El invierno está a la vuelta de la esquina y con este frío apetecen platos calentitos como este reconfortante caldo de verduras. Es una receta muy fácil y muy sabrosa, que podemos tomar tal cual o utilizarlo para preparar otros platos.
Para hacer este caldo podéis utilizar cualquier verdura que tengáis por casa, seguro que queda muy sabroso. Lo importante es dejarlo que se haga lentamente, aunque si tenéis prisa, podéis dejarlo menos tiempo, tendrá menos sabor pero también estará muy rico.
Este caldo de verduras es muy ligero, depurativo y diurético, por lo que es ideal para ayudarnos a compensar los excesos navideños (que buena falta nos hace) y para perder peso. En nuestro caso colamos el caldo para hacer otra receta (que podréis ver el domingo) y como no nos gusta tirar comida, sino que aprovechamos todo lo que podemos, trituramos las verduras con un poco de agua y leche de coco e hicimos una crema que nos encanta. También podéis hacerla sólo con agua, con leche o con un poquito de nata, dependerá de vuestro gusto y de lo ligera que queráis la crema. La cantidad de líquido varía en función de lo espesa que queráis la crema, nosotros solemos verlo sobre la marcha.
Como podéis ver, tiene un color muy intenso a pesar de ser 100% natural. Nosotros hemos utilizado las verduras que teníamos en casa pero podéis utilizar también champiñones, calabacín, nabo, patata, pimiento, etc. ¿Vosotros qué verduras utilizáis?
Caldo de verduras
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 1 hora 30 minutos
- Total: 52 minuto
- Raciones: 1 litro 1x
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 2 zanahorias
- 1 tallo de brócoli
- 2 tomates pera
- 2 hojas de laurel
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pimienta negra y sal al gusto
Instrucciones
- Doramos las verduras en una olla con las 2 cucharadas de aceite.
- Echamos el agua, subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio. Dejamos el caldo durante 1 hora.
- Pasado ese tiempo, echamos la sal, la pimienta negra y la salsa de soja, removemos y dejamos otros 20 minutos.
- Colamos y ya tenemos nuestro caldo listo.
Alejandra says
¿cuánto tiempo puedo dejarlo en la nevera o en el congelador? me gusta usarlo para otras recetas y no siempre tengo tiempo para hacerlo
★★★★★
Iosune Robles says
Hola Alejandra! En la nevera puede durante una semana pero yo te sugiero congelarlo. Congélalo en cubitos (cómo los que usas para el hielo) y así siempre tendrás porciones individuales para cuando lo necesites 🙂 Un abrazo!
LRR says
Hola! Te refieres a congelar cubitos de caldo o de verduras (tipo avecrem)?
Monica says
hola chic@s!!!
una preguntita: las verduras que uso para el caldo tengo que ponerlas entera o si la corto como tiene que ser?
perdón por la pregunta pero es que no soy así práctica y estoy empezando ahora a cocinar con ustedes.... gracias por todas las recetas fantásticas!!!!
Iosune Robles says
Hola Monica, no te preocupes, aquí estamos para ayudar! Las verduras, como vamos a dorarlas primero, estaría bien cortarlas un poquito, no hace falta que sean trozos muy pequeños, pero si las cortas te será más fácil cocinarlas. Espero que te guste la receta, un abrazo 🙂
Paula says
Una duda, ¿la olla la tapamos o la dejamos destapada? Gracias.
Iosune says
Hola Paula! Lo que quieras. Yo por lo general la dejo parcialmente tapada. Un saludo!
Irene says
Tiene super buena pinta !!
Solo queria saber si tambien estaria buena con pasta, osea, la pasta que se le echa a las sopas no veganas tipo fideos y tal, estaria bien?? Estoy buscando sopas para comer calentito y usar estas pastas
Un saludo 🙂 seguid asi
★★★★★
Iosune says
Hola Irene! Claro, queda muy rica 🙂 Un saludo!
Judith says
Hola!
Ayer hice este plato y esta brutal!!!!
Ahora.... no encuentro la receta en la que aprovechais el contenido del caldo y me apetecía probar la crema que comentais en el post... me podéis indicar si al final esta publicada en la web, e indicarme donde encontrarla! 🙂
Iosune says
Hola Judith! No tenemos receta de la crema de verduras, simplemente era una sugerencia 🙂 Un saludo!
Laura says
Riquísimo.
★★★★★
Iosune says
Hola Laura! Muchas gracias 🙂
Percival de Nogmadur says
Es la fucking mejor receta de caldo de verduras que he probado. Con diferencia
Iosune says
Hola Percival! Me alegra mucho que te guste. Un saludo!
Gema says
¡Qué bueno!
Nosotros vamos guardando todas las partes de las verduras que habitualmente se tirarían (extremos de zanahorias y calabacines, de espárragos, lo verde de las cebollas y puerros, las capas exteriores de las cebollas... ) en una bolsa en el congelador, y cuando tenemos suficiente, hacemos un caldo. Cada vez sale distinto, es lo que tiene, pero siempre riquísimo. 🙂
★★★
Iosune says
Hola Gema! Muchas gracias por la idea, es genial 😉
Marina says
Gema, he estado pensando durante mucho tiempo en que lugar había leído tu comentario y al fin lo he recordado y encontrado. Quería darte las gracias porque desde que leí tu comentario hago así el caldo y sale brutal. Gracias a ti, ahora en casa disfrutamos mucho de la sopa una vez por semana! Gracias!!!
Irene says
Lo he probado (sin la salsa de soja, porque no tengo) y está muy bueno 🙂 Me encantan vuestras recetas! Gracias!
★★★★★
Iosune says
Muchas gracias Irene!! Un beso 😀
Teresa says
Gracias!..ya tengo la olla al fuego!
Iosune says
Espero que te guste Teresa! 😉
Miguel - Tv Bio says
Que pinta!! Para chuparse los dedos seguro. Anoche mismo cociné un caldo parecido únicamente con cebolla, patata y ajo, añadiendo también la salsa de soja y sal de hierbas. Quedó riquísimo. Probaré este. Seguro que en Navidad ayuda a compensar las comilonas 🙂
Danza de Fogones says
No he probado nunca la sal de hierbas, apunto al sugerencia 😉 Saludos!
Raul says
Un caldo riquísimo!! Me encanta, para cenar calentito! con el frío que estoy pasando este año, esta me la preparo en breve seguro!!
Muchos besicos y buen fin de semana!!
Danza de Fogones says
A ver si se va el frío ya jeje que aunque las sopitas me encanten prefiero mil veces el calor 😛 besos guapo!
Prato Caseiro says
¡Hola
Lo que un aspecto delicioso, muy rica en sabores.
Felicitaciones por sugerencias magnifícicas existentes en este pequeño rincón
Besos
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/
Danza de Fogones says
Gracias a ti! Un saludo 😉
toñi azúcar en mi cocina says
Solo con el color que tiene ya alimenta, tomo nota que a la peque le encantan las sopas y a mi me sirve para. .. como dices tu depurarme un poco que me hace falta, je je je. Ahhh! Y muy buena idea lo de la cremita para hacer con las verduras.
Si puedo me paso el domingo para ver lo que nos habéis preparado con el caldito
Besos
Danza de Fogones says
Gracias guapa! Las sopitas en invierno son un básico y sientan de maravilla. Besos!
Aisha says
Eso, eso, entre tanto dulce navideño apetece algo más ligero. Me apunto lo de la salsa de soja, porque el caldo que hago de verduras es, verdura arriba, verdura abajo, el mismo 🙂
besos
Danza de Fogones says
Es que es un caldo muy básico y muy agradecido, cualquier verdura queda deliciosa 😉
conextradequeso says
qué fotos!!! Qué pinta!!! A estas horas es pecao!! Que algunos todavía no comimosssss 😀 😀 Sois geniales, yo creo que os voy a invitar un finde para que vengáis a hacerme unos tuppers 😛 😛
Un besazo guapos!
Danza de Fogones says
Gracias guapi! Jejeje nosotros encantados de cocinarte 😛 Besos!