en Google o en Wikipedia, es más rápido y obtendrás más y mejor información. Un saludo!
Marién dice
Yo también las pongo en pendientes, tengo ganas de experimentar con el tempeh, a ver si me gusta. Me encantó la idea, se ven deliciosas!!
Iosune dice
Hola Marién! Genial 🙂 Un beso!!!
Ale dice
Wow! Se ven y suenan deliciosas. YA están en mi lista de recetas por probar. Me encantó la idea.
Iosune dice
Hola Ale! Muchas gracias, espero que te gusten!!!