Brochetas de Verduras

Las brochetas de verduras son perfectas como guarnición en barbacoas o en cualquier momento porque son muy sabrosas y están listas en menos de 30 minutos.

Seguimos con más recetas a la parrilla, perfectas para hacer en las barbacoas veraniegas, aunque en el caso de estas brochetas se pueden preparar en cualquier momento del año y también quedan muy ricas a la plancha o en una sartén.

Lo bueno de las brochetas es que son muy económicas, fáciles de preparar y es una receta muy versátil porque puedes usar las verduras que quieras. La combinación que proponemos aquí es una de nuestras preferidas, pero usa tu imaginación o lo que tengas a mano para hacer tu propia versión.

Hay recetas que usan alimentos más contundentes para hacer las brochetas como maíz, patata o batata, pero yo prefiero hacerlas más simples y ligeras. Lo malo de utilizar ese tipo de ingredientes es que tienes que cocinarlos previamente porque requieren un tiempo de cocción mayor. Además, en las barbacoas se suelen preparar o llevar varios platos diferentes, por eso prefiero que mis brochetas no sean tan saciantes.

Las brochetas se pueden acompañar de cualquier salsa que te guste o incluso he visto recetas en las que se prepara un marinado o un aceite aromatizado especial para hacerlas, pero nosotros siempre vamos a lo simple. Si usas aceite, simplemente échale un chorrito, sal y pimienta o incluso puedes añadir alguna hierba fresca o seca que te guste (nosotros les echamos cebollino) y si no, con sal y pimienta ya están muy ricas.

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Brochetas de Verduras

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Las brochetas de verduras son perfectas como guarnición en barbacoas o en cualquier momento porque son muy sabrosas y están listas en menos de 30 minutos.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 15 mins
• Cocción: 10 mins
• Total: 25 minutos
• Raciones: 8 brochetas 1x
• Categoría: Aperitivos
• Cocina: Vegano, Sin Gluten

Ingredientes

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• 1 cebolla morada
• 1 calabacín
• 1 pimiento amarillo
• 16 champiñones, descarta el tallo o pie
• 16 tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra al gusto (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Cebollino picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Lava y trocea las verduras, lo ideal es que los trozos sean más o menos del mismo tamaño para que se hagan todas las verduras por igual. La cantidad es orientativa, ya que puede variar en función del tamaño que tengan las verduras y de cómo las cortes.
2. Para montar las brochetas, pincha las verduras en el orden que quieras. Nosotros las pusimos en este orden: cebolla morada, champiñón, calabacín, tomate cherry y pimiento amarillo y pusimos dos de cada por brocheta.
3. Cocina las verduras en un grill, parrilla o sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra (opcional) durante unos 10 ó 15 minutos por cada lado o hasta que se doren. Retira del fuego, añade sal y pimienta al gusto, decora con un poco de cebollino picado (opcional) y sirve inmediatamente.
4. Las brochetas están mejor recién hechas. Puedes prepararlas y guardarlas sin cocinar en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días o ya cocinadas, también en un recipiente hermético en la nevera durante unos 2 ó 3 días.

Notas

• Se pueden usar otras verduras, especias o hierbas.
• La información nutricional está calculada usando ¼ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta negra molida, así que variará si usas más o menos cantidad de sal y pimienta.

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1 brocheta (sin aceite, ni cebollino)
• Calorías: 66
• Azúcar: 8,8 g
• Sodio: 76 mg
• Grasas: 0,7 g
• Grasas saturadas: 0,1 g
• Hidratos de carbono: 14 g
• Fibra: 4,1 g
• Proteína: 3,9 g