Filetes de Portobello

Puedes preparar estos filetes de portobello en 25 minutos y con tan sólo 7 ingredientes. Son una alternativa vegetal y más sana al filete de ternera.

Ésta es una de esas recetas que te dejan alucinada. La había visto en muchos otros blogs y canales de Youtube y aunque todas tenían muy buena pinta, no pensaba que fuera a estar tan conseguida. Tiene una textura e incluso un sabor que recuerdan a un filete de ternera.

Quiero aclarar que no es igual que un filete porque son setas, no un animal y si se lo das a una persona que coma carne regularmente te va a decir que no es lo mismo, pero si buscas una alternativa sana y especialmente si eres vegano o vegetariano y llevas tiempo sin comer carne, es una opción muy interesante.

Lo ideal es prepararlos en un grill o parrilla para que tengan un sabor más parecido a la carne, pero no es imprescindible, se pueden cocinar en una sartén sin problemas.

A mi me gusta comer los filetes como guarnición, ya que no son especialmente saciantes, pero puedes tomarlos como prefieras. Nosotros los servimos con nuestro alioli vegano sin aceite al que le echamos perejil, pero se puede comer con cualquier salsa o solos porque están tan sabrosos que no necesitan nada más.

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Filetes de Portobello

Puedes preparar estos filetes de portobello en 25 minutos y con tan sólo 7 ingredientes. Son una alternativa vegetal y más sana al filete de ternera.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 5 mins
• Cocción: 20 mins
• Total: 25 minutos
• Raciones: 1-2
• Cocina: Vegano, Sin Gluten

Ingredientes

• 4 setas portobello
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ver notas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de tamari o salsa de soja
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta negra en polvo

Instrucciones

1. Lava las setas y retírales los pies. Puedes comerlos salteados o añadirlos a revueltos, arroces, pastas o a cualquier plato porque dan mucho juego.
2. Mezcla todos los ingredientes (salvo las setas) en un recipiente hasta que estén bien integrados.
3. Sumerge las setas en el marinado por ambos lados. Lo ideal es dejarlas al menos 5 ó 10 minutos por cada lado. Cuánto más tiempo las dejes, más marinado absorberán y más sabor tendrán.
4. Cocina las setas en un grill, parrilla o en una sartén (a fuego medio-alto) durante unos 5 ó 10 minutos por cada lado o hasta que se doren. Retira del fuego y sirve inmediatamente.
5. Nosotros servimos los filetes de portobello con rodajas de lima y con nuestro alioli vegano sin aceite al que le echamos un par de puñados de perejil para darle color y sabor, pero se pueden comer con otra salsa o solos porque son muy sabrosos.
6. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3 ó 4 días.

Notas

• No he preparado la receta sin aceite, pero creo que podría quedar bien sustituyéndolo por caldo de verduras.
• No he probado la receta con otras setas, seguro que queda bien, aunque no creo que tenga una textura similar a un filete de ternera.
• El zumo de limón se puede sustituir por zumo de lima o vinagre.
• Añade tus especias y hierbas preferidas.

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1 filete de portobello
• Calorías: 87
• Azúcar: 0,4 g
• Sodio: 253 mg
• Grasas: 7,1 g
• Grasas saturadas: 1,1 g
• Hidratos de carbono: 4 g
• Fibra: 1,3 g
• Proteína: 3,6 g