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Mozzarella Vegana

Disfruta de esta mozzarella vegana rallada con tu receta de pasta favorita. Está hecha con 9 ingredientes en solo 15 minutos y además se estira.

Foto de un bol con mozzarella vegana rallada

Deja de echar de menos la original con esta mozzarella vegana rallada que además se estira. Está deliciosa y se hace fácilmente con solo 9 ingredientes. Podrás disfrutar de esta receta bomba en tan solo 15 minutos.

La mejor parte es que es rallable como el queso de origen animal y por supuesto, también puedes cortarlo en rodajas. ¡Me encanta servirlo con mi receta de pasta favorita!

Foto de mozzarella vegana rallada sobre una tabla con un rallador

Ingredientes y consejos

  • Anacardos crudos y sin sal: yo prefiero usar anacardos crudos y sin sal. Si usas anacardos salados, añade menos sal a la receta.
  • Aceite de coco desodorizado o refinado: es importante que uses este tipo de aceite de coco (no el habitual) para que tu mozzarella vegana rallada no sepa a coco.
  • Almidón de tapioca: yo nunca he hecho esta receta sin usar otros almidones, por lo que no estoy segura de que vaya a funcionar. Si usas otro almidón y queda igualmente bien la receta, ¡no dudes en dejar un comentario! 
  • Levadura nutricional: la levadura nutricional le da a la receta el sabor a queso, por los que este ingrediente es importante. Si no lo encuentras, puedes usar también levadura de cerveza o incluso sustituir cerveza por agua.
  • Kappa carragenato: este es el ingrediente que hace que el queso adquiera una textura sólida y permite que se derrita y después, vuelva a su estado solido de nuevo.
Foto paso a paso de cómo hacer mozzarella vegana

Cómo hacer mozzarella vegana rallada

  • Pon los anacardos en remojo a temperatura ambiente durante una noche.
  • Ten preparado un recipiente, preferiblemente de cristal, o bol que pueda abarcar unas unos 720 ml o 3 tazas.
  • Cuela los anacardos y añádelos a una batidora potente junto con el resto de ingredientes. Bate.
  • Transfiere la mezcla muy rápido al recipiente de cristal o a un bol, refrigéralo y déjalo reposar durante 1-2 horas.
  • Una vez que la mozzarella vegana haya cuajado, sácalo del recipiente/bol y córtalo en rodajas o en tiras.
  • Empezará a endurecerse rápido, por lo que no esperes mucho.
  • Usa la mozzarella vegana rallada inmediatamente.

Cómo almacenarla

  • Nevera: guarda las sobras en un recipiente hermético o en una bolsa con zip en la nevera durante máximo 1 semana.
  • Congelador: esta mozzarella es fácilmente congelable; para ello, solo tienes que guardarla en el congelador en un recipiente hermético o en una bolsa con zip hasta un máximo de 6 meses.

Cómo servirla

Úsala en cualquier receta que requiera queso mozzarella, por ejemplo en pizzas veganas, platos de pasta, en ensaladas, o en sopas.

¿Es el queso mozzarella vegano? 

No, el queso mozzarella “original” es un producto de origen animal. Por tanto, no es vegano porque contiene derivados lácteos.

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Foto de un trozo de mozzarella vegana troceado sobre una tabla de madera

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Mozzarella Vegana

Disfruta de esta mozzarella vegana rallada y elástica con tu receta de pasta favorita. Está hecha con 9 ingredientes en solo 15 minutos.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 15 min
  • Total: 15 min
  • Raciones: 8 1x
  • Categoría: Tutoriales paso a paso
  • Cocina: Italiana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 1/2 taza de anacardos crudos y sin sal (75 g)
  • 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo (360 ml)
  • 1/4 de taza de aceite de coco desodorizado o refinado (60 ml), usa este tipo de aceite de coco para que el queso no tenga sabor a coco
  • 1/4 de taza de almidón de tapioca (4 cucharadas)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 y 1/2 cucharadas de kappa carragenato
  • 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

  1. Pon los anacardos en remojo en agua caliente durante al menos 5 minutos (1 hora es lo ideal) o en agua a temperatura ambiente durante una noche.
  2. Ten preparado un recipiente, preferiblemente de cristal (aunque también puede ser de plástico), o bol que pueda abarcar unas 3 tazas (720 ml).
  3. Cuela los anacardos y añádelos a una batidora potente junto con el resto de ingredientes (agua hirviendo, aceite de coco, almidón de tapioca, levadura nutricional, kappa carragenato, vinagre, sal y ajo en polvo).
  4. Transfiere la mezcla rápidamente al recipiente de cristal o a un bol, refrigéralo y déjalo reposar durante 1-2 horas.
  5. Una vez que la mozzarella vegana haya cuajado, sácala del recipiente/bol y córtalo en rodajas o en tiras.
  6. Empezará a endurecerse rápido, por lo que no esperes mucho.
  7. Usa la mozzarella vegana rallada inmediatamente para cualquier receta que lo requiera. Por ejemplo, en pizzas veganas, platos de pasta, en ensaladas, o en sopas.
  8. Guarda las sobras en un recipiente hermético o una bolsa de zip en la nevera hasta 1 semana o en el congelador hasta 6 meses.

Notas

  • Yo prefiero usar anacardos crudos y sin sal. Si usas anacardos salados, añade menos sal a la receta.
  • Yo nunca he hecho esta receta sin usar otros almidones, por lo que no estoy segura de que vaya a funcionar. Si usas otro almidón y queda igualmente bien la receta, ¡no dudes en dejar un comentario!
  • La levadura nutricional le da a la receta el sabor a queso, por lo que este ingrediente es importante. Si no lo encuentras, puedes usar también levadura de cerveza o incluso sustituir cerveza por agua. Aun así, lo ideal es usar levadura nutricional.
  • El kappa carragenato hace que el queso adquiera una textura sólida y permite que se derrita y después, vuelva a su estado sólido de nuevo.
  • Cualquier tipo de sal sirve.
  • El tiempo de preparación no incluye el tiempo de remojo de los anacardos ni el tiempo de reposo.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/8 de la receta
  • Calorías: 149
  • Azúcar: 0,3 g
  • Sodio: 585 mg
  • Grasas: 11,4 g
  • Grasas saturadas: 7,3 g
  • Hidratos de carbono: 8,3 g
  • Fibra: 1,1 g
  • Proteína: 3,1 g

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6 comentarios en «Mozzarella Vegana»

  1. Hola, recientemente he comenzado un gran cambio en mi alimentación, debido a padecer de fibromialgia hace muchos años. Una doctora que practica medicina ayurvédica me aconsejó suprimir todos los lácteos de origen animal, y el gluten de mi alimentación. Hasta ahora he seguido una alimentación omnívora, y comía de todo, sobre todo gran cantidad de productos lácteos de todo tipo, por lo que adaptarme me está costando bastante. Pero pongo empeño en ello y lo hago, pues me recomienda que por padecer procesos inflamatorios y dolorosos en el cuerpo, no es aconsejable. Al igual que consumir azúcares, embutidos y procesados, bollería industrial, productos con conservantes y químicos, etc. Entonces buscando en la red, encontré tu blog y me gusta mucho, porque me da la posibilidad de disfrutar de muchas recetas y elaboraciones, mucho más sanas y económicas que los productos que encuentro de venta. Siempre me ha gustado cocinar, y hacerlo con estos cambios me está suponiendo un reto, algo novedoso y desconocido, pero también muy entretenido e interesante. Lo de ser muy cocinitas no pensaba perderlo aunque fuese en productos tan diferentes que los que consumía hasta ahora, y no solo he descubierto una gran variedad de productos muy saludables, como el humus, tahini o panes de trigo sarraceno, sino que además están buenísimos y me apena no haberlos disfrutado antes por desconocimiento, porque no es tan complicado hacerlos o encontrar sus ingredientes. Encima tengo huerta propia porque otra de mis pasiones es la agricultura y la jardinería. Muchos besos y saludos desde Gran Canaria, España.

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  2. Hola Mari no soy muy expectativas en el tema , estaba revisando soy de Colombia y no es fácil de conseguir el producto y lo revice en compra en línea está agotado y el kappa lo que revice es como un gelificante , es parecido al Agar Agar pysillum no se tocaría esperar que nos responde losune .

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