Puedes preparar estos filetes de portobello en 25 minutos y con tan sólo 7 ingredientes. Son una alternativa vegetal y más sana al filete de ternera.
Ésta es una de esas recetas que te dejan alucinada. La había visto en muchos otros blogs y canales de Youtube y aunque todas tenían muy buena pinta, no pensaba que fuera a estar tan conseguida. Tiene una textura e incluso un sabor que recuerdan a un filete de ternera.
Quiero aclarar que no es igual que un filete porque son setas, no un animal y si se lo das a una persona que coma carne regularmente te va a decir que no es lo mismo, pero si buscas una alternativa sana y especialmente si eres vegano o vegetariano y llevas tiempo sin comer carne, es una opción muy interesante.
Lo ideal es prepararlos en un grill o parrilla para que tengan un sabor más parecido a la carne, pero no es imprescindible, se pueden cocinar en una sartén sin problemas.
A mi me gusta comer los filetes como guarnición, ya que no son especialmente saciantes, pero puedes tomarlos como prefieras. Nosotros los servimos con nuestro alioli vegano sin aceite al que le echamos perejil, pero se puede comer con cualquier salsa o solos porque están tan sabrosos que no necesitan nada más.
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📖 Receta
Filetes de Portobello
Ingredientes
- 4 setas portobello
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ver notas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta negra en polvo
Instrucciones
- Lava las setas y retírales los pies. Puedes comerlos salteados o añadirlos a revueltos, arroces, pastas o a cualquier plato porque dan mucho juego.
- Mezcla todos los ingredientes (salvo las setas) en un recipiente hasta que estén bien integrados.
- Sumerge las setas en el marinado por ambos lados. Lo ideal es dejarlas al menos 5 ó 10 minutos por cada lado. Cuánto más tiempo las dejes, más marinado absorberán y más sabor tendrán.
- Cocina las setas en un grill, parrilla o en una sartén (a fuego medio-alto) durante unos 5 ó 10 minutos por cada lado o hasta que se doren. Retira del fuego y sirve inmediatamente.
- Nosotros servimos los filetes de portobello con rodajas de lima y con nuestro alioli vegano sin aceite al que le echamos un par de puñados de perejil para darle color y sabor, pero se pueden comer con otra salsa o solos porque son muy sabrosos.
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3 ó 4 días.
Notas
- No he preparado la receta sin aceite, pero creo que podría quedar bien sustituyéndolo por caldo de verduras.
- No he probado la receta con otras setas, seguro que queda bien, aunque no creo que tenga una textura similar a un filete de ternera.
- El zumo de limón se puede sustituir por zumo de lima o vinagre.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
Paula Elena says
Acabo de hacer la receta y el resultado me encantó!!
Iosune says
¡Hola Paula Elena! Me alegra que te haya gustado 🙂
Flora says
Hola, vaya lo primero mi agradecimiento, tengo una preguntita. ¿ Se podrían hacer con champiñones grandotes en vez de portobello ? Gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Flora! Nosotras nunca lo hemos probado con champiñones grandotes, lo siento 🙁
Paola says
Que delicia de receta, he hecho muchas de ustedes, pero esta es mil ♥️♥️♥️??.
No extraño el sabor de carne, pero quiero un aporte de proteínas diferente y la probé. Le varíe un poco condimentos, agregue paprika y pimienta negra, no tengo tamari. Le puse rodajas de cebolla.
Va ser mi receta favorita.
Gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Cuánto me alegro de que te haya gustado Paola! Un abrazo 🙂
Gabi says
Podría evitar ponerle salsa de soja o tamari? Gracias
Iosune Robles says
Hola Gabi! Puedes no añadir salsa de soja o tamari aunque esta sirve para potenciar el sabor 🙂
Carol says
¿Son 3,6 gramos de proteína por un solo Portobello? Muy buena opción entonces, ¡¡habrá que probarlos ya!!
Iosune Robles says
Hola Carol! Hay que tener en cuenta que para la receta también usamos salsa de soja o tamari la cual tiene bastante proteina 🙂 Espero que te guste! Un abrazo!
Verónica says
Los hice ayer para cenar junto con el puré de patata de tu receta y algo de brécol hecho al vapor. ¡Riquísimo todo y súper sencillo!
Iosune says
Hola Verónica! Qué rico 🙂 Me alegra que te gustaran. Un saludo!
Celia Gómez says
El otro día hice estos filetes portobello, y nos encantaron. Se hacen muy rápido y ¡ están de cine!
Iosune says
Hola Celia! Cuánto me alegro 🙂 Un saludo!